Շատերը կարծում են, որ ծոմապահության ժամանակ բլիթներ պատրաստելն անհնար է: Այնուամենայնիվ, բացառելով կարագի հիմնական բաղադրիչները ՝ ձուն և կաթը, կարող եք վայելել ձեր նախընտրած խմորեղենը ՝ առանց սահմանափակման:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ `նրբություններ և խորհուրդներ
- Նիհար բարակ նրբաբլիթներ `դասական բաղադրատոմս
- Պահեք բարակ նրբաբլիթներ հանքային ջրով
- Պահքի բլիթներ ջրի և սուրճի վրա
- Պահքի բլիթներ ջրի և կիտրոնի հյութի վրա
- Նիհար բլիթներ խմորիչով `դասական բաղադրատոմս
- Նիհար բլիթներ խմորիչով և տոմատի հյութով
- Նիհար բարակ նրբաբլիթ անցքերով - բաղադրատոմս խնձորի հյութով
- Նիհար ձու առանց բլիթների քրքում
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ռուսաստանում նրբաբլիթները միշտ համարվել են սուրբ հաղորդություն: Նույնիսկ կա համոզմունք, որ որքան շատ բլիթներ ուտեք Shrovetide- ում, այնքան ավելի երջանիկ ու հարուստ կլինի ամբողջ տարին: Հատկանշական է, որ նրբաբլիթների սորտերը կախված են ինչպես կազմից և պատրաստման տեխնոլոգիայից, այնպես էլ ազգային բնութագրերից: Կլոր արևի բծերը կարելի է գտնել ֆրանսիական, անգլերեն, հնդկական, ամերիկյան, չինական, մոնղոլական, կանադական, եթովպական խոհանոցներում և մի շարք այլ երկրներում:
Կախված նրբաբլիթների կազմից, դրանք կարող են լինել հարուստ, խմորիչ, բարակ, նիհար, նուրբ, ծակոտկեն և այլն: Այս վերանայում մենք կքննարկենք նիհար բլիթներ պատրաստելու բոլոր տեսակները և տարբերակները: Եվ դրանք ճիշտ հասկանալու համար պետք է իմանալ որոշ հնարքներ:
Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ `նրբություններ և խորհուրդներ
- Նիհար բլիթների հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ջուրը, շաքարը, բուսական յուղը և աղը:
- Խմորը հունցվում է խմորիչի կամ նիհար հիմքի վրա:
- Որպես հեղուկ բաղադրիչներ կարող են օգտագործվել հետևյալը ՝ հանքային կամ սովորական ջուր, բանջարեղենի արգանակ, բանջարեղենի կամ մրգահյութեր:
- Դուք կարող եք նաև փորձարկել ալյուրը: Տարբեր համերով նրբաբլիթներ ձեռք բերելը կայրեցնի տարեկանի, ցորենի, հնդկացորենի կամ վարսակի ալյուր:
- Բացի այդ, նիհար բլիթները կարող են լցոնվել հատապտուղներով, ջեմերով, ընկույզներով, դդումով, չրերով և այլն: Ոչ քաղցր միջուկը կարող է լինել սնկով, կաղամբով, ընդեղենով, հնդկացորենով, խոտաբույսերով կամ այլ բանջարեղենով:
- Քանի որ խմորի մեջ ձու կամ կաթ չկա, նիհար բլիթները կարող են գունատ լինել: Նրանց ախորժելի գույն հաղորդելու համար խմորին ավելացվում է կակաո կամ քրքում, իսկ թակած կանաչին ավելացվում է անուշաբույր բլիթներին:
- Ավելի հետաքրքիր համի համար ջուրը նոսրացվում է մրգային հյութով:
- Holesակերով նրբաբլիթները կպարզվեն, եթե խմոր պատրաստեք բարձր գազավորված հանքային ջրի մեջ:
- Ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի այն հագեցնի թթվածնով և ստանա օդային և քնքուշ խմոր:
- Խմորը հունցելու համար ավելի հարմար է օգտագործել խորը ուտեստներ: Ավելի լավ է աշխատել սափրիչով:
- Խմորելուց հետո նպատակահարմար է խմորը պահել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ բաղադրիչներն ավելի լավ կփոխազդեն եւ կհասնեն անհրաժեշտ միատարրությանը:
- Նրբաբլիթը շրջվում է տապակի մեջ, երբ վերին շերտը գրեթե չորանում է, և եզրերի երկայնքով հայտնվում է կարմրավուն եզր:
Նիհար բարակ նրբաբլիթներ `դասական բաղադրատոմս
Նիհար նիհար նրբաբլիթներն առանց կաթի և ձվի հարմար են ոչ միայն ծոմապահության շրջանում, այլև ամեն օր և նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են խիստ բուսակերության:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `90 կկալ:
- Մատուցումներ - 15
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Խմելու ջուր - 2 ճաշի գդալ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 3-4 ճաշի գդալ
- Վանիլին - 1 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարը, վանիլինը և աղը: Խառնել չոր բաղադրիչները:
- Աստիճանաբար լցնել սենյակային ջերմաստիճանի խմելու ջուրը ՝ խմորը հունցելով մինչև հարթ: Քանի որ ալյուրի սնձան կարող է տարբեր լինել, դա կախված է արտադրողից, ապա ավելի կամ պակաս ջուր կարող է անհրաժեշտ լինել: Այժմ գլխավորն այն է, որ բլիթները բարակ լինեն:Դա անելու համար խմորը նոսրացրեք շատ հեղուկ հետևողականության, բառացիորեն ջրի պես:
- Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և հունցել:
- Խմորի մի շերեփ լցնել տաքացրած տապակի մեջ և թողնել, որ այն տարածվի ամբողջ մակերևույթի վրա:
- Նրբաբլիթը մի կողմից տապակել 2 րոպե, այնուհետև շրջել այն և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պահեք բարակ նրբաբլիթներ հանքային ջրով
Մեր օրերում ընդունված չէ պարծենալ նրբաբլիթների մեծ հաստությամբ: «Նորաձևությունը» ներառում է ծակոտկեն, թեթև և ժանյակավոր կառուցվածք: Եվ դուք կարող եք նման ապրանք ստանալ ոչ միայն հարուստ արտադրանքներից, այլև նիհարներից:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Հանքային բարձր գազավորված ջուր - 2 tbsp.
- Նիհար նուրբ յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ալյուրը խառնել աղի հետ:
- Ալյուրի մեջ փուլ առ փուլ լցնել հանքային ջուր և հունցել խմորը մինչև հարթ: Որքան բարակ է խմորը, այնքան բարակ կլինեն բլիթները:
- Լցնել բուսական յուղը հունցված խմորի մեջ և լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
- Ավելացնել մեղր և նորից հարել: Եթե մեղրը հաստ է, ապա այն մի փոքր հալեցրեք ջրային բաղնիքում:
- Տապակի վրա յուղի բարակ շերտ քսել: Այս գործընթացը պետք է արվի միայն մեկ անգամ, որպեսզի առաջին նրբաբլիթը չդառնա «խորդուբորդ»:
- Խմորը գդալով լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ:
- Նրբաբլիթը տապակել երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույն: Այս գործընթացը կտևի մոտ 2-3 րոպե:
Պահքի բլիթներ ջրի և սուրճի վրա
Նիհար բլիթները չեն նշանակում, որ դրանք համեղ չեն: Նրանք նույն առաձգական են, փափուկ և նուրբ: Բացի այդ, սուրճի ավելացումով դուք ընդհանրապես չեք զգա, որ բլիթները հարուստ չեն:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 0.5 tbsp.
- Տարեկանի ալյուր - 0.5 tbsp.
- Լուծվող սուրճ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Խմելու ջուր - 2 ճաշի գդալ:
- Refտված յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել լուծվող սուրճը և շաքարը մի մեծ ամանի մեջ: Եռացրեք ջուրը և ավելացրեք սուրճ: Խառնել և թողնել թրմվի 5-10 րոպե:
- Երկու ալյուրը լցրեք մեկ այլ մաքուր, խորը տարայի մեջ: Ավելացնել աղ և խառնել:
- Ալյուրը լցնել եփած սուրճի վրա և խմորը հունցել ըստ ցանկության: Ավելի խիտ խմորից բլիթները կստանան հաստ, բարակ խմոր:
- Լցնել կարագը նոսրացված խմորի մեջ և խառնել:
- Խմորի մի մասը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Շրջեք թավան, մինչև այն հավասարաչափ տարածվի շրջանագծի մեջ:
- Նրբաբլիթը տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջել այն և եփել նույնքան ժամանակ:
Պահքի բլիթներ ջրի և կիտրոնի հյութի վրա
Ախորժելի ու համեղ, ծակոտկեն բլիթները ստացվում են առանց գազավորված սեղանի ջրի և ձվի: Պարզապես պետք է ավելացնել մի քիչ սոդա, որը մարվում է կիտրոնի հյութով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Waterուր - 2 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Saltրի մեջ լուծարեք աղը և շաքարը:
- Ալյուրը մաղով անցկացրեք ջրի մեջ և խառնեք խմորը մինչև հարթ:
- Լվացեք կիտրոնը և քամեք դրանից հյութը, որով մարում եք սոդան: Ավելացնել այն ընդհանուր զանգվածին, խառնել և սպասել, մինչև պղպջակներ առաջանան: Դա տեղի կունենա բառացիորեն 2 րոպեից:
- Խմորի մեջ լցնել կարագը և նորից հարել:
- Բլիթները թխել երկու կողմից նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Նիհար բլիթներ խմորիչով `դասական բաղադրատոմս
Չնայած բաղադրիչների փոքր ցանկին և բաղադրատոմսի պարզությանը, բլիթները սրտանց և քնքուշ են: Նրանք հիանալի քաղց են փրկում և ունեն գերազանց համ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Waterուր - 200 մլ
- Թարմ խմորիչ - 20 գ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Պատրաստել խմորիչ խմոր: Այն պատրաստելու համար 1 ճաշի գդալ լցնել տարայի մեջ: տաք ջուր, ավելացնել 1 tbsp. շաքարավազ և խմորիչ: Շաղ տալ 2-3 tbsp. Ալյուրը խառնել և թողնել տաք տեղում, մինչև «փրփրուն գլխարկ» ձևավորվի վերևում:
- Այնուհետև մի ամանի մեջ ավելացրեք մնացած ալյուրը, մի պտղունց աղ և շաքար և խառնեք:
- Դանդաղ լցրեք մնացած տաք ջուրը, բուսական յուղը և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ մի կտոր չլինեն:
- Մուտքագրեք խմորը և կրկին խառնեք խմորը: Coածկեք այն կափարիչով և թողեք 1 ժամ, որպեսզի խմորը մի քանի անգամ բարձրանա:
- Տապակը տաքացրեք, քսեք յուղի բարակ շերտով և խմորը լցրեք թավայի մեջ, որպեսզի այն հավասարաչափ տարածվի մակերեսի վրա:
- Թխել բլիթները երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Նիհար բլիթներ խմորիչով և տոմատի հյութով
Անուշահոտ, փափուկ, փափուկ, օդային … Սրանք տոմատի հյութով խմորիչ բլիթներ են: Հիանալի տարբերակ այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ են պահում և ցանկանում են կորցնել այդ ավելորդ կիլոգրամները:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Տոմատի հյութ - 1 tbsp
- Խմելու ջուր - 1 tbsp.
- Չոր խմորիչ - 3 գ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 4-5 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Foodուգահեռաբար երկու ամանի մեջ հունցել սնունդը: Լցնել ալյուրը, աղը, շաքարը մեկի մեջ և խառնել: Լցնել տոմատի հյութը և հունցել խմորը: Դրա հետեւողականությունը նման կլինի նրբաբլիթի: Թողեք այն կես ժամ, որպեսզի սնձան զարգանա: Այնուհետեւ այն հարթ եւ առաձգական կլինի:
- Լցնել տաք խմելու ջուրը մեկ այլ տարայի մեջ, դնել 1 թեյի գդալ: շաքարավազ և խմորիչ: Խառնել և թողնել տաք տեղում, որպեսզի փրփրվի:
- Փրփրված խմորը լցնել խմորի մեջ և խառնել: Կրկին թողեք կես ժամ, մինչև պղպջակների ձևավորում:
- Աղացած պղպեղի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղը և խառնել: Եթե ցանկանում եք հաստ բլիթներ ստանալ, ապա հունցեք հաստ խմորը, պահանջվում են բարակ թիթեղներ - խմորի մեջ լցնել ևս 100 մլ տաք ջուր:
- Երկու կողմից թխել բլիթներ