Բադը մեր ամենօրյա սեղանների հաճախակի այցելու չէ, սակայն, երբ դա տեղի է ունենում, այն միշտ դառնում է ճաշի հարված: Բադի դասական բաղադրատոմսը մի ամբողջ թխած դիակ է: Բայց այսօր ես առաջարկում եմ այլընտրանքային ուտեստ `շոգեխաշած բադ կաղամբով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ընտրելով լավ բադ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բադի միսը շատ համեղ է, և դրանից կարող եք պատրաստել բազմազան համեղ ուտեստներ: Օրինակ ՝ փլավ, ժելե միս, ապուրներ, տապակած, աղացած մսամթերք: Հակառակ տարածված կարծիքի, այս թռչունը հարմար է ոչ միայն ամբողջը բովելու համար: Փորձեք դրանից տարբեր բան պատրաստել, և դա, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ իր զարմանալի համով:
Բադի միսը բացի համեղ լինելուց, նաև շատ օգտակար է: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ A, C, K, E և B խումբ և հետքի տարրեր, ինչպիսիք են սելենը, ցինկը, ֆոսֆորը և այլն: Բժշկական տեսանկյունից ենթադրվում է, որ այս միսը դրական ազդեցություն ունի հզորության վրա և բարելավում է լիպիդային նյութափոխանակությունը: Այնուամենայնիվ, կան նաև բադի օգտագործման հակացուցումներ `գիրություն, շաքարային դիաբետ և դիետա, քանի որ նրա միսը շատ ավելի ճարպ է, քան նապաստակը կամ հավը:
Ինչպե՞ս ընտրել լավ բադ:
Տոնական կամ ընտանեկան ճաշի համար ճիշտ բադի դիակ գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ: Որակի թռչնաբուծություն `հարթ, թանձր, չոր, փափուկ, ոչ սայթաքուն, անհոտ: Եվ սա այնքան էլ տարածված չէ: Միևնույն ժամանակ, նրա կրծքագեղձը պետք է լինի պինդ, մաշկը ՝ փայլուն, հատվածում միսը ՝ մուգ կարմիր, թելքավոր ոտքերը ՝ քնքուշ, իսկ իդեալական քաշը ՝ 2–2, 5 կգ: Եթե ձեզ հաջողվել է գտնել մեկը, ապա դուք շատ հաջողակ եք:
Նաև նշում եմ, որ կարող եք ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ և խոտաբույսեր, բադը «սիրում» է հավելումներ, ինչպիսիք են ռեհան, մաղադանոս, ուրց, սամիթ և այլ խոտաբույսեր: Այն նաև համատեղում է այս թռչնի հետ ՝ մեղր, գինի, կարամեի սերմեր, ձիթապտղի յուղ, կոճապղպեղ, ցիտրուսային մրգեր, սոխ, դարչին, հիլ, աստղային անիսոն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `117 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Բադ - 0.5 դիակ
- Սպիտակ կաղամբ - 0,5 հատ: (քաշը մոտ 1 կգ)
- Սխտոր - 3-5 պճեղ
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5-6 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
Կաղամբով շոգեխաշած բադ պատրաստելը
1. Բադի դիակը բաժանեք երկու հավասար կեսի: Մեկն ուղարկեք սառնարան, սպասեք թևերի մեջ և սկսեք պատրաստել երկրորդը: Դա անելու համար հեռացրեք դրանից ամբողջ դեղին ճարպը, սովորաբար դրա մեծ մասը պոչի մոտ: Եթե կան միայնակ փետուրներ, որոնք պոկված չեն, ապա դրանք հեռացրեք ձեռքով կամ պինցետով: Մուրճը կտորները կտրատել, լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով:
Վառարանի վրա դնել չկպչող թավա կամ թավա, ավելացնել յուղ և լավ տաքացնել: Ուղարկեք բադը տապակելու բարձր կրակի վրա: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
2. Հեռացրեք վերին ծաղկաբույլերը կաղամբից: դրանք սովորաբար կեղտոտ և աղտոտված են: Կաղամբի գլուխը հավասարաչափ բաժանեք, մի կեսը մանր կտրատեք, իսկ մյուսը ուղարկեք սառնարան: Մեկ այլ տապակի մեջ թեթև տապակել կաղամբը բուսական յուղի և միջին ջերմության մեջ:
3. Բադը և կաղամբը միացրեք մեկ կաթսայի կամ տապակի մեջ և ավելացրեք մանրացված սխտորի մեխակները:
4. Ավելացնել դափնու տերեւներ, պղպեղի հատիկներ, աղ, սոյայի սոուս, սեւ պղպեղ եւ լցնել 100 գրամ ջուր: Coածկեք կաթսան, եռացրեք սնունդը, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ մոտ 1 ժամ: Որքան երկար է բադը շոգեխաշած, այնքան ավելի մեղմ ու քնքուշ կլինի նրա միսը:
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում: Կողքի ճաշատեսակի համար եփել կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ մակարոն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բադը թթու կաղամբով և խնձորով.
