Պանրի միջուկով համեղ տնական կոտլետները ինձ մոտ սկսեցին աշխատել բացառապես երկար փորձով և մեծ ծավալով տապակած կոտլետներով: Եթե ձեր կոտլետները կոշտ են, աղի, քայքայված կամ պարզապես «ռետինե», օգտագործեք իմ խորհուրդը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Տնական համեղ կոտլետներ պատրաստելու գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կոտլետները համարվում են գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի սիրված և սիրված ուտեստներից մեկը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր պատրաստման գաղտնիքները, այնուամենայնիվ, կան ընդհանուր առաջարկություններ և խորհուրդներ, որոնց հետևելով ՝ կոտլետները միշտ կուրախացնեն ձեզ:
Տնական համեղ կոտլետներ պատրաստելու գաղտնիքները
- Հիմնական պայմանը թարմ աղացած միսն է, և ոչ մի դեպքում սառեցված:
- Կոտլետներն ավելի մեղմ ու փափուկ դարձնելու համար անպայման ավելացրեք սերուցքով, կաթով կամ ջրի մեջ թաթախված բուլկի կամ հաց:
- Թրջված հացի փոխարեն կարող եք տեղադրել մի քիչ արգանակ, թթվասեր, մայոնեզ կամ կեֆիր:
- Պտտեք սոխը կամ մանր կտրատեք, այն ավելացնում է լրացուցիչ հյութեղություն:
- Ավելացնել աղացած մսի, նուրբ քերած կամ ոլորված կարտոֆիլի վրա, այն նաև ավելացնում է լրացուցիչ օդայնություն և հյութեղություն:
- Համոզվեք, որ պատրաստի աղացած միսը ծեծեք մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ կոտլետները կատարյալ հարթ կլինեն:
- Ընտրեք փափուկ, յուղալի պանիր, որպեսզի լավ հալվի:
- Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, անընդհատ խոնավացրեք ձեր ափերը սառը ջրով:
- Կոտլետները տապակել եռացող յուղի մեջ: Այնուհետև դրանք անմիջապես ծածկված կլինեն ընդերքով և կպահպանեն ամբողջ հյութը իրենց մեջ, ապա, իհարկե, նվազեցրեք կրակը: Երբ կոտլետները շրջվում են հետևի կողմը, կրկին բարձրացրեք կրակը 1 րոպե և անմիջապես նվազեցրեք այն:
Այս բոլոր նրբություններն ու նրբությունները կօգնեն ձեզ պատրաստել հյութալի և համեղ կոտլետներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `234 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 750 գ (ճարպային կտոր)
- Կարտոֆիլ - 1 հատ: (մեծ չափ)
- Սոխ - 1 հատ: (մեծ չափ)
- Ձու - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Պանիր - 150 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Պանրի միջուկով կոտլետներ պատրաստելը
1. Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք ֆիլմը երակներով: Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը, սխտորը և սոխը: Դրանից հետո ոլորեք այս բոլոր ապրանքները մսաղացով ՝ միջին անցքերով ցանցի կցորդի միջոցով: Այնուհետև ձուն հարել աղացած մսի մեջ և համեմել աղով և սև պղպեղով:
2. Աղացած միսը լավ հարել ու հարել: Աղացած միսը նոկաուտի է ենթարկվում հետևյալ կերպ. Աղացած միսը ձևավորեք գնդակի մեջ, որը ուժով նետեք սեղանին, տախտակին կամ ամանին: Կարող եք նաև այն մաս -մաս տապալել ՝ ձևավորելով փոքր գնդակներ և դրանք գցել ափից ափ, ինչպես տաք կարտոֆիլը:
3. Պանիրը մանր քերիչով քերել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քերել, կարող եք սառեցնել սառնարանում մոտ 15-20 րոպե:
4. Այժմ վերցրեք խմորի մի մասը և դրանից ձևավորեք տորթ, որի մեջտեղում մի փոքր քերած պանիր դրեք և կրկին ծածկեք երկրորդ մսով տորթով: Շրջեք կարկանդակը ձեր ձեռքերում ՝ հարթելու և միացնելու երկու կարկանդակի եզրերը:
5. Լցնել նուրբ բուսական յուղը տապակի մեջ և լավ տաքացնել այն: Այնուհետեւ դրեք տապակած կոտլետները: Տապակել դրանք մի կողմից 1 րոպե ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև նվազեցնել միջին կրակի վրա և տապակել մոտ 4-5 րոպե ավելի: Երբ կոտլետները շրջվում են, տապակում ենք նույն կերպ: Պատրաստելուց հետո մատուցեք տաք վիճակում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ: Պանրի միջուկով կոտլետների բաղադրատոմսը:
