Ո՞րն է երիտասարդ կարտոֆիլի սննդային արժեքը, ինչու՞ է այն այդքան հայտնի սպառողների շրջանում: Արմատային բանջարեղենի օգտակար հատկությունները, հնարավոր վնասը, երբ սպառվում են: Երիտասարդ կարտոֆիլի պարզ բաղադրատոմսեր, հետաքրքիր տեղեկություններ նման ծանոթ բանջարեղենի մասին: Կարտոֆիլի հյութի օգնությամբ դուք կարող եք բուժել միգրենը `այն պարունակում է ացետիլխոլին, որը նվազեցնում է արյան ճնշումը: Կարտոֆիլի արտաքին օգտագործումը ունի ցավազրկող և փափկեցնող ազդեցություն, կարտոֆիլի հյութը հակասեպտիկ է և նպաստում է վնասված մաշկի բուժմանը:
Վնաս և հակացուցումներ երիտասարդ կարտոֆիլ ուտելու համար
Երիտասարդ կարտոֆիլի օգուտներն ու վնասները մեծապես կախված են աճող պայմաններից: Կանաչավուն միջուկով պալարները վտանգավոր են առողջության համար: Լույսի ազդեցության տակ կանաչավուն գույն է հայտնվում `կուտակվում է սոլանինը` թունավոր նյութ: Փոքր քանակությամբ այն անվնաս է, բայց արդեն օրական 100 գ -ի չափով կարող է սկսվել մարմնի թունավորումը:
Երիտասարդ կարտոֆիլը խորը թաղված չէ ավելի արագ հասունանալու համար, ուստի կանաչավուն արմատներն ավելի տարածված են և պետք է մի կողմ դնել և օգտագործել տնկման համար:
Obesարպակալման դեպքում սննդակարգում կարտոֆիլի քանակը պետք է սահմանափակվի: Բացի այդ, դուք չեք կարող գաստրիտը և պեպտիկ խոցը բուժել կարտոֆիլի հյութով ցածր թթվայնության ֆոնի վրա:
Պանկրեատիտի սրացումից հետո օսլայի բարձր պարունակության պատճառով կարտոֆիլին խորհուրդ չի տրվում ներառել ամենօրյա ճաշացանկում:
Հմտորեն պատրաստված կարտոֆիլի ուտեստները մեծացնում են պոտենցիան և, ինչպես արդեն նշվեց, սեռական ցանկությունը, ուստի դրանք չպետք է չափից դուրս օգտագործվեն սեռավարակների բուժման ժամանակ:
Դուք չպետք է բուժվեք երիտասարդ կարտոֆիլի հյութով ՝ քոլելիտիասի և նեֆրոլիտիասի դեպքում, դա կարող է խթանել քարերի հեռացումը:
Երիտասարդ կարտոֆիլը չպետք է ուտել փորլուծության հակումով - դա արագացնում է աղիքներում նյութափոխանակության գործընթացները, և վիճակը վատթարանում է:
Երիտասարդ կարտոֆիլի նկատմամբ ալերգիա կարող է առաջանալ Solanaceae ընտանիքի անհանդուրժողականությամբ մարդկանց մոտ: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում կարող են լինել բացառություններ. Ալերգիկ ռեակցիաները զարգանում են թարմ հյութի, տերևների հպման, ծաղկի փոշու և հատապտղի հյութի վրա: Խոհարարական մշակումից հետո մարմնի բացասական փոփոխություններն այլևս չեն նկատվում:
Կարտոֆիլի նոր բաղադրատոմսեր
Եթե երիտասարդ կարտոֆիլի բաղադրատոմսերը տեղակայված են մարմնի համար նրանց օգուտների համեմատ, ապա առաջին հերթին կգան հեղուկ պյուրե կարտոֆիլը և շոգեխաշած կարտոֆիլը, այնուհետև խաշած պալարները, որոնք նախընտրելի է ուտել կեղևով, այնուհետև կեղևավորված արմատային բանջարեղենով: Theանկը կհամալրվի փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլով: Առողջ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստների ցանկի առաջին տեղում ջրի մեջ բարակ պյուրե կարտոֆիլն ու շոգեխաշած կարտոֆիլն են: Հաջորդը գալիս են երիտասարդ կարտոֆիլները, որոնք եփում են նրանց կեղևների մեջ, և խորհուրդ է տրվում դրանք ուտել իրենց կեղևներով, ինչպես նաև կարտոֆիլը նրանց կեղևով ՝ փայլաթիթեղի մեջ թխած:
Կարագապատ ուտեստներն ու տապակած կարտոֆիլի կտորները ոչ մի կապ չունեն առողջ սննդի հետ: Նրանք ունեն շատ քիչ սնուցիչներ և շատ կալորիաներ:
Ահա թե ինչպես պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլ ՝ համը վայելելու և չաղանալու համար.
