Երբևէ եփած փլավ կերե՞լ եք ջեռոցի կաթսաներում: Ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին: Theաշատեսակի համը կուրախացնի ձեր ամբողջ ընտանիքին, իսկ պատրաստման եղանակի պարզությունը կզարմացնի տանտիրուհուն:
Բովանդակություն:
- Ինչ է փլավը
- Բրնձի ընտրություն
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Իհարկե, ամենահամեղ փլավը խորովում են բաց կրակի վրա: Այնուամենայնիվ, ջեռոցում, փլավում և բոլոր ուտեստներում պատրաստված կաթսաներում ոչ պակաս համեղ են ստացվում, բացի այդ, դա շատ ավելի լավ է, քան վառարանում սովորական կաթսայում եփվածները: Բացի այդ, կաթսաները շատ հարմար են, քանի որ դրանք մասնատված են, և յուրաքանչյուր ուտող կունենա իր սեփական մասը:
Ի՞նչ է փլավը:
Խոհարարության մեջ փլավ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց դրանք բոլորն անպայման բաղկացած են երկու մասից ՝ հացահատիկից և միսից: Հացահատիկի մասը բրինձ է, բայց այն կարող է լինել նաև եգիպտացորեն, ոլոռ կամ ցորեն: Դասական տարբերակում միսը գառան է, բայց ժամանակակից խոհարարության մեջ օգտագործվում են դրա ցանկացած տեսակ և տեսակ:
Բրնձի ընտրություն
Փլավի պատրաստման համար կան բազմաթիվ նրբերանգներ, ներառյալ. և բրնձի ճիշտ ընտրություն: Քանի որ բրնձը պետք է պարզվի, որ փխրուն է և ամբողջական, և ոչ թե կպչուն և քանդվում: Դրա համար նախապատվությունը տրվում է թափանցիկ և ամուր սորտերին, նախընտրելի է չփայլված: Բրինձը պետք է ունենա ցածր օսլա և լավ ներծծի ճարպը և ջուրը: Թայլանդական և հնդկական սորտերը չեն օգտագործվում փլավ պատրաստելու համար, բայց տաջիկական և ուզբեկական բրինձը լավագույն տարբերակն է: Շատ կարևոր է նաև բրնձը մի քանի անգամ ողողել մինչև մաքուր ջուրը:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `360 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 700 գ (ցանկացած այլ տեսակի միս հնարավոր է)
- Բրինձ - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Համեմունք փլավի համար - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղի ոլոռ - 6 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Եփել փլավը կաթսաներում
1. Միսը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք բոլոր ֆիլմերն ու շերտերը: Fatարպը կարելի է հեռացնել կամ թողնել, սա ճաշակի հարց է: Դրանից հետո միսը կտրեք միջին չափի կտորների ՝ մոտ 3-4 սմ:
2. Տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել բուսայուղը եւ լավ տաքացնել: Այստեղ կարևոր է, որ փլավի յուղը, ինչ ճարպ էլ որ օգտագործվի, պետք է գերտաքացվի մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան: Ուժեղ ջեռուցման դեպքում մութ ծուխը դուրս կգա նավթից, այնուհետև կիջեցնի ջերմությունը, և ծուխը կդառնա թեթև: Երբ ծուխն ամբողջությամբ անհետանում է, նշանակում է, որ յուղը գերտաքացում է: Այս գործընթացում եղեք շատ զգույշ: Եթե խոնավությունը մտնում է տաք յուղի մեջ, այն կարող է բռնկվել:
3. Այնուհետեւ միսը ուղարկեք տապակին տապակելու համար: Կրակը միջինից փոքր -ինչ բարձրացրեք, որպեսզի միսը անմիջապես ծածկվի ընդերքով, որը կպահպանի իր հյութեղությունը:
4. Կլպեք սոխը, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կես օղակների:
5. Երբ միսը թույլ կարմրի, դրան ավելացրեք սոխը:
6. Միսը համեմել աղով: Աղացած սև պղպեղը տապակել միջին կրակի վրա մինչև փափկացնելը:
7. Եփած միսը բաժանել կաթսաների:
8. Մաքրեք սխտորը, լվացեք և կտրեք մեծ կտորների:
9. Սխտորը դասավորեք կաթսաների մեջ, ավելացրեք դափնու տերևներ և պղպեղի ոլոռ:
10. Մանրակրկիտ լվացեք բրինձը, փոխելով ջուրը, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ դառնա: Բայց կա մեկ այլ տարբերակ ՝ բրինձը կարող եք նախապես թրմել մեկ ժամ տաք ջրում: Ապագա փլավի փխրունությունը լիովին կախված կլինի բրնձի լվացման որակից: Եթե բրինձը մաքրվի կեղտից և փոշուց, ապա փլավը կպչունանա կպչուն շիլայի տեսքով: Դրանից հետո բրինձը տարածեք ոլոռի վրա և թեթևակի համեմեք աղով և փլավի համեմունքով:
տասնմեկ. Բրնձի վերևում գտնվող բոլոր ապրանքները մեկ մատով լցրեք և փլավը ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց ՝ եփելու համար: Երբ բրինձը կլանում է ամբողջ խոնավությունը և հասնում փափկության, անջատեք վառարանը, բայց կաթսաները թողեք դրա մեջ: Փլավը կթուլանա, կշտամբի ու կհասնի:
Փլավը կարելի է մատուցել ուղղակի կաթսաներում, կամ կարող եք դնել ափսեների վրա:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը ՝ Հավի փլավը կաթսայի մեջ:
