Ո՞րն է շաքարի ճակնդեղի կալորիականությունը, կազմը և տարրերը: Առավելությունները, վնասը չարաշահման դեպքում և օգտագործման հակացուցումները: Ինչ ուտեստներ կարող եք պատրաստել շաքարի ճակնդեղով:
Շաքարավազի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Հնարավո՞ր է շաքարի ճակնդեղ ուտել առանց սահմանափակումների: Իսկ ի՞նչ վնաս ունի այն օգտագործելուց: Ինչպես ցանկացած բանջարեղեն, այն չպետք է ուտել որոշակի հիվանդությունների դեպքում:
Շաքարավազը պետք է զգուշությամբ ուտել առողջական խնդիրների դեպքում, ինչպիսիք են.
- Հիպոթենզիայով … Beակնդեղը պարունակում է նյութեր, որոնք իջեցնում են արյան ճնշումը:
- Ուրոլիտիասիս և երիկամների այլ հիվանդություններ, ինչպես նաև հոդատապ և ռևմատոիդ արթրիտ … Այս բանջարեղենի մեջ պարունակվող օքսալաթթուն նպաստում է աղերի առաջացմանը, որոնցից հետո առաջանում են օքսալատային քարեր:
- Քրոնիկ փորլուծության համար … Beակնդեղն ինքնին լուծողական է, ուստի այս բանջարեղենի օգտագործումը այս հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մոտ կարող է լուծ առաջացնել:
- Հոդերի հիվանդությունների դեպքում … Արդեն հիշատակված օքսալաթթուն, որը վատ հատկություններ է ձեռք բերում ջերմամշակման ընթացքում, համակցվում է կալցիումի հետ, որը գտնվում է մարդու մարմնում, և դա հանգեցնում է աղերի, իսկ հետո քարերի ձևավորմանը:
- Բարձր թթվայնությամբ … Beակնդեղն ինքն է ավելացնում այն ՝ դրանով իսկ գրգռելով լորձաթաղանթը:
Beակնդեղի հյութն ունի նույն հակացուցումները, ինչ բուն բանջարեղենը: Չնայած այն ունի բուժիչ և պրոֆիլակտիկ ազդեցություն, այն պետք է խմել սահմանափակ չափաբաժիններով ՝ օրական 100 մլ: Խմիչքի չարաշահման կողմնակի ազդեցությունները մահացու չեն, բայց նաև հաճելի չեն: Դա կարող է լինել սրտխառնոց, փսխում և ստամոքսի խանգարում:
Շաքարի ճակնդեղի բաղադրատոմսեր
Չնայած շաքարի ճակնդեղը ավելի շատ արդյունաբերական մշակաբույսեր են, քան սննդամթերքները, դրանք օգտագործվում են սննդի պատրաստման մեջ: Աղանդերում շաքարավազի փոխարեն բանջարեղենն է օգտագործվում: Այն կտրված է աղցանների մեջ: Շաքարի ճակնդեղի բորշն ունի անզուգական համ: Շաքարի ճակնդեղի բաղադրատոմսեր.
- Շաքարի օշարակի բաղադրատոմս … Այն օգտագործվում է քաղցր ուտեստներ և աղանդեր պատրաստելու համար: Նախ անհրաժեշտ է ողողել, կեղևավորել և կտրել ճակնդեղը կտորների: Այնուհետեւ մենք եփում ենք չժանգոտվող պողպատի կաթսայում: 10 կգ բանջարեղենի համար մենք վերցնում ենք մեկ ու կես լիտր ջուր, այլ կերպ ասած, ճակնդեղը պետք է ծածկված լինի հեղուկով: Մենք ափսե ենք դնում ճաշատեսակի ներքևում, որպեսզի չվառվի: Երբ բանջարեղենը եփվի, քամեք հյութը և թողեք եռա դանդաղ կրակի վրա մինչև թթվասերը թանձր դառնա: Պատրաստի շագանակագույն արտադրանքը կպարունակի մոտավորապես 70% շաքար: 1 կգ օշարակը հավասար է 700 գ շաքարի: Մենք ապրանքը պահում ենք բանկաների մեջ: 1 կգ արտադրանքի համար կարող եք ավելացնել 1 գ կիտրոնաթթու `շաքարավազից խուսափելու համար:
- Etակնդեղի քաղցրավենիք … Մենք լվացված և կեղևավորված բանջարեղենը կտրում ենք փոքր կտորների, դնում դրանք կափարիչով չուգունի մեջ ՝ մի փոքր ջուր լցնելով: Քաղցրավենիքի հիմքը մենք թխում ենք ջեռոցում մինչև փափուկ: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք: Տեղադրեք պատրաստի ճակնդեղը թղթի վրա և չորացրեք դրանք նույն վառարանում: Սրանք այն անսովոր քաղցրավենիքներն են, որոնք կարող եք պատրաստել տանը:
- Beակնդեղը զտված է … Մենք կարող ենք խանութում շաքարավազը փոխարինել ոչ միայն ճակնդեղի օշարակով և ճակնդեղի քաղցրավենիքով, այլև այս բանջարեղենից պատրաստված նուրբ շաքարով: Մենք լվանում և մաքրում ենք ճակնդեղը: Հետո կտրեցինք բարակ օղակների մեջ և դրեցինք կավե ամանի մեջ: Մենք բեռնարկղը դնում ենք ջեռոցում, գոլորշիացնում ենք մեր նուրբ շաքարը դատարկ ՝ խուսափելով այրվելուց: Մենք ճակնդեղը պատրաստում ենք այնպես, որ ստացվի փափուկ կտորներ: Դրանից հետո դրանք դրեք թխման թերթիկի վրա և չորացրեք: Այնուհետեւ թույլ տապակել տապակի մեջ: Սա կբարելավի մեր արտադրանքի հոտը: Եվ վերջին քայլը `ճակնդեղի օղակները մանրացնել ալյուրի մեջ: Խոհարարության մեջ դրանք կարող ենք փոխարինել շաքարավազի պահեստով: Թեյի հետ սպառվելու համար բանջարեղենի այս չոր կտորները պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ: Վայելեք ձեր թեյը:
- Թխած շաքարի ճակնդեղ … Այս համեղ և առողջ ուտեստը պատրաստելը երկար սպասեցնել չի տա: Անհրաժեշտ է ողողել ճակնդեղը և ամբողջովին փաթաթել փայլաթիթեղով: Այնուհետեւ այն թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ: Հետո սև ընդերքը մաքրվում է, իսկ ներսում `համեղ ուտելիք: Սա օգտակար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:
- Աղցան «Շաքարի ճակնդեղ կազակական ծովաբողկով» … Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել: Աղցանը համեղ է և առողջ: Բաղադրիչներ `900 գ շաքարի ճակնդեղ, 4 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ բուսական յուղ, 3 tbsp. ճաշի գդալ քացախ, 1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ և մի բաժակ թթվասեր և համեմունքներ դեղաբույսերով: Նախ պետք է ճակնդեղը եռացնել բուսական յուղի մեջ: Կաթսան արժե չժանգոտվող պողպատ վերցնել: Եփել 15 րոպե բարձր ջերմության վրա: Սառեցրեք ճակնդեղը, աղը, համեմեք դարչինով և հարեք: Boilingովաբողկի քերած արմատին լցնել եռման ջուր: Սառեցված ծովաբողկին և ճակնդեղին ավելացրեք քացախ, շաքար և մի բաժակ թթվասեր, ապա ամեն ինչ լավ խառնեք: Deարդարել խոտաբույսերով, և աղցանը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
- Թխած ճակնդեղ սոխով և երշիկ պանրով … Բաղադրիչներ ՝ 300 գ շաքարի ճակնդեղ, 200 գ սոխ, 100 գ երշիկ պանիր և նույնքան լոլիկ: Վերցնում ենք նաև 2 ձու, 60 գ կարագ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, մի փունջ խոտաբույսեր և մի պտղունց աղ: Լվացեք ճակնդեղը, եփեք, մաքրեք և կտրեք խորանարդի մեջ, ապա տապակեք դրանք սոխով: Այնուհետև աղ և ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ: Հետո պատրաստում ենք միջուկը ՝ խառնել կտրատած պանիրը, թթվասերը և ձվերը: Քսեք ձևը կարագով, դրա մեջ դրեք սոխ, ճակնդեղ և լոլիկ: Այնուհետեւ դրանք լցրեք պատրաստված սոուսով: Մենք թխում ենք ջեռոցում թույլ կրակի վրա: Bakարդարեք թխած բանջարեղենը խոտաբույսերով: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք սովորական կոշտ պանիր վերցնել:
- Շաքարավազի աղցան մայոնեզով … Երկու չափաբաժնի համար վերցրեք 1 ճակնդեղ, 1 թթու խնձոր, կես կիտրոն, 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, 1 պտղունց քերած կիտրոնի համ: Իմ ճակնդեղն ու խնձորը: Քերել բանջարեղենը և քամել հյութը արևադարձային մրգերի կեսից: Հիշեք, որ խառնել և ավելացնել համն ու մայոնեզը: Այստեղ մենք ունենք նման անսովոր, բայց առողջ աղցան:
- Վիտամինային աղցան մեղրով և չամիչով … Խոհարարություն 2 չափաբաժնի համար: Նախ, մանր քերիչով քերեք 1 շաքարի ճակնդեղ: Սոուսի համար խառնել 1,5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և 1 դեսերտ գդալ մեղր: Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի եւ 1 ճաշի գդալ չամիչ: Այնուհետեւ ճակնդեղը ավելացրեք սոուսի մեջ եւ նորից լավ խառնեք: Մենք դնում ենք սառնարան 15 րոպե: Աղցանը մատուցվում է խորոված միսով:
- Կարմիր բորշ շաքարավազով … 4 բաժակ կաթսայի մեջ պատրաստեք 8 սպասքի ուտեստ: Բորշի համար վերցրեք 4 կարտոֆիլ, 1 կարմիր ճակնդեղ և կես շաքարի ճակնդեղ, 500 գ կաղամբ, կես բաժակ լոբի, 1 սոխ, 1 գազար: Մենք չենք կարող անել առանց 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 50 մլ բուսական յուղ, դանակի ծայրին կիտրոնաթթու, աղ, աղացած պղպեղ և դեղաբույսեր: Մատուցելու համար հարկավոր է պատրաստել թթվասեր, լավ և խաշած միս (300 գ), եթե մենք պատրաստում ենք ոչ նիհար ուտեստ: Այսպիսով, մենք կարող ենք բորշ պատրաստել մսի արգանակի մեջ, իսկ նիհար բորշը ՝ ջրի մեջ: Լոբին լցնել սառը ջրով: Մենք այն թողնում ենք 6 ժամ: Լվացեք շաքարավազը, մաքրեք և կտրեք շերտերով: Beակնդեղն ու լոբին եփել թույլ կրակի վրա 40 րոպե: Կարմիր ճակնդեղի պատրաստում. Լվացեք և եփեք 40 րոպե, մինչև կեսը եփվի: Այնուհետև սառեցրեք, մաքրեք և կտրեք շերտերով: Կտրեք պատրաստված կարտոֆիլն ու գազարը կտորների, կտրեք սոխը: Այնուհետեւ ամեն ինչ դրեք կաթսայի մեջ եւ եռացրեք: Եվ եփել մինչև կեսը եփած: Կաղամբը մանրացնել և ավելացնել եռացող բանջարեղենին: Տապակել շաքարավազը բուսական յուղի մեջ ՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ: Շաքարավազը դնում ենք լոբիով և տապակում ենք կաթսայի մեջ: Աղ և մի մոռացեք ավելացնել կիտրոնաթթու, պղպեղ և խոտաբույսեր: Մեր բորշը պատրաստ է: Եթե դա նիհար չէ, ինչպե՞ս կարող եք անել առանց մի կտոր եռացրած մսի և մի գդալ թթվասերի: Կերեք ձեր առողջության համար:
Հետաքրքիր փաստեր շաքարի ճակնդեղի մասին
Beակնդեղը կերել են հին ժամանակներից: Սկզբում այն աճեցվեց և օգտագործվեց որպես դեղամիջոց: Կա տարածված լեգենդ, որ հենց շաքարի ճակնդեղն էր, որ միջնադարում փրկեց Բալկաններում և Արևելյան Եվրոպայի երկրներում ապրող մարդկանց:Այս առողջ բանջարեղենը հայտնվել է գիտնականների շնորհիվ, ովքեր նոր սորտեր են ստեղծել 1747 թվականին: Ավելի շաքար պարունակող բանջարեղենի սորտերի բուծման գործընթացը շատ ինտենսիվ և համառ էր: Այդ ժամանակից ի վեր ճակնդեղի որոշ սորտերում շաքարի մակարդակը 1.3% -ից բարձրացվել է 20% -ի:
Տեսեք տեսանյութում շաքարի ճակնդեղի ակնարկ.
Ռուսաստանում և Ուկրաինայում ճակնդեղը սկսեց աճել 19 -րդ դարի սկզբին: Ռուսական կայսրությունում շաքարի հայտնի մագնատներն էին կոմս Բոբրինսկին, Լեոպոլդ Կենիգը, Տերեշչենկոն, Խարիտոնենկոն, Խանենկոն և Բրոդսկին:
