Այսօր ես ձեզ կասեմ Լորենի կարկանդակի համար խմորի պատրաստման հեշտ բաղադրատոմս: Ապրանքները պահանջում են ամենապարզը, աշխատանքը տարրական է, և ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է կարգավորել ուտեստը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Լորենի կարկանդակի խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Լորենի նահանգն ունի հստակ մշակույթ և խոհարարական ավանդույթ: Միայն այստեղ կարող եք ճաշակել մի ուտեստ, որը ներդաշնակորեն համատեղում է ֆրանսիական և գերմանական խոհանոցը: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես խմոր պատրաստել հայտնի Լորենի կարկանդակի համար: Լորենի կարկանդակը կոշտ, սրտանց, համեղ և գեղեցիկ ուտելիք է: Թխելու բաղադրատոմսը որոշ չափով նման է ժելե կարկանդակին, իսկ ոմանք համեմատում են պիցցայի հետ թխվածքաբլիթի վրա: Իրականում, Լորան կարկանդակը բաց կարկանդակ է, որը պատրաստվում է թխվածքաբլիթից (ավելի քիչ է օգտագործվում շերտավոր խմորը): Խմորը գլորվում է բարակ շերտի մեջ, որը դրված է թխման ամանի մեջ, սովորաբար ակոսավոր եզրերով: Հիմքը թխվում է գրեթե մինչև եփած և լցված լցոնով, որը կարող է լինել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Սովորաբար դա խոզապուխտ է, բալիկ, երշիկեղեն և այլն: Միջուկն ամբողջությամբ լցվում է սերուցքային ձվի խառնուրդով և ցանում քերած պանիրով: Այնուհետև հավաքված կարկանդակը թխվում է միջուկով:
Կարկանդակը մատուցվում է տաք վիճակում, չոր սպիտակ գինով (ալզասյան կամ բուրգունդյան) կամ լորենյան գարեջուրով: Սա շատ համեղ և հագեցնող խմորեղեն է: Սա իսկական ֆրանսիական հյուրասիրություն է, որը կարելի է վայելել ցանկացած ֆրանսիական սրճարանում կամ ռեստորանում, որտեղ գինը բոլորովին էժան չի լինի: Մեր երկրում նման արտադրանք գործնականում ոչ մի տեղ չկա: Հետեւաբար, իսկական ֆրանսիական նրբություն վայելելու համար հարկավոր է այն ինքներդ պատրաստել տանը: Եվ եթե կարկանդակի միջուկը երևակայության համար հսկայական դաշտ է, ապա սերուցքային-ձվի խառնուրդը պատրաստելը դժվար չի լինի, բայց խմորը պետք է ճիշտ հունցել: Ավելին, քիչ ապրանքներ են պահանջվում, պարզապես անհրաժեշտ է հավաքել մի փոքր աշխատասիրություն և համբերություն, իսկ հետո արդյունքն անպայման կուրախացնի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `458 կկալ:
- Մատուցումներ `22 սմ տրամագծով 2 կարկանդակի համար
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե, գումարած կես ժամ` հովացման համար
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Մարգարին - 200 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
Լորենի կարկանդակի համար խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Դուք կարող եք խմորը ձեռքով հունցել, բայց եթե ունեք հաց պատրաստող կամ սննդի պրոցեսոր, օգտագործեք խոհանոցի այս էլեկտրական օգնականները: Այսպիսով, ձվերը և շաքարավազը դրեք սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ:
2. Հարել դրանք մինչեւ հարթ:
3. Այդ ընթացքում սառը մարգարին կտրեք ցանկացած չափի կտորների:
4. Մարգարին դնել սննդամթերքի ամանի մեջ ՝ հարած ձվերով:
5. Սննդի վրա շաղ տալ ալյուր, մի պտղունց աղ եւ խմորի սոդա:
6. Տեղադրեք ամանը սարքի վրա և արագ հունցեք խմորը: Թխվածքաբլիթի խմորը չի սիրում երկար հունցել:
7. Պատրաստ խմորը լինելու է առաձգական, փափուկ եւ հեշտությամբ դուրս է գալիս ուտեստի պատերից:
8. Հանել այն ամանից, ձեւավորել գնդիկ, տեղադրել պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ դնել սառնարանում կես ժամ կամ սառցարանում `15 րոպե: Չնայած սառնարանում խմորը կարող է պառկել մինչև 3 օր, իսկ սառցարանում `մինչև 3 ամիս: Լորենի կարկանդակի խմորը սառչելուց հետո գլորում ենք այն, դնում կաղապարի մեջ և դնում ջեռոցում:
Նշում. Նման խմորից կարող եք թխել նաև քերած մրգային կարկանդակ, ցանկացած թխվածքաբլիթ, քաղցր և աղի գլանափաթեթ, տորթեր և այլն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել «Quiche Lauren» ֆրանսիական խոհանոցի լորենի կարկանդակ:
