Ինչպե՞ս պատրաստել ֆրանսիական և իտալական մակարոնեղեն տանը: Փորձառու խոհարարների նրբություններն ու գաղտնիքները: Նուշի ալյուրի բաղադրատոմսը: Հանրաճանաչ թխվածքաբլիթների լցոնումներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Իտալական մակարոնեղեն
Իտալական բեզենի բաղադրատոմսը համարվում է ավելի բարդ, քան պարզ ֆրանսիականը: Բայց թեստի հետ կապված ավելի քիչ խնդիրներ կան:
Բաղադրությունը:
- Նուշի ալյուր - 300 գ
- Շաքարի փոշի - 300 գ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Սպիտակուց - 220 գ
- Waterուր - 75 գ
Քայլ առ քայլ իտալական մակարոն պատրաստելը
- Ալյուրը փոշիով մաղել, որպեսզի ստացվի 600 գ ընդհանուր քաշ:
- Ավելացնել 110 գ սպիտակուց և խառնել: Այս պահին, դուք կարող եք ներկ ավելացնել կազմին:
- Stուրը խառնել 250 գ շաքարավազի հետ և օշարակը տաքացնել մինչև 120 աստիճան: Եթե չկա ջերմաչափ, ապա վերցրեք մի օշարակ և ձգեք այն մատներով: Եթե այն կոտրվում է - օշարակը չափազանց թխած է, այն կոտրվում է - չի եփվում, պարզապես ձգվում է - վիճակն ըստ անհրաժեշտության է:
- Մնացած 50 գ շաքարն ու սպիտակուցը հարել մինչև փափուկ գագաթները:
- Առանց խառնիչն անջատելու, օշարակը լցրեք բարակ հոսքով: Beեծել մինչև հարթ և փայլուն:
- Տեղադրեք պատրաստված զանգվածը տոպրակի մեջ և քամեք այն թխման թերթիկի վրա ՝ շրջանաձև տեսքով ՝ 2 սմ հեռավորության վրա: Այնուհետև թխում թերթիկը թակեք սեղանին:
- Թողնել, որ տորթը օդափոխվի մակերևույթին, այնուհետև արտադրանքն ուղարկեք ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 140 աստիճան թխել 14 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
