Աշնան նուրբ բույրը նման է նուրբ օծանելիքին և տերևների բույրին: Արեւոտ ու կարմրավուն ավստրիական խնձորի շտրուդել: Մենք հիմա թխելու ենք: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Խնձորի շտրուդելը աշխարհի ամենահայտնի աղանդերից է: Ոչ ոք իրեն չի ուրանա անուշահոտ շտրուդելի մի կտոր ուտելու հաճույքը: Այն պատրաստվում է շատ բարակ խմորից, որի մեջ միջուկը փաթաթված է, սովորաբար `խնձոր: Այն կարող է համալրվել դարչինով, չամիչով, երբեմն ընկույզով կամ նուշով: Չնայած այսօր այս խմորեղենի համար շատ տարբեր լցոնումներ կան ՝ բալ, ելակ, ազնվամորի, տանձ և այլն: Շտրուդելի ծննդավայր Վիեննայում ասում են, որ միայն սիրելի հրուշակագործը կարող է լավ շտրուդել պատրաստել, քանի որ նա այնքան բարակ է քաշում խմորը, որ դրա միջոցով կարող է կարդալ իր սիրելիի սիրային տառերը: Թեեւ այս նրբությունը շատ ավելի դժվար է պատրաստել, քան կարկանդակները կամ խնձորի շառլոտը: Այնուամենայնիվ, այս հրուշակեղենի հրաշքի բաղադրատոմսը, որը ես առաջարկում եմ, շատ պարզ է և բյուջետային, բայց արդյունքն անպայման ձեզ դուր կգա: Դուք անպայման գլուխ կհանեք դրանից: Հրաշալի շտրուդել ՝ խնձորի ամենանուրբ միջուկով և փխրուն շագանակագույն ընդերքով … տանը, ինչպես եվրոպական լավագույն հրուշակեղենի խանութներում:
Աղանդերային շտրուդելը սովորաբար մատուցվում է տաք վիճակում: Հետաքրքիր է, որ շտրուդելին հաճախ ավելացնում են մի գդալ վանիլային պաղպաղակ կամ հարած սերուցք: Բայց այս խմորեղենի սիրահարներից շատերը նախընտրում են խնձորի շտրուդելը մի բաժակ սուրճով կամ թեյով: Ի դեպ, եթե դուք չեք ցանկանում պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղեն, կարող եք գնել պատրաստի շերտավոր խմոր, որը կարող եք բարակ փաթաթել: Նրա հետ ոչ պակաս համեղ կդառնա նաև թխված արտադրանքը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `245 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 շտրուդել
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Շաքար - 50 գ կամ համտեսել
- Ձու - 1 հատ:
- Սառը ջուր խմելը `75 մլ
- Աղացած դարչինի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Խնձոր - 3 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - 20 մլ
Խնձորի շտրուդելի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լցնել սառը ջուրը ամանի մեջ և հարել ձվի մեջ:
2. Ձուն և ջուրը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ: Լցնել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Կրկին հարեք սնունդը մինչև հարթ:
3. Սննդի մեջ ավելացրեք նուրբ մաղով մաղված ալյուրը: Սա կհարստացնի այն թթվածնով և խմորը կդառնա ավելի փափուկ:
4. Հարել առաձգական խմոր, որպեսզի այն չկպչի սպասքի ձեռքերին ու կողքերին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Քանի որ սնձան տարբերվում է յուրաքանչյուր տեսակի ալյուրի համար, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել քիչ թե շատ: Պատրաստի խմորը փաթաթեք կպչուն ֆիլմով և ուղարկեք սառնարան 15 րոպե:
5. Խմորը հանում ենք սառցարանից եւ գլորում այն հնարավորինս բարակ գլանափաթեթով: Այնուհետեւ ափերով ձգեք այն բոլոր ուղղություններով: Փորձառու խոհարարները խմորը ստանում են 1 մմ հաստությամբ: Բայց տանը դա կարող է լինել 3 մմ:
6. Լվանալ խնձորը, չորացնել թղթե սրբիչով և քերել կոպիտ քերիչով: Տեղադրեք դրանք խմորի վրա ՝ ազատ տարածություն թողնելով բոլոր կողմերից:
7. Խնձորը շաղ տալ շաքարավազով եւ աղացած դարչինով:
8. Խմորի ազատ եզրերը ծալեք և խմորը գլորեք գլորում: Տեղադրեք այն բուսական յուղով քսած թխման թերթիկի վրա և գլանափաթեթը քսեք կաթով, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով:
9. Կտրուկ դանակով 2-3 սմ հեռավորության վրա գլորում մակերեսային կտրվածքներ կատարեք:
10. Խնձորի շտրուդելը կես ժամ ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Պատրաստի արտադրանքը մատուցեք տաք վիճակում: Չնայած սառչելուց հետո, աղանդերը մնում է ոչ պակաս համեղ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խնձորի շտրուդել:
