Սև չամանի նկարագրությունը, կազմը և կալորիականությունը: Բույսի պտուղների օգուտներն ու վնասները մարմնի համար: Խոհարարության բաղադրատոմսեր, որոնք բացահայտում են համեմունքների բոլոր նոտաները: Հետաքրքիր փաստեր ֆրանսիացի միապետների և պարզ տնային տնտեսուհիների սիրելիի մասին:
Մոշի ցանքի օգտակար հատկությունները
Մենք չենք սխալվի, եթե ասենք, որ նիգելան իսկական գտածո է գուրմանի համար: Նրա կծու համը նրբորեն մատուցում է բազմաթիվ ուտեստներ ՝ տալով նրանց նուրբ հպում ՝ ամբողջացնելով գաստրոնոմիական անսամբլը: Բայց գուրմանները գնահատում են այս բույսը ոչ միայն իր ճաշակի, այլև այն անհավանական ազդեցության համար, որ մոշի ցանքի պտուղների կանոնավոր սպառումը թողնում է մարդու մարմնի վրա:
Այս համեմունքով ճաշատեսակներով շողոքորթելով ՝ դուք կստանաք հետևյալ առավելությունները.
- Ստամոքս -աղիքային հիվանդությունների բուժում … Nigella սերմերի յուղը, որը հաճախ ավելացվում է խմորեղենի մեջ, հիանալի հակաբորբոքային միջոց է: Այն օգնում է վերքերը բուժել գաստրոդուոդենիտով և ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցային վնասվածքներով, հաղթահարել վերադարձը և նորմալացնել թթվայնությունը:
- Շաքարախտով հիվանդների բարեկեցության բարելավում … Պղպեղի փոխարեն նիգելայի սերմեր ուտելը կարող է նորմալացնել ենթաստամոքսային գեղձը, ինչը այս արտադրանքը չափազանց օգտակար է դարձնում դիաբետիկների համար: Այն նաև միջամտում է աղիքներում գլյուկոզայի կլանմանը, պայքարում է շաքարային դիաբետի այնպիսի լուրջ հետևանքների դեմ, ինչպիսիք են նյարդաբանությունը և օստեոպորոզը:
- Ազատվեք մակաբույծներից … Հելմինտները և այլ մակաբույծներ կրակից նման համեմունքից վախենում են:
- Թունավոր միջատների խայթոցներից հետո բարդությունների չեզոքացում … Իհարկե, բժիշկները պետք է որակյալ օգնություն ցուցաբերեն թունավոր օձերի և միջատների խայթոցների դեպքում: Բայց կոնկրետ թերապիայից հետո (շիճուկի և հակաալերգիկ դեղամիջոցների օգտագործումը) հաջորդում է վերականգնման շրջան, որի ընթացքում նիգելան արդիական է: Նրա հետ ուտեստները կթեթևացնեն ցավն ու քորը խայթոցի վայրերում, ինչպես նաև կնվազեցնեն այտուցը վնասվածքների վայրերում:
- Մաշկի վիճակի բարելավում … Spice- ը հիանալի միջոց է «կախված գորտնուկների», պապիլոմաների համար: Այն նաև օգնում է հաղթահարել պզուկները, դեմադեկոզը, պզուկները և մաշկի այլ թերությունները:
- Ուրոլիտիասի և երիկամների քարերի ոչ վիրաբուժական բուժում … Բույսի սերմերի կանոնավոր օգտագործումը սննդի մեջ օգնում է ջախջախել և հեռացնել փոքր քարերը երիկամներից և միզապարկից, ինչը հնարավորություն է տալիս խուսափել վիրահատությունից:
- Արյան ճնշման իջեցում, ինսուլտի և թրոմբոզի կանխարգելում … Օգնում է հիպերտոնիկ հիվանդներին նորմալացնել արյան ճնշումը, մաքրում է անոթները խոլեստերինի տախտակներից: Դրան հաճելի հավելում է կաթվածների և արյան խցանումների կանխարգելումը:
- Արգելափակում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը … Սա կօգնի սերմերի այնպիսի բաղադրիչին, ինչպիսին է թիմոկինոնը: Այն հատկապես արդյունավետ է ենթաստամոքսային գեղձի նորագոյացությունների կանխարգելման գործում:
- Լակտացիայի բարելավում … Կրծքով կերակրող մայրերը հաճախ դիմում են կաթի քանակն ավելացնելու տարբեր մեթոդների, այդ թվում ՝ քիմիայի կիրառմանը: Սա ամբողջովին ընտրովի չէ: Նիգելայի սերմի թեյը, որը վերցվում է երեխային կերակրելուց 15-20 րոպե առաջ, կօգնի բարելավել սեկրեցումը և զգալիորեն կավելացնի կաթի քանակը: Այն ունի հաճելի համ, օգտագործվում է ոչ միայն որպես դեղամիջոց, այլ առաջին հերթին որպես հաճելի ըմպելիք:
- Թունավորման կանխարգելում … Սերմերի յուղը նույնպես հայտնի է այս հետաքրքիր հատկությամբ: Եթե դուք խմում եք այս ապրանքի մի ճաշի գդալ իր մաքուր տեսքով նախքան խնջույքը, այն ստամոքսում ձևավորում է հատուկ թաղանթ, որը կանխելու է ալկոհոլի ուղղակի ներթափանցումը արյան մեջ:Ոմանք օգտագործում են այս տեխնիկան ցանկացած այլ բուսական յուղի հետ, սակայն այն այնքան արդյունավետ չէ, որքան նիգելայի յուղի օգտագործումը:
Վնաս և հակացուցումներ սև չամանի համար
Սև չամանի օգտագործումը փոքր քանակությամբ գաստրոնոմիայում և առաջարկվող դոզաներում `բժշկական նպատակներով, չի կարող որևէ վնաս հասցնել առողջությանը: Այնուամենայնիվ, կան մարդկանց խմբեր, որոնք ավելի լավ է ձեռնպահ մնան այս բույսին ծանոթանալուց.
