Կոմպոզիցիան, կալորիականությունը, օրգանիզմի համար օգտակար հատկությունները և վնասները: Բանջարեղենի պատրաստման առանձնահատկությունները, բաղադրատոմսերը:
Չոյ-սում (չոյ սում, ցայ-հսին, չինական ծաղկած կաղամբ) մանանեխի ընտանիքի, կաղամբազգիների տերևավոր բանջարեղեն է, որը պատառաքաղներ չի կազմում: Կրակոցի բարձրությունը տատանվում է 10 -ից 40 սմ -ի սահմաններում: Տերևները, ծաղիկները, բողբոջները և ցողունները ուտելի են: Սածիլներում տերևները կլոր են, բայց հասունանալով դառնում են օվալաձև, ատամնավոր եզրերով: Գույնը բաց աղցանից դառնում է հարուստ զմրուխտ կանաչ և մանուշակագույն: Այն ուտում են ինտենսիվ ծաղկման ժամանակ: Երիտասարդ կադրերի համը քաղցր է, փոքր -ինչ ընկալելի դառնությամբ և սուր համով, իսկ հասունանալով ՝ դառը և տտիպ:
Չոյ-սումի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում ՝ չինական ծաղկած կաղամբի չոյ-սում
Չնայած Հոնկոնգում բանջարեղենի հանրաճանաչությանը և ամբողջ Չինաստանում տարածված օգտագործմանը, դեռևս անհնար է ճշգրիտ քիմիական բաղադրություն տալ: Դա պայմանավորված է բազմազանության բազմաթիվ ենթատեսակներով և աճող պայմաններից կախվածությամբ `միկրոկլիմայով և հողի տեսակով:
Չոյ-սումի կալորիական պարունակությունը 11-20 կկալ է 100 գ-ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 1, 32-2, 3 գ;
- Fարպեր - 0, 18-2, 1 գ;
- Ածխաջրեր - 1, 91-2, 2 գ;
- Դիետիկ մանրաթել `0.9 գ:
Քաշի կորստի ընտրացանկում ճաշատեսակների էներգետիկ արժեքը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել, որ մեկ բաժակ թակած թակած տերևների մեջ `9 կկալ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Ռետինոլ - 46 մգ;
- Ասկորբինաթթու `39,5 մգ:
Փոքր քանակությամբ choy-sum- ը պարունակում է խոլեկալցիֆերոլ, ֆոլիկ և պանտոտենաթթու, թիամին, պիրիդոքսին, ռիբոֆլավին, նիկոտինաթթու: Հանքանյութերի շարքում գերակշռում են կալցիումը, կալիումը, նատրիումը, կան փոքր քանակությամբ մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ և ցինկ:
Հանքանյութեր 100 գ -ի դիմաց
- Կալցիում - 96 մգ;
- Կալիում - 221 մգ;
- Նատրիում - 57 մգ;
- Երկաթ - 0,63 մգ:
Fարպեր 100 գ -ի դիմաց
- Հագեցած - 0,023 գ;
- Տրանս ճարպեր `0,01 գ;
- Պոլիհագեցած - 0,084 գ;
- Մոնոհագեցած `0,013 գ:
Chineseաղկած չինական կաղամբի մի մասը (100 գ) լրացնում է վիտամին A- ի պաշարները 78%-ով, վիտամին C- ն ՝ 66%-ով, երկաթը ՝ 10%-ով, կալիումը ՝ 6%-ով:
Չինական ծաղկած կաղամբի օգուտները
Չինական ծաղկած կաղամբը ամրացնում է իմունային համակարգը, նորմալացնում արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը: Թույլատրվում է օգտագործել շաքարային դիաբետով բանջարեղեն, քանի որ շոուի գումարի գլիկեմիկ ինդեքսը 22-28 միավոր է: Դրա արժեքը մեծանում է տերևների հասունացման հետ, դրանցում կուտակվում են ածխաջրեր:
Choy-sum- ի առավելությունները
- Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողական համակարգի վրա, կանխում է կատարակտի, գլաուկոմայի և մակուլայի դեգեներացիայի առաջացումը (ցանցաթաղանթի կենտրոնական մասը):
- Նորմալացնում է ջրի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռությունը, կանխում է այտուցների զարգացումը:
- Այն ունի մեղմ մուկոլիտիկ հատկություններ, հեշտացնում է թոքերի և բրոնխի ճյուղերի աշխատանքը:
- Իր մանրէասպան և հակաբորբոքային հատկությունների շնորհիվ այն հեշտացնում է վարակիչ հիվանդությունների ընթացքը:
- Մեկուսացնում է աղիքների ազատ ռադիկալները, նվազեցնում մարսողական համակարգի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Սպում է ատիպիկ բջիջների արտադրությունը:
- Ունի ներծծող ազդեցություն, խթանում է տոքսինների հեռացումը: Հղիության ընթացքում նվազեցնում է դիֆրագմայի ճնշումը `նորմալացնելով մարսողությունը:
- Բարձրացնում է պարբերականությունը, բարելավում է նյութափոխանակությունը:
- Ստեղծում է բարենպաստ պայմաններ լակտո- և բիֆիդոբակտերիաների կյանքի համար:
- Պաշտպանում է սրտանոթային համակարգը, նորմալացնում է զարկերակային արագությունը, ճնշում է տախիկարդիան և բրադիկարդիան:
- Ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը և ատամնափառը: Ազդեցությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում մի բաժակ կաթ խմել չինական ծաղկած կաղամբով ուտեստներ օգտագործելուց 20-30 րոպե անց:
- Դադարեցնում է անեմիայի զարգացումը և օգնում է ապաքինվել թուլացնող հիվանդություններից: Նոսրացնում է արյունը և կանխում արյան հյուսվածքը:
Choy-sum- ն օգնում է նիհարել: Դա ձեռք է բերվում ոչ միայն նյութափոխանակությունը արագացնելու ունակության շնորհիվ:Բարձր մանրաթելերի պարունակությունը երկար ժամանակ ձեզ լիարժեք է զգում, այնպես որ կարող եք խուսափել ավելորդ խորտիկներից:
Չինական ծաղկած կաղամբի օգուտները տեսել են ասթմայի բուժման մեջ: Շաբաթական 4 անգամ թարմ գազար (150 գ) մի բաժինը նվազեցնում է հարձակումների հաճախականությունը 1.34 անգամ և ինտենսիվ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ 40% -ով նվազեցնում է շնչահեղձության առաջացումը:
