Վա,յ, շամպինյոններ: Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք համեղ: Տապակել, շոգեխաշել, թխե՞լ: Ոչ! Ամենահամեղ բաղադրատոմսը ժուլիենն է: Բացի այդ, այս ուտեստի համար ավելի մատչելի սնկով պարզապես հնարավոր չէ գտնել: Եվ այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան, կարդացեք ստորև բերված հոդվածը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Julienne- ը հիանալի ֆրանսիական ուտեստ է, որը մատուցվում է տոնական խնջույքի ժամանակ: Չնայած այն պատրաստելը բավականին պարզ է, այն թույլ է տալիս ծառայել ժուլիենին աշխատանքային օրվա ընտանեկան երեկոներին: Հարկ է նշել, որ թթվասերի սոուսի օգտագործման շնորհիվ ուտեստը պարզվում է բավականին բարձր կալորիականությամբ: Հետեւաբար, չպետք է հաճախ օգտագործել երեկոները:
Իսկական սնկի ջուլիենը պատրաստվում է միաժամանակ թարմ և չորացրած, պահածոյացված կամ սառեցված սնկից: Չորացրած սնկերը պետք է թրջվեն տաք ջրի մեջ, սպասեք, որ դրանք ուռչեն և սեղմվեն, պահածոները պետք է գցեք քամոցով, որպեսզի ջուրը չորանա, իսկ սառեցվածները պետք է լվանալ ջրով և քամել: Այնուամենայնիվ, ամենատարածված ժուլիենը պատրաստվում է թարմ սնկից: Ավելին, դրանք կարող են լինել ինչպես անտառային, այնպես էլ արհեստականորեն աճեցված:
Jուլիենի պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են կոկտեյներ, որոնցում այն մատուցվում է սեղանին: Եթե նման ուտեստներ չկան, ապա կարող եք օգտագործել կեքսերի կաղապարներ կամ կավե փոքր ամաններ: Տոնական մատուցման համար կոկոտ պատրաստողները տեղադրվում են անձեռոցիկներով պատված ափսեների վրա: Jուլիենի համար կարող եք օգտագործել նաև տարտլետներ կամ անթթխմոր բուլկիներ ՝ կեղևավորված միջուկով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `112 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն - 500 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Թթվասեր - 150 մլ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Կարագ - 30 գ
- Wորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Սնկով համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Ginger փոշի - 1/3 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ
Խոհարարական շամպինյոն ժուլիեն
1. jուլիենի համար արտադրանքի կտրման սկզբունքը բարակ շերտերն են: Հետեւաբար, լվացեք սունկը, կեղեւը եւ կտրեք շերտերով: Սոխը մաքրեք և կտրեք կես օղակների: Հեռացրեք կեղևը սխտորից և կտրեք բարակ շերտերով:
2. Տապակը տաքացնել բուսայուղով և սունկը դնել տապակելու համար: Տեղադրեք միջին ջերմության վրա և եփեք ՝ երբեմն խառնելով: Նրանցից շատ խոնավություն կազատվի, որը պետք է ամբողջովին գոլորշիացվի, կամ մի գդալով հավաքեք այն ամանի մեջ ՝ մեկ այլ ուտեստ օգտագործելու համար:
Երբ սնկով տապակի մեջ հեղուկ չի մնա, սնկին ավելացրեք թակած սոխ և թակած սխտոր:
3. Խառնել սնունդը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել յուղ եւ տապակել միջին կրակի վրա:
4. Սունկը համեմել աղով, պղպեղով, համեմունքներով և երբեմն խառնել մինչև գրեթե եփած:
5. Ալյուրը լցնել մեկ այլ մաքուր, չոր տապակի մեջ:
6. Լցնել թթվասերի եւ կարագի մեջ:
7. Թթվասերի սոուսը լավ խառնել: Ավելացնել աղ, պղպեղ և բոլոր համեմունքները: Եռացնել և եփ գալ 1-2 րոպե:
8. Chooseուլիենի համար ընտրեք հարմար սպասք և լցրեք այն 2/3 լիքը տապակած սնկով:
9. Վրան սունկը լցնել թթվասերի սոուսով:
10. Պանիրը քերել միջին քերիչով և ցանել ժուլիենով:
11. Heեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով և թխած խորտիկը ուղարկեք 5-10 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի: Դուք կարող եք նաև այս գործընթացը կատարել միկրոալիքային վառարանում: Serառայել թխելուց անմիջապես հետո, մինչ պանիրը տաք է և առաձգական: Եթե դուք չեք նախատեսում անմիջապես բուժել ժուլիենը, ապա ուղարկեք դրանք թխել ծառայելուց անմիջապես առաջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ժուլիենը շամպինիոններից և հավի կրծքից:
