Սև զանգվածում առկա բաղադրիչների կալորիականությունը և բնութագրերը: Բուժիչ ազդեցություն մարմնի վրա և սնկերի հակացուցումները: Ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստվում նիգելայից:
Նիգելայի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Mushroomsանկացած սունկ ունի մի շարք հակացուցումներ և օգտագործման սահմանափակումներ, ոչ բոլոր մարդիկ, այս կամ այն պատճառով, կապված առողջության հետ, կարող են դրանք ուտել: Սևամորթները բացառություն չեն: Եկեք պարզենք, թե ում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սև կաթնային սնկով.
- Երեխաների համար … Սննդակարգին սնկեր ավելացնելիս մենք գործ ունենք «ծանր» սննդի կամ նրբությունների հետ, առանց որոնց երեխայի մարմինը միայն օգուտ կբերի:
- Ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար … Եթե այս բնույթի խնդիրներ ունեք, ապա ավելի լավ է անել առանց սնկերի, որոնք դժվարամարս են:
- Ալերգիկ ռեակցիաներ ունեցող մարդիկ … Ալերգիան կարող է առաջանալ ցանկացած մրգի, բանջարեղենի կամ սնկի վրա, այնպես որ նրանք, ովքեր տառապում են նման անցանկալի դրսևորումներով, չպետք է անձնատուր լինեն նիգելլայով:
Պետք է հիշել, որ սև կաթնային սնկերը կարող են առաջացնել ծանր թունավորումներ ոչ պատշաճ պատրաստվածության դեպքում, ինչպես նաև այն դեպքում, եթե սնկերը հավաքվեն էկոլոգիապես կեղտոտ տարածքներում և կլանեն ինչպես ճառագայթումը, այնպես էլ տարբեր թունավոր նյութերը:
Սեւ կաթնային սնկով բաղադրատոմսեր
Սնկասերների շրջանում նիգելան համարվում է նրբաճաշակ իր գերազանց ճաշակի շնորհիվ: Նրանք կարող են խաշած կամ թթու դրվել, ինչպես նաև հարմար են թթու պատրաստելու համար: Նրանք հիանալի միջուկ են պատրաստում կարկանդակների և բլիթների համար, դրանք օգտագործվում են որպես պելմենի և պիցցաների բաղադրիչ: Բայց, նիգելայից դառնությունը հեռացնելու համար հարկավոր է դրանք երկար ժամանակ թրջել ՝ հաճախ ջուրը փոխելով, կամ երկար ժամանակ ջերմությամբ բուժել դրանք:
Նիգելլա կամ սև կաթնային սնկով բաղադրատոմսեր.
- Նիգելայի սառը աղակալում … Ներծծում են սնկերը, ապա դեն նետում քամոցով: Աղի նիգելան նախընտրելի է փայտե տակառներում կամ ապակե տարաներում: Աղացման համար, բացի սնկից, ջրից և աղից, մեզ անհրաժեշտ են նաև համեմունքներ `ծովաբողկ, լավրուշկա, սխտոր, սամիթ, մեխակ: Մի մոռացեք հաղարջի եւ բալի տերեւների մասին: Մենք համեմունքները դնում ենք կոնտեյների ներքևում, իսկ հետո սնկերը ՝ կափարիչներով ներքև ՝ դրանք շաղ տալով աղով: 1 կգ սևամորթների համար վերցրեք մոտ 40-50 գ աղ: Մենք ճնշումը դնում ենք վերևում: Դուք կարող եք նման սնկեր ուտել 45 օր հետո, այդ ժամանակ նրանք ձեռք կբերեն հաճելի ազնվամորու-բորդո գույն:
- Նիգելայի տաք աղացում … Մենք լվանում ենք սնկով: Մենք 15-20 րոպե եռում ենք քաղցրահամ ջրի մեջ: Մենք արտահոսում ենք հեղուկը: Աղաջրի պատրաստում. 1 լիտր ջրի համար վերցրեք 1, 5-2 ճաշի գդալ: լ աղ, լավրուշկա և պղպեղի հատիկներ: Նիգելան դրեք եռացող աղաջրում և եփեք ևս 15 րոպե: Հեռացվել է ջերմությունից `սխտոր և ծովաբողկ դնել: Մենք նույն կաթսայում ճնշում ենք կատարում: Մենք այն պահում ենք 6 օր այն վայրում, որտեղ այն զով է, այնուհետև դնում ենք ստերիլ տարայի մեջ: Լրացրեք աղաջրով, ավելացրեք մի քանի կաթիլ բուսական յուղ և փակեք բանկաները: 20 օր հետո արտադրանքը կարող է մատուցվել:
- Դասական եղանակով թթու սևամորթներ … Բաղադրիչներ ՝ 2 կգ սնկով, ջուր (1 լ), աղ (40 գ), շաքար (30 գ), 9% քացախ (30 մլ), 5-6 կտոր մեխակ, սև պղպեղ և համեմունք: Մենք սնկերը ներծծում ենք օրվա ընթացքում ՝ ջուրը փոխելով 3 անգամ: Նիգելան 30 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ, որն այնուհետև պետք է քամել: Խոհարարական աղաջուր `ջուր + աղ + շաքար + համեմունքներ: Սունկը դրեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք 15 րոպե: Ավելացնել քացախ և եռացնել ևս 5 րոպե: Մենք դրանք դնում ենք բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել, խցանել, փաթեթավորել մինչև սառչեն: Սխտորն ու բուսական յուղը չեն փչացնի մեր սնկերը, բայց մատուցելիս պետք է դրանք ավելացնել:
- Թթու նիգելլա սոխով և գազարով … Այս ուտեստը պատրաստելու համար մենք արդեն ունենք 1 կգ խաշած նիգելլա:Բացի այդ, 70-80 գ սոխ, 100 գ գազար, 1 լիտր ջուր, 30 գ շաքարավազ եւ 10 գ աղ: Դուք չեք կարող այս նիգելան եփել առանց 3 մեխակ, 3 լավրուշկա, սև և պղպեղ `յուրաքանչյուրը 5 ոլոռ, 2 գ կիտրոնաթթու և 50 մլ 9% քացախ: Նախ, գազարը կոպիտ շփեք և սոխը կտրեք կես օղակների: Այնուհետեւ բանջարեղենը եփում ենք մարինադի ջրի մեջ, որպեսզի նրանք փափուկ դառնան: Դափնու տերևը, մեխակը, պղպեղը և սև պղպեղը, աղը և շաքարավազը դրեք այնտեղ և եփեք 2 րոպե: Եռացող մարինադի մեջ, որին ավելացվել է քացախը և կիտրոնաթթուն, դնել նիգելան: Մենք դրանք եփում ենք 15 րոպե, դնում ենք բանկաների մեջ, իհարկե ՝ ստերիլիզացված: Լրացրեք մարինադով: Խցանեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի: Մի մոռացեք ավելացնել բուսական յուղ:
- Պարզ աղցան նիգելլայով … Մենք վերցնում ենք բաղադրիչները ցանկացած հարաբերակցությամբ կամ ձեր սրտով: Այսպիսով, մեզ պետք են այդպիսի ապրանքներ `աղած կաթնային սնկով, ձու, կարտոֆիլ, սոխ և թթվասեր: Նախ եփել պինդ խաշած ձու, կարտոֆիլ «համազգեստով»: Մենք դրանք մաքրում և կտրում ենք մեր հայեցողությամբ: Աղացած սնկերը նույնպես մանրացնում ենք: Խառնել սնունդը և համեմել թթվասերով: Կերեք և վայելեք այս պարզ, բայց համեղ աղցանը:
- Աղցան կաթնային սնկով թթվասերով … Այս պարզ, բայց համեղ աղցանի պատրաստման բաղադրիչները մեկն են, երկուսը և բաց թողնված, բայց, չնայած դրան, համեղ է ստացվում: Մեզ պետք է 700 գ աղած սնկով, 3-4 պճեղ սխտոր եւ 4 ճաշի գդալ թթվասեր: Սևամորթները կտրեք քառակուսիների: Սխտորը սխտորով սեղմեք: Մենք խառնում ենք այս երկու ապրանքները և համեմում թթվասերով: Անսպասելի հյուրերը շեմին են, և մենք ունենք անսովոր աղցան: Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջությանը:
- Տապակած նիգելլա կամ սև կաթնային սնկով … Առաջին քայլը մանրակրկիտ ներծծում է սնկերը: Այնուհետեւ մենք դրանք եռակցում ենք քաղցրահամ ջրի մեջ, և 30 րոպե հետո հեղուկը պետք է քամվի: Մենք նիգելլա ենք տապակում խորը տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Եթե սնկերը մեծ են, ապա նպատակահարմար է դրանք հավասարապես կտրել: Այսպիսով, մենք կաթնային սնկերը ուղարկում ենք տապակ, և տապակման գործընթացը սկսվել է: Սնկով պետք է ավելացնել մանրացված սոխ, դրա քանակը կախված է ուտեստը պատրաստող անձի նախասիրություններից: Ավելի շատ սոխ - սունկը ավելի մեղմ է: Երբ հեղուկը դուրս է գալիս ուտեստներից, ավելացրեք թթվասեր, աղ և սամիթ և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 15 րոպե: Այս ուտեստը ուտում են թե տաք, թե սառը վիճակում:
- Աղի նիգելլա ապուր … Բաղադրիչներ `200 գ սևամորթ, 2-3 կարտոֆիլ, 2 ձու, սոխ և գազար` 1 հատ: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, ինչպես դեղաբույսերը, վերցնել բուսական յուղ` 2-3 ճաշի գդալով: լ Մենք լվանում ենք բանջարեղենը, որը այնուհետև պետք է կտրել փոքր կտորների: Եփել կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը, տապակել սոխը և գազարը միանգամից, այնուհետև ավելացնել մանրացված աղած սնկերը բանջարեղենի վրա և եփ գալ 5-10 րոպե: Տապակած տապակը դրեք կարտոֆիլով կաթսայի մեջ և շարունակեք եփել հինգ րոպե: Խոհարարության վերջում հարկավոր է աղցնել նման ապուրը, որպեսզի չաղանա, քանի որ մեր սնկերն արդեն աղի են: Eggsեծել ձվերը, որոնք պետք է ավելացվեն մեր ուտեստին խոտաբույսերի և պղպեղի հետ միասին: Թող ապուրը եփվի մոտ 10 րոպե: Բարի ախորժակ:
- Աղած նիգելլա սոուս … Մեզ պետք է `աղած սնկով 700 գ, թթվասեր (3 ճաշի գդալ), ալյուր (3 ճաշի գդալ) և 2 սոխ: Նախ պետք է սոխը կեղևազրկել, կտրատել և տապակել յուղի մեջ: Այնուհետև դրան ավելացնել թակած նիգելան և եփել 10 րոպե: Ավելացրեք թթվասեր և եռացրեք ամբողջ սոուսի զանգվածը: Ավելացնել ջրով նոսրացած ալյուրը և նորից եռացնել: Սոուսի վերջում կարող եք մի փոքր կարագ ավելացնել: Կատարյալ տաք կարտոֆիլով:
- Վինեգրետ աղած նիգելլայով … Վերցրեք գազար և ճակնդեղ `1 -ական հատ, 3 կարտոֆիլ, 3 թթու վարունգ: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի կանաչ ոլոռ ՝ կես բանկա, սոխ ՝ 0,5 հատ, բուսական յուղ ՝ 2 ճաշի գդալով: լ., ավելացնել աղացած պղպեղ `ճաշակի: Հիմնական բաղադրիչը 200 գ աղած նիգելլա է: Սնկով ուտեստը կտա անսովոր եւ բարդ համ: Սկզբում մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն, որը այնուհետև պետք է մաքրվի և կտրատվի: Սունկը նույնպես մանրացնում ենք: Մենք խառնում ենք բաղադրիչները: Սիսեռ և պղպեղ ավելացնելուց հետո վինեգրետը համեմեք բուսական յուղով:
- Պիցցա աղած նիգելլայով … Պատրաստեք խմորը այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են կաթնաշոռը (130 գ), բուսական յուղը (3 tbsp. L.), ձուն (1 հատ), ալյուրը (200 գ), շաքարը (0.5 tbsp. L.) և փխրեցուցիչը ձեր համար հայեցողություն Պիցցան կսկսենք աղած սև կաթնային սնկով, որին կավելացնենք նաև սոխ և պանիր, քսուք մայոնեզով: Նախ, անհրաժեշտ է խմորը հունցել նշված ապրանքներից և գլորել այն փոքր շրջանակների մեջ: Այնուհետև պիցցայի հիմքերը քսեք մայոնեզով, դրեք թակած սնկով և թակած սոխով: Այնուհետեւ շաղ տալ քերած պանիրով: Մենք թխում ենք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սննդամթերքի շատ սիրահարներ սիրում են յուրահատուկ համով համեղ ուտեստ:
Հետաքրքիր փաստեր սեւամորթների մասին
Սև ուռուցքը ՝ սպիտակ բշտիկի «ազգականը», ժողովրդականորեն կոչվում է նաև գնչու, սևամորթ, խոզի քիթ: Այս և այլ անուններ ծագել են նրա մուգ գլխարկից: Երիտասարդ սեւամորթ կանայք «կրում» են բեժ կամ ձիթապտղի «գլխարկներ», սակայն տարիքի հետ գլխարկները մթնում են:
Դուրս գալով սնկի որսի ՝ պետք է շատ զգույշ լինել, որպեսզի չշփոթենք մեր դիտարկած սնկով սովորական կաթնասունների հետ, որոնք թունավոր են: Սնկի թագավորության սննդամթերքի համար այս ոչ պիտանի այս տարբերակիչ առանձնահատկությունը ուժեղ կծու հոտն է: Կաթնամթերքի բույրը հաճելի է, բայց դրանք ուտելու կարիք չկա: Չնայած որոշ սունկ հավաքողներ դրանք չորացրած օգտագործում են որպես համեմունքներ:
Սև կաթնային սնկերը պայմանականորեն ուտելի սնկեր են `իրենց կաթնային հյութի պատճառով, որը հայտնվում է այն հատվածում, որտեղ կտրվում են, և պղպեղը դառնում է դառը: Այս դառնությունը կարող է մասամբ հեռացվել թրջվելով կամ եռացնելով:
Որոշ աղբյուրներ ասում են, որ նիգելան պարունակում է մուտագեն նեկատորին ՝ 1 կգ սնկի դիմաց 3-20 մլ քանակությամբ: Այս նյութի սնկերը եռացնելուց հետո, որը բոլորովին օգտակար չէ, մնում է սկզբնական գումարի մոտ 25% -ը: Հենց դրա պատճառով է, որ սև կաթնային սնկերը որոշ տեղեկատու գրքերում անուտելի են համարվում, իսկ 20 -րդ դարի վերջից `թունավոր: Չնայած որ մարսողության խանգարումը կամ փսխումը այս սնկերը «վատ» ուտելու արդյունք են, սևամորթները դեռ համարվում են վնասակար սնկեր:
Ռուսաստանում և Ուկրաինայում սև սնկերը ամենահայտնի սնկերից են: Շատերը շատ են սիրում նրա անզուգական համը, առավել հաճախ ՝ աղի տեսքով, և, հետևաբար, դուրս են գալիս սնկի որսի ՝ սկսած հուլիսից և ավարտվելով ուշ աշնանը: Պետք է նշել, որ սևամորթները սիրում են լույսը, ուստի դրանք կարելի է գտնել պայծառ եզրերին և արահետներով: Եվ, գտնելով սնկի մի ամբողջ ընտանիք, կարող եք դրանցով մեկից ավելի զամբյուղ լցնել:
Դիտեք տեսանյութ սև կաթի սնկերի մասին.
Այսպիսով, սև սունկը կամ նիգելան, լինելով պայմանականորեն ուտելի սնկով, ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, պայմանով, որ դրանք պատշաճ կերպով պատրաստված և հավաքվեն էկոլոգիապես մաքուր վայրերում: Շատ պայմաններ չե՞ն: Միգուցե մի քիչ շատ: Դրանք վերացնելու համար ինքներդ հավաքեք նիգելլա և «ճիշտ» վայրերում: Եվ ավելի լավ է պատրաստել ինքնուրույն ՝ պահպանելով մշակման կանոնները: Սրա նման. Հավաքեք այն ինքներդ, պատրաստեք ինքներդ և եղեք առողջ:
