Ինչպե՞ս պատրաստել բրոկկոլի շտրուդել տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով և խոհարարական գաղտնիքներով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Անուշաբույր խրթխրթան շտրուդելը Վիեննայի խոհարարական նշանն է: Այն բարակ խմորի գլան է ՝ տարբեր միջուկներով: Դուք կարող եք նման խմորեղենի կտորով մի բաժակ սուրճ խմել ոչ միայն վիեննական սրճարանում, այլև տանը, քանի որ շտրուդել պատրաստելը հեշտ է: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ դա հեշտ չէ պատրաստել, բայց այս նյութը կօգնի հաղթահարել այս խնդիրը: Հոդվածն առաջարկում է TOP-4 բաղադրատոմսեր ՝ բրոկկոլիով լցված շտրուդել պատրաստելու լուսանկարներով:
Խոհարարության խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Ստրուդելը սովորաբար պատրաստվում է անթթխմոր քաշված խմորից կամ ֆիլո խմորի բարակ թերթերից: Այնուամենայնիվ, ոչ պակաս հաջողությամբ, այն պատրաստվում է շերտավոր և կաթնաշոռային խմորից: Իսկ նրանք, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ խմորով, կարող են հայկական բարակ լավաշից պատրաստել շտրուդելի «ծույլ» տարբերակ:
- Լրացման համար ընտրեք բարձրորակ բրոկկոլի: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի թարմ կանաչ ՝ առանց դեղնության: Այնուհետև դրա մեջ կպահպանվեն բոլոր օգտակար վիտամինները, հետքի տարրերը և հանքանյութերը:
- Կաղամբի միջուկին կարող եք ավելացնել այլ ապրանքներ `քերած պանիր, կտրատած խաշած կամ հում ձու, տապակած միս …
- Եթե դուք չեք սիրում բրոկկոլի շտրուդելի մեջ լցնելու համար, կարող եք այն փոխարինել այլ ապրանքներով: Այսպիսով, շտրուդելի համար հաճախ օգտագործվում են քաղցր միջուկներ, օրինակ ՝ խնձոր, բալ, ազնվամորի, ելակ և կաթնաշոռ: Բացի այդ, խմորեղենը կարող է լինել աղի լցոնումներով: Օրինակ, կա կարտոֆիլի շտրուդել կամ մսով շտրուդել: Շտրուդելները պատրաստվում են նաև բանջարեղենի, սնկի և պանրի միջուկով:
- Սովորաբար շտրուդելը պատրաստվում է ջեռոցում: Բայց այն կարելի է պատրաստել նաև մուլտիկուկերում թխելու ռեժիմում, որտեղ պատրաստ կլինի 20 րոպեից:
- Մի ափսոսացեք լցոնման քանակի համար, այն պետք է շատ լինի: Իդեալական շտրուդելը քիչ խմոր է և ավելի հագեցնող:
- Եթե միջուկը շատ հյութալի է, խմորի շերտը ցանել աղացած պաքսիմատով (քաղցր միջուկի համար կարող եք օգտագործել մանրացված բլիթներ կամ ընկույզներ), դրանք կլանելու են ավելորդ հեղուկը:
Ձգվող խմորի շտրուդել
Իսկական գերմանական շտրուդելը պատրաստված է ձգված խմորից: Պատշաճ պատրաստված խմորը շատ հեշտ է ձգվում: Այն պետք է լինի շատ բարակ, գրեթե թափանցիկ: Ենթադրվում է, որ գիրքը կարելի է կարդալ ճիշտ ձգված խմորի միջոցով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `305 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 գլան
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 300 գ
- Աղացած կոտրիչ - 50 գ
- Կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ
- Քացախ - մեկ կաթիլ
- Ձու - 1 հատ:
- Պանիր - 100 գ
- Բրոկոլի - 1 գլուխ կաղամբ
- Տաք ջուր - 100 մլ
- Աղ - մի պտղունց
Ձգվող խմորի շտրուդել
- Ալյուրը մաղել այնպես, որ այն հագեցած լինի օդով: Ավելացնել ձու դրան, լցնել յուղի մեջ և ավելացնել աղը: Լուծեք քացախը տաք ջրի մեջ և ուղարկեք սննդի:
- Ձեռքերով հունցեք թունդ խմորը: Հունցեք այն այնքան ժամանակ, մինչև այն հեշտությամբ դուրս չգա ձեր ձեռքերից:
- Դրանից ձևավորեք գնդիկ, խմորը քսեք ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք այն տաք կես ժամ:
- Խմորը դնել մագաղաթյա թղթի վրա, ցանել ալյուրով և գլորել հնարավորինս բարակ գլանափաթեթով: Այնուհետեւ, նրբորեն ձգեք այն ձեր տարբեր ուղղություններով, որպեսզի այն շատ բարակ լինի: Կտրեք հաստ եզրը, որը չի ձգվում:
- Ձգված խմորը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ցանել աղացած պաքսիմատով:
- Լվացեք բրոկկոլին, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ և եռացրեք աղած ջրի մեջ 20 րոպե: Այնուհետև հեռացրեք այն եռացող ջրից, բլենդերով հարեք մինչև խյուսի հետևողականություն և խառնեք քերած պանրի հետ: Համեմել միջուկը ՝ ըստ ճաշակի ձեր նախընտրած խոտաբույսերով և համեմունքներով:
- Միջուկը տարածեք խմորի մակերեսին և շտրուդելը գլորում եք մագաղաթով:
- Նրբորեն տեղադրեք գերմանական աղվափնջիկ շտրուդելը կարագով կամ բուսական յուղով նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե 30 րոպե:
- Նշում. Շտրուդելի ձգվող խմորի հիմքը ալյուրն ու ջուրն են: Բայց երբեմն ավելացվում է ճարպ (սովորաբար կարագ) և ձու: Theարպը փափկացնում է խմորը եւ այն դարձնում ավելի առաձգական: Ավելի լավ է ավելացնել ձիթապտղի յուղ, այն պահպանում է աղանդերի անհրաժեշտ քնքշությունն ու օդայնությունը:
Լավաշ շտրուդել
Նուրբ և նուրբ համ - պիտա շտրուդել: Եվ որպեսզի լիարժեք վայելեք նրբությունը եւ զգաք բազմակողմանի գույները, օգտագործեք կաղամբի մի քանի տեսակներ:
Բաղադրությունը:
- Նիհար հայկական լավաշ - 125 գ
- Բրոկկոլի - 250 գ
- Ulաղկակաղամբ - 250 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթնաշոռ - 100 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Waterուր - կաղամբ պատրաստելու համար
- Քունջութ - զարդարման համար
Պիտա շտրուդել պատրաստելը
- Բրոկոլին եւ ծաղկակաղամբը եռացրած աղած ջրի մեջ եփեք 20 րոպե: 450 գ ամբողջ կաղամբը մի կողմ դրեք, իսկ մնացած բլենդերը հարեք պյուրեով: Կաղամբի խյուսին ավելացնել կաթնաշոռ, ձվի դեղնուցներ և խառնել:
- Սպիտակները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչեւ պինդ գագաթներ ձեւավորվեն եւ եռացրած կաղամբի հետ ավելացնում ենք կաղամբի խյուսին: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
- Տարածեք պիտայի հացը աշխատանքային մակերեսի վրա և դրեք կաղամբի միջուկը: Գլորեք այն գլանակի մեջ և դրեք այն թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Ռուլետը քսել հարած դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
- Պիտա շտրուդելը կաղամբով լցնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C 20 րոպե:
Շտրուդել շերտավոր խմորով
Նուրբ շտրուդելը բրոկկոլիով կծու աղվափնջիկ սոուսով ստացվում է համեղ, առողջարար և շատ հեշտ պատրաստվող:
Բաղադրությունը:
- Գնված շերտավոր խմոր առանց խմորիչի `250 գ
- Բրոկկոլի - 700 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթնաշոռ - 100 գ
- Աղ `համտեսել
- Հացահատիկի խառնուրդ (քնջութ, կտավատի, արևածաղկի սերմեր) - զարդարման համար
Շերտալ խմորից շտրուդել պատրաստելը
- Կաղամբը ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ և 20 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ: Մատուցել կեսը բլենդերով և գցել կաթնաշոռով:
- Theեծել ձվերը և խառնել կաղամբի խյուսի մեջ:
- Մնացած եռացրած կաղամբը կտրատեք կտորների և ավելացրեք միջուկին:
- Նախ խմորը հալեցնել, դնել թխելու թղթի վրա և գլորել բարակ շերտով:
- Տեղադրեք կաղամբի միջուկը խմորի մի կողմի երկայնքով և գլորեք այն:
- Ռուլետը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, մակերեսը քսել դեղնուցով և շաղ տալ հացահատիկի խառնուրդով:
- Շերտավոր խմորով շտրուդելը թխել կես ժամ, մինչև ոսկե դարչնագույնը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C:
Կաթնաշոռի խմորից ջեռոցի շտրուդել
Ձվի և բրոկկոլիով վառարանի շտրուդելը հետաքրքիր և աներևակայելի պարզ բաղադրատոմս է: Միջուկը փափուկ է, իսկ խմորը ՝ փխրուն: Սա հիանալի տարբերակ է առողջ և համեղ խմորեղենի համար:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Կաթնաշոռ - 150 գ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 1 հատ: խմորի մեջ, 4 հատ: Լրացնելու համար
- Աղ `համտեսել
- Բրոկկոլի - 400 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ
- Պանիր - 50 գ
Կաթնաշոռի խմորի շտրուդել պատրաստել ջեռոցում
- Մաղել ալյուրը, ավելացնել կաթնաշոռը ձվերով և կտրատած կարագը: Համեմել աղով և հունցել առաձգական խմորը: Փաթաթեք այն սննդի ֆիլմով և դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Լվացեք բրոկկոլին, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք ջեռոցում 5 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Կաղամբը սառեցրեք և մանր կտրատեք:
- Ձուն և աղը հարիչով հարել և ավելացնել բրոկկոլիին: Տեղադրեք տաքացրած տապակի մեջ ձիթայուղով: Եվ անընդհատ խառնելով ՝ սպասեք, մինչև սպիտակուցը պնդանա:
- Սառեցված խմորը գլորեք բարակ շերտով և դրեք ձվերն ու բրոկոլին:
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով և շաղ տալ միջուկի վրա:
- Լրացրած խմորի թերթիկը փաթաթեք գլանափաթեթով և դրեք կարի կողմը թխման թերթիկի վրա:
- Կաթնաշոռի խմորի շտրուդելը թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե:
Բրոկկոլիով շտրուդել պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսեր:
Վիեննական շտրուդել սպանախով:
Բրոկկոլիով բաց տորթ:
