Սառը ճակնդեղի պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Ես չեմ հավակնի լինել ամենավավերական տարբերակը, բայց կկիսեմ այսօրվա դասական բաղադրատոմսով: Արագ, համեղ, մատչելի, առողջ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ոմանք ճակնդեղը անվանում են սառը բորշ, սակայն նմանությունները երկու ուտեստների միջև զգալի են: Միակ բանը, որ ընդհանուր է բաղադրատոմսերի մեջ, ճակնդեղի առկայությունն է: Ամառային թարմացնող ապուր - ճակնդեղը կոչվում է այս արմատային բանջարեղենի անունով: Արտադրանքի տեսականիով և համային հատկանիշներով, okroshka- ն և chill- ը դրան շատ ավելի մոտ են: Այս ամառային սառը շոգեխաշածների տարբերակիչ առանձնահատկությունը հետևյալն է. Օկրոշկան ավանդաբար համեմվում է շիճուկով, սառը ճակնդեղը `ֆերմենտացված կաթնամթերքով, իսկ ճակնդեղի ապուրը` ճակնդեղի արգանակով: Թեև կազմը կարող է ներառել նաև կվաս, կեֆիր, թթվասեր … ճակնդեղի թուրմով խառնված:
Բացի այդ, այս ապուրը հաճախ նիհար է պատրաստում ՝ առանց մսի շոգեխաշելու: Միս ուտողներին դուր կգա ապխտած մսամթերք, խաշած միս կամ երշիկեղեն ունեցող ուտեստ: Ըստ առաջարկվող դասական բաղադրատոմսի եփած սառը ճակնդեղը դիվերսիֆիկացնում է ամառային ճաշացանկը: Դա հիանալի տարբերակ կլինի ճաշի և թեթև ընթրիքի համար:
Տես նաև Մանանեխի արգանակում սառը ճակնդեղի պատրաստում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `89 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `5-6
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե սնունդը կտրելու համար, գումարած` ճակնդեղի արգանակը եռացնելու և սառեցնելու ժամանակը, կարտոֆիլը և ձուն
Բաղադրությունը:
- Etակնդեղի արգանակ 1 խաշած ճակնդեղով `3 լ
- Կարտոֆիլ - 5 հատ:
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ առանց վերևի
- Թարմ վարունգ (սառեցված այս բաղադրատոմսով) - 3-4 հատ:
- Կաթնային երշիկ `400 գ
- Թարմ կանաչ սոխ (սառեցված այս բաղադրատոմսում) - փունջ
- Ձու - 5 հատ:
- Թարմ սամիթ (սառեցված այս բաղադրատոմսում) - փունջ
- Թթվասեր - 500 մլ
- Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
Սառը ճակնդեղի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Նախապես եռացրեք կարտոֆիլը նրանց կեղևների մեջ մինչև փափկացնելը: Խոհանոցի պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ համեմեք պալարները աղով: Խոհարարության սկզբում կարտոֆիլը մի աղացրեք, քանի որ աղը նպաստում է մարսողությանը, որից կարտոֆիլը կարող է քանդվել, ինչը տգեղ տեսք կունենա ուտեստի մեջ: Պատրաստ կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք 1 սմ խորանարդի:
2. Ձվերը եփել մինչեւ դրանք սառը, եռալուց մոտ 8 րոպե անց: Հետո դրանք սառեցրեք սառը ջրի մեջ, կլպեք և կտրատեք կարտոֆիլի պես:
3. Հեռացրեք երշիկից փաթաթող ֆիլմը և կտրեք այն խորանարդի մեջ:
4. Թակած կարտոֆիլը, երշիկը և ձվերը դնում ենք կաթսայի մեջ:
5. Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված վարունգ և կանաչի, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք նախապես հալեցնել: Տեղադրեք սնունդը այնպես, ինչպես կա կաթսայում: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ բանջարեղեն, ապա լվացեք և կտրեք. Վարունգը խորանարդի մեջ և մանր կտրատեք կանաչիները: Կաթսայի մեջ ավելացրեք նաև թթվասեր մանանեխով, աղով և կիտրոնաթթվով:
6. etակնդեղի արգանակը լցնել սննդի վրա եւ ավելացնել եռացրած ճակնդեղը: Etակնդեղի արգանակը եռացնելու համար ճակնդեղը մաքրեք, լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ 1 սմ կողմերով: Դրեք այն կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով, ավելացրեք 1 ճ.գ. քացախ, աղ և եփել 30-40 րոպե, մինչև ճակնդեղը փափկի:
7. Խառնել սնունդը եւ սառը ճակնդեղը դնել սառնարանում 1 ժամ, այնուհետեւ մատուցել սեղանին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղը:
