Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ խորոված: Մսամթերքի մարինադների TOP 8 բաղադրատոմսեր: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Խորովածի պիկնիկը նախապատրաստություն պահանջող միջոցառում է: Keանկացած քյաբաբ շատ ավելի համեղ, ավելի քնքուշ, մեղմ ու հյութալի կլինի, եթե միսը նախապես մարինացվի: Կա մարինադների ընտրանի յուրաքանչյուր ճաշակի համար, նույնիսկ առավել նուրբը: Միսը մարինացվում է գինու, քացախի, մայոնեզի, կիվիի, կիտրոնի, կեֆիրի, լոլիկի, խոտաբույսերի, սոխի հետ: Չկա մեկ բաղադրատոմս: Ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Փորձարկելով և ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ մարինադում, դուք կգտնեք ձեզ համար ամենահարմար և ձեր յուրահատուկ ստորագրության բաղադրատոմսը:
Խորովածի մարինադ `ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները
- Առաջին գաղտնիքն այն է, որ պետք չէ երիտասարդ միսը մարինացնել: Բավական է այն աղ ու պղպեղ անել: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք միսին տալ ավելի հարուստ բուրմունք և անսովոր համ, կարող եք օգտագործել ցանկացած մարինադ: Այս դեպքում միսը չպետք է զուգակցվի, կենդանու սպանդից հետո այն պետք է պառկի առնվազն 5 ժամ:
- Բավական է հավը պահել մարինադի մեջ կես ժամ, իսկ խոզի, տավարի և գառան ՝ 2 ժամ:
- Եթե միսը հին է կամ վստահ չէ իր որակի վրա, ավելի երկար մարինացրեք, որպեսզի մանրաթելերը փափկվեն, ինչը շամփուրները կդարձնի ավելի հյութալի: Մարինացնել հավը `2 ժամ, խոզի միսը` 4 ժամ, գառան և տավարի միսը `6 ժամ:
- Ինչպես հին, այնպես էլ երիտասարդ կենդանիների միսը կարելի է մարինացնել մեկ կամ նույնիսկ երկու օր:
- Քյաբաբը ավելի մեղմ կլինի, եթե միսը նախքան մարինացնելը մի փոքր ծեծի:
- Միսը ավելի հյութալի և մեղմ կլինի, եթե դրա վրա բեռ դնեք մարինադով:
- Եթե միսը պետք է արագ մարինացվի, պահեք սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ ավելի, քան երկու ժամ: Հետագա մարինացման համար ավելի լավ է այն դնել սառնարան:
- Մարինադներում սոխը հակաբակտերիալ հատկություն ունի:
- Եթե մարինադի համար գինի եք օգտագործում, վերցրեք կարմիր կամ սպիտակ, բայց չոր: Գինու վրա հիմնված մարինադը լավագույնս համակցված է տավարի մսի հետ:
- Մսի համը չխանգարելու համար շատ համեմունքներ մի դրեք մարինադի մեջ:
- Կախված մսի տեսակից ՝ այն կտրում են տարբեր եղանակներով ՝ խոզի միսը կտրատել մեծ կտորների, իսկ տավարի և գառան ՝ ավելի փոքր կտորների:
- Մարինացրեք քյաբաբները ապակե, կերամիկական կամ էմալապատ տարայի մեջ:
- Հիշեք ձեր ձեռքերով մարինադի սոխը և խոտաբույսերը, որպեսզի նրանք հյութ տան:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել խոզի շամփուր սոխի մարինադի մեջ:
Կիվի մարինադ տավարի քյաբաբի համար
Այս փոքրիկ էկզոտիկ պտուղը ՝ մանրացված մինչև խյուսի նման վիճակում, ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում կդարձնի ամենադժվար միջուկի մեկ կիլոգրամը հյութալի և քնքուշ: Եվ ոչ միայն տավարի միս, այլ նաև գառան և խոզի միս: Բայց կիվիի դեպքում զգույշ եղեք: Մի՛ մարինացրեք միսը ավելի քան 2 ժամ, հակառակ դեպքում միսը «սողալու» է մանրաթելերի մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `352 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 1 կգ
- Ուրց - 1 ճյուղ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Կիվի - 1 հատ:
- Պղպեղի խառնուրդ - պտղունց
Տավարի քյաբաբի համար կիվի մարինադ պատրաստելը
- Մաքրել և կտրատել կիվին բլենդերով կամ քերել:
- Լիմոնը լվացեք, կիսով չափ կիսեք և հյութը քամեք պտղի 1/4 -ից:
- Միավորել կիվիի խյուսը, կիտրոնի հյութը, ուրցը և պղպեղը ՝ ըստ ճաշակի:
- Խոզի միսը կտրեք 3x4 սմ չափսի կտորներով և խառնեք մարինադի հետ:
- Թողնել մարինացվի 2 ժամից ոչ ավելի:
- Թթու միսը դնել շամփուրների վրա, աղ անել եւ եփել լավ տաքացած ածուխների վրա:
Հուշում. Դուք կարող եք կիտրոնը մարինադից ուղարկել ածուխ: Այն միսին հաճելի համ կհաղորդի:
Խոզի քյաբաբ մարինադ
Classicանկացած տեսակի մսի մարինացման դասական մարինադը քացախով մարինադն է: Այն պարզ է և շատերին հայտնի և հարմար է ցանկացած տեսակի մսի համար:
Բաղադրությունը:
- Խոզի պղպեղ - 1 կգ
- Սոխ - 3 հատ:
- Սեղանի քացախ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
Հավի քյաբաբի մարինադ պատրաստելը
- Մաքրել և լվանալ սոխը: Մատուցել կեսը օղակների մեջ ՝ շամփուրի վրա օգտագործելու համար, իսկ մյուս կեսը մանր կտրատել:
- Սոխի խյուսին ավելացնել դափնու տերև ՝ սև աղացած պղպեղով, լցնել քացախի մեջ և լավ խառնել ձեռքերով:
- Լվացեք միսը, կտրեք կտորների և ուղարկեք մարինադ:
- Վրան ավելացրեք կտրատած սոխի օղակները:
- Ամեն ինչ խառնել և թողնել մարինացվի 6 ժամ, իդեալականորեն ավելի լավ է այն թողնել սառնարանում մեկ գիշեր:
- Աղած մարինացված քյաբաբը եփելուց անմիջապես առաջ ՝ շամփուրի վրա շամփուր տալ:
Մարինադ նռան հյութով հնդկահավի շամփուրի համար
Կրակի վրա խորոված հնդկահավը յուրահատուկ, անուշաբույր, փափուկ և քնքուշ բան է: Տանը, ջեռոցում կամ օդափոխիչում, նման քյաբաբը, ինչպես ածուխի վրա, երբեք չի կարող եփվել: Իսկ նռան հյութի շնորհիվ միսը ձեռք է բերում սաթագույն գույն:
Բաղադրությունը:
- Թուրքիա - 2 կգ
- Նռան հյութ - 600 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Հնդկահավի շամփուրի համար նռան հյութով մարինադ պատրաստելը
- Նռան հյութը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացնել սև պղպեղը և խառնել:
- Հնդկահավը մանրացրեք միջին շերտերով և թաթախեք պատրաստված մարինադի մեջ:
- Ձեռքերով լավ խառնել սնունդը և բեռը տեղադրել վերևում:
- Հնդկահավը մարինացնել առնվազն 4 ժամ:
- Աղացրեք միսը նախքան փայտածուխը խորովելը:
Մարինադ տկեմալիով գառան խորովածի համար
Շաշլիկը տկեմալիի սոուսով և գինու քացախով կդառնա զարմանալիորեն համեղ, անուշաբույր, քնքուշ և փափուկ և պատրաստված ցանկացած տեսակի մսից:
Բաղադրությունը:
- Գառան կողիկներ - 1 կգ
- Տկեմալի սոուս - 100 մլ
- Գինու քացախ - 0.25 tbsp
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 շերտ
- Ginger - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Թխեմալիով մարինադ պատրաստելը գառան խորովածի համար
- Մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը, կոճապղպեղը և սխտորը:
- Բանջարեղենին ավելացրեք տկեմալի սոուս, գինու քացախ, բուսական յուղ և սև պղպեղ:
- Լվացեք գառան կողերը, կտրեք ոսկորների մեջ և մարինացրեք:
- Տեղադրեք դրանք մամուլի տակ 3-4 ժամ:
- Այնուհետև տեղադրեք մետաղալարով և տապակեք տաք ածուխների վրա:
Կեֆիրի մարինադ հավի շամփուրի համար
Յուրահատուկ համ ու վառ բուրմունք … Ստացվում է հավի քյաբաբ մարինացված ՝ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա: Կեֆիրի մարինադը տալիս է միսը փափկություն և բուրմունք: Theաշատեսակը կստեղծի հաճելի մթնոլորտ և անմոռանալի կդարձնի բացօթյա հանգիստը:
Բաղադրությունը:
- Հավի ոտքեր - 1 կգ
- Կեֆիր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Աղացած մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Կիտրոն - 0,25 ժ
- Կարրի - 0,25 թեյի գդալ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Սոխ - 4 հատ:
- Աղ `համտեսել
Հավի խորովածի համար կեֆիրի մարինադ պատրաստելը
- Հավի ոտքերը բաժանեք 5-6 հավասար մասերի:
- Լվացեք կիտրոնը, չորացրեք, քամեք հյութը և կաթեք հավի վրա:
- Մաքրել սխտորն ու սոխը, լվանալ և մանրացնել բլենդերի մեջ:
- Սոխ-սխտոր խառնուրդի մեջ լցնել կեֆիր, ավելացնել կարրի և սև պղպեղ:
- Մարինադը լավ խառնել և ավելացնել հավը:
- Թռչունին թողեք մարինացվի 4-6 ժամ:
- Տեղադրեք հավը մետաղալարով և եփեք լավ տաքացված փայտածուխի վրա:
Խորովածի մարինադ քացախով և կիվիով
Եթե կարիք կա միս արագ եփել երկրի հավաքույթների համար, ապա անվտանգ տարբերակը քյաբաբն է ՝ մարինացված քացախի և կիվիի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Կիվի - 1 հատ:
- Սեղանի քացախ - 1,5 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սոխ - 2 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քյաբաբի մարինադ պատրաստելը քացախով և կիվիով
- Մաքրել սոխը, լվանալ և քերել մանր քերիչով:
- Մաքրել կիվին և քերել մանր քերիչով:
- Թակած սոխը միացրեք կիվիի հետ, լցնել քացախի և սև պղպեղի մեջ:
- Լվացեք խոզի միսը, կտրեք ավելի մեծ կտորների և մարինացրեք սոուսի մեջ:
- Թողեք այն մարինացվի 30 րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 2 ժամ, հակառակ դեպքում միսը կքայքայվի մանրաթելերի:
- Թարմացրեք մարինացված խոզի միսը, աղը և գրիլը փայտածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կորեական քյաբաբ մարինադ սոյայի սոուսով
Շատ գործոններ են ազդում մսի համի վրա, բայց գլխավորը մարինադն է: Սոյայի սոուսով պատրաստված միսը կլինի կծու, քնքուշ, հյութալի և անուշաբույր:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 2 կգ
- Սոյայի սոուս - 200 մլ
- Չոր կարմիր գինի - 0.5 tbsp.
- Շագանակագույն շաքար - 50 գ
- Սպիտակ սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 4 հատ
- Քնջութի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Կորեական սոյայի սոուսով շամփուրի մարինադ պատրաստելը
- Մաքրել և մանր կտրատել սպիտակ սոխը և սխտորը:
- Սոյայի սոուսը գինու, կարագի, շաքարավազի և սև պղպեղի հետ միասին:
- Ավելացնել սոխի և սխտորի զանգվածը և նորից խառնել:
- Տեղադրեք միսը մարինադի մեջ, կտրեք միջին կտորների:
- Տավարի համը թողեք 4 ժամ:
- Այնուհետեւ միսը դրեք շամփուրի վրա, աղը եւ գրիլը գրիլին:
Քյաբաբի մարինադ կիտրոնով և տոմատի մածուկով
Այս պարզ և համեղ մարինադը կատարյալ է ոչ միայն տավարի, այլ նաև գառան, խոզի և նույնիսկ թռչնի համար: Ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում եփելու համար, մինչդեռ միսը դառնում է անսովոր և հարուստ:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 2 կգ
- Սպիտակ սոխ - 10 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 1 գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 200 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 200 մլ
- Սեղանի քացախ 6% - 100 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
Քյաբաբի մարինադ կիտրոնով և տոմատի մածուկով պատրաստելը
- Կիտրոնի հյութը քամեք ցանկացած հարմար եղանակով:
- Կիտրոնի հյութը միացրեք տոմատի մածուկով, քացախով և գինով:
- Ավելացնել դափնու տերև, որը ձեռքով քանդում եք, պղպեղի հատիկներ և սև պղպեղ:
- Կտրտած միսը դրեք ամանի մեջ և թողեք մարինացվի 7-8 ժամ:
- Տեղադրեք ծանր բեռ վերևում ՝ մոտ 7 կգ քաշով:
- Տապակելուց առաջ միսը համեմեք աղով:
