Ինչպե՞ս ճիշտ եփել ոչխարի լեզուն, որպեսզի այն փափուկ և քնքուշ լինի: Ինչպե՞ս հեռացնել սպիտակ մաշկը լեզվից: Նրբություններ և օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարների կողմից: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Եփած գառան լեզուն հիանալի ուզբեկական նախուտեստ է: Այս համեղ ու արժեքավոր փոքրիկ ընդերքը համարվում է իսկական նրբություն: Ավելին, նույնիսկ պարզապես եփած և կտորների կտրված լինելը իդեալական նախուտեստ է `նուրբ համով, որը չի պահանջում լրացուցիչ սոուսներ: Սննդային արժեքով ոչխարի լեզուն ոչ մի կերպ չի զիջում սովորական մսին, մինչդեռ վիտամինների և միկրոէլեմենտների բովանդակությամբ այն մի քանի անգամ գերազանցում է: Այս դեպքում ենթամթերքը համարվում է դիետիկ, որից խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր դիետաներում: Գառան լեզուն հարուստ է սպիտակուցներով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, ծծմբով, կալցիումով, B1, B2, PP վիտամիններով:
Հարկ է նշել, որ լեզուն վաճառվում է մեծ ենթալեզվական մասով, որը կտրելիս անհարթության պատճառով այնքան էլ գեղեցիկ տեսք չունի: Այնուամենայնիվ, այս մասը ոչ պակաս համեղ է, ուստի եփած լեզուն պետք է կտրել երկու մասի: Եփած լեզուն կտրեք շերտերի մեջ և ծառայեք որպես կտրատում, իսկ ենթալեզվական մասը օգտագործեք այլ ուտեստների համար, օրինակ ՝ աղցանների, ապուրների, նախուտեստների մեջ, շոգեխաշել, տապակել և այլն: Նախքան ճաշ պատրաստելը, մենք կգտնենք օգտակար խորհուրդներ, որոնք փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հաշվի առնել:
- Եթե հին գառան եփվում է, ապա եռալուց հետո պղտոր ջուրը փոխեք թարմի `տհաճ համը վերացնելու համար:
- Երիտասարդ ոչխարի լեզուն համարվում է մինչև 1, 5 տարեկան, և այն չունի հատուկ հոտ:
- Ոչխարի լեզուն պահվում է սառնարանում, փակ փաթեթում ՝ երկու օր:
- Ոչխարի լեզվի հոտը հեռացնելու համար եփելուց առաջ կես ժամ թրմեք մի փոքր տաք ջրում:
- Հոտը հեռացնելու մեկ այլ միջոց է լեզուն աղով սրբել և թողնել նստել 5 ժամ:
- Գառան լեզուն եփելու ընթացքում տհաճ հոտը կարելի է խլացնել համեմունքների օգնությամբ ՝ անանուխի խոտաբույսեր, համեմ, օրիգանո, չաման, չաման, խնկունի, մաղադանոս, բուլղարական պղպեղ, սամիթ:
- Գառան լեզուն ավելի մեղմ դարձնելու համար նախքան եփելը թրջեք այն փրփրուն հանքային ջրի մեջ ՝ ավելացնելով 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ 2-3 ժամ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `195 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Գառան լեզու - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սոխ - 1 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
Խաշած գառան լեզվի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք ոչխարի լեզուն հոսող ջրի տակ, շփեք այն կոշտ սպունգով և դրեք այն կաթսայի մեջ:
2. Լրացրեք խմելու ջրով եւ եռացրեք 5-10 րոպե եռացնելուց հետո: Այնուհետև ցամաքեցրեք ջուրը և լվացեք միջատը հոսող ջրի տակ:
3. Գառան լեզուները վերադարձրեք մաքուր պատրաստման կաթսայի մեջ, ավելացրեք կեղևավորված սոխը, սխտորի մեխակը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները: Եթե արգանակը, որով լեզուն եփում են, պատրաստվում է օգտագործել ապուրը պատրաստելու համար, ապա կարող եք ավելացնել արմատները `նեխուր, մաղադանոս, գազար:
4. Լցնել ենթամթերքը խմելու ջրով և եփել 2 ժամ եռալուց հետո ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ: Ստուգեք պատրաստվածությունը դանակով. Եթե լեզուն հեշտությամբ ծակվում է, ապա այն պատրաստ է: Կախված գառան երիտասարդությունից և լեզվի թարմությունից, այն եփում են 1, 5 -ից 2 ժամ:
5. Թափեք ջուրը լեզվից և զգուշորեն մաքրեք սպիտակ մաշկը: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնելը, եռալուց հետո ընկույզը թաթախեք սառույցի ջրի մեջ:
6. Լվացեք ձեր լեզուն հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և օգտագործեք խոհարարության մեջ: Ավանդաբար, ոչխարի լեզուն մատուցվում է լոլիկի, թթվասերի կամ ընկույզի սոուսների հետ:Նախքան խաշած գառան լեզուն մատուցելը, պահեք այն արգանակի մեջ, որում այն եփվել էր, որպեսզի արտադրանքը փափուկ և քնքուշ մնա:
Հուշում. Ոչխարի լեզուն կարելի է եփել այլ խոհանոցային սարքերում `դանդաղ կաթսայում« Ապուր »կամ« Հավի արգանակ »ռեժիմում 1-1,5 ժամ, ճնշման կաթսայում ՝ 25-35 րոպե, երկկողմանի կաթսայում ՝ 2 ժամ.
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ոչխարի լեզու:
