Պլովը, չնայած այն բանին, որ չի հանդուրժում աղմուկը և շտապողականությունը, բայց այն դեռ պետք է կարողանա պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Ես առաջարկում եմ ջեռոցում եփած համեղ փլավի ապացուցված բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ամբողջ շտապի ժամանակ օրերը թռչում են մեկը մյուսի հետևից ՝ ոչ մի րոպե չդանդաղեցնելով: Առավոտյան արթնանալու ժամանակ չունեք, երբ բակը գիշերն է ընկնում, և ավանդական փլավ պատրաստելու համար պարզապես ժամանակ չի մնում: Այնուամենայնիվ, ես անձամբ դրանում որևէ խոչընդոտ չեմ տեսնում, քանի որ դա միշտ կարելի է անել ջեռոցում:
Ինչպես գիտեք, փլավը հին ուզբեկական ուտեստ է: Նրա դասական բաղադրատոմսը ներառում է `միս, բրինձ, գազար, ճարպ և աղ: Այնուամենայնիվ, բոլոր բաղադրիչները խառնելը չի նշանակում, որ դուք կստանաք իսկական անուշահոտ ուտեստ: Ամենայն հավանականությամբ, լավ սրտանց բրնձի շիլա դուրս կգա, որը կապ չունի փլավի հետ: Եվ որպեսզի սեղանին հայտնվի համեղ փլավով ուտեստ, որից կարող եք հիանալ, պետք է իմանաք որոշակի գաղտնիքներ:
Փլավի որակը կախված է դրա հիմքից `բրնձի տեսակից: Պարտադիր չէ, որ այն լինի երկար կամ կլոր: Եվ ինչպես ասում են փորձով փորձառու խոհարարները, որպեսզի փլավը փխրուն լինի, պետք է օգտագործել շոգեխաշած բրինձ: Ինչ վերաբերում է մսի տեսակին, ապա բնականաբար դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է գառան կամ հորթի միս օգտագործելը: Բայց մեր օրերում խոզի, տավարի, հավի օգտագործմամբ ոչ պակաս համեղ տարբերակներ կան: Բայց փլավ պատրաստելու համար օգտագործվող ուտեստները նույնպես կարեւոր են `ոչ պակաս, քան բարձրորակ բրինձ: Այն պետք է ծանր լինի հաստ պատերով և հատակով, լավ է ունենալ թուջե կաթսա:
Ստորև բերված բաղադրատոմսը օգտագործում է բասմաթի բրինձ, խոզի կողիկներ և չժանգոտվող չուգուն թավա: Այնուամենայնիվ, կախված անձնական ճաշակից և նախասիրություններից, արտադրանքը կարող է փոխարինվել այլ տեսակների հետ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `203 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 30 գ
- Խոզի կողիկներ - 1 կգ
- Գազար - 1-2 հատ:
- Համեմունք փլավի համար - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 3-4 գլուխ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Refտված բուսական յուղ կամ ճարպ `տապակելու համար
Փլավը եփում է ջեռոցում
1. Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք մասերի, որպեսզի յուրաքանչյուրը ոսկոր ունենա: Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել շերտերի մեջ:
2. Կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրեք յուղը կամ հալեցրեք ճարպը: Տեղադրեք միսը 5 րոպե բարձր կրակի վրա, մինչև որ այն դառնա փշուր - դա կփակի կտորների եզրերը և կպահի ամբողջ հյութը դրանց մեջ: Այնուհետև գազարը դրեք, ջերմաստիճանը հասցրեք միջին մակարդակի և տապակեք ուտելիքը մինչև կարմրավուն ոսկե գույնի ձևավորումը:
3. Լվացեք սխտորի գլուխները և հեռացրեք կշեռքի վերին տերևները, բայց դրանք ամբողջությամբ չպոկեք, սխտորը պետք է մնա կեղևում: Դրանից հետո գլուխները դրեք կաթսայի մեջ: Նրանց քանակը կարող է շատ բազմազան լինել, եթե ձեզ դուր է գալիս թխած սխտորը, ավելի շատ դրեք այն, եթե առանձնապես չեք նախընտրում օգտագործել այն, ապա կրճատեք գումարը:
4. Սնունդը շաղ տալ փլավի համեմունքով, աղով և սև պղպեղով:
5. Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք 7 ջրի տակ, որպեսզի հնարավորինս հեռացնեք սնձանը և այն տեղադրեք մսի վրա հավասար շերտով: Ոչ մի դեպքում սնունդը չպետք է խառնվի:
6. Բրինձը խմելու ջրով լցրեք մակարդակից 1 մատ բարձր:
7. Կաթսան փակեք ամուր կափարիչով և ուղարկեք այն 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 25-30 րոպե: Երբ բրինձը կլանել է ամբողջ հեղուկը, անջատեք ջեռոցը, բայց փլավը թողեք դրա մեջ ՝ դրան հասնելու համար:
8. Թողնել, որ փլավը մի փոքր սառչի, և միայն դրանից հետո խառնել և դասավորել մաս -մաս:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել փլավ ջեռոցում:
