Խնձորով լցոնված թխած բադը դասական բաղադրատոմս է, որը դարեր շարունակ գոյություն է ունեցել աշխարհի շատ խոհանոցներում: Բայց որքան համեղ է պատրաստել այս ուտեստը: Այս հարցի պատասխանը կգտնեք այս հոդվածում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես ճիշտ պատրաստել բադը ջեռոցում
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Վառարանում խնձորով լցոնված թխած բադ պատրաստելու հիմունքները
Բադը պատրաստվում է կտորներով, պատրաստվում են աղացած մսամթերք, բայց այն համարվում է ամենահամեղը ՝ լցոնված մի ամբողջ դիակ է թխվում, դրանց բազմաթիվ տատանումներ կան: Ամենահայտնի և հայտնի լցոնումներն են ՝ կարտոֆիլ, բրինձ, լորենի, սնկով հնդկացորեն, բանջարեղեն, հատիկաընդեղեն, ընկույզ, մրգեր, չիր և խնձոր:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դիակը լավ լվացվում է, չորանում, մարինացվում և ներսից և դրսից քսում աղով և համեմունքներով: Հետո լցնում են միջուկով, ծայրերը թելով կարում և թռչունին ուղարկում ջեռոց: Դուք կարող եք այն թխել սովորական թխման թերթիկի վրա ՝ բարձր կողմերով, կամ տապակած տապակի մեջ:
Այս բաղադրատոմսում ամենակարևորը հյութալի, փափուկ և հարուստ համ ստանալն է: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է ճշգրիտ հաշվարկել բադի պատրաստման ժամանակը: 1 կիլոգրամ բադի մսի համար ջեռոցը լիովին տաքանալուց հետո վերցվում է 45 րոպե տապակվել: Դրան անհրաժեշտ է ավելացնել ևս 25 րոպե, որպեսզի ընդերքը կարմրի: Եթե դուք որոշեք թռչնամիսը ջեռոցում պատրաստել շերտերով, ապա դա կտևի մոտ 90 րոպե: Դա կախված է մսի նախնական քնքշությունից եւ կտորների չափից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `260 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `թխելու համար մոտ 2 ժամ, մարինացման համար` 1,5 ժամ, պատրաստման համար `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բադի դիակ - 1 հատ:
- Խնձոր - 5-7 հատ: կախված չափից
- Մայոնեզ - 100 գ
- Վասաբի սոուս - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
Խնձորով լցոնված թխած բադի պատրաստում
1. Պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար մայոնեզը լցրեք խորը ամանի մեջ, դրեք վասաբիի սոուս, աղ և սև պղպեղ: Լավ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
2. Լվանալ բադը, պոչից հանել ամբողջ ճարպը, չորացնել բամբակյա սրբիչով և ներսից և դրսից լավ սրբել մարինադով:
3. Բադը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք այն սառնարանում, որպեսզի մարինացվի առնվազն 1,5 ժամ: Ինձ հետ այս վիճակում բադը կարող է ամբողջ գիշեր անցկացնել, և ես այն պատրաստում եմ հաջորդ օրը ՝ ընթրիքի համար: Անհրաժեշտ չէ թռչունին փաթաթել կպչուն ֆիլմով, ես դա անում եմ, որպեսզի սառնարանը չաղտոտվի:
4. Որոշ ժամանակ անց պատրաստեք խնձորները: Լվացեք և չորացրեք դրանք: Հատուկ դանակով հեռացրեք միջուկը և կտրեք ցանկացած չափի կտորների: Չնայած դուք կարող եք թռչնամիս լցնել ամբողջ խնձորով:
5. Բադը խնձորով լցրեք: Փաթաթեք այն թևի կամ կպչուն փայլաթիթեղի մեջ և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 2 ժամ: Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի ձեր դիակի չափից: Թռչնի կրծքամիսը ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա `չորանալուց խուսափելու համար: Հեռացրեք թևը թռչնի պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ:
Պատրաստի թռչնամիսը մատուցեք կողմնակի ուտեստով, կծու սոուսներով, թթու խորտիկներով, խոտաբույսերով և չոր կարմիր գինիով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բադը խնձորով.
