Բազուկը, ինչպես օկրոշկան, սառը ապուրներ են, որոնք նախևառաջ պատրաստվում են ամառվա տապի ժամանելուն պես: Այնուամենայնիվ, ճակնդեղն այնքան հայտնի չէ, որքան okroshka- ն, որից շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Հետեւաբար, իմ քայլ առ քայլ մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել այս ուտեստը:
Classicակնդեղի դասական բաղադրատոմսը միշտ պատրաստվում է բազուկի արգանակով, որը ուտեստին տալիս է իր բնորոշ բորդո-վարդագույն գույնը: Beակնդեղը լցված է կեֆիրով, թթվասերով, մայոնեզով, յոգուրտով կամ յոգուրտով: Լցնել այն հացի կվասով, մսի արգանակով կամ խմելու ջրով: Այս ուտեստի պարտադիր բանջարեղենը խաշած ճակնդեղն ու կարտոֆիլն են, թարմ վարունգը, կանաչ սոխը և սամիթը: Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել խաշած գազարն ու ձուն, թարմ բողկը և ցանկացած կանաչի ՝ ըստ ճաշակի: Սովորաբար ուտեստը մատուցվում է սառը վիճակում:
Այնուամենայնիվ, սխալ կլինի, եթե լռեմ տաք ճակնդեղի բաղադրատոմսի առկայության մասին: Այս երկու ուտեստների տարբերությունը միայն ջերմաստիճանում չէ: Տաք ճակնդեղի բանջարեղենը նախապես շոգեխաշած է թավայի մեջ, օգտագործվում է տոմատի մածուկ, և այն համապատասխանաբար մատուցվում է տաք վիճակում:
Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ սառը ճակնդեղ պատրաստել կեֆիրի և մսի արգանակի վրա: Այս ուտեստի առավելություններն անսպառ են: Այսպիսով, կեֆիրը չեզոքացնում է տոքսինները, բարելավում է մարսողությունը, նվազեցնում է այտուցը և հարուստ է կալիումով: Beակնդեղն օգտակար է վատ մարսողության, դժվար դատարկման, լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների, անեմիայի և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում: Վարունգը և խոտաբույսերը նույնպես առողջ բաղադրիչներ են:
Մսամթերքը, որն օգտագործել եմ այս ուտեստի համար, բադ է, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ (A, E, K, B խումբ) և հանքանյութեր: Բացի այդ, բադի միսը, ճարպի պարունակության շնորհիվ, դրական ազդեցություն է ունենում պոտենցիայի վրա: Վիտամին A- ն, որը երկու անգամ ավելի շատ է, քան մսի այլ տեսակները, բարելավում է տեսողությունը և մաշկի վիճակը: Այնուամենայնիվ, բադը ճարպոտ միս է: Հետեւաբար, եթե դուք ավելաքաշ եք կամ գեր եք, ապա այն փոխարինեք դիետիկ միսով, օրինակ `հավով կամ նապաստակով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `41, 3 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Beակնդեղ - 2 հատ:
- Բադի միս - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 5-7 հատ:
- Ձու - 5 հատ:
- Վարունգ - 3-4 հատ:
- Կանաչ սոխ - փունջ
- Սամիթ - փունջ
- Կեֆիր - 500 մլ
- Կիտրոնաթթու - 2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
Կեֆիրով և մսով արգանակով ճակնդեղի պատրաստում
Չնայած այն բանին, որ ճակնդեղը շատ արագ եփվում է, ամենաերկար գործընթացը սննդի եռալն է: Հետեւաբար, դա արեք նախօրոք կամ ժամանակ ունեցեք 5 ժամ:
1. Այսպիսով, լվացեք բադը կամ այլ միսը, կտրեք կտորների, դրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք մոտ 1 ժամ: Այնուհետև արգանակն ամբողջությամբ սառեցրեք, նպատակահարմար է դա անել սառնարանում, քանի որ տապակի մակերեսին ճարպ է ձևավորվում, որը պետք է հեռացվի ճեղքված գդալով:
2. Մաքրել ճակնդեղը, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, աղով, լցնել քացախով և եռացնել մինչև եփած, մոտ 1, 5 ժամ: Քացախը անհրաժեշտ է ճակնդեղի գունաթափումը կանխելու համար, այն կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով: Etակնդեղի արգանակն ամբողջությամբ սառեցրեք:
3. Լվանալ կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ և եռացնել համազգեստով աղած ջրի մեջ, այնուհետև թողնել սառչի:
4. Ձվերը կոշտ եփել: Այնուհետեւ դրանք լցրեք սառը ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ մաքրվեն:
5. Երբ ամբողջ սնունդը պատրաստ լինի, սկսեք ճակնդեղը եփել: Անմիջապես պետք է ասեմ, որ բոլոր ապրանքները կտրված են նույն չափի ՝ խորանարդի մեջ ՝ մոտ 8 մմ:
6. Կլպեք ձվերը, կտրեք և տեղադրեք համապատասխան չափի կաթսայի մեջ ՝ մոտ 5-5.5 լիտր:
7. Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրատեք և ուղարկեք ձվի հետևից:
8. Լվացեք վարունգը, կտրեք և դրեք կաթսայի մեջ:
9. Հեռացրեք բադի միսը ոսկորներից և կտրեք:
10. Լվանալ կանաչ սոխը և մանրացնել:
11. Լվանալ եւ մանրացնել սամիթը:
12Եփած ճակնդեղի խորանարդները մի կաթսայի մեջ դնել:
13. Բոլոր ապրանքները լցնել արգանակով, ճակնդեղի արգանակով և կեֆիրով: Կարգավորեք ճակնդեղի համը աղով և կիտրոնաթթվով:
14. Սառեցրեք ուտեստը եւ բոլորին հրավիրեք սեղանի մոտ: Կեֆիրի և մսի արգանակի վրա ճակնդեղը լցնել ափսեների մեջ և, ցանկության դեպքում, սառույցի կտոր դնել դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ:
Եվ ահա տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել սառը ճակնդեղը կեֆիրի վրա.
