Ընկույզի բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները շոկոլադի մեջ: Ինչպես է ուտվում նրբություն, դրա պատրաստման բաղադրատոմսեր: Ո՞վ պետք է խուսափի շոկոլադով ծածկված ընկույզներից:
Շոկոլադի մեջ ընկույզները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ սննդարար նրբություն ՝ հարուստ վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, որոնք օգտակար են մարդկանց համար: Նման աղանդերը ժողովրդականորեն կոչվում է շոկոլադե դաժե: Ընկույզը կարող է օգտագործվել որպես առանձին դեսերտ կամ օգտագործվել պաղպաղակ, տորթեր և այլ խմորեղեն զարդարելու համար:
Շոկոլադի մեջ ընկույզների կազմը և կալորիականությունը
Շոկոլադի ընկույզի օրիգինալ բաղադրությունը պարունակում է ընդամենը երկու բաղադրիչ ՝ ամբողջական ընկույզ և բացառապես մուգ շոկոլադ: Modernամանակակից արտադրողները մշտապես ճշգրտումներ են կատարում ստանդարտ բաղադրատոմսում և գրեթե բոլոր տեսակի ընկույզներից և շոկոլադից արտադրում են դաջվածքներ ՝ փայլին ավելացնելով կարագ, վանիլ և այլ բաղադրիչներ:
Շոկոլադի մեջ ընկույզի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 518 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 10 գ;
- Fatարպ - 32 գ;
- Ածխաջրեր - 59 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի էներգիայի հարաբերակցությունը համապատասխանաբար 8%, 56%, 46%է:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Վիտամին A - 0.3 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.3 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.3 մգ;
- Վիտամին B3 - 0.3 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.3 մգ;
- Վիտամին B9 - 0.3 մգ;
- Վիտամին C - 0.3 մգ;
- Վիտամին E - 0.3 մգ;
- Վիտամին PP - 0.3 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.3 մգ
Շոկոլադի մեջ 100 գ ընկույզի հանքանյութեր
- Երկաթ, Fe - 3 մգ;
- Կալիում, K - 3 մգ;
- Կալցիում, Ca - 3 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 3 մգ;
- Նատրիում, Na - 3 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 3 մգ:
Գրառման վրա: Շոկոլադե սալիկը պետք է պահվի ճիշտ պայմաններում, այն երկար ժամանակ չպետք է թողնել տաք տեղում, բայց նաև արգելվում է այն սառնարանում դնելը. Դա կարող է հանգեցնել շոկոլադի վրա սպիտակ ծածկույթի ձևավորմանը. Բացի այդ, շոկոլադը, որով պատված է դաջոնը, արագ ներծծում է շրջակա հոտերը, ուստի ավելի լավ է բուժումը պահել հերմետիկ փաթեթում:
Շոկոլադի մեջ ընկույզի օգտակար հատկությունները
Շոկոլադի մեջ ընկույզների առավելությունները բարձր կալորիականության մակարդակն են, և, հետևաբար, սննդային արժեքը: Աղանդերը ունակ են մեծացնել մարդու կատարողականությունն ու տոկունությունը կանոնավոր ֆիզիկական կամ մտավոր աշխատանքի համար `լայնածավալ մուլտիվիտամինային համալիրի պարունակության պատճառով:
Դժվար է թվարկել այս աղանդերի բոլոր օգտակար հատկությունները, քանի որ այն պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել իրենց քիմիական բաղադրությամբ բոլորովին տարբերվող ապրանքներ: Օրինակ, եթե մարդը նուշ է ուտում շոկոլադի մեջ, նա ստանում է վիտամին E- ի, տարբեր հակաօքսիդանտների և սպիտակուցների հզոր լիցք: Ապակեպատ cashews հարուստ են ճարպաթթուներով, վիտամիններով և մանրէասպան նյութերով: Հայտնի է, որ այս տեսակի ընկույզը բարերար ազդեցություն ունի մարդու ատամի էմալի վրա: Ընկույզը պարունակում է շատ մանրաթել, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու ստամոքսի աշխատանքի վրա: Դրանք պարունակում են նաև շատ օրգանական թթուներ, եթերայուղեր և առողջ ճարպեր (ընկույզի քաշի 70% -ը):
Շոկոլադի մեջ ընկույզի հիմնական օգտակար հատկությունները
- Բարելավել տեսողությունը - ընկույզները պարունակում են մեծ քանակությամբ կարոտին և այլ սննդարար նյութեր, որոնք բարելավում են տեսողական սրությունը և կենտրոնացումը: Վիտամին E- ն, որն առկա է գրեթե բոլոր տեսակի ընկույզների մեջ, կանխում է կատարակտի զարգացումը:
- Հարստացրեք մարմինը բնական սպիտակուցներով, ընկույզը օգտակար է նրանց համար, ովքեր հրաժարվել են միսից:
- Նրանք ուրախանում են, օգնում հաղթահարել դեպրեսիան. Դրան նպաստում է շոկոլադը, որը խթանում է օրգանիզմում հաճույքի համապատասխան հորմոնների արտադրությունը:
- Նրանք բարելավում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը. Դրանք ընդլայնում են արյան անոթները և դրանով իսկ նորմալացնում արյան ճնշումը, խթանում սրտի աշխատանքը, մաքրում արյունը ավելորդ խոլեստերինից ՝ հագեցնելով այն օգտակար հանածոներով:
- Նրանք երիտասարդացնում են մարմինը, վերականգնում վնասված բջիջների կառուցվածքը - որոշ տեսակի ընկույզներում ջերմամշակման ընթացքում ձևավորվում է մի նյութ, որը կոչվում է պոլիֆենոլ, հենց այս տարրն է բարենպաստ ազդեցություն մարդու առողջության վրա:
Նշում գնորդին! Խանութում դրածոներ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն ապրանքի թողարկման ամսաթվին, այլև դրա վիճակին: Թափահարեք փաթեթը ընկույզով և լսեք նրանց առաջացրած աղմուկը. Դեղահատերը պետք է թակեն, եթե թակոցը չեք լսում, ապա նրանց փայլը հալվել է:
Շոկոլադի մեջ ընկույզի հակացուցումները և վնասը
Գիտնականները խոսում են շոկոլադի մեջ ընկույզների վտանգների մասին այն կանանց համար, ովքեր կրծքով կերակրում են, ավելի ճիշտ ՝ իրենց երեխաներին: Սպառողների այս կատեգորիայի խորհուրդ է տրվում օրական ուտել ոչ ավելի, քան 20 գ նրբաճաշակություն:
Մինչև 3 տարեկան երեխաներին արգելվում է շոկոլադե աղանդեր տալ: Ավելի մեծ երեխաներին կարելի է փայփայել քաղցրությամբ, բայց սահմանափակ քանակությամբ և ոչ թե քնելուց առաջ: Քաղցրությունը էներգիա է հաղորդում, դրա պատճառով երեխան կարող է խնդիրներ ունենալ քնելու մեջ. Նա պարզապես չի ցանկանում քնել:
Ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները, դեսերտ ուտելուց հետո, պետք է լվանալ ատամները, օգտագործել բերանի լվացում կամ ատամի մածուկ: Հակառակ դեպքում, ատամի էմալը կարող է վնասվել, կարիես առաջանա:
Բացի այդ, հեմոֆիլիայով տառապող մարդկանց համար անհրաժեշտ է հրաժարվել շոկոլադի ընկույզներից (դրանք կարող են արյան հյուսվածք առաջացնել) ՝ նյարդային գերգրգռվածությամբ, սրտի բաբախյուններով, ընկույզների, շաքարի, շոկոլադի և արտադրանքի այլ բաղադրիչներով ալերգիայի դեպքում:
Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադով ծածկված ընկույզ:
Modernամանակակից արտադրողները հաճախ անտեսում են ԳՕՍՏ ստանդարտները և ընկույզի համար շոկոլադի ծածկույթին ավելացնում են տարբեր սինթետիկ նյութեր `համային տեսականի, ներկանյութեր, համի խթանիչներ, խտացուցիչներ և շատ այլ քիմիական նյութեր, որոնք վտանգավոր են սպառողների առողջության համար: Եթե այս կիսաբնական աղանդերը պարբերաբար ու մեծ քանակությամբ սպառվում է, մարդը կարող է ալերգիա առաջացնել ապրանքի նկատմամբ: Հետևաբար, եթե դուք բնական և առողջ սննդի հետևորդ եք, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադով ընկույզ ձեր տան խոհանոցում:
Այս աղանդերի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բոլորովին այլ ընկույզներ `ընկույզ, նուշ և այլն: Ընտրեք շոկոլադ` ըստ ձեր ճաշակի:
Շոկոլադե ընկույզի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- 6 ընկույզը կտրատել և մաքրել, որպեսզի միջուկը չվնասի:
- Պատրաստեք սառցաբեկորը ՝ հալեցնելով գոլորշու բաղնիքում 7 գ կարագ և կես շոկոլադե սալիկ (մոտ 50 գ):
- Միջուկները թաթախել հեղուկ շոկոլադի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ պատվեն սառցակալով:
- Պատրաստի դեղահատերը պետք է դնել փայլաթիթեղի վրա և թողնել սառնարանում, մինչև փայլը լիովին չամրացվի (դրա համար կպահանջվի մոտ 30 րոպե):
Ընկույզի մածուկին ավելացրեք սալորաչիր, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի: Նման նրբության բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում նախորդից, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր լրացուցիչ ժամանակ հատկացնել սալորաչիր պատրաստելուն:
Սալորաչիրով շոկոլադե մածուկ պատրաստելու փուլերը
- Գնեք 150 գ սալորաչիր, լվացեք և համոզվեք, որ ներսում փոսեր չկան:
- Սալորաչիրը որոշ ժամանակ թրջեք ջրի մեջ կամ գոլորշիացրեք (դա կարելի է անել նաև բազմաբնակարանով):
- Մանրացրեք այն բլենդերով կամ մսաղացով:
- Ստացված զանգվածից ձևավորեք գնդակներ և մանրացրեք դրանք տորթերի մեջ:
- Պատրաստեք ընկույզը ՝ մաքրեք դրանք և մի փոքր կտրատեք:
- Ընկույզը դրեք պատրաստված տորտիլյաների վրա և գլորեք սալորաչիրի մեջ, որպեսզի վերջնական արդյունքում հայտնվեք կլոր կոնֆետներով:
- Հալեցնել շոկոլադը (գործընթացը արագացնելու համար դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանում, հալեցման ռեժիմում):
- Պատրաստի կոնֆետները թաթախել շոկոլադի մեջ: Ավելի հարմար է դա անել երկու պատառաքաղի միջոցով:
- Պատրաստի քաղցրավենիքը սառեցրեք սառնարանում: Սովորաբար, շոկոլադը կարծրանում է 15 րոպե անց:
- Պատրաստի աղանդերը շաղ տալ թակած ընկույզով, կոկոսով կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ ուտեստով: Բարի ախորժակ!
Եթե ունեք շատ ազատ ժամանակ և ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին օրիգինալ ինչ -որ բանով, փորձեք աղանդեր պատրաստել ընկույզների և չրերի տեսականիով:
Դա անելու համար հետևեք աղանդերի պատրաստման պարզ ալգորիթմին
- Կտրել չորացրած մրգերը `100 գ չորացրած ծիրանով և 50 գ թուզ` չորացրած լոռամիրգով:
- Աղացրեք ձեր սիրած ընկույզի երեք տեսակ ՝ յուրաքանչյուրը 100 գ:
- Չորացրած պտուղները միացրեք ընկույզով և գլորեք դրանք ապագա շոկոլադի համար պատրաստված գնդակների մեջ: Massանգվածը ավելի ճկուն դարձնելու համար խոնավացրեք այն կոնյակով կամ ցանկացած տեսակի լիկյորով (50 գ):
- Քաղցրավենիքի կտորները ուղարկեք սառնարան: Սառեցման ժամանակը `2 ժամ:
- Հալեցրեք 1 -ական հատ սև, կաթնային և սպիտակ շոկոլադ:
- Թարմացրեք չորացրած մրգերի և ընկույզի գնդիկները շոկոլադի մեջ:
- Պատրաստի քաղցրավենիքը դրեք մագաղաթյա թղթի վրա և դրեք սառնարանում, որ սառչի:
Շոկոլադով ծածկված ընկույզի բաղադրատոմսեր
Շոկոլադի մեջ ընկույզները բացարձակապես անկախ ուտեստ են, ուստի դրանց բաղադրությամբ բաղադրամասերի բաղադրատոմսերը քիչ են: Հրուշակագործներն այս դաջվածքներն ամենից հաճախ օգտագործում են աղանդերի համար:
Շոկոլադե ընկույզ օգտագործող հրուշակեղենի մի քանի բաղադրատոմսեր.
- Բրաունի ընկույզով դրածեով … Հարել 100 գ կարագը 300 գ հատիկավոր շաքարով (ցանկալի է ՝ դարչնագույն): Ստացված զանգվածին ավելացրեք 2 հավի ձու: Առանձին ամանի մեջ 140 գ մաղած ցորենի ալյուրը միացրեք 30 գ կակաոյի փոշու, մի պտղունց աղի, 1 թեյի գդալ: փխրեցուցիչ. Միավորել հեղուկ և չոր խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել մի քանի շոկոլադով պատված ընկույզ: Տեղադրեք խմորը թխման ամանի մեջ: Աղանդերի վերևում շաղ տալ ապակեպատ ընկույզը: Թխել 25 րոպե: Կտրելուց առաջ թողեք, որ դեսերտը սառչի:
- Թխվածքաբլիթներ `շոկոլադե թրթուրով … Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար 200 գ փափուկ կարագը խառնել 1 բաժակ ձեռնափայտի շաքարավազի հետ: Հունցեք բաղադրիչները մինչև հարթ դառնան: Կարագին ավելացնել 2 հավի ձու, մի պտղունց աղ և 1 -ական ճ / գդ: վանիլային շաքար և սոդա: Կրկին խառնել բոլոր բաղադրիչները և սկսել խմորը հունցել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 250 գ ցորենի ալյուր: Խմորի մեջ հարեք 100 գ շոկոլադով ծածկված ընկույզ (ընտրեք հնարավոր ամենափոքր ընկույզը): Պատրաստի խմորից թխվածքաբլիթ ձևավորեք: Ավելի հարմար է դա անել ՝ ձեռքերը թրջելով ջրի մեջ: Պատրաստի թխվածքաբլիթները մագաղաթյա թղթի վրա դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել դեսերտը մոտ 25 րոպե:
- Շոկոլադե տորթ ընկույզով … 5 հավի ձու մանրակրկիտ հարել 7 ճաշի գդալով: լ շաքարավազ. Beեծել, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի կամ նույնիսկ եռապատկվի: 250 գ պնդուկը բլենդերով մանրացրեք: Այնուհետեւ, առանց ընկույզի զանգվածի հետ խառնելու, մանրացրեք 150 գ շոկոլադե վաֆլին: Ընկույզին ավելացրեք 2 -ական ճ / գդ: լ ցորենի ալյուր և կակաոյի փոշի: Այս խառնուրդը ավելացրեք պատրաստված ձվերին: Ստացված խմորը թխել ջեռոցում 50 րոպե: Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստեք սերուցքը. Միացրեք և մանրակրկիտ խառնեք 200 գ հալված, բայց թեթևակի սառեցված շոկոլադ, 7 ճաշի գդալ: լ Նուտելլա և 200 գ կարագ: Ստացված զանգվածը հարիչով հարում ենք: Պատրաստի տորթը կտրեք երկու մասի, քսեք սերուցքով և առատորեն շաղ տվեք մանրացված վաֆլիներով (ոչ միայն դրսում, այլ նաև տորթի ներսում): Topարդարեք վերևի տորթը շոկոլադով պատված ընկույզով:
Հետաքրքիր փաստեր շոկոլադի մեջ ընկույզների մասին
Որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ աշխարհը սովորեց, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ընկույզով ընկույզը Ամերիկայի հայտնաբերումից հետո: Այլ գիտնականներ մատնանշում են Իտալիան: Նրանց կարծիքով, հենց այստեղ էր, որ տեղի խմորեղենը պատրաստեց շոկոլադով պատված պնդուկի քաղցրավենիք:
Ենթադրվում է, որ այս հատուկ աղանդերը (ի դեպ, այն կոչվում էր «andանդուջա») ոգեշնչեց խոհարարներին ամբողջ աշխարհից ՝ նմանատիպ քաղցրավենիք պատրաստելու ընկույզի այլ սորտերից: Բացի այդ, ընկույզի կոշտ և սննդարար միջուկները սկսեցին պատվել ոչ միայն մուգ, այլ նաև շոկոլադի այլ տեսակներով ՝ սպիտակ կամ կաթով:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադով պատված ընկույզ - դիտեք տեսանյութը.
Շոկոլադի մեջ ընկույզը սննդարար աղանդեր է, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա ՝ հարստացնելով մարմինը կալցիումով, մագնեզիումով, երկաթով և այլ օգտակար տարրերով: Այս նրբության մեջ ամենաօգտակար տարրը ընկույզն է: Ալերգիայի տառապողները և ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ պետք է հրաժարվեն աղանդերից: Նախքան խանութից ընկույզ գնելը, համոզվեք, որ դրանք զերծ են քիմիական նյութերից, որոնք կարող են բացասաբար անդրադառնալ ձեր բարեկեցության վրա:
