Պտուղների նկարագրությունը և կազմը: Մոնգոնգոյի ընկույզի վնասը և օգուտները, բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր նրա մասին:
Մոնգոնգո ընկույզը (լատ. Schinziophyton rautanenii) Հարավային Աֆրիկայի չոր շրջաններում աճող ծառի պտուղն է, որը պատկանում է Էյֆորբիա ընտանիքին: Տեղական անունը մանչետի է: Կեղևը թավշյա է, դրա տակ կան 2 կոշտ սննդարար ուտելի միջուկներ, որոնք ունեն պնդուկի կամ հնդկական հնդկահավի համ, որոնք շրջապատված են քաղցր կեղևի բարակ շերտով: Բերքահավաքը չի կատարվում. Ընկույզները հասունանում են ճյուղերի վերևում և ծայրերում, իսկ հասուն ծառի բարձրությունը կարող է հասնել 20 մ -ի: Պտուղները դեռ կանաչ վիճակում ընկնում են գետնին, իսկ հետո հասունանում 6-8 ամսվա ընթացքում: Մոնգոնգոյի ընկույզները Նամիբիայի և Հյուսիսային Բոտսվանայի բուշմենների հիմնական սննդամթերքներից են, սակայն Մալավիի, Մոզամբիկի, imbիմբաբվեի և ambամբիայի ժողովուրդները, բացի սննդի համար օգտագործվելուց, միջուկներից թանկարժեք յուղ են պատրաստում, որը լայնորեն օգտագործվում է: կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ:
Մոնգոնգո ընկույզների կազմը և կալորիականությունը
Ուսումնասիրվում է Մոնգոնգոյի քիմիական կազմը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մշակվում են արժեքավոր մշակաբույսերով տնկարկների ավելացման ծրագրեր, քանի որ բնակչության պահանջարկը բավարարվում է ընդամենը 40%-ով:
Մոնգոնգոյի ընկույզի կալորիական պարունակությունը կազմում է 641 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 28, 8 գ;
- Fatարպ - 57.3 գ;
- Ածխաջրեր - 2, 4 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2, 7 գ;
- Waterուր - 4, 8 գ:
Ուտելի կեղևի սննդային արժեքը գնահատվում է 312 կկալ, քանի որ ճարպաթթուների պարունակությունը նվազագույն է:
Հանքանյութեր 100 գ -ի դիմաց
- Կալցիում - 452 մգ;
- Մագնեզիում - 432 մգ
- Ֆոսֆոր - 839 մգ;
- Երկաթ - 2.3 մգ;
- Zինկ - 3.1 մգ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին B1 - 0.22 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.13 մգ;
- Վիտամին PP - 0.42 մգ:
Մոնգոնգոյի ընկույզի կազմի այլ օգտակար նյութեր
- Կալիումը ոսկրային հյուսվածքի համար շինանյութ է:
- Ֆոսֆոր - վերականգնում է մարմնի էներգետիկ պաշարը, կալիումի հետ միասին այն պատասխանատու է ատամների ամրության համար:
- Մագնեզիում - մասնակցում է բոլոր նյութափոխանակության գործընթացներին, խթանում է ինսուլինի արտադրությունը:
- Երկաթ - կանխում է սակավարյունության զարգացումը ՝ վերականգնելով բնական կենսագործունեությունը:
- Տոկոֆերոլ - ամրացնում է արյան անոթների պատերը, դանդաղեցնում է ծերացումը, պահպանում է մաշկի առաձգականությունը:
- Ասկորբինաթթու - ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է մարմնին պաշտպանվել վիրուսների և բակտերիաների ներխուժումից:
- Լինոլենաթթու - խթանում է սեկրեցիայի արտադրությունը, որը պաշտպանում է մարսողական օրգանների լորձաթաղանթը, կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը, ունի հակաբորբոքային և հանգստացնող ազդեցություն:
- Էլեոստեարիկ - խթանում է պրոստագլանդինների, անզգայացնող հատկություններով նյութերի արտադրությունը:
- Օլեաթթու - դադարեցնում է ճարպերի ներծծումը փոքր աղիքներում, իջեցնում արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը և արագացնում քաշի կորուստը:
- Պալմիտաթթուն `էներգիայի հիմնական աղբյուրը, դանդաղեցնում է տարիքային փոփոխությունները, բարելավում է մազերի որակը:
- Stearic թթու - աջակցում է նորմալ նյութափոխանակության գործընթացներին:
Mongongo ընկույզի օգուտներն ու վնասները մեծապես որոշվում են բաղադրության մեջ ճարպաթթուների առկայությամբ: Շատակերության և անգործուն ապրելակերպի դեպքում աթերոսկլերոզի, միոկարդիտի, ինսուլտի զարգացման հավանականությունը մեծանում է, լիբիդոն նվազում է, իսկ կանանց մոտ ՝ վերարտադրողական գործառույթը:
Բուշմենները Մոնգոնգոսին գնահատում են ոչ այնքան իրենց բուժիչ հատկություններով, որքան բարձր էներգետիկ արժեքով: 200 գ ընկույզի օրական բաժինը (սա մոտավորապես 300 միջուկ է) նույնքան սննդարար է, որքան 1 կգ եփած բրինձը: Օրինակ, Բոտսվանա քաղաքում բնակվող կունգցիների շրջանում այս արտադրանքը ներառված է ամենօրյա սննդակարգում, որն օգնում է գոյատևել չոր տարիներին:
Մոնգոնգոյի օգտակար հատկությունները
Քսաներորդ դարի կեսերից, այն ժամանակներից, երբ ծառերը սկսեցին արհեստականորեն տնկվել, աբորիգեն երեխաների գոյատևման մակարդակն աճեց 1,5 անգամ:Այս ցեղերի սննդակարգի 40% -ը մանգետի միջուկներ են, որոնք փոխհատուցում են վիտամինների և հանքանյութերի պակասը:
Mongongo ընկույզի առավելությունները
- Նրանք բարելավում են աղիների աշխատանքը, արագացնում են peristalsis- ը, դադարեցնում են փտած գործընթացների զարգացումը, ազատում են բերանի տհաճ հոտից:
- Նրանք բարձրացնում են ընդհանուր անձեռնմխելիությունը, դադարեցնում տեղական եւ ընդհանուր բորբոքային պրոցեսների զարգացումը:
- Նրանք ունեն հակաօքսիդիչ ազդեցություն, մեկուսացնում են ազատ ռադիկալները, որոնք շրջում են աղիքների լուսանցքում:
- Նրանք օգնում են վերականգնվել մտավոր և ֆիզիկական սթրեսներից հետո, արագացնել վերականգնողական ուժասպառության և սակավարյունության դեպքում:
- Նրանք կանխում են դեպրեսիայի առաջացումը, հանգստացնող ազդեցություն ունեն, վերացնում են անքնությունը:
- Նրանք նորմալացնում են էնդոկրին և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքը, կանխում են կորոնար անբավարարությունը:
- Երկարացնել երիտասարդությունը, բարելավել մաշկի, եղունգների և ատամների որակը:
Folkողովրդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ ոչ թե միջուկներ են օգտագործվում, այլ ընկույզի յուղ: Այս չափազանց արժեքավոր արտադրանքը Բուշմենների կողմից օգտագործվում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ավելցուկից պաշտպանվելու և վերքերը բուժելու համար: Յուղի մեջ այնքան շատ է լինոլենաթթուն, որ այս նյութի պակասը կարելի է լրացնել նույնիսկ տրորելով:
Երբ օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակներով, յուղը բարելավում է մաշկի տոնուսը, փոխհատուցում սննդանյութերի պակասը, դադարեցնում է մանր կնճիռների առաջացումը, դանդաղեցնում է մաշկի արդեն իսկ արտահայտված ծալքերի խորացումը և կանխում մելանոմայի ՝ մաշկի քաղցկեղի առաջացումը: Իսկ ambամբիայում կանայք յուղն անվանում են «մազերի սնունդ» և օգտագործում այն փարթամ մազերը պահպանելու համար:
Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օրական մի քանի ընկույզ ուտել նրանց համար, ովքեր ստիպված են հավատարիմ մնալ խիստ դիետաներին: Սա օգնում է կանխել մազաթափությունը և պահպանել մաշկի որակը ՝ չնայած սննդակարգի սահմանափակումներին:
Mongongo ընկույզի հակացուցումները և վնասը
Ինչպես այս տեսակի ցանկացած պտուղ, այնպես էլ մանջետին ուժեղ ալերգեն է: Հետևաբար, դուք չպետք է նոր արտադրանքը ներկայացնեք հղիության, կրծքով կերակրման և 3 տարեկանից ցածր երեխաների համար այս արտադրանքին անծանոթ մարդկանց:
Մոնգոնգոյի ընկույզով չափից շատ ուտելը կարող է վնաս պատճառել ճարպակալմանը, եթե առկա է աթերոսկլերոզի, ինսուլտի, սրտի կաթվածի, լյարդի դիսֆունկցիայի և լեղապարկի դիսֆունկցիայի պատմություն, ներառյալ լեղաքարային հիվանդություն:
Mongongo ընկույզի բաղադրատոմսեր
Տեղի բնակչության շրջանում ամենահայտնի ուտեստը մանչետի մակարոնն է: Միջուկները մանրացված են առանց լրացուցիչ հավելումների օգտագործման. Ընկույզի խյուսը հետևողականությամբ նման է հաստ ճարպի թթվասերի:
Աֆրիկյան խոհարարական փորձագետները մոնգոնգո են ավելացնում աղցաններին, տաք ուտեստներին և ապուրներին ՝ դրանցով փոխարինելով ավելի հարազատ քեշյու կամ պեկան: Տապակած միջուկները նման են կարագի:
Ուտելի մասը հանելու համար պտուղները ջերմային մշակման են ենթարկվում: Դրանք եփվում են մինչև էնդոսպերմը, ընկույզի միջուկը շրջապատող կեղևը, փափկվում է: Բորդո մաշկը պետք է ինքնուրույն առանձնանա, միայն այդ դեպքում կարելի է ուտել արտադրանքը:
Mongongo ընկույզի բաղադրատոմսեր.
- Մրգային սառույց … Կտրեք կես արքայախնձորի միջուկը խորանարդի մեջ, մաքրեք 2 բանան և պապայա: Լրացրեք կոմբայնի ամանը, ավելացրեք 1 նարնջի թարմ քամած հյութ, մեղր, մոնգոնգոյի քաղցր կեղև, ընդհատեք մածուկի մեջ: Պտղի խյուսը դրեք կաղապարների մեջ, կպցրեք փայտե ձողի մեջ: Եվ վերևում շաղ տալ ընկույզի փշրանքներով: Դնել սառնարանում 3-4 ժամ: Պաղպաղակը հեռացնելուց առաջ հարկավոր է բաժակները մի քանի վայրկյան իջեցնել եռացող ջրի մեջ: Եթե պտուղը շատ քաղցր է, ապա կարելի է հրաժարվել մեղրից:
- Շոկոլադե պաղպաղակ … Ընկույզի միջուկը ՝ 50 գ, կաթով լցվում է 2-3 ժամ, այնպես որ այն միայն ծածկում է մակերեսը: Այնուհետեւ դրանք ընդմիջվում են բլենդերի հետ միասին 3 tbsp. լ կակաոյի փոշի, բանանի սառեցված կտորներ, 1 ճ. լ թխկի օշարակ, 1 վանիլի պատիճ և մի պտղունց նուրբ ծովի աղ: Եթե քաղցրությունը բավարար չէ, ապա ավելացրեք 50 գ դիետիկ շոկոլադ: Սորբետը տեղադրվում է սառցարանում, մի քանի անգամ խառնելով, հենց որ այն սկսում է բյուրեղանալ, և թողնում 2-3 ժամ: Պատրաստի աղանդերը փափուկ է և շատ քնքուշ:
- Պանրի աղցան … Խուրման և ավոկադոն կտրեք խորանարդի, շաղ տվեք կիտրոնի հյութով: Տաք ապխտած իշխանը կտրվում է բարակ շերտերի մեջ, սպիտակ սոխի կեսը մարինացվում է խնձորի քացախի մեջ: Մոնգոնգոյի միջուկը տապակվում և մանրացվում է փոշու մեջ: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել նռան հատիկներ: Աղցանը համեմված է ծառայելուց անմիջապես առաջ բուսական յուղի, քաղցր մանանեխի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով:
- Ընկույզի ոզնիներ … 500 գ հավի ֆիլե անցնում է մսաղացով ՝ կես փունջ մաղադանոսով, 2 մեխակ սխտորով: Ծիածանի կարիք չկա: Մաքրել 1 լոլիկ ՝ 1-2 րոպե եռացրած ջրի մեջ ընկղմելով, պատառաքաղով մանրացնել: Աղացած միսը խառնել տոմատի խյուսի հետ, քշել ձվի մեջ, եգիպտացորենի օսլա (3 ճաշի գդալ), աղ և պղպեղ: Կոտլետներ են ձևավորվում, գլորվում պաքսիմատի մեջ, երկու կողմից տապակվում տապակի մեջ, որպեսզի հայտնվի ոսկե ընդերքը: Eggեծել ևս մեկ ձու և դրան ավելացնել աղացած ընկույզ: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180-200 ° C: Ruddy կոտլետները ընկղմվում են ձվի-ընկույզի խառնուրդի մեջ, փռված թխում թերթիկի վրա, թխված 15 րոպե: Քաղցր ընկույզների շնորհիվ ուտեստը ձեռք կբերի անսովոր համ:
- Կարի … Բլենդերը լցված է սոխի գլուխով (ավելի լավ է կտրեք 4 մասի), 2 մեխակ սխտոր, կես չիլի պատիճ (նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու, սերմերի հետ միասին), 1 ճ.գ. լ քրքում, 0.5 ճ.գ համեմի սերմեր, 1 ճ. լ աղացած մոնգոնգոս, 1 թեյի գդալ: չոր կոճապղպեղ: Տապակի մեջ տապակել սոխի մանր կտրատած կեսը և 1 պճեղ սխտոր մինչև բաց դարչնագույն, ավելացնել 1-2 ճ. չոր մանանեխ: Լավ խառնել, դնել հավի միսը, կտրատել մասերի և կարտոֆիլը: Կափարիչով փակեք, շոգեխաշեք մինչև փափուկ: Անջատելուց 2-3 րոպե առաջ լցնել տաք մածուկի և սոյայի սոուսի մեջ `2 ճաշի գդալ: լ Նրանք, ովքեր անծանոթ են նոր համին, պետք է նախապես պատրաստվեն ՝ այն այնքան կծու է, որ սկսում է թխվել բերանում:
Մոնգոնգո խմիչքներ.
- Թուրմ … Սկզբում ընկույզները մաքրվում են իրենց հաստ կեղևներից, այնուհետև մանրացվում են միջնապատի և քաղցր փափուկ կեղևի հետ միասին: 2-3 շաբաթ թողեք կավե ամանների կամ պլաստմասե դույլերի մեջ, տաքացրեք, զտեք: Հնարավոր է ավելացնել շաքարավազ և արևադարձային մրգերի միջուկ: Այնուհետեւ հեղուկը կրկին զտվում է եւ լցվում շշերի մեջ: Ֆերմենտացված ըմպելիքը օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար `որպես ալկոհոլ, ինչպես նաև որպես թանձրացնող ապուրների համար:
- Բալասան … Մանրացված, ինչպես արդեն նկարագրված է, հումքն ուղարկվում է ապակե շշի և լցվում ջրով, ավելացվում են շաքար և խմորիչ: Բժշկական ձեռնոցը դրվում է շշի վրա, մատը ծակվում և թողնում խմորման, մինչև ձեռնոցը չընկնի: Այնուհետև տտիպ հեղուկը զտվում է, հանվում է մութ տեղում մինչև լիովին հասունանալը ՝ նորից դնելով օդապարիկը: Ստացված բալզամն ավելի շատ համ ունի սովորական թուրմերի, քան Աֆրիկայի բուշմենների պատրաստած խմորված պղտոր խմիչքի: Այն օգտագործվում է օղու համը բարելավելու և բուժիչ նպատակներով:
Հետաքրքիր փաստեր մոնգոնգոյի ընկույզների մասին
Աֆրիկայում հնագիտական պեղումների ժամանակ պարզվել է, որ այս արտադրանքը մ.թ.ա. արդեն 7000 տարի շարունակ շարունակաբար ներառվել է տեղի բնակիչների սննդակարգում: Պահեստը մեկ տարի «ձգելու» համար բնիկները սկզբում ուտում էին փափուկ քաղցր կճեպներ և դնում միջուկները, և միայն դրանից հետո մշակում դրանք սպառման համար:
Պտուղները հավաքվում են ոչ միայն գետնից: Տեղացիները զգուշորեն տեսակավորում են փղերի և անտիլոպների չորացած արտաթորանքը. Նրանց համար մոնգոնգո ընկույզը սննդի ամենասիրված տեսակներից մեկն է: Ստամոքսի կոշտ ընկույզները չեն մշակվում:
Միջուկները հանելու համար բնիկները ոչ թե պտուղները եփում էին, այլ թաղում էին տաք ավազի մեջ: Theերմությունը հավասարաչափ բաշխված էր ամբողջ կոշտ պատյանով, այն ճաքեց, բուժիչ հատկությունները պահպանվեցին ամբողջությամբ: Նման վերամշակման բացասական կողմը հակասանիտարական պայմաններն են: Երբ նրանք այդպիսի ընկույզ էին ուտում, ավազը սեղմեց նրանց ատամները:
Փայտը լայնորեն կիրառվել է և օգտագործվում է մինչ օրս: Տեղի բնակիչները դրանից պատրաստում են ձկնորսական ձողեր և մանկական խաղալիքներ, իսկ «սպիտակները» գնում են այն մեկուսիչ նյութերի, նկարչական գործիքների `տախտակների և գծերի, մոլբերտի, փաթեթավորման տուփերի արտադրության համար:Կճեպը նույնպես թափված չէ. Սա հիանալի նյութ է հուշանվերների, շաշկի և զառերի համար:
Թանկարժեք նավթի արտադրության համար օգտագործվում է սառը սեղմում: Միջուկները հանվում են, մանրացվում ձեռքի ջրաղացների կամ քարե սալերի միջոցով, այնուհետև քամվում տնական մամլիչով: Արդյունաբերական միջավայրում բոլոր գործընթացներն ավտոմատացված են: Սովորաբար, այս եղանակով ձեռք բերված արտադրանքը պահպանում է սկզբնական հումքի բոլոր օգտակար հատկությունները, սակայն փչանում է:
Մանչետիի յուղը ոչ միայն չի փչանում, այլև արդյունավետ կոնսերվանտ է. Այն մեծացնում է կոսմետիկայի պահպանման ժամկետը, որին ավելացվում է: Եթե ձեզ հաջողվել է արժեքավոր արտադրանքի շիշ գնել, ապա պետք է 1-2 կաթիլ ավելացնել քսուքներին և բալասաններին: Հետո պետք չէ անհանգստանալ, որ ձեր սիրած կոսմետիկան կփչանա:
Դիտեք տեսանյութ մոնգոնգոյի ընկույզների մասին.
