Թվում է ՝ ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան տապակած կարտոֆիլը ճարպով եփելը: Այնուամենայնիվ, այն համեղ և բերան բերելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ գաղտնիքներ:
Բովանդակություն:
- Խոհարարության գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
Տապակած կարտոֆիլը ճարպի վրա ուկրաինական նրբություն է: Խրթխրթան ճռռոցներ, ոսկե դարչնագույն, ներսից ՝ փափուկ և փխրուն: Ամեն ինչ նրա մասին է, տապակած կարտոֆիլ: Հավանաբար, չգտնելու ոչ մի մարդու, ում դուր չի գա այս ուտեստը: Ի վերջո, ուտեստ գտնելն ավելի հեշտ ու համեղ չէ: Եվ թվում է, որ բացարձակապես ցանկացած մարդ, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը, կարող է դա կարգավորել: Սակայն դա ամենեւին այդպես չէ: Հյութալի կարմրավուն տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ դրանց պատրաստման որոշ գաղտնիքներ:
Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու գաղտնիքները
1. Տապակելու համար կարտոֆիլի ընտրություն
Տապակելու համար միջին եռացող կարտոֆիլը լավագույնս պիտանի է, քանի որ դրանք լավ են պահպանում իրենց ձևը և ամուր են լինելու: Այս բազմազանությունը հիմնականում վարդագույն մաշկ ունի:
2. Ինչպես կտրել կարտոֆիլը
Կարտոֆիլը կտրելու մի քանի եղանակ կա ՝ խորանարդներ, շերտեր, խորանարդներ և սեպեր: Կարտոֆիլը տապակի մեջ տապակելու համար կտրելու եղանակը նշանակություն չունի, գլխավորն այն է, որ շերտերը չափազանց մեծ չլինեն: Խորը ճարպով տապակելու համար ցանկացած չափի, նույնիսկ մեծ կտորները հարմար են: Կարտոֆիլը տապակելու ամենաարագ ճանապարհը կտրված է շերտերով:
3. Ինչի վրա տապակել կարտոֆիլը
Fatարպի սպառումը կազմում է հում կեղևավորված կարտոֆիլի զանգվածի 7% -ը: Տապակելու համար օգտագործեք հաստ հատակով խորը տապակներ:
Ավանդաբար, կարտոֆիլը տապակելու համար օգտագործվում են ճարպի և յուղերի մի քանի տեսակներ.
- Refտված բուսական յուղ, այսինքն ՝ անհոտ, որպեսզի բանջարեղենը չունենա այլ համեր:
- Կարագ: Դրա վրա կարտոֆիլն ավելի անուշաբույր և քնքուշ է: Բայց այստեղ կա մեկ «բայց»: Կարագը կարող է այրվել ՝ ընդերքը դարձնելով ոչ թե դարչնագույն, այլ այրված:
- Կարագի և նուրբ բուսական յուղի խառնուրդ: Նման ճարպը չի այրվում և ունի նուրբ, հարուստ համ:
- Կենդանական ճարպեր (հավի, տավարի, խոզի միս): Նրանք կարտոֆիլին տալիս են համ ու հագեցածություն, միաժամանակ ուտեստը դարձնում են անհարկի յուղոտ:
- Խոզի ճարպ (ստորգետնյա, բեկոն): Կարտոֆիլը կարող է լինել հիմնական ուտեստը, ընդերքը գեղեցիկ է և փխրուն, իսկ շերտերը ներսից փափուկ: Այս բանջարեղենը ճարպի վրա իսկական հաճույք է, որը նախընտրում են իսկական գուրմանները:
Այս ուտեստի միակ թերությունը նրա բացարձակ անօգուտ լինելն է առողջության համար, կամ նույնիսկ վնասը: Հակացուցված է ուտել ճարպակալումից տառապող մարդկանց, պզուկների տեսքով մաշկի ալերգիկ ցան, ստամոքսի խոցով մարդկանց որոշակի կատեգորիաներ, գաստրիտ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `206 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ? 6 հատ
- Սալո? 100 գ
- Աղ? համ
- Աղացած սև պղպեղ? համ
- Մայոնեզ? 50 գ (սոուսի համար)
- Կետչուպ? 50 գ (սոուսի համար)
- Սխտոր? 3 մեխակ (սոուսի համար)
Եփել տապակած կարտոֆիլ ճարպով և սոուսով
1. Բեկոնը կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Տապակի մեջ դնել ճարպը և հալեցնել ճարպը դրանից: Բեկոնից գոյացած ձիթապտուղները կարելի է թողնել կամ հանել թավայից:
3. Մինչ ճարպը տաքանում է, մաքրեք կարտոֆիլը, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք ցանկացած ձևի: Ես նախընտրում եմ ծղոտը:
4. Կարտոֆիլն ուղարկեք տապակի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: 15 րոպե տապակելուց հետո համեմեք աղով և սև պղպեղով: Խառնել և տապակել կարտոֆիլը մինչև փափուկ, ծածկված, մոտ 10 րոպե:
5. Թողնել կարտոֆիլը տապակվի եւ սոուսն ինքներդ պատրաստեք: Լցնել մայոնեզը և կետչուպը հավասար համամասնությամբ ցանկացած տարայի մեջ: Կլպեք սխտորը և լվացեք հոսող ջրի տակ:
6. Սխտորը սեղմեք մամլիչի միջոցով և խառնել սոուսը:
Պատրաստի կարտոֆիլը դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք: Վայելեք այն թրմել եփած սոուսի մեջ: Նման ուտեստը կարող է անկախ լինել: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է մատուցել նաև մսով կամ բանջարեղենով աղցանով:
Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես տապակել կարտոֆիլը սոխով և ալյուրով.
