Ամառը … հիանալի ժամանակ է, երբ կարող ես դուրս գալ բնություն և վայելել գրիլի վրա պատրաստված ուտեստները: Կրակի վրա ամենահայտնի ուտեստից հետո ՝ մսամթերքի քյաբաբը, երկրորդ ամենահայտնին համարվում է կարտոֆիլը շամփուրի վրա: Եկեք եփենք այն:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես տապակել կարտոֆիլը շամփուրի վրա `խոհարարության նրբությունները
- Ածուխի կարտոֆիլ շամփուրի վրա
- Կարտոֆիլ շոգեխաշածների վրա գրիլի վրա
- Բեկոնով կարտոֆիլ մետաղալարերի վրա
- Կարտոֆիլի շաշլիկ շամփուրի վրա
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ամառ, շոգ արևոտ օրեր, անհամբերությամբ սպասում ենք հանգստյան օրերին ՝ գնալ տնակ, զբոսանք, բնություն և խնջույք անցկացնել: Իհարկե, պետք է հարգանքի տուրք մատուցել և առաջին հերթին պատրաստել փայտածուխի ամենահայտնի ուտեստը `խորոված: Բայց դրանից հետո շամփուրի վրա կարող եք թխել ոչ միայն միս, այլև բանջարեղեն: Օրինակ, շամփուրի վրա կարտոֆիլն ունի յուրահատուկ բուրմունք և համ: Շամփուրի վրա ճարպով երիտասարդ կարտոֆիլն աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որը հաճույքով վայելում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Նրանք այն պատրաստում են ինքնուրույն կամ որպես մսի հիանալի հավելում: Այս ակնարկում մենք կքննարկենք դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքները և կկիսվենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերով:
Ինչպես տապակել կարտոֆիլը շամփուրի վրա `խոհարարության նրբությունները
Թվում է ՝ ի՞նչը կարող է լինել ավելի պարզ, քան կարտոֆիլը, քան կարտոֆիլը շամփուրի վրա եփելը: Բայց ինչպե՞ս պատրաստել այն համեղ, որպեսզի պալարները չքանդվեն, և միևնույն ժամանակ ածխացած չլինեն: Իհարկե, այստեղ կան մի քանի փոքր գաղտնիքներ, որոնց մասին կխոսենք ստորև:
- Տարբեր կարտոֆիլները պահանջում են տարբեր պատրաստման ժամանակներ, ուստի օգտագործեք նույն կարտոֆիլի բազմազանությունը ՝ հավասար պատրաստելու համար:
- Կարտոֆիլի ամենաօպտիմալ տեսակը միջին եռման մեջ է ՝ վարդագույն կեղևով: Այն չափավոր կարծր է և լավ է պահպանում իր ձևը ջերմային բուժումից հետո:
- Չափազանց մեծ պալարները կբարձրացնեն թխելու ժամանակը, ուստի նպատակահարմար է դրանք կտրել կտորների կամ շերտերի: Այս դեպքում կտրատելիս շերտերը պետք է լինեն նույնը, որպեսզի միաժամանակ եփվեն:
- Պալարների վրա փխրուն կեղև ապահովելու համար ավելցուկային օսլան պետք է հեռացվի դրանցից: Դա անելու համար վերամշակված կարտոֆիլը մոտ մեկ ժամ թրմում են սառը ջրում, այնուհետ չորացնում թղթե սրբիչով և թխում:
- Կարտոֆիլը տապակվում է լավ տաքացվող ածուխների վրա, բայց առանց կրակի: Բաց կրակը չպետք է թույլատրվի, վառելափայտը պետք է միայն ծխի: Եթե կրակը բռնկվել է բաց երկնքի տակ, այն պետք է մարվի մարինադի կամ սովորական ջրի լակի միջոցով: Այնուամենայնիվ, լավագույն տարբերակն այն է, որ շաղ տալ աղով:
- Խորովածի հատակին պետք է լինեն օդի ընդունման անցքեր:
- Ածխի և կարտոֆիլի միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 15 սմ: Սա իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար: Շամփուրն ավելի ցածր տեղադրելով ՝ կարտոֆիլը կայրվի, ավելի բարձր ՝ եփելը երկար ժամանակ կպահանջի:
- Կովկասյան խոհարարները մրգատու ծառերից փայտ են օգտագործում խորովածի վրա քյաբաբներ տապակելու համար: Նրանք ճաշակին հաղորդում են համ:
- Ավելի լավ է գերանները լուսավորել թղթով կամ բեկորներով, և ոչ թե հատուկ հեղուկով:
- Վատ եղանակին կամ ձմռան օրերին դուք կարող եք հավասարապես լավ կարտոֆիլ պատրաստել շոգեխաշածների վրա ջեռոցում:
- Ավելի լավ է կարտոֆիլը աղացնել պատրաստման հենց վերջում, քանի որ աղը օգնում է պալարները եփել, և դրանք կարող են քայքայվել կտորների:
- Theաշատեսակի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել ՝ պալարը ծակելով ատամի խոզանակով: Եթե դա լավ է ընթանում, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է: Պատրաստակամությունը պատառաքաղով կամ դանակով չի ստուգվում, քանի որ կարտոֆիլը կարող է կոտրվել:
- Եթե կարտոֆիլը եփվում է ճարպով և արդյունքում շատ յուղոտ է, ապա կարող եք դրանք տեղադրել թղթե սրբիչների հաստ շերտի վրա `ավելորդ ճարպը ներծծելու համար:
Ածուխի կարտոֆիլ շամփուրի վրա
Աշուն, գարուն, ամառ հիանալի ժամանակ է բացօթյա դուրս գալու համար, որպեսզի կարտոֆիլ պատրաստի շամփուրի վրա: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և այն կարելի է պատրաստել նույնիսկ աշխատանքային օրվանից հետո ՝ ընկերների հետ անտառում կամ պարզապես բակում հավաքվելով և փոքրիկ խնջույք կազմակերպելով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `187 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Խոզի ճարպ - 500 գ
- Սխտոր - 3 գլուխ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք և չորացրեք նույնիսկ կարտոֆիլը:
- Յուրաքանչյուր պալարի երկու կողմերում փոքր փոսերի տեսքով գծեր արեք:
- Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ:
- Մաքրեք սխտորը:
- Լցնել կարտոֆիլը շամփուրի վրա, բեկոնից հետո, մի պճեղ սխտոր և կրկին կարտոֆիլ: Այսպիսով, սխտորով ճարպը կլինի կարտոֆիլի անցքերում:
- Սերտորեն սահեցրեք կարտոֆիլը միասին:
- Desiredանկության դեպքում պալարների վրա դանակով գծեք ռոմբներով նախշ ՝ ոչ ավելի, քան 2 մմ խորությամբ:
- Այս պահին տաքացրեք ածուխները և պատրաստված շամփուրները դրեք գրիլին:
- Թխել կարտոֆիլը ՝ երբեմն շրջվելով: Աղ ու պղպեղ համեմել 5-10 րոպե:
Կարտոֆիլ շոգեխաշածների վրա գրիլի վրա
Երբ ձանձրանում եք մսամթերքի քյաբաբից, խնջույք կազմակերպեք և կարտոֆիլ եփեք շոգեխաշած գրիլի վրա: Սա պարզ ուտեստ է, այնուամենայնիվ, այն կարող է զարմացնել և փայփայել ամենագեղեցիկ գուրմաններին:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Ծովի աղ - 1 թեյի գդալ
- Դափնու թարմ տերևներ `10 հատ:
- Խոզի ճարպ - 250 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք փոքր, երկար, հավասար պալարները և չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Շամփուրի ծայրով յուրաքանչյուր կարտոֆիլի ներսում անցեք երկայնական անցք: Լրացրեք այս անցքը ճարպով և աղով:
- Կարտոֆիլը շամփուրի վրա գցեք պատրաստված անցքերի վրայով և դրանց միջև թել արեք թարմ դափնու տերևներ:
- Ածուխները լավ տաքացրեք գրիլում և տեղադրեք շամփուրները: Խոհարարության ընթացքում անընդհատ պտտեք շամփուրը, որպեսզի պալարները հավասարապես թխվեն բոլոր կողմերից:
Բեկոնով կարտոֆիլ մետաղալարերի վրա
Դուք կարող եք բեկոնով կարտոֆիլ թխել ոչ միայն շամփուրների, այլև մետաղալարերի վրա: Theաշատեսակը պատրաստվում է շատ ավելի հեշտ, բայց ստացվում է կարտոֆիլի կաթսայի տեսքով: Theաշատեսակը ուտում են միայնակ կամ մսի կողքով:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Խոզի ճարպ - 300 գ
- Սխտոր - 4 գլուխ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մեծ պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվանալ և չորացնել կարտոֆիլը: Անհրաժեշտ չէ այն կեղևազերծել, թխած կեղևը շատ համեղ է ստացվում և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Կտրեք յուրաքանչյուր պալարը կիսով չափ:
- Կտրեք բեկոնը բարակ շերտերի մեջ:
- Մաքրեք սխտորը և կտրեք բարակ օղակների մեջ:
- Վերցրեք մետաղալարով դարակ և կարտոֆիլի կեսը դրեք խիտ, հավասար շերտով ՝ կիսաշրջանաձև ներքև:
- Կարտոֆիլը համեմել աղով և պղպեղով:
- Տեղադրեք սխտորի կտոր յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա:
- Այնուհետեւ դրեք ճարպի շերտերը:
- Կրկին սխտորը դրեք վերևում, շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով:
- Theածկեք սնունդը կարտոֆիլի մյուս կեսով և ամրացրեք պալարները մետաղալարով:
- Կրակ վառեք և սպասեք, որ փայտը այրվի և վերածվի ածուխի:
- Տեղադրեք մետաղական դարակը գրիլին: Թխել կարտոֆիլը ՝ մի քանի անգամ պտտելով դրանք կողքից, որպեսզի պալարները հավասարապես դարչնվեն բոլոր կողմերից:
Կարտոֆիլի շաշլիկ շամփուրի վրա
Տապակած անուշաբույր և փխրուն կարտոֆիլի շամփուրները շամփուրների վրա արագ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը մանկուց սիրվել է շատերի կողմից: Այն թխելու հսկայական եղանակներից վերջերս կարտոֆիլի չիպսերը շատ տարածված են:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 10 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Համեմ - 1 թեյի գդալ
- Hops -suneli - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Համեմ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Միավորել բոլոր համեմունքները տարայի մեջ և խառնել:
- Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով և ավելացնել համեմունքներին: Կրկին խառնել:
- Քսել կարտոֆիլը, լվանալ և չորացնել: Կտրեք այն 3-5 մմ բարակ շերտերի մեջ:
- Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք համեմունքների մեջ:
- Կարտոֆիլի շերտերը շարել շամփուրի վրա, միմյանցից կարճ հեռավորության վրա, մոտ 2-3 մմ: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք միմյանց չեն դիպչում:
- Պատրաստի շամփուրները դրեք շիկացած ածուխով գրիլի վրա և պարբերաբար եփեք դրանք այնպես, որ կարտոֆիլը չորանա, կարմրի և թխվի: Երբ այն դառնում է փխրուն, ինչպես չիպսերը, հեռացրեք այն գրիլից:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
