Ձեզ դուր է գալիս կաղամբի գլանափաթեթները, բայց չեք սիրում խառնվել դրանց պատրաստման հետ: Այնուհետեւ պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ: Համոզված եմ, որ ձեզ անպայման դուր կգա նրանց համը ՝ նվազագույն ժամանակ և ջանք ներդնելով:
Laույլ կաղամբի գլանափաթեթների լուսանկար Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Laույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու նրբությունները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Lazույլ կաղամբի գլանափաթեթները լեհական խոհանոցի ազգային ուտեստ են, որտեղ նրան անվանում են բիգոս: Այլ ազգերի շատ հայտնի ուտեստների նման, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներն ամուր տեղավորվել են մեր ճաշացանկում: Բայց, իհարկե, պատմության ընթացքում բաղադրատոմսը փոքր -ինչ փոխվել է, ինչը ընդհանրապես չի նվազեցրել ուտեստի հիանալի համը: Այն ներկայացնում է այս ուտեստը, միսը, մանր կտրատած մանրացված կաղամբով: Սկզբնական տարբերակում, bigos- ը մատուցվում է հնդկացորենի շիլայի կողային ուտեստով, սակայն մեր ռուսական տարբերակում կաղամբի գլանափաթեթները ավանդաբար պատրաստվում են բրնձով: Ինքնատիպ և ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսերն ինքնին մի փոքր նման են միմյանց, միայն երկրորդ դեպքում շատ ավելի քիչ դժվարություններ են առաջանում, և ճաշատեսակի համն ավելի քնքուշ է դուրս գալիս:
Ընդհանուր առմամբ, մենք կարող ենք ասել, որ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու գործընթացը չունի որոշակի խիստ բաղադրատոմս: Հիմնական բանը այստեղ թարմ արտադրանք օգտագործելն է և դրանք համադրել այն համամասնությամբ, որը ձեզ թվում է առավել ճիշտ: Օրինակ, եթե ձեզ դուր է գալիս կաղամբը, ավելի շատ դրեք այն, եթե նախընտրում եք միսը ամբողջությամբ ճաշակել, ապա ավելացրեք այն: Եվ եթե ընդհանրապես չեք սիրում կաղամբը, ապա բավական կլինի դրանից շատ քիչ ավելացնել, պարզապես հոտի և հյութալիության համար: Այս բաղադրատոմսում ևս մեկ հավասարապես կարևոր բան սոուսն է, այն պետք է պատրաստել շատ համեղ: Սոուսը կարող է լինել թթվասեր, լոլիկ կամ համտեսել տարբեր համեմունքներով, խոտաբույսերով և համեմունքներով `ըստ ճաշակի:
Laույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու նրբությունները
- Կաղամբը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ կտրել շերտերով կամ քառակուսիներով, տրորել բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով: Վերջին տարբերակը հատկապես հարմար է ճաշատեսակում իր ներկայությունը քողարկելու համար: Թթու կաղամբը նույնպես լավ է: Կաղամբը կարելի է ավելացնել աղացած մսի մեջ ՝ հում, տապակած կամ եփած: Այստեղ հիմնականը բանջարեղենի կտրվածքի չափը դիտելն է `որքան փոքր, այնքան համեղ կդառնա ուտեստը:
- Խորհուրդ է տրվում ավելի շատ ճարպային միս օգտագործել, եթե, իհարկե, բժշկական սահմանափակումներ չկան: Այնուհետեւ լցոնված կաղամբը շատ ավելի լավ կպահի իր ձեւը: Աղացած խոզի միսը կամ խառը տավարի և խոզի միսը դա անելու են: Բացի այդ, խոզի եւ կաղամբի համադրությունը շահավետ տարբերակ է, որն ապացուցված է տարիների ընթացքում:
- Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի բրինձ: Այնուամենայնիվ, դա պահանջում է նախնական նախապատրաստում: Առաջին տարբերակն այն է, որ այն լցնել տաք ջրով և թողնել ուռչի, երկրորդը `եռացնել մինչև կեսը եփած: Դրա համամասնությունները պետք է ընդունվեն մսի քանակի 1/3 -ը, բայց ոչ ավելի, քան 2/3 մասը: Ներդրեք ավելի շատ բրինձ - լցոնված կաղամբը կփլուզվի, ավելի քիչ `հյութալի չի լինի:
- Սոխը պարտադիր է, դրանք կոտլետներն ավելի հյութալի կդարձնեն: Ավելացնել այն հում (ոլորված կամ թակած) կամ տապակած (թակած):
- Ձևավորված կոտլետները տապակվում են տապակի մեջ, կամ այս փուլը շրջանցելով ՝ անմիջապես շոգեխաշում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `152 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Սպիտակ կաղամբ - 0.5 միջին գլուխ կաղամբ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Բրինձ - 100 գ
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 200 մլ
- Դափնու տերև - 3-4 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 4-6 հատ:
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Ձու - 1 հատ:
Laույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը
1. Լվացեք կաղամբի գլուխը, չորացրեք, հեռացրեք վերին տերևները, քանի որ դրանք հիմնականում միշտ կեղտոտ են: Կտրեք դրանից ցանկալի մասը և մանր կտրատեք:
2Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և կաղամբը ուղարկեք տապակելու:
3. Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել:
4. Ավելացրեք այն տապակի մեջ կաղամբով:
5. Բանջարեղենը բերեք թափանցիկության, դրանք շատ մի տապակեք:
6. Այդ ընթացքում պատրաստեք միսը `լվացեք, հեռացրեք երակները, թաղանթապատեք և կտրեք կտորների: Մաքրել, լվանալ և կտրատել սոխը և սխտորը:
7. Տեղադրեք մսաղացը միջին մետաղալարով և դրա միջով անցեք միսը, սոխը և սխտորը:
8. Աղացած միսին ավելացնել գազարով եւ կիսաթխած բրնձով շոգեխաշած կաղամբ:
9. Աղացած միսը համեմել աղով, սեւ պղպեղով եւ համեմունքներով `ըստ ճաշակի: Օրինակ, ես ավելացնում եմ «խմելի-սունելի» համեմունքը: Որպես անվտանգության ցանց, համոզվելու համար, որ լցոնված կաղամբը չի քանդվում, հարեք մեկ ձվի մեջ:
10. Աղացած միսը լավ հարեք, որպեսզի սնունդը հավասարաչափ բաշխվի:
11. Տապակը տաքացնել բուսայուղով: Ձևավորեք ձվաձև կոտլետներ և դրեք դրանք տապակի մեջ, որ տապակվեն:
12. Տապակել կաղամբի գլանափաթեթները երկու կողմից `մինչև ոսկե դարչնագույն: Մի պահեք դրանք վառարանի վրա երկար, քանի որ նրանք դեռ շոգեխաշած կլինեն: Այնուհետև կարկանդակները դրեք կաթսայի մեջ, ցանկալի է ՝ հաստ կողմերով և ներքևով:
13. Այժմ անցեք սոուս պատրաստելու գործին: Թթվասերը լցնել տապակի մեջ, դնել տոմատի մածուկ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, սև պղպեղ, աղ և ցանկացած համեմունք:
14. Սնունդը լցնել խմելու ջրով եւ եփ գալ միջին կրակի վրա մոտ 5 րոպե:
15. Պատրաստի սոուսով համեմեք կոտլետները:
16. Կաթսան դնել ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք ուտեստը մատուցել պատրաստումից անմիջապես հետո: Եվ քանի որ կաղամբի գլանափաթեթները պարունակում են բրինձ, որը հագեցնում է մարմինը, նրանց կարող է անհրաժեշտ չլինել լրացուցիչ կողմնակի ուտեստ: Չնայած, սա ճաշակի հարց է: Նրանք կարող են մատուցվել ցանկացած տեսակի շիլայի եւ սպագետտիի հետ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ.