- Հղի … Սև չամանի սերմերը կարող են առաջացնել արգանդի կծկումներ, որոնք կարող են հիպերտոնիայի պատճառ դառնալ և նույնիսկ վաղաժամ ծննդաբերության պատճառ դառնալ: Բայց նրանցից անմիջապես հետո, պայմանով, որ երեխան արհեստականորեն սնվի, արգանդի կծկում առաջացնելու նիգելայի ունակությունը դրական բուժիչ ազդեցություն կունենա:
- Միզապարկի և երիկամների խոշոր քարեր … Ինչպես նշեցինք վերևում, նիգելայի օգտագործումը նպաստում է միզապարկից և երիկամներից մանր քարերի մանրացմանը և հեռացմանը: Բայց եթե ընթացքի մեջ շոշափվի մի մեծ քար, որը բույսը չէր կարող ջախջախել, դա կարող է տխուր հետևանքների հանգեցնել:
- Սուր փուլում ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ … Միևնույն արտադրանքը տարբեր տատանումներով կարող է և՛ օգնել, և՛ վնասել: Սերմերի յուղը բուժում է, բայց եթե դուք չարաշահում եք նիգելայի սերմերը գաստրոնոմիկ նպատակներով, կարող եք լորձաթաղանթի լուրջ գրգռում առաջացնել և սրել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների ընթացքը:
- Տառապում է ցածր արյան ճնշմամբ … Այս համեմունքի ճնշումը նվազեցնելու ունակությունը լայնորեն հայտնի է: Խիստ հիասթափված է հիպոթոնիկ հիվանդների համար համեմունք օգտագործել:
Համեմունքների և համեմունքների մեծ մասը հակացուցված է մինչև 12 տարեկան երեխաների մոտ: Բայց սեւ չաման կարելի է սննդի մեջ ավելացնել երեք տարեկանից: Իհարկե, սահմանափակ քանակությամբ, բայց եթե ձանձրալի և անճաշակ ուտեստը դիվերսիֆիկացնելու կարիք կա, դա արեք ՝ առանց երեխային վնասելու վախի:
Նիգելա ցանող ուտեստների բաղադրատոմսեր
Սև չամանը օգտագործվում է խոհարարության մեջ մի քանի տատանումներով: Ամենահեշտ ձեւը կերակուրներին ամբողջական սերմեր ավելացնելն է: Եթե ցանկանում եք համն ավելի անուշաբույր և հարուստ դարձնել, արժե պտուղը մանրացնել կամ մանրացնել հավանգի մեջ: Դրա համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են էլեկտրական կամ մեխանիկական սրճաղաց, փայտից կամ քարից պատրաստված հավանգ: Աղացած համեմունքը, ինչպես և շատ այլ համեմունքներ, պահվում է հերմետիկորեն փակ անթափանց տարայի մեջ ՝ խուսափելով բարձր ջերմաստիճանից և բարձր խոնավությունից:
Բացի սերմերից, խոհարարության մեջ օգտագործվում են նիգելլայի ծաղիկները: Նրանց սիրուհիներին եփում են թեյի տեսքով: Նման խմիչքի բույրը պարզապես անհամեմատելի է `կծու, կազդուրիչ, հարմարավետ: Աշնան և ձմռան ցուրտ երեկոներին տաքանալու հիանալի միջոց: 1 ճաշի գդալ ծաղիկների վրա լցնել եռման ջուր, թողնել եփվի, ավելացնել շաքար, մեղր, ջեմ `ըստ ճաշակի:
Սև չամանը համ կհաղորդի հետևյալ ուտեստներին.
- Դդումի կրեմի ապուր … Լցնել 50 մլ բուսական յուղ խորը կաթսայի մեջ, դրան ավելացնել 2 միջին թակած սոխ ՝ քերած գազարի կոպիտ քերիչով: Երբ բանջարեղենը փրկվի, ուղարկեք նրանց մի քանի մանր կտրատած կարտոֆիլ և 300 գ դդում: Լցնել 1 լիտր բանջարեղենի կամ մսի արգանակի մեջ, ծածկել, եփել մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի: Այնուհետև հեղուկը քամեք, բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք մինչև միատարր դառնա, վերադարձեք արգանակին, ավելացրեք 200 մլ կաթ կամ 100 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, մի պտղունց պղպեղ, աղ, քերած կոճապղպեղ, չոր սխտոր և 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս. Coածկեք, թողեք եփվի մի քանի րոպե: Մատուցելիս առատորեն շաղ տալ նիգելայի սերմերով:
- Կծու թռչուն … Վերցրեք միջին չափի հավ: Լվացեք, թող լավ չորանա: Կտրեք և պատռեք 2 խոշոր խնձոր և 2 նարինջ: Շաղ տալ նրանց 1 թեյի գդալ աղացած նիգելլայով, ավելացնել 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, խառնել: Աղացրեք հավի միսը ներսից, լցրեք մրգերով: Թռչնի արտաքին հատվածը տրորեք նիգելլայով: Վերցրեք թխում թերթիկ կամ մեծ մակերեսային երկաթե կաթսա, հատակին լցրեք մեկ ու կես սանտիմետր սեղանի աղ: Հավը նորից պառկեցրեք դրա վրա:Մի աղացրեք թռչնի արտաքին կողմը, այն ներքևից կվերցնի այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է: Թխել 210 ° C ջեռոցում մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույնը: Հավի ճարպով և համեմունքով յուղված աղը ապագայում կարող է ավելացվել ապուրներին `համն ու բույրը բարձրացնելու համար:
- Ձուկ սպիտակ սոուսով … Ընտրեք ձուկ `համտեսելու համար` կարպ, արծաթե կարպ, ձագուկ, իշխան: Կլպեք, մանրացրեք, կտրեք մասերի, աղ: Տապակել բուսական յուղի մեջ, նախապես գլորել ալյուրի մեջ: Վերցրեք 200 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ սպիտակ շոու, 1 թեյի գդալ կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ Չերնուշկիի սերմեր: Թող սոուսը թրմվի 10-15 րոպե, մատուցեք մի փոքր սառեցված ձկների հետ:
- Համեմված Ոսկե բրինձ … Տապակի մեջ լցնել 75 մլ չմշակված ձիթապտղի յուղ և 20 գ կարագ: Երբ տաքացվի, այնտեղ ուղարկեք 300 գ սառեցված կանաչ ոլոռ, տապակեք 10 րոպե միջին ջերմության վրա: Ավելացնել մի փունջ թակած կանաչ սոխ, մի պտղունց աղ, սև պղպեղ, համեմ և 1 թեյի գդալ քրքում: Խառնել, եփել ծածկված ևս 10 րոպե: Բրինձը եռացրեք առանձին աղած ջրի մեջ: Միացրեք այն տապակի մեջ ոլոռի հետ, ավելացրեք մի մեխակ մանր կտրատած սխտոր և 1 թեյի գդալ աղացած նիգելայի սերմեր: Coածկեք և եփեք ևս 5 րոպե:
- Կաղամբով քարտեզագրողներ … 500 գ թթու կաղամբը տապակի մեջ դնել տաք արեւածաղկի ձեթով: Լցնել մի բաժակ տաք ջուր վրան և եփ գալ, մինչև կաղամբը փափկի: 500 գ կարտոֆիլ եփել իրենց համազգեստով: Մաքրել, մանրացնել, աղ անել, ավելացնել 1 ձու, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ: Լավ խառնել: Ձևավորեք փոքր գնդակներ, որոնք այնուհետ գլորում են տորտիլաների մեջ: Տեղադրեք սառեցված կաղամբի միջուկը տորտիլայի կենտրոնում, կարտոֆիլի խմորը քաշեք կենտրոն: Տեղադրեք մագաղաթյա կաթսաները մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, ձուն քսեք: 2 թեյի գդալ սպիտակ քնջութը խառնել 1 թեյի գդալ նիգելայի սերմերի հետ և առատորեն շաղ տալ յուրաքանչյուր կարկանդակի վրա: Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Անուշահոտ թթու վարունգ … Լվանալ 1,5 կգ վարունգ հոսող ջրի մեջ: Արժե ընտրել միջին չափի բանջարեղեն ՝ բշտիկներով, առանց ներսի բացերի: Կտրեք պոչերը, վարունգները թրջեք սառը ջրում 3, 5-4 ժամ: Ապակե շշի կամ էմալապատ կաթսայի մեջ դրանք շերտավորեք ծովաբողկի մի քանի տերևներով, սամիթ հովանոցներով և սխտորի ապամոնտաժված գլուխով: 1,5 լիտր սառը ջրից պատրաստել աղաջուր, 2 ճաշի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ նիգելլա, վրան լցնել վարունգ: Coածկեք արտահոսող կափարիչով (գազեր ազատելու համար), դրեք չոր, մութ տեղում 2-3 օր: Վարունգները փխրուն են և կծու:
- Աղանդեր խուրմանով … 5 գ ժելատին լցնել 100 մլ նարնջի հյութով, թողնել ուռչի: Մի հասած խուրման մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Geելատինը լուծեք հյութի մեջ, ջրի բաղնիքում: Ավելացնել 1 թեյի գդալ մեղր և 1 ճաշի գդալ նիգելայի յուղ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով բարձր արագությամբ մինչև զանգվածը կրկնապատկվի: Լցնել մուսը կաղապարների մեջ, դնել սառնարանում մինչև պինդ: Veառայել անանուխի տերեւով:
Հետաքրքիր փաստեր սև չամանի մասին
Չերնուշկայի սերմանումը այնպիսի ազնվական բույս է, որ միջնադարում ֆրանսիական միապետները խորհուրդ էին տալիս գյուղացիներին ամենուր աճեցնել այս համեմունքը: Նրա կծու համը պղպեղին հիանալի այլընտրանք էր: Բայց, ի տարբերություն կծու ազգականի, փոքր քանակությամբ սև չամանը չի գրգռում ստամոքսի լորձաթաղանթը:
Երկար ժամանակ նիգելլան սիրում էին ոչ միայն թագավորները, այլև պարզ տնային տնտեսուհիները, քանի որ նա այն ժամանակ և այժմ շատ էր օգնում հաղթահարել տնային գործերը.
- Պաշտպանում է ցեցից … Բույսի սերմերը, որոնք առաստաղի մեջ կախված են լաթի տոպրակների մեջ, պաշտպանում են բրդյա գործվածքներն ու մորթին հագուստի ցեցից:
- Սպիտակեղենի կոնդիցիոներ … Նիգելայի տերևները եռացրած ջրով եռացրած կարող են օգտագործվել որպես գործվածքների մեղմացուցիչ:Սրբիչները, սփռոցներն ու անկողնային պարագաները կդառնան ավելի մեղմ և չեն էլեկտրաֆիկացվի:
- Վախեցնում է միջատներին … Շատ միջատներ չեն սիրում նիգելայի հոտը: Հետևաբար, կաբինետներում և արկղերում դրված սերմերը կվախեցնեն մրջյուններին, Պրուսակներին և խոհանոցի այլ անցանկալի հյուրերին:
- Թարմացնում է ապակիներն ու հայելիները … Նիգելայի սերմերի ալկոհոլը նոսրացվում է ջրով և լցվում լակի շշերի մեջ: Այսպես է պատրաստվում էկոլոգիապես մաքուր, ոչ քիմիական լվացող միջոց ՝ բաժակների և հայելիների լվացման համար:
Գիտնական և բժիշկ Ավիցենան նշեց, որ այս գործարանը օգտագործվում է բժշկական նպատակներով: Այնուամենայնիվ, սա նիգելա ցանելու առաջին հիշատակումը չէ: Նշվում է, որ նրան հիշում են նույնիսկ Աստվածաշնչի Հին Կտակարանում: Սուրբ գրությունն ասում է, որ հենց այս բույսն է սերմանվել հնում գարու և ցորենի կողքին:
Դիտեք տեսանյութ մոշի ցանքի մասին.
Ձեր այգում նիգելլա աճեցնելը, թե ոչ, դա ձեզն է: Այն հիանալի տեսք ունի ծաղկե մահճակալների և մահճակալների վրա: Բայց դրա հիմնական առավելությունը, իհարկե, մարդու մարմնին տրվող առավելությունների մեջ է: Նույնիսկ եթե դուք չեք որոշում մշակել այն ինքներդ, անպայման գնեք այն դեղատնից կամ սուպերմարկետից. Հիանալի համը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ, և առողջական ազդեցությունը երկար սպասեցնել չի տա:
