Բադը տոնական ուտեստ է շատ տնային տնտեսուհիների համար: Դասականորեն այն լցոնված է խնձորով և թխում ջեռոցում մի ամբողջ դիակով: Ես առաջարկում եմ հիանալի այլընտրանք. Թող ձեր սեղանին հայտնվի նարինջով լցված բադ:
Պատրաստի բադի լուսանկարը Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Քանի որ բադը այնքան հաճախ չի հայտնվում խանութների դարակներում, շատ տնային տնտեսուհիներ լավ ծանոթ չեն դրա պատրաստման կանոններին և նրբություններին: Այս հոդվածում ես կփորձեմ խոսել փխրուն բադ պատրաստելու ամենակարևոր նրբությունների մասին:
- Նախ, շատերը սխալմամբ բադին համեմատում են հավի հետ: Այս թռչունների տարբերությունն այն է, որ բադը ավելի գեր է և ավելի շատ կալորիա ունի: Հետեւաբար, բադի պատրաստման հիմնական կետը ճարպային շերտի մանրակրկիտ հեռացումն է:
- Երկրորդ, եթե բադը սառեցված է, ապա այն պետք է հալեցնել փուլերով. Նախ ՝ ցերեկը սառնարանում, այնուհետև սենյակային ջերմաստիճանում:
- Մեկ այլ գաղտնիք. Դիակը պետք է եփվի մի քանի ժամ, այնուհետև ճարպը լավ կհալվի, և մաշկը ձեռք կբերի տապակած ընդերք:
- Եթե թռչունը բավականաչափ պոկված չէ, և մազերը մնում են դրա վրա, ապա դրանք պետք է հեռացվեն գազի վառարանի կրակի վրա կիզելով ՝ մազերն ու փետուրները արագ այրվեն:
- Բադը միշտ պետք է ուղարկվի ջեռոց, երբ այն լավ տաքացվի:
- Խոհարարության համար պետք է ընտրել ավելի հին բադ, այն ունի ավելի շատ ճաշակի և մարմնի երանգներ: Թռչնի միջին քաշը մոտ 2 կգ է: Կրտսեր, փոքր բադն ունի ավելի բաց մաշկ:
- Որպեսզի թռչնի միսը ձեռք բերի ավելի նուրբ համ և բույր, դիակը կարող է քերվել տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով: Օրինակ ՝ չոր սպիտակ գինի, սոյայի սոուս կամ կոճապղպեղի փոշի:
- Դուք կարող եք թռչուն լցնել ոչ միայն սովոր խնձորով կամ նարինջով, այլ ապրանքներ նույնպես հարմար են `տանձ, հացահատիկային ապրանքներ, բանջարեղեն, չորացրած մրգեր, թթու հատապտուղներ, թթու կաղամբ, թրջված թութ, ընկույզ:
- Բադի համար լավագույն խոտաբույսերը կանաչին են `սամիթ, ուրց, ռեհան, մաղադանոս և այլք` ըստ ճաշակի:
- Թխած բադի պատրաստման ժամանակ գլխավորը հարուստ համով հյութալի և փափուկ միսին հասնելն է: Հետևաբար, դուք պետք է ճիշտ հաշվարկեք թխման ժամանակը ՝ 45 րոպե 1 կգ բադի մսի դիմաց, գումարած ևս 25 րոպե ՝ դիակը կարմրացնելու համար:
- Բադի պատրաստակամությունը որոշելու համար կարող եք դանակով ծակել դրա ամենահաստ հատվածը: Եթե դանակը հեշտությամբ մտնում է, հյութն ազատվում է առանց արյան, ապա բադը պատրաստ է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `230 կկալ:
- Vառայություններ մեկ տարայի համար - 1 թռչուն
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ մարինացման համար, 2-2,5 ժամ` թխելու համար, գումարած պատրաստման ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Բադ - 1 դիակ
- Նարինջ - 2 հատ:
- Դդում - 150 գ
- Մայոնեզ - 150 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Spանկացած համեմունք `համտեսել
Բադ պատրաստելը նարինջներով
1. Պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար մայոնեզը լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք ցանկացած սիրած համեմունք, պղպեղ և աղ: Լավ խառնել համեմունքները:
2. Պատրաստել միջուկը: Լվացեք, չորացրեք և կտրեք նարինջը խորանարդի, չնայած կարող եք կեղևազրկել և ապամոնտաժել շերտերի մեջ. Սա ճաշակի հարց է: Մաքրել դդումը, լվանալ և կտրել միջին կտորների:
3. Պատրաստել թռչունին: Եթե սառեցված է, սառեցրեք այն, ինչպես նկարագրված է վերևում: Եթե կան մազեր, երգեք դրանք: Դրանից հետո հեռացրեք ամբողջ ճարպը, հատկապես պոչի մեծ մասը, լվացեք թռչունին, չորացրեք թղթե սրբիչով և լցրեք նարինջով և դդումով:
4. Թռչնամիսը քսել համեմված մայոնեզով:
5. Փաթաթեք թխում թևը դիակի վրա և մարինացեք 2 ժամ: Այս ժամանակից հետո ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և թռչունին ուղարկեք դրա մեջ մոտ 2 ժամ, քանի որ պատրաստման հատուկ ժամանակը կախված է նրա քաշից `1 կգ թխելու 45 րոպե:
6Պատրաստի բադը դրեք ուտեստի վրա, միջուկը դրեք շուրջը և մատուցեք սեղանին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բադը, որը մարինացվում է խնձորով, նարինջով և մեղրով:
