Ellելե լեզուն եփելը մի ամբողջ գիտություն է, որը շատ ժամանակ է պահանջում: Այնուամենայնիվ, դա միայն այդպես է թվում: Իրականում, այստեղ դժվարություններ չկան, եթե դուք գիտեք խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները: Նրանց մասին մենք կխոսենք ստորև:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել տավարի լեզու aspic - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ
- Ինչպես պատրաստել տավարի լեզու ասպիկ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Jելե տավարի լեզու պատրաստելը
- Jելեացված տավարի լեզու
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Jellied - ժելե նման սառը ուտեստ, որը պատրաստվում է արգանակից ՝ մսի, ձկան, ենթամթերքի, բանջարեղենի կտորներով և այլն: Եթե միսը պարունակում է բազմաթիվ ժելե նման նյութեր, օրինակ ՝ սմբակ կամ սրունք, ապա ուտեստը ստացվում է առանց լրացուցիչ ժելատինային նյութերի: Հակառակ դեպքում, պետք է ավելացնել ուտելի ժելատին: Խոհարարական փորձագետներն այս ուտեստը տարբերում են կաղամախի, ժելե և ժելե մսի: Բայց այս ուտեստների էությունը ժելե արտադրանքն է:
Մենք այս ակնարկը նվիրելու ենք զարմանալի ուտեստի `տավարի լեզու ասպիկին: Այս ուտեստը ամենից հաճախ մատուցվում է ոչ թե սովորական ընտանեկան ընթրիքների համար, այլ հանդիպում է տոնական սեղանին: Շատերը սիրում են ուտել այն, բայց նրանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել և նույնիսկ չեն ձեռնարկում նման աշխատանք ՝ կարծելով, որ դրա հետ երկար մտածելը երկար ժամանակ է պահանջում: Եվ ինչպես պատրաստել այն այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր հալվի ձեր բերանում, այս հոդվածը կօգնի ձեզ: Սովորելով բոլոր նրբությունները ՝ ամեն օր կարող եք սիրելիներին ուրախացնել համեղ ուտեստներով:
Ինչպես պատրաստել տավարի լեզու aspic - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ
- Դուք կարող եք գնել լեզուն ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Դրա պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները `լվանալ, եռացնել, հեռացնել մաշկը և լցնել դոնդող արգանակի վրա:
- Ավելի լավ է օգտագործել շշալցված հանքային ջուր (առանց գազի), ապա ժելեացված ջուրը ավելի թափանցիկ կդառնա:
- Եթե արգանակը պարզվում է, որ մի փոքր պղտոր է, ապա քամեք այն և օգտագործեք հետևյալ գաղտնիքը. Սառեցված ձվի սպիտակուցը հարել փափուկ փրփուրի մեջ, լցնել սառեցված արգանակի մեջ և ուղարկել կրակին: Եռացնել, ծածկել և եփել 10 րոպե: Հետո լարվածություն: Սպիտակուցը կիտրոնով հարելու համար մի աման քերեք, իսկ սպիտակուցը ՝ աղով:
- Geելատինի փոխարեն կարող եք օգտագործել ոսկորները մսից: Կարող եք պատրաստել նաև ձկան արգանակ, որտեղ ժելատին չի օգտագործվում:
- Դոնդողի համար արտադրանքը դրված է հետևյալ կերպ. Բաղադրիչների մեկ երրորդը դրվում է ճաշատեսակի վրա, լցվում արգանակով և ուղարկվում սառնարան: Սննդամթերքի կտորները կրկին հավասարաչափ բաշխվում են սառած արգանակի վրա, լցվում արգանակով և սառչում:
- Թարմ լոռամիրգը ճաշատեսակին կավելացնի համեմունք: Մաքուր հատապտուղները դրված են լեզվով կաղապարի մեջ: Թթու հատապտուղը կլուսավորի ստորջրերի չեզոք համը: Մեկ այլ հետաքրքիր հավելում են կապերը և թթու վարունգի բարակ շերտերը:
Ինչպես պատրաստել տավարի լեզու ասպիկ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հավի կրծքի կտորներով և նռան հատիկներով համեղ խնկունին կդառնա ուտեստի տոնական ձևավորում: Սնունդը կդառնա ցանկացած տոնական տոնի իսկական ձևավորում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `146 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `1 մեծ ծառայություն
- Խոհարարություն - 2.5 ժամ լեզու եռացնել, մոտ 1 ժամ ժելեների համար
Բաղադրությունը:
- Տավարի լեզու - 1 հատ:
- Հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Geելատին - 25 գ
- Հավի ձու - 2-3 հատ:
- Նուռ - 1 հատ:
- Սամիթ, մաղադանոս `մի քանի ճյուղ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 15-20 հատ:
- Դափնու տերև - 4-5 թերթ
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք ձեր լեզուն սառը ջրով, դրեք այն կաթսայի մեջ ջրով և ուղարկեք այն վառարանով պատրաստելու համար: Թափել եռացրած ջուրը, ողողել լեզուն և նորից դնել եռացրած մաքուր ջրի մեջ:
- Կրկին եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք գազար, սոխ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ: Եփել ընդերքը 2-2,5 ժամ:Ստուգեք փափկության պատրաստակամությունը `այն դանակով ծակելով: Արգանակը աղացրեք ուտեստի պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ:
- Պատրաստի արգանակը մի քանի անգամ քամեք նուրբ մաղով:
- Եփած լեզուն լցնել սառը ջրով և հեռացնել վերին մաշկը: Սառեցրեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
- Լվանալ հավի կրծքամիսը և եփել: Թափել առաջին եռացրած ջուրը, ողողել միսը, լցնել նոր ջրով և կրկին եռացնել արգանակը ՝ հեռացնելով աղմուկը: Ավելացնել սոխ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկ: Կուրծքը եփել մինչև փափկացնելը: Եփելուց 10 րոպե առաջ համեմել աղով: Պատրաստի արգանակը քամեք:
- Լուծեք ժելատինի կեսը սառեցված արգանակի մեջ, որի մեջ լեզուն եփում էին, և կրակի վրա տաքացրեք մինչև 90 աստիճան: Երկրորդ մասը լուծարեք հավի արգանակի մեջ և նույնպես տաքացրեք: Մի եռացրեք:
- Արգանակը լցնել կաղապարի մեջ և սառեցնել սառեցման համար:
- Այդ ընթացքում կտրատած գազարը կտրատեք օղակների մեջ: Լվացեք նուռը և ապամոնտաժեք հատիկների մեջ: Եփած ձվերը կտրեք օղակների 1, 5-2, 0 սմ հաստությամբ: Մաղադանոսը և սամիթը կտրեք ճյուղերի մեջ:
- Սառած շերտի վրա դրեք մանրացված լեզուն, գազարը, նուռը, ձվերն ու խոտաբույսերը:
- Հավի արգանակը լցնել սննդի վրա և դնել սառնարանում:
- 2-2, 5 ժամ հետո ասպինը պատրաստ կլինի մատուցելու:
Jելե տավարի լեզու պատրաստելը
Գեղեցիկ ուտեստ տոնական սեղանի համար `տավարի լեզու ասպիկ` հաջող հավելումով `թարմ լոռամիրգ:
Բաղադրությունը:
- Տավարի լեզու - 1 հատ:
- Լուծվող ժելատին - 1 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Հավի ազդր - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
- Եփած ձու - 1 հատ: ձեւավորման համար
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք լեզուն և հավը, ծածկեք ջրով և եռացրեք: Ազատվեք փրփուրից, նվազեցրեք կրակը, ավելացրեք դափնու տերևներ, աղ և աղացած պղպեղ: Փակեք կափարիչը և եփեք մինչև լեզուն եփվի մոտ 2,5 ժամ:
- Հեռացրեք լեզուն և դրեք այն ամանի ջրի մեջ ՝ մաշկը թուլացնելու համար: Հավը դնել ուտեստի վրա և թողնել:
- Արգանակից ճարպը հեռացրեք գդալով:
- Սպիտակուցը և աղը հարիչով հարում ենք մինչև փրփրեն և խառնում արգանակի մեջ: Տեղադրեք վառարանի վրա, եռացրեք և թողեք սառչի: Այնուհետև քամեք այն շղարշի միջոցով:
- Լցնել մի փոքր սառը արգանակի վրա ակնթարթային ժելատինը և թողնել, որ այն ուռչի 20 րոպե, որպեսզի լուծվի: Լցնել այն արգանակի մեջ և տաքացնել մինչև 90 աստիճան:
- Կտրեք լեզուն ափսեների մեջ և դրեք ուտեստի վրա: Լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարանում կես ժամ:
- Եփած ձուն կտրեք շրջանակների մեջ և դրեք սառած լեզվին: Տարածեք նաև լվացված լոռամիրգը:
- Կրկին լցնել արգանակը և դնել սառնարանում:
- 10-20 րոպեից գագաթը պատրաստ կլինի:
Jելեացված տավարի լեզու
Պարզ ուտեստ ՝ առանց հավելումների ՝ տավարի լեզվից ասպիկ, պարզվում է, որ ոչ միայն սննդարար և համեղ է, այլև տոնական:
Բաղադրությունը:
- Տավարի լեզու - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Latելատին - 15 գ 500 մլ ջրի դիմաց
- Կանաչներ - զարդարման համար
- Ձու - 2 հատ:
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
- Պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացված լեզուն թաթախեք եռացրած ջրի մեջ, ավելացրեք սոխ և գազար: 15-20 րոպե եփելուց հետո ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եփել մինչև փափուկ, մոտ 2-2,5 ժամ:
- Եփած լեզուն թաթախեք սառույցի ջրի մեջ, հեռացրեք մաշկը և կտրեք բարակ օղակների մեջ:
- Արգանակը քամեք շոռի միջոցով:
- Geելատինը լուծեք սառը ջրի մեջ և թողեք ուռչի կես ժամ:
- Լցնել ուռչած ժելատինը քամած արգանակի մեջ: Warերմացեք, բայց մի եռացրեք:
- Լեզվի կտորները դրեք կաղապարների մեջ, լցրեք պատրաստված արգանակով և սառեցրեք մեկ ժամ:
- Այնուհետև զարդարեք գագաթը, դրեք խաշած գազարի, կանաչի, կանաչ ոլոռի, խաշած ձվի շրջանակներ և նորից լցրեք արգանակի վրա: Սառեցրեք 1 ժամ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