- Եփած կարտոֆիլ … Փոքր պալարները լվանում են, դնում կաթսայի մեջ և եփում մինչև փափուկ ՝ ավելացնելով աղը ճաշակի: Հետո ջուրը քամում են, կարագի մի փոքր կտոր գցում տարայի մեջ և խառնում, որպեսզի այն ամբողջությամբ ներծծվի: Այնուհետեւ արմատները շաղ տալ ձեր սիրած խոտաբույսերով `ռեհան, սամիթ, մաղադանոս … Նույն ուտեստը կարելի է շոգեխաշել:
- Կարտոֆիլ սխտորով և սամիթով … Այս ուտեստը այնքան էլ առողջ չէ, բայց գարնան համ ունի:Մոտ 0,5 կգ միջին չափի երիտասարդ պալարները լվանում են շատ մաքուր, փորձեք հեռացնել ընդերքը, ապա չորացնել թղթե սրբիչով: Տաքացրեք տապակը, վրան լցրեք մոտ 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, տաքացրեք և դրեք կարտոֆիլը ՝ ծածկելով տարան կափարիչով: Պալարները համտեսվում են ըստ ճաշակի և տապակվելիս անընդհատ խառնում են: Այս պահին նրանք զբաղվում են սխտորով - 2-3 մեխակ կտրված են շերտերի մեջ, սամիթ - մոտավորապես մի փունջ մանր կտրատված է: Թակած բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ եփման ավարտից 2-3 րոպե առաջ: Դուք կարող եք նաև ծառայել դրանում:
- Թեթեւ ֆրի … Դա անելու համար հարկավոր է եփել 5-6 պալար երիտասարդ կարտոֆիլ, 1-2 ձու, մի պտղունց աղ, կարագի սերմեր, պղպեղ, սխտորի փոշի: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, պալարները կտրեք շերտերի, ձվերը համեմունքներով հարեք, այնուհետև կարտոֆիլը լցրեք ձվի խառնուրդի հետ և հարեք: Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, կարտոֆիլը դնել 1 շերտով, դնել ջեռոցի մեջ և թխել 20-25 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ դեղաբույսերով: Պետք է նշել, որ երիտասարդ կարտոֆիլից կարտոֆիլը թխվում է առանց յուղի օգտագործման:
- Բուսական դիետիկ ապուր … Այն պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դասական բաղադրատոմսով է: Այն ներառում է `կարտոֆիլ` 2-3 հատ, գազար, սոխ, մի փոքր լոլիկի և մաղադանոսի արմատ: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել 4 մասի, դնել եռալ 1,5 լիտր սառը ջրի մեջ: Մինչ պալարները եփվում են մինչև կիսով չափ եփած, լոլիկը մանր կտրատված է, գազարն ու մաղադանոսի արմատը քսում են կոպիտ քերիչին և եփվելուց 7 րոպե առաջ դրանք տեղադրվում են կաթսայի մեջ ՝ ավելացնելով մի ամբողջ սոխ: Աղ `համտեսել: Երիտասարդ կարտոֆիլից բուսական ապուրի համով դուք կարող եք իմպրովիզացնել, ավելացնել ծաղկակաղամբի կամ բրոկոլիի մի քանի ծաղկաբույլեր, մի բուռ թակած սպիտակ կաղամբ: Եթե նպատակ չկա նիհարել, ապա բանջարեղենը եփում են կարագով թավայի մեջ: Այս դեպքում սոխը մանրացված է: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի վրա շաղ տալ թարմ մաղադանոս և սամիթ:
- Պյուրե կարտոֆիլի ապուր … Օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները ՝ կարտոֆիլ 4-5 հատ, ցորենի ալյուր ՝ ճաշի գդալ, մի փոքր ավելի քիչ, քան մեկ բաժակ կաթ, կես ձու, կարագ ՝ մեկ ճաշի գդալ, ջուր ՝ 1.5 բաժակ: Կարտոֆիլը դնել եռման, կտրատել շերտ, 20 րոպե հետո, երբ դրանք եռան, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ խառնել հարիչով կամ բլենդերով մինչև հարթ: Կրկին եռացրեք, ձուն կաթով հարեք: Ապուրով կաթսան հանել կրակից և ավելացնել կաթ-ձվի խառնուրդը, նորից հարել: Մատուցելուց առաջ կարագը ավելացվում է:
- Երիտասարդ կարտոֆիլ թթվասերի սոուսում … Մաքրել կարտոֆիլը (5-6 պալար), լցնել սառը ջուր և մի կողմ դնել: Թթվասերին (2 ճաշի գդալ) ավելացնել մի թեյի գդալ ալյուր, ճաշակի պղպեղ և աղ, սխտորը տրորել է ջարդիչով: Կոշտ պանիրը `մոտ 50 գ կտոր, քսում են, կարտոֆիլի շերտերը, որոնք նախկինում չորացրել էին թղթե սրբիչով, դնում թավայի մեջ, լցնում թթվասերի սոուսով և ցանում քերած պանիրով: Այն թխվում է 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ:
Ավանդաբար, երիտասարդ կարտոֆիլի ուտեստները մատուցվում են խոտաբույսերով `մաղադանոս և սամիթ, բայց դուք կարող եք օգտագործել անանուխ, համեմ և ռեհան:
Հետաքրքիր փաստեր երիտասարդ կարտոֆիլի մասին
Բնության մեջ կարտոֆիլը հանդիպում է որպես բազմամյա բույս. Այն ամենամյա է միայն մշակովի վիճակում: Վայրի կարտոֆիլի մեջ, որը դեռ աճում է Հարավային Ամերիկայում, պալարները փոքր են, հազիվ արտահայտված, այն բազմանում է սերմերով: Դժվար է մշակված բույսը սերմերով տարածել:
Սկզբում երիտասարդ կարտոֆիլի օգտագործումը տարածված չէր. Բարակ կեղևով պալարները անվստահություն առաջացրեցին եվրոպական երկրներում, որտեղ գերադասելի էին հասած արմատային մշակաբույսերը: Ռուսաստանում այն ժամանակ կարտոֆիլը հանրաճանաչ չէր. Գյուղացիները չգիտեին, թե ինչպես աճեցնել դրանք, նրանք փորձում էին ուտել հատապտուղներ կամ երիտասարդ պալարներ, որոնք զարգացել էին գրեթե հողի մակերեսին և թթու էին դրվել:Բայց հենց նույն գյուղացիների շնորհիվ նրանք սկսեցին օգտագործել երիտասարդ կարտոֆիլ, չնայած դա տեղի ունեցավ «Պետրոսի ժամանակներից» մի փոքր ուշ:
Գյուղացիները, որոնց ստիպել են կարտոֆիլ ցանել, պալարներ են փորել և դրանք «օղու դիմաց» վաճառել խմելու մոտակա հաստատություններին: Իսկ պանդոկի տերերը սկսեցին նախուտեստ պատրաստել «երկրային խնձորներից» ՝ բացահայտելով նրանց բարձր համը:
Երիտասարդ կարտոֆիլը սննդանյութերի պահեստ է, մինչդեռ դրանք թարմ են, բայց պարունակում են 3 անգամ ավելի շատ կալիում, մագնեզիում, վիտամին C և մանրաթել, քան հասուն արմատները: Երիտասարդ պալարները լիովին ազատ են խոլեստերինից, և դրանց օգուտները կարելի է համեմատել նույն քաշի բանանի հետ: Պետք է նշել, որ բանանը հագեցած է օսլայով, որը երիտասարդ կարտոֆիլի մեջ նվազագույն է:
Ավելի լավ է երիտասարդ կարտոֆիլը կեղևով ուտել, դրա տակ են գտնվում բոլոր օգտակար նյութերը:
Երիտասարդ կարտոֆիլի օգնությամբ կարելի է ծոմապահության օրեր անցկացնել: Շաբաթական 2-3 օր բավական է ամսական 1,5-2 կգ-ից ազատվելու համար, առանց ջանքերի: Պետք է հաշվի առնել `ծոմապահության դիետան սեզոնային է: Շատ պարարտանյութով ջերմոցում աճեցված երիտասարդ կարտոֆիլը պիտանի չէ քաշի կորստի համար:
Դուք կարող եք կարտոֆիլ աճեցնել դրական ջերմաստիճանի լայն տեսականիով. Սա էապես ազդում է բերքատվության վրա, սակայն գործարանը մնում է կենսունակ: Theերմաստիճանի դիմադրության շնորհիվ երիտասարդ կարտոֆիլը կարելի է ձեռք բերել մայիսի սկզբին: Եթե փետրվար ամսվա առաջին հալոցքում տնկեք ծլած պալարները և այգին ծածկեք ագրոֆիբրով, կարող եք վայելել մայիս ամսվա առաջին բերքը:
Բայց արմատային մշակաբույսերը պահելու համար պետք է լինել միայն հասած, «հին» խիտ մաշկով և 6-16 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Երիտասարդ արմատները չեն կարող պահվել նույնիսկ սառնարանում ավելի քան 3 շաբաթ: Բացի այդ, նրանք լիովին կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները:
Կարտոֆիլը ինքնափոշոտվող բույս է, ուստի եթե շուկայում առաջարկվում է կարտոֆիլի մեղր, ապա չպետք է այն գնել:
Պալարները գետնին ցանելուց հետո ծիլերը հայտնվում են 4-7 շաբաթվա ընթացքում, 4-6 շաբաթը անցնում է ծաղկումից մինչև գագաթների թուլացում: Բերքը գագաթները չորացնելուց հետո: Ամենավաղ սորտերի երիտասարդ կարտոֆիլը սկսում են փորել տնկելուց 40-45 օր հետո: Պարզապես ամբողջովին մի հեռացրեք թփը. Պալարները ընտրվում են մեկ առ մեկ `զգուշորեն թաղելով մնացածները:
Որոշակի ուտեստի համար կարտոֆիլ ընտրելիս արժե հարցնել այս կամ այն բազմազանությանը բնորոշ որակների մասին: Խոհարարության համար պետք է վերցնել օսլայի բարձր պարունակությամբ փխրուն պալարներ, տապակելու համար `խիտ, ջերմային բուժման ընթացքում չքանդվելով, դրանք ավելի քիչ օսլա ունեն: Կարմիր կարտոֆիլն ավելի շատ բետա-կարոտին է պարունակում, դեղին և մանուշակագույնինը ՝ ավելի շատ վիտամին C:
Շաքարային դիաբետով դիետա կարելի է ներմուծել միայն երիտասարդ ցածր օսլայով կարտոֆիլ:
Երիտասարդ կարտոֆիլից կարող եք պատրաստել նույն ուտեստները, ինչ «հին», բայց տապակելն անցանկալի է: Այս եղանակով եփելիս այն դառնում է կոշտ: Բայց եթե ցանկանում եք տապակած կարտոֆիլ, և այլ տարբերակ չկա, կարող եք օգտագործել արմատային բանջարեղեն ՝ նուրբ բարակ մաշկով: Ի դեպ, շատերը նախընտրում են առաձգական շերտեր, որոնք լավ տապակվելու դեպքում ճռճռում են, ինչպես McDonald's- ի կարտոֆիլը:
Ինչպես պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլ - դիտեք տեսանյութը.
Դուք չեք կարող ուտել երիտասարդ կարտոֆիլ, եթե, երբ փորձում եք մատով կեղևը կեղևազերծել, այն սկսում է կեղևել, կամ հյութ է դուրս գալիս միջուկից: Մաշկի կլեպը ցույց է տալիս անհասություն կամ ոչ պատշաճ պահեստավորում, իսկ հեղուկի արտանետումը ՝ քիմիական բաղադրության մեջ անընդունելի քանակությամբ նիտրատների առկայություն:
