Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով շտրուդել տանը: TOP 4 բաղադրատոմսեր, խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Շերտլանդե շտրուդել - ուտեստ, որը հիմնված է ավստրիական հայտնի աղանդերի վրա: Այնուամենայնիվ, բնօրինակ տարբերակում բարակ հիմքը պատրաստված է ֆիլո քաշված խմորից, որը զուգորդվում է տարբեր լցոնումների հետ, բայց առավել հաճախ առատ քանակությամբ խնձորով, չամիչով, ընկույզով և դարչինով: Տանը նման շտրուդել պատրաստելու համար ստիպված կլինեք շատ ժամանակ և ջանք ծախսել: Քանի որ ձգված ֆիլո խմորը աշխատատար գործընթաց է և բավականին տքնաջան բիզնես: Խմորը հունցվում է ալյուրից, ջրից և յուղից, այնուհետև հնարավորինս բարակ գլորվում է և ձեռքով քաշվում ՝ պտտվելով և թափանցիկ շերտ պատրաստելով առանց ընդմիջումների: Սկսնակ խոհարարի համար կա ավելի մատչելի մեկնաբանություն `թխելու համար օգտագործելով շերտավոր խմոր: Այսօր մենք առաջարկում ենք TOP-4 շտրուդելի բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվում են առանց մեծ դժվարությունների աղվափնջիկ խմորից:
Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները
- Շերտավոր խմորը կարելի է գնել պատրաստի խանութում: Այն կարող է լինել առանց խմորիչի և առանց խմորիչի: Դրա մեջ մեծ տարբերություն չկա: Շերտավոր խմորիչներից զուրկ խմորիչն ավելի բարձր կալորիականությամբ եւ ճարպոտ է: Քանի որ այն ունի ավելի շատ շերտեր (մոտ 140), որոնց միջև ավելի շատ յուղ կա: Թխվելիս այն մի փոքր բարձրանում է, ի տարբերություն անթթխմոր, անթթխմոր խմորի: Դրա մեջ շերտերն այնքան էլ հստակ տեսանելի չեն:
- Ստրուդելը պատրաստվում է տարբեր մրգերով և հատապտուղներով, իսկ երբեմն բանջարեղենը հանդես է գալիս որպես լցոն: Բայց խնձորի շտրուդելը մնում է ստորագրության բաղադրատոմսը:
- Շտրուդելի մեջ պետք է շատ լցոնումներ լինեն: Եթե միջուկը շատ հյութալի է, խմորը ցանել աղացած հացի փշրանքներով, ընկույզով կամ բլիթներով, որպեսզի նրանք ներծծեն ավելորդ հեղուկը:
- Միջուկին ավելացրեք գաղտնի բաղադրիչները: Ավստրիայում ռոմն ու ընկույզն անպայման ավելացնում են: Սա կդարձնի աղանդերի համը հատկապես համեղ ու անմոռանալի: Ռոմը լավ ներծծում է խմորը և դրան ավելացնում «խոնավություն», իսկ ընկույզները համ են հաղորդում, բայց դրանք ավելացնելուց առաջ պետք է մանրացնել:
- Շտրուդելը ավելի հեշտ գլորվելու համար, սպիտակեղենի վրա դրեք սպիտակեղենի սրբիչ կամ մագաղաթյա թուղթ և փոշիացրեք այն ալյուրով: Գլորեք շտրուդելը ՝ սրբիչը քաշելով դեպի ձեզ:
- Ամենահամեղ շտրուդելը տաք է, բայց այն կարելի է մատուցել նաև սառը վիճակում:
- Մինչև շտրուդելը ջեռոց ուղարկելը, խմորը ձիթայուղով քսեք ՝ համեղ և փխրուն ընդերքի համար:
Խնձորով
Սա արագ և համեղ խնձորի շերտավոր խմորով խնձորի շտրուդել է դարչինով: Չնայած այն պատրաստված է ավստրիական խոհարարական ավանդույթներից շեղումներով, այս տարբերակը երկար սպասեցնել չի տալիս:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `183 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր (խմորիչ կամ խմորիչ) - 500 գ
- Չամիչ - 100 գ
- Կարագ - մոտ 100 գ
- Աղացած դարչին - 2 թեյի գդալ
- Հացի փշրանքներ `40-50 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Կիտրոնի հյութ - կես կիտրոնից
- Ընկույզ - 100 գ
- Շաքարի փոշի - 2-3 ճաշի գդալ
- Խնձոր - 500 գ
Շերտավոր խմորից խնձորի շտրուդել պատրաստելը
- Լրացման համար մանրակրկիտ լվացեք չամիչները և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ընկույզները տապակել մաքուր, չոր տապակի մեջ և կտրատել (մանր կտրտած չլինել) դանակով կամ բլենդերի ամանի մեջ: Միջուկները պետք է մնան միջին չափի:
- Լվացեք և չորացրեք խնձորը, կեղևը և միջուկը: Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր բարակ շերտերի մեջ:
- Խնձորի կտորները ծալեք խորը ամանի մեջ, շաղ տվեք կես կիտրոնի հյութով և խառնեք: Այնուհետեւ ավելացրեք չամիչը ՝ ընկույզով, շաքարով և աղացած դարչինով ՝ համի համար: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:
- Շերտավոր խմորը նախապես հալեցնել եւ գլորել բարակ ուղղանկյունի մեջ:
- Հալեցնել կարագը և քսել 2-3 ճաշի գդալ: գլորված խմորի շերտի վրա:Սիլիկոնե խոզանակով հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերևույթի վրա:
- Վերևում լցրեք հացի փշրանքների շերտ ՝ մի եզրից հետ կանգնելով 10 սմ, իսկ մյուս երեք ծովախեցգետիններից ՝ 4 սմ հեռավորության վրա:
- Այնուհետեւ, փշրանքների վերեւում, լցնել շերտը լցնելով հացի փշրանքների եզրագծով:
- Լցոնի ընկնելուց խուսափելու համար երեք եզր թեքեք 4 -ական սմ, և դատարկը գլորեք ամուր գլանի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, խմորի յուրաքանչյուր պտույտը քսել հալված կարագով:
- Ձեւավորված շտրուդելը տեղափոխեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
- Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճանով: Ամեն 10 րոպեն մեկ հանեք շտրուդելը և քսեք հալած կարագով:
- Պատրաստի շերտավոր խմորից խնձորի շտրուդելը խնձորով և ընկույզով քսել մնացած կարագով և բարակ մաղով շաղ տալ քաղցր փոշու շաքարով:
Բալի հետ
Lazույլ շերտավոր խմորով շտրուդել բալով և ընկույզով `համեղ տնական թխվածքաբլիթներ: Այս հյութալի և անուշաբույր խմորեղենի համար թարմ հատապտուղները կամ սառեցվածները հարմար են արագ թեյի համար:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմորիչ `առանց խմորիչի` 500 գ
- Սառեցված բալ - 500 գ
- Ընկույզ - 100 գ
- Հացի փշրանքներ - 80 գ
- Հատիկավոր շաքար `100 գ
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 ճաշի գդալ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
Cherry Puff խմորեղեն Strudel:
- Հալեցնել խմորը սենյակային ջերմաստիճանում: Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով և գլորել գլորելով շատ բարակ շերտով:
- Հալեցնել կարագը և դրանով քսել գլորված խմորը:
- Խմորը հավասար շաղ տալ պաքսիմատով ՝ շերտի եզրերից 2 սմ նահանջելով:
- Ընկույզը նախապես տապակել կամ չորացնել մաքուր, չոր տապակի մեջ և մանր կտրատել սննդի պրոցեսորի մեջ: Այնուհետեւ դրանք շաղ տալ խմորի վրա:
- Հալեցնել կեռասը, քամել հյութը, ավելացնել օսլան եւ խառնել, որպեսզի բալի հյութը «փակվի» ներսում, իսկ շտրուդելը չթրջվի:
- Ընկույզի վերևում դրեք բալ և շաղ տվեք հատիկավոր շաքարով:
- Նրբորեն լցրեք լցված խմորը ամուր գլորման մեջ և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
- Վերևում մի պատառաքաղ պատրաստեք պատառաքաղով և գլանափաթեթը քսեք հարած ձվով:
- Բալի շերտավոր խմորով շտրուդելը 15 րոպե տաքացրած ջեռոց ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Երբ խմորը դառնում է ոսկե դարչնագույն, հանեք գլանափաթեթը ջեռոցից, սառեցրեք և շաղ տվեք շաքարի փոշիով:
Jamեմով
Շերտավոր խմորով շտրուդել ջեմով `անսպասելի հյուրերի համար թեյի արագ և համեղ խմորեղեն: Միշտ օդային, անսովոր և աներևակայելի համեղ: Բաղադրատոմսի ցանկացած ջեմ հարմար է, գլխավորն այն է, որ այն հաստ է, և ոչ հեղուկ:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 500 գ
- Jamեմ - 75 գ
- Օսլա - 2 թեյի գդալ
- Անանուխի օշարակ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարի փոշի - համտեսել
Uffեմով աղվափնջիկ շտրուդել պատրաստելը
- Հալեցնել խմորը սենյակային ջերմաստիճանում: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Այնուհետեւ գլանափաթեթով գլորեք այն բարակ շերտով:
- Theեմը խառնել օսլայի հետ և լցնել խմորի վրա 1 սմ շերտով ՝ եզրերից հետ կանգնելով 1, 5-2 սմ-ով:
- Խմորի երեք եզրերը ծալեք ՝ ծածկելով միջուկը, որպեսզի այն դուրս չգա, և խմորը գլորեք գլորում:
- Edgesայրերը լավ միացրեք և գլանափաթեթը փոխանցեք թխման թերթիկի վրա: Ուղարկեք այն 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու համար:
- Jamեմով աղվափնջիկ շտրուդելը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ այն քսել անանուխի օշարակով և ցանել շաքարի փոշիով:
Կաթնաշոռով
Նուրբ կաթնաշոռով լցված օդային շտրուդելը հիանալի հավելում է նախաճաշի համար: Այն պատրաստվում է պարզ և արագ, բայց պարզվում է, որ շատ համեղ է: Կաթնաշոռի միջուկը կարելի է ճաշակի ավելացնել չամիչով, չորացրած ծիրանով, շողոքորթ մրգերով կամ ճաշակի ցանկացած այլ հավելումով:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 400 գ
- Կաթնաշոռ - 200 գ
- Չամիչ - 100 գ
- Կարագ - 50 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 130 գ
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
- Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած ընկույզ - 50 գ
- Դարչինի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Շոկոլադե չիպսեր `50 գ
Կաթնաշոռով շերտավոր խմորից շտրուդել պատրաստելը
- Հեռացրեք շերտավոր խմորը սառնարանից և բնականորեն հալեցրեք ՝ առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու: 25-30 րոպե հետո խմորը կհալչի:Այնուհետեւ սեղանը շաղ տալ ալյուրով եւ դրա վրա շերտ դնել: Խմորը գլորում ենք գլանափաթեթով, որպեսզի այն 2-3 մմ հաստ լինի:
- Կաթնաշոռը շաքարավազի հետ խառնել և հարել բլենդերով մինչև փափուկ, քաղցր զանգված ստանալը:
- Լվացեք չամիչը, չորացրեք թղթե սրբիչով և ավելացրեք կաթնաշոռի զանգվածին: Այնուհետեւ ավելացրեք վանիլային շաքար, շոկոլադի կտորներ, դարչին եւ ընկույզ: Կաթնաշոռի միջուկը նրբորեն խառնել գդալով:
- Միջուկը հավասարաչափ տարածեք գլորված խմորի մակերեսին ՝ յուրաքանչյուր եզրին թողնելով 2 սմ:
- Յուրաքանչյուր եզր գլորում ենք միջուկի վրա և խմորը գլորում գլորում: Նրբորեն ամրացրեք ծայրերը, որպեսզի լցոնումը չթափվի:
- Կոտրեք ձուն և վերցրեք միայն դեղնուցը, սպիտակ գույնի կարիք չկա: Forեծել դեղնուցը պատառաքաղով և քսել ստրուդելի մակերեսին:
- Theածկեք թխման թերթիկը թղթով, գլանափաթեթը դրեք դրա վրա և քսեք դեղնուցով:
- Շերտավոր խմորով շտրուդելը կաթնաշոռով ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե թխելու համար:
- Պատրաստի թխվածքները մի փոքր սառեցրեք, շաքարի փոշի ցանեք և զարդարեք փոշի շաքարով:
