Սիրու՞մ եք ֆրանսիական խոհանոց: Ձեզ դուր է գալիս նրա գուրման խմորեղենը: Այնուհետեւ Լորենի կարկանդակը, որը հայտնի է որպես quiche Loren, այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսով դուք կարող եք հեշտությամբ տիրապետել ֆրանսիական թխելու արվեստին: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Լորենի կարկանդակը բաց թխվածքաբլիթով կարկանդակ է, որը լցոնված է և ձվի, սերուցքի / կաթի խառնուրդով: Թխելու բազմաթիվ տարբերակներ կան ՝ սկսած «Ալզասյան կիչեից» տապակած սոխով մինչև միս, ձուկ և բանջարեղեն համադրություններ: Այս սրտանց և համեղ տորթը կարելի է վայելել սրճարանում կամ ռեստորանում, սակայն դրա գինը շատ թանկ է: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել տանը: Ավելին, տանը կատարման գործընթացը առանձնապես դժվար չէ: Հիմնական բանը մի փոքր սնունդ, աշխատասիրություն և համբերություն ունենալն է, ապա արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի:
Ի՞նչ է Լորենի կարկանդակը: Խմորի շերտը դրված է կաղապարի մեջ, սովորաբար ակոսավոր եզրերով: Աշխատանքային կտորը մի փոքր թխում են, լցնում միջուկով, լցնում սերուցքային ձվի զանգվածով, շաղ տալիս պանրով և թխում կարկանդակ: Թխվածքաբլիթները մատուցվում են տաք և սառը, կտրված բարակ խորանարդի մեջ, սովորաբար չոր սպիտակ գինով ՝ Ալզասյան կամ Բուրգունդիայի, կամ Լորենի գարեջուրով: Այս հոդվածում ես կկիսեմ հայտնի Lorraine կարկանդակի կամ Quiche Lorraine- ի բաղադրատոմսով `ապխտած երշիկով և կաթով:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել կանաչ սոխով ժելե կարկանդակ և կեֆիրի վրա ձու:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `401 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Մարգարին - 200 գ
- Կոշտ պանիր - 200 գ
- Ալյուր - 400 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Երշիկ ապխտած - 300 գ
- Խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթ - 150 մլ
Քայլ առ քայլ Լորենի կարկանդակի պատրաստում (Quiche Lauren), բաղադրատոմս լուսանկարով
1. Կտրիչի կցորդը տեղադրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և իջեցրեք 2 ձու:
2. Սառը ջերմաստիճանի մարգարին (ոչ սառեցված և ոչ սենյակային ջերմաստիճանում) կտրատեք շերտերի մեջ և ավելացրեք սննդի պրոցեսորին ձվերին:
3. wheatորենի ալյուրը լցնել սննդի մշակողի մեջ և մաղել մանր մաղով: Ավելացնել մի պտղունց աղ և խմորի սոդա:
4. Հարել առաձգական, փափուկ խմոր, որպեսզի այն չկպչի սպասքի ձեռքերին և կողքերին: Եթե չկա սննդի պրոցեսոր, խմորը ձեռքերով հունցեք: Բայց կատարեք այս գործընթացը շատ արագ: Քանի որ ձեռքերի ջերմությունը կհալչի կարագը, ինչը բացասաբար կանդրադառնա պատրաստի թխվածքաբլիթի հյուսվածքի վրա:
5. Խմորը գլորեք գնդակի մեջ, տեղադրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ կամ սառնարանում 15 րոպե:
6. Կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 2 հում ձու և աղ:
7. Կաթի խառնուրդը խառնել մինչեւ ձվերը լիովին լուծարվեն:
8. Երշիկը կտրեք մոտ 5 մմ հաստությամբ բարակ շերտերի մեջ, իսկ պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով:
9. Խմորը հանեք սառնարանից, գլանափաթեթով գլորեք այն մոտ 5 մմ բարակ շերտով և շարեք թխման ամանի մեջ: Կտրեք ավելորդ խմորը կաղապարի եզրին: Աշխատանքային կտորը 15 րոպե ուղարկեք տաքացրած ջեռոց:
10. Թեթեւ թխած կտորի մեջ երշիկը տեղադրեք կարկանդակի ամբողջ տարածքի վրա:
11. Կաթն ու ձվի խառնուրդը լցնել երշիկի մեջ:
12. Տորթի վրա շաղ տալ պանրի կտորները:
13. Լորենի կարկանդակը (Quiche Lauren) ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20-30 րոպե, որպեսզի միջուկը թխվի և պանիրը հալվի: Թխած արտադրանքը մի փոքր սառեցրեք և մատուցեք:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել Քիշ Լորենը (Լորենի կարկանդակ): Y. Vysochka- ի բաղադրատոմսը:
