Լավ տնային խոհարարը միշտ գիտի, թե ինչպես պատրաստել գաստրոնոմիկ գլուխգործոց պարզ արտադրանքից: Գազարի սոուսով շոգեխաշած կոլոլակը առողջ ուտեստ է, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ընտրելով որակյալ ապրանք
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պոլլոկը մեղմ համով էժան ձուկ է, որն այն դարձնում է ավելի քիչ նախընտրելի, քան ծովատառեխը, վարդագույն սաղմոնը և ձկների այլ տեսակները: Բայց մյուս կողմից, այն ավելի բազմակողմանի է նախապատրաստման մեջ: Դրա շնորհիվ դուք կարող եք շատ տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստել դրա հետ ՝ համադրելով այն բոլոր տեսակի ապրանքների և համեմունքների հետ:
Պոլոկը կարելի է տապակել տապակի մեջ, խմորի մեջ, թխել կամ առանց դրանց, կամ կարող եք շոգեխաշել բանջարեղենով `գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի և այլն: Նման ուտեստները ոչ միայն հիանալի համ ունեն, այլև ցածր կալորիականությամբ:
Պոլոկը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր ՝ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, հանքանյութեր (կալցիում, երկաթ, ծծումբ, յոդ, ֆոսֆոր և այլն) և վիտամիններ (A, B խումբ, PP): Այն ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, որոնք նորմալացնում են արյան ճնշումը և արյան շաքարի մակարդակը, պաշտպանում են բջիջները, բարելավում են բջիջների նյութափոխանակությունը, բարձրացնում են մտավոր զգոնությունը և իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը:
Ընտրելով որակյալ ապրանք
Պետք է գնել թեթև աչքերով ձուկ ՝ առանց արյունը լցնելու և մթնելու, բնական հաճելի ձկան հոտով, առաձգական մարմնով, որը սեղմելուց հետո մակերեսը արագ վերականգնվում է: Այնուամենայնիվ, պոլոկը ամենից հաճախ գնում է պաղպաղակով, որի որակը դժվար է որոշել: Այնուամենայնիվ, դեռ կա 2 գաղտնիք:
Հալեցված դիակը իջեցվում է ջրի մեջ: Եթե ապրանքը հնացած է, ապա ձուկը արագորեն լողում է մակերեսին: Կարող եք նաև դիակը ծակել տաք դանակով: Եթե լսում եք հոտի հոտը, ապա ձուկը հնացած է: Այն նաև ցույց կտա ձկների թարմությունը, այն կտրելու դժվարությունը: Եթե արտադրանքը թարմ է, ապա միսը դժվարությամբ կտրվի ոսկորից: Փտած ձկների դեպքում միսը ինքնուրույն է շերտազատվում ոսկորներից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `122 կկալ:
- Մատուցումներ - 15 շերտ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Պոլլոկ - 3 հատ:
- Գազար - 3 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Համեմունք ձկների համար - 1 թեյի գդալ
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- Չորացրած նեխուրի արմատ - 1/2 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Շոգեխաշած կաղամբի պատրաստում գազարի սոուսում
1. Հալեցրեք կեղտաջրերը բնականաբար, առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու: Դիակները լվացեք հոսող ջրի տակ և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով: Այնուհետև ձկները կտրեք հավասար մասերի ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 3-4 սմ:
2. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել նուրբ բուսական յուղի մեջ, որը լավ տաքացվում է: Ձկան կտորներ ուղարկեք տապակելու: Սկզբում դրանք տապակել 2-3 րոպե բարձր ջերմության վրա, այնուհետև ջերմաստիճանը հասցնել միջին մակարդակի: Պատրաստեք կեղևը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակած ձուկը կաթսայի մեջ դնել շոգեխաշելու համար: Advisանկալի է, որ թավան ունենա հաստ պատեր և հատակ, այնուհետև ձուկը հավասարապես շոգեխաշի և չայրվի:
4. Մինչ ձուկը եփվում է, գազարը մաքրեք և քերեք կոպիտ քերիչով: Այս գործընթացի համար կարող է օգտագործվել սննդի պրոցեսոր:
5. Տապակել գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել տոմատի մածուկ, մանրացված սխտոր, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, չորացրած նեխուրի արմատ, աղ, ձկան համեմունք և սև պղպեղ:
6. Ամեն ինչ լցրեք ջրով եւ գազարը եփեք համեմունքներով մոտ 5-7 րոպե:
7. Դրանից հետո ձուկը լցնել գազարի սոուսի մեջ, ծածկել տապակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 35-40 րոպե:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել լաքի և բանջարեղենի սոուսում հաք ձուկ:
