Բոլորը սիրում են կարտոֆիլի պյուրե, բայց ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել այն ճիշտ և համեղ: Stepիշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `օդային, սպիտակ և նուրբ պյուրե կարտոֆիլի լուսանկարով: Գաղտնիքներ և խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Մեր երկրում ամենահայտնի և սիրված կողմնակի ուտեստը կարտոֆիլի պյուրե է: Դժվար է հիշել, թե որ տնային տնտեսուհիներն են ավելի հաճախ ուտեստ պատրաստում, քան կարտոֆիլի պյուրեը: Հավանաբար, ժողովրդականության առումով այս ուտեստը վստահորեն գերազանցում է նույնիսկ սպագետտիին, էլ չենք ասում հացահատիկի և բանջարեղենի մասին: Պյուրե կարտոֆիլը բազմակողմանի ուտեստ է, որը համապատասխանում է բազմաթիվ կողմնակի ուտեստների ՝ միս, ձուկ, սնկով, բանջարեղենով: Սնունդը սննդարար է և երկար ժամանակ թողնում է հագեցվածության զգացում: Այնուամենայնիվ, որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեն իսկապես վայելի, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինի: Իհարկե, այստեղ հատուկ տաղանդ չի պահանջվում, բայց անհրաժեշտ է իմանալ որոշ դասական կանոններ:
- Պյուրե կարտոֆիլի համար օգտագործեք 12-18%օսլա պարունակող սեղանի կարտոֆիլ: Այնուհետեւ զարդարը կդառնա օդային:
- Վերցրեք չափահաս կարտոֆիլ, քանի որ երիտասարդ կարտոֆիլը երկար եփվում է և չունի այն փխրունությունը, որով օժտված են հասունացած պալարները:
- Theաշատեսակի դասական բաղադրիչներն են կարագը, տաք կաթը և աղը:
- Գումար խնայելու համար կարող եք կաթի փոխարեն ջուր վերցնել, բայց հետո կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել միայն տաք կարտոֆիլից ՝ 80 ° C- ից ոչ ցածր: Հակառակ դեպքում այն կստացվի չափազանց մածուցիկ և մոխրագույն երանգով:
- Theուրը եռացնելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է աղ անել կարտոֆիլին, որպեսզի պալարներն ավելի լավ եռան:
- Պյուրե պալարները պետք է լինեն նույնը, ապա դրանք միաժամանակ եփվեն: Եթե կարտոֆիլը փոքր է, մի կտրեք, հակառակ դեպքում նրանք շատ օսլա կկորցնեն:
- Թափել ջուրը պատրաստի կարտոֆիլից և մի փոքր չորացնել կրակի վրա ՝ առանց ջրի:
- Չորացրած կարտոֆիլը տրորել մանրացնելով: Եթե այն հարում եք խառնիչով կամ բլենդերով, ապա կարտոֆիլն արագ կվերածվի կպչուն զանգվածի, կդառնա մածուցիկ և մածուցիկ:
- Կարող եք կարտոֆիլի պյուրեի համը համտեսել խոհարարության ընթացքում կարտոֆիլին ավելացված համեմունքներով, համեմունքներով և արմատներով, որոնք այնուհետև անհրաժեշտ կլինի հեռացնել:
- Կարտոֆիլը եփել մինչև եփած: Եթե այն վատ է եփված, ապա կտորներով կարտոֆիլի պյուրե կստանաք:
- Պյուրե կարտոֆիլի պիտանելիության ժամկետը երկու ժամ է: Դրանից հետո այն օգտագործեք կարտոֆիլի կարկանդակ, թավա, զռազ, լցոնումներ պատրաստելու համար … Հիմնական բանը երբեք չի տաքանում սառեցված պյուրե կարտոֆիլը:
- Կարող եք կարտոֆիլի պյուրե մատուցել գանգուր մաղադանոսով, թակած սամիթով, սոխով տապակել և այլն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `88 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կարագ - 50 գ
- Allspice ոլոռ - 3 ոլոռ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Դափնու տերև - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվանալ եւ մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք պալարները հավասար չափի կտորների ՝ հավասարաչափ եփելու համար: Տեղադրեք դրանք պատրաստման կաթսայում:
2. Կարտոֆիլին ավելացնել սխտորի մեխակները, դափնու տերեւները եւ պղպեղի հատիկները: Եթե սխտորը երիտասարդ է, կարող եք ավելացնել կեղևի մեջ:
3. Պալարների վրա ջուր լցրեք, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ ծածկեն կարտոֆիլը եւ համեմեք աղով:
4. Ուղարկեք այն վառարան, որպեսզի եփվի: Եռացնելուց հետո եփ գալ, ծածկել և եփել 20-30 րոպե մինչև փափկացնելը: Ստուգեք պատրաստվածությունը դանակի կամ պատառաքաղի ծակոցով. Սարքը պետք է հեշտությամբ մտնի պալարների մեջ:
5. Թափել ջուրը պատրաստի կարտոֆիլից եւ ավելացնել կարագը:
6. Օգտագործեք մղիչ ՝ կարտոֆիլն արագ տրորելու համար, մինչև այն դառնա համասեռ հետևողականություն ՝ առանց կտորների:
7. Պյուրե կարտոֆիլը սեղանին մատուցեք ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո ՝ տաք թարմ վիճակում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե:
