Եթե դուք լսում եք բաղձալի «տնական ուտելիքը», ապա կոտլետներն անմիջապես գալիս են ձեր մտքին: Ոչ ոք չի հրաժարվի նրանց համեղ, քնքուշ և հյութալի կտորից ՝ կարմրավուն ընդերքով: Հետեւաբար, ժամանակն է բացահայտել տնական կոտլետներ պատրաստելու բոլոր բարդությունները:
Պատրաստի թակած կոտլետների լուսանկար Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Թվում է, որ թակած կոտլետներն ամենապարզ բանական ուտեստն են: Այնուամենայնիվ, հաճախ ոչ բոլորին է դա հաջողվում: Այսպիսով, այն, ինչ դուք պետք է իմանաք, որպեսզի կարողանաք նման ուտեստ պատրաստել առանց խնդիրների:
- Միսը կտրված է սուր դանակով, որքան հնարավոր է փոքր: Կարեւոր է այստեղ օգտագործել սուր դանակներ, հակառակ դեպքում մսի մանրաթելերը ոչ թե կկտրվեն, այլ կփշրվեն, ինչը կհանգեցնի հյութի կորստի:
- Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցվում է, մինչև դառնա համասեռ և հարթ: Բայց դա պետք է արվի առանց ֆանատիզմի, որպեսզի այն չվերածվի մոնոլիտի:
- Պատրաստի աղացած միսը կես ժամով ուղարկվում է սառնարան: Այն ներթափանցելու է, և հավելումներով միսը կդառնա մեկ: Բացի այդ, սառը աղացած միսը ավելի հեշտ է ձեւավորվում:
- Աղացած միսը իսկապես համեղ դարձնելու համար դրան ավելացվում են լրացուցիչ հյութալի բաղադրիչներ, ինչպես հում կարտոֆիլը, կաթով թրջված սպիտակ հացը, ճարպը, քերած դդումը, կարագը կամ քերած պանիրը:
- Դուք պետք է տապակել կոտլետները միջին կամ բարձր ջերմության վրա, որպեսզի նրանք արագ շագանակագույն լինեն և իրենց մեջ պահեն հյութը:
- Շրջեք դրանք ուշադիր և միայն մեկ անգամ ՝ միաժամանակ փորձելով չկոտրել դրանք և չվնասել ձևը:
- Եթե կասկածում եք ուտեստի պատրաստակամությանը, ծակեք այն պատառաքաղով - հյութը պետք է թափանցիկ լինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `222 կկալ:
- Մատուցումներ `18-20
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե առանց մաշկի - 2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Մայոնեզ - 1-2 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
Աղացած միսով հավի կոտլետներ պատրաստելը
1. Լվացեք և չորացրեք ֆիլեները: Եթե դուք միս եք գնել սրածայրով, ապա հանեք այն: Կտրուկ դանակով պատրաստի կրծքը մանր կտրատեք մոտ 8 մմ չափի խորանարդի:
2. Մաքրել և լվանալ սոխը, կարտոֆիլը և սխտորը: Կտրեք մեծ բանջարեղենը այն չափի, որը տեղավորվում է ձեր մսաղացի պարանոցին: Անցեք սնունդը մսաղացով և միացրեք աղացած մսի հետ:
3. Սնունդը համեմել աղով, աղացած պղպեղով և հարել ձվի մեջ:
4. Փափկության համար լցնել մայոնեզը: Եթե դուք նման արտադրանքի կողմնակից չեք, ապա փոխարինեք այն փափկեցված կարագով:
5. Աղացած միսը լավ խառնել մինչև հարթ, որպեսզի բոլոր ապրանքներն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն, և այն ուղարկեք սառնարան 30 րոպե:
6. Տապակը դրեք վառարանի վրա, լցրեք բուսայուղի մեջ և տաքացրեք բարձր կրակի վրա: Այնուհետև գդալով տարածեք աղացած միսը ՝ ձևավորելով այն օվալաձև: Տապակել կարկանդակները 2 րոպե, մինչև որ դրանք փխրվեն և կրակը նվազեցնեն միջին մակարդակի, որոնք շարունակում են տապակել 4-5 րոպե: Դրանից հետո կարկանդակը շրջեք հետևի կողմով և կատարեք նույն ընթացակարգը. Առավելագույնը բարձրացրեք ջերմաստիճանը, տապակեք 2 րոպե, նվազեցրեք կրակը և բերեք պատրաստության 4-5 րոպե:
7. Պատրաստի կոտլետները տեղադրեք պահեստավորման տարայի մեջ եւ պահեք սառնարանում մոտ 3 օր:
8. Եթե դուք հետեւել եք բաղադրատոմսին եւ բոլոր պարզ առաջարկություններին, ապա ամենասովորական ուտեստը կվերածվի տոնական ճաշացանկի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թակած հավի կոտլետներ.
