Ձեզ դուր է գալիս եփած երիտասարդ կարտոֆիլը, բայց եփվելիս դրանք քայքայվում են: Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել պալարները ՝ կեղևավորված, թե կեղևավորված: Հետաքրքրվա՞ծ եք, թե ինչո՞վ մատուցել ուտեստը, որպեսզի այն համեղ լինի: Ապա այս հոդվածի ակնարկը ձեզ համար է:
Լուսանկարում խաշած երիտասարդ կարտոֆիլ Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Այսպիսով, բոլոր հուզիչ հարցերին պատասխանելու համար նախ պետք է ճիշտ կարտոֆիլ ընտրել: Երիտասարդ կարտոֆիլի փոխարեն հին փոքր աղցանների պալարներ չգնելու համար հարկավոր է այն ստուգել `ջանքերով շփեք կարտոֆիլը: Եթե կեղևը հեշտությամբ կեղևավորվում է, ապա ձեր առջև երիտասարդ պտուղներ են:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք կարող եք երիտասարդ բանջարեղենի կեղևը հեռացնել սովորական երկաթե սպունգով, մետաղյա ցանցով կամ փրփուրի խոզանակով: Այս գործընթացը կարող է արագանալ ՝ պալարները աղի տոպրակի մեջ դնելով և լավ թափահարելով: Դրանից հետո կարտոֆիլը պարզապես լվանում են հոսող ջրի տակ: Չնայած խաշած երիտասարդ կարտոֆիլը, ինչպես տապակած կարտոֆիլը, կեղևի կարիք չունի: Նրա կեղևն այնքան նուրբ է, որ այն կարելի է ապահով ուտել:
Խոհարարության ընթացքում կարտոֆիլը չփլուզվելու համար դրանք ընկղմեք ոչ թե սառը, այլ եռացող ջրի մեջ: Համապատասխանեցրեք նույն չափի պալարներին, որպեսզի նրանք միաժամանակ եփվեն: Հակառակ դեպքում, երբ փոքրիկները պատրաստ կլինեն, մեծերին դեռ որոշ ժամանակ կպահանջվի եփել, և այս պահին փոքր պալարները սկսում են եռալ և քայքայվել:
Եփած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերով, թթվասերով, ձիթապտղով կամ կարագով շաղ տալ, պանրով կամ տապակած սնկով խորոված: Բացի այդ, երիտասարդ կարտոֆիլը «սիրում» է համեմունքներ և համեմունքներ ՝ սև պղպեղ, ռեհան, չաման: Կարող եք նաև պատրաստել համեղ սոուս ՝ թակած սխտորից, ձիթապտղի յուղից, մանր կտրատած անանուխից, մանանեխից, մածունից, յոգուրտից կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութից:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `16, 7 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ կարտոֆիլ - 10 հատ: Միջին չափ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Սամիթ - փունջ
- Cilantro - փունջ
- Կարագ - 30 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4-5 հատ:
Եփած խաշած կարտոֆիլ պատրաստելը
1. Մաքրել պալարները կամ թողնել դրանք անփոփոխ: Դա ճաշակի հարց է: Բայց ամեն դեպքում դրանք մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով:
2. Կաթսայի մեջ դնել պղպեղի, դափնու տերեւների, աղի կաթսաները, ավելացնել ջուրը եւ եռացնել:
Ձեր ուշադրությունը հրավիրում եմ այն փաստի վրա, որ եփման սկզբում աղով համեմված կարտոֆիլը ավելի ամուր և խիտ կդառնա, ինչը կանխելու է այն եռալուց: Խոհարարության վերջում, 2-3 րոպեում, աղ է ավելացվում, եթե կարտոֆիլի պյուրե է պատրաստվում:
3. Այնուհետեւ պատրաստված պալարները դրեք կաթսայի մեջ եւ եփեք մոտ 10 րոպե:
Սովորաբար, երիտասարդ կարտոֆիլը եփվում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե, սակայն ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված բանջարեղենի չափից: Մրգերի պատրաստվածության աստիճանը ստուգվում է նեղ դանակով կամ պատառաքաղով:
4. Երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի, ջուրը քամեք, կարագը դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք կափարիչով: Թողեք այն 5-10 րոպե, որպեսզի կարագը հալվի: Ի դեպ, ջուրը, որում կարտոֆիլը եփում են, չի կարելի քամել, այլ օգտագործել ապուր, շոգեխաշած և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
5. Մինչդեռ լվացեք խոտաբույսերը (սամիթ և cilantro) և մանր կտրատեք: Մաքրել և կտրատել սխտորը:
Եփած երիտասարդ կարտոֆիլը բացահայտում է իր համը միայն սամիթով, սխտորով, կարագով, կանաչ սոխով, տապակած բեկոնով և այլ ապրանքներով:
6. Կարտոֆիլին ավելացնել դեղաբույսերն ու սխտորը:
7. Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և նրբորեն թափահարեք, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն: Բայց շատ ակտիվ մի՛ եղեք, որպեսզի պալարները չկոտրեք:
ութ. Պատրաստի կարտոֆիլը դնել ափսեի վրա և մատուցել անմիջապես, մինչև սառչի: Բացի այդ, կարող եք պատրաստել սերուցքային սոուս, որի մեջ թաթախելու եք պալարները:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլը օրիգինալ եղանակով («Ամեն ինչ լավ կլինի» թողարկում 193 - 2013-03-06):
