Կարկանդակները միշտ համեղ են և հագեցնող: Նրանց պատրաստման բազմաթիվ տատանումներ կան: Այս նյութում մենք ձեզ կպատմենք ձկան փքաբլիթների հետաքրքիր և ապացուցված բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև կկիսենք դրանց պատրաստման գաղտնիքները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Շերտավոր ձկան կարկանդակ - խոհարարի գաղտնիքները
- Շերտավոր կարկանդակ ձկով և կարտոֆիլով
- Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ
- Աղցան կարմիր ձկան կարկանդակ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Անշուշտ, շատերը կարծում են, որ շերտով փորձարկումից ձուկով կարկանդակի մասին բացարձակապես ոչինչ ասել չկա: Ես գլորեցի խմորը, փաթաթեցի ձուկը և թխեցի: Դա է ամբողջ դժվարությունը: Այնուամենայնիվ, ձկան կարկանդակները հպարտությամբ գրավում են իրենց տեղը ռուսական սեղանին: Սա ազգային ուտեստ է, որը մեզ հասել է անհիշելի ժամանակներից: Ձկան կարկանդակը ոչ միայն հարուստ ուտեստ է, այլև հիանալի ձևավորում տոնական և ամենօրյա սեղանի համար: Դե, իհարկե, նրա յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր համն ու գաղտնիքը: Հաշվի առնելով ստորև նկարագրված նրբությունները, դուք արագ կհաղթահարեք այս խնդիրը: Ապրանքը գեղեցիկ կդառնա, կատարյալ տեսք կունենա և կունենա անկրկնելի ձկան համ: Ձեզ, անշուշտ, կդիմավորեն ամենատղամարդ տանտիրուհիները:
Շերտավոր ձկան կարկանդակ - խոհարարի գաղտնիքները
- Եթե ձուկը հում է, ապա այն չպետք է ջրալի լինի:
- Սառեցված ձուկը կամ պահածոյացված ձուկը նույնպես կաշխատեն:
- Ձկները պետք է հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ավելի լավ է վերցնել պահածոյացված ձկան սարի, վարդագույն սաղմոն, սկումբրիա կամ այլ փոքր քանակությամբ ոսկորներով: Լոլիկի մեջ պահածոները հարմար չեն, ավելի լավ է ձուկ գնել սեփական հյութի կամ յուղի մեջ:
- Կարկանդակը ավելի համեղ կլինի, եթե ձկան գագաթին բանջարեղենի զարդարի շերտ դնեք:
- Որպես բանջարեղենի միջուկ, կարող եք օգտագործել սոխ, գազար, լոլիկ, կարտոֆիլ, ձու, պանիր, հացահատիկ:
- Տորթի գագաթը չի ճեղքվի, իսկ կարերը չեն պոկվի, եթե մի քանի փոքր անցք կատարեք վերևում, որոնց միջով եռացող միջուկից գոլորշի դուրս կգա:
- Pուրով, կաթով կամ թարմ ձվով խոնավանալու դեպքում շերտավոր խմորի եզրերն ավելի հեշտ կպչեն իրար:
- Պատրաստելուց հետո պատրաստի տորթը երկար պահելու կարիք չունի երկաթե թխում թերթիկի վրա: Այն արագ կդառնա խոնավ և կզարգացնի տհաճ մետաղական համ:
- Եթե թխվելիս ընդերքը շատ արագ դառնում է դարչնագույն, ապա տորթը ծածկեք թաց մագաղաթյա թերթիկով:
- Եթե տորթն այրվում է, դրա տակ դրեք ջրի տարա:
- Պատրաստի տորթը կպչում է թխման թերթիկին, պահեք այն գոլորշու վրա մի քանի րոպե, և այն հեշտությամբ դուրս կգա դրանից:
- Շերտավոր խմորը կարող է օգտագործվել պատրաստի խանութում: Այն վաճառվում է երկու տեսակի ՝ խմորիչ և սովորական:
- Թխելը խմորիչ խմորից ավելի շքեղ դուրս կգա, սովորական խմորից ՝ փշուրը ավելի խիտ, բայց փխրուն կդառնա:
- Կարկանդակները կարող են լինել բաց կամ փակ:
- Դրանք թխվում են 170-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում `համապատասխան ռեժիմով:
Շերտավոր կարկանդակ ձկով և կարտոֆիլով
Ձկան և կարտոֆիլի շերտավոր կարկանդակի բաղադրատոմս - արագ և հեշտ պատրաստվող: Ստացվում է նուրբ ու փխրուն խմորի մեջ հյութալի ու անուշաբույր միջուկով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `223 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Փխրուն խմորիչ խմոր - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 400 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Ձկան ֆիլե (ցանկացած) - 200 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Սոխ - 150 գ
Ձկան և կարտոֆիլի փքաբլիթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
- Լվացեք ձկները, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք միջին կտորների:
- Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրել 2-3 մմ բարակ շերտերով:
- Հալեցրեք խմորը սենյակային ջերմաստիճանում, գլորեք և տեղափոխեք թխման թերթիկ:
- Ետերից 6-7 սմ հետքայլ արեք և կարտոֆիլը խմորի վրա դրեք հավասար շերտով: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Պալարների վրա դրեք սոխը և ձուկը:
- Մնացած եզրերը կտրեք 3 սմ շերտերով
- Այս շերտերը հյուսեք միջուկի վրա և հյուսեք հյուս:
- Քսեք տորթը կաթով կամ կարագով և ուղարկեք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե:
Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր աղվափնջիկ կարկանդակների համար, սակայն հատկապես հայտնի են կարմիր ձկով արտադրանքները: Նման տաք նախուտեստը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա ճաշի, այլև տոնական սեղանի համար:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 500 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սաղմոնի ֆիլե - 300 գ
- Ալյուր - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ քայլ առ քայլ
- Լվացեք և չորացրեք ձկները ավելորդ ջրից: Համեմել աղով և պղպեղով: Տեղադրել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմերից 1 րոպե: Հեռացրեք թավայից, սառեցրեք և կտրեք միջին շերտերի:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել: Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակել եք ձուկը: Ավելացնել ալյուր, խառնել և եփել 1 րոպե:
- Միավորել ձուկն ու սոխը:
- Հալեցրած շերտավոր խմորը գլորում ենք եւ դնում թխման թերթիկի վրա:
- Քսեք միջուկը վրան և ծածկեք գլորված խմորի երկրորդ շերտով: Կարկանդակի կողմերը լավ կապեք իրար և ձու կամ կարագ քսեք:
- Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի և կաղապարը ուղարկեք 25-30 րոպե:
- Պատրաստի տորթը ծածկեք սրբիչով և թողեք 5-10 րոպե:
Աղցան կարմիր ձկան կարկանդակ
Նախատոնական եռուզեռի մեջ ճաշացանկի պատրաստման մասին հոգ են տանում բոլոր տնային տնտեսուհիները: Շերտավոր խմորով կարմիր ձկան կարկանդակը հիանալի ձևավորում կլինի տոնական սեղանի համար և իր ճաշակով կզարմացնի բոլոր հյուրերին:
Բաղադրությունը:
- Փխրուն խմորիչ խմոր - 500 գ
- Իշխանի ֆիլե - 400 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Պղպեղ - մի պտղունց
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
Աղցան կարմիր ձկան կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ձվերը նախապես եռացրեք մինչև սառը հետևողականություն: Տեղադրեք դրանք սառը ջրի մեջ և սառեցրեք: Կլպեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Լվացեք իշխանը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք ձվի պես կտորների: Ձուկը համեմել աղով, աղացած պղպեղով և խառնել:
- Շերտավոր խմորը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին հալվելը:
- Գլորեք այն և դրեք այն յուղացված թխման թերթիկի վրա:
- Իշխանը տեղադրեք խմորի շերտի վրա և ցողեք կիտրոնի հյութով: Վերևում դրեք խաշած ձվեր:
- Theածկեք տորթը գլորված երկրորդ թերթիկով և սեղմեք ծայրերը: Վերևից մի քանի անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
- Տորթն ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 25-30 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
