Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը տապակի մեջ տապակած շոկոլադե կաթնաշոռով տորթեր պատրաստելու լուսանկարով: Սնուցող և հագեցնող ուտեստ: Կալորիականության պարունակություն և տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ես շատ եմ սիրում կաթնաշոռով բլիթներ տապակի մեջ, հատկապես նախաճաշին: Քանի որ նրանց համար խմորը կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում: Եվ քանի՞ բաղադրատոմս կարելի է հաշվել ՝ թե թխած, թե տապակած, թե շոգեխաշած … Եվ քանի՞ հավելում և լցոն կա, որոնց շնորհիվ միշտ կարող եք փորձարկել ՝ փոխելով ուտեստի համն ու բույրը:
Այսօր ես ունեմ ոչ միայն շոռակարկանդակներ, այլ շոկոլադե շոռակարկանդակներ: Սա լավ փոխարինում է ավանդական տարբերակին և լավագույնը, որը կարելի է պատրաստել կաթնաշոռից: Նուրբ, համեղ, շոկոլադի արտասովոր բույրով: Համի, բաղադրության և բույրի կատարյալ հավասարակշռություն: Եվ դրանք պատրաստելը բավականին հեշտ է: Միևնույն ժամանակ, անփոփոխ զարմանալի արդյունքը միշտ հաճելի է: Տանը լցված հաճելի շոկոլադե արահետը միշտ արթնացնում է ախորժակը: Երեխաներին հաստատ դուր կգա այս ուտեստը:
Եթե նախկինում շոռակարկանդակ չեք պատրաստել, քանի որ խմորը չի ստացվում, ապա այն չափազանց հեղուկ է, և ապրանքները չեն պահում իրենց ձևը, ապա տորթերը վատ են շրջվում: Սա նշանակում է, որ դուք չունեիք շոռակարկանդակների կատարյալ բաղադրատոմս: Ես կիսում եմ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և պատմում այն բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները, որոնք դուք պետք է իմանաք այս ուտեստը պատրաստելիս:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `232 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ 5% յուղ - 500 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ `տապակելու համար
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 6 ճաշի գդալ
Տապակած շոկոլադե կաթնաշոռի տորթերի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Կաթնաշոռը տեղադրեք խորը խառնիչ ամանի մեջ:
Վերցրեք կաթնաշոռը ցանկացած ճարպային բովանդակությամբ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Հիմնական բանը այն է, որ այն չոր է: Ես ունեմ 5%, tk: դրա հետ, շոռակարկանդակների խմորը «հեղուկ» չի ստացվում: Եթե կաթնաշոռը շատ ջրիկ է շատ շիճուկով, ապա քամեք այն ՝ դնելով նուրբ մաղի մեջ կամ կախելով շղարշով: Կամ խմորին ավելացրեք ավելի շատ ցորենի ալյուր, բայց դա շոռակարկանդակները կդարձնի կոշտ և ոչ հյութալի:
Բայց կաթնաշոռ ընտրելիս առաջնորդվեք ձեր ճաշակով: Եթե դուք հետևում եք դիետայի, ապա վերցրեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, և եթե լրացուցիչ կալորիաները սարսափելի չեն, ապա հարմար է 9% յուղայնությամբ կաթնաշոռը կամ գյուղատնտեսական պանիրը:
Կարևոր է ճիշտ կաթնաշոռ ընտրել, քանի որ պատրաստի ուտեստի համը կախված է դրանից: Այն գնելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին, այն պետք է լինի սպիտակ կամ բաց յուղալի գույնով, իսկ հետևողականությունը `միատեսակ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի համն ու հոտը պետք է զերծ լինեն օտար համերից:
2. Կաթնաշոռի ամանի մեջ ավելացնել կակաոյի փոշի, շաքար, մի պտղունց աղ եւ ալյուր:
Wheatորենի ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել բրինձ, վարսակի ալյուր կամ եգիպտացորենի ալյուր: Semolina- ն նույնպես լավ է:
Թույլատրելի է կակաոյի փոշին փոխարինել մուգ շոկոլադով: Նյութի մանր կտրատեք այն տախտակի վրա ՝ սուր դանակով կամ քերեք կոպիտ քերիչով, կամ հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում: Շոկոլադը կարող է լինել լրացուցիչ սև, սև, կաթ, սպիտակ, ծակոտկեն կամ դասական:
3. Լվացեք ձվերը, կոտրեք կեղևները և ավելացրեք սննդի ամանի մեջ:
Շոռակարկանդակ ձվերը պետք չէ հարել հարիչով կամ հարիչով: Դրանք օգտագործվում են այլ ապրանքներ կապելու համար:
4. Լավ խառնել մինչեւ հարթ: Ես այն գդալով հունցեցի, որպեսզի կաթնաշոռը մնա կտորներ, և նրանց համը զգացվեց շոռակարկանդակների մեջ: Բայց խմորը կարող ես հարել բլենդերով, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված, ինչպես սերուցքը: Այնուհետեւ շոռակարկանդակները հարթ կլինեն առանց հատիկների:
Եթե խմորը շատ թաց է, ավելացրեք 1 tbsp. ալյուր, եթե ընդհակառակը `չոր, ապա մուտքագրեք 1 tbsp. թթվասեր կամ մածուն: Բայց այս կանոնը չի գործում, եթե ալյուրի փոխարեն ավելացրել եք ձավարեղեն:Այս դեպքում խմորը պետք է պահել 20-30 րոպե, որպեսզի սեմալինը ուռչի, մեծանա ծավալով և ներծծի ավելորդ հեղուկը:
Oughանկացած տեսակի ալյուրով խմորը չի պահանջում սրբագրում:
5. Ձեռքերի վրա ալյուր ցանել, որպեսզի խմորը չկպչի: Գդալով կաթնաշոռ գցեք և դրեք ձեր ձեռքին: Ձևավորեք գնդակներ, որոնք այնուհետև հարթեցեք այնպես, որ դրանք վերածվեն հաստ «մետաղադրամների»: Syrniki- ի հաստությունը կարող է տարբեր լինել `շատ բարակ (1 սմ) մինչև տպավորիչ չափ (1, 5-2 սմ): Սիրնիկի լայնությունը սովորաբար 3 -ից 10 սմ է:
Երկու կողմից ալյուրով թխված կաթնաշոռով տորթեր:
6. Կաթսայի հատակին բուսայուղի բարակ շերտով քսել խոհարարական խոզանակով եւ լավ տաքացնել այն: Տապակելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած ճարպ, բայց հրամայական է, որ այն լինի առանց հոտի: Տեղադրել կաթնաշոռը և տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մոտ մեկ րոպե: Ուշադիր դիտեք կրակը `օպտիմալ ջեռուցման համար: Այնուհետեւ շոռակարկանդակները լավ կփխվեն ներսում: Եթե ջեռուցումն անբավարար է, ապա տորթերը վատ տապակվելու են ներսում, և եթե կրակը չափազանց ուժեղ է, ապա սիրնիկը դրսից այրվելու է ՝ ժամանակ չունենալով ներսում թխելու: Կարևոր է ձեր տապակին հարմարվել որպես յուրաքանչյուր տապակի մեջ ուտեստները տարբեր են: Դա կախված է այն նյութից, որից պատրաստվում է, պատերի և հատակի հաստությունից և, համապատասխանաբար, ջերմային հաղորդունակությունից:
Եթե խմորի մեջ սոդա եք ավելացրել, ապա ջերմային բուժման ընթացքում կաթնաշոռի տորթերը կարող են մեծանալ 1,5 անգամ: Դրան նպաստում է խմորին ավելացված սոդան: Այս դեպքում, երբ տապակի մեջ փռում եք պանրի բլիթները, նրանց միջև պետք է լինի փոքր հեռավորություն:
7. Երբ նրբաբլիթները մի կողմից տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, դրանք շրջեք մյուս կողմը և նույնքան ժամանակ եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակման ժամանակը մոտավոր է, քանի որ Կրկնում եմ `յուրաքանչյուրն ունի տարբեր տապակ: Հետեւաբար, նայեք ձեր «տորթերի» պատրաստակամությանը:
Երբ բլիթները տապակվեն երկու կողմից, կրակը նվազեցրեք մինչև նվազագույնը, ծածկեք տապակը և պահեք այն 1-2 րոպե: Եթե թավան ունի հաստ հատակ, ապա կարող եք ընդհանրապես անջատել կրակը ՝ թողնելով պատրաստի արտադրանքը ջերմության մեջ բարկանալուն:
Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Տապակած շոկոլադե բլիթները մատուցել եփելուց անմիջապես հետո: Դրանք առավել համեղ են տաք վիճակում: Պատրաստի ուտեստը զարդարել հատապտուղներով, ավելացնել բալի օշարակ, ցանել շաքարի փոշի կամ քերած շոկոլադ, վրան լցնել շոկոլադե սառույց, մեղր կամ թթվասեր: Լրացումները մատուցվում են ձեր հայեցողությամբ, քանի որ բոլորի ճաշակները տարբեր են:
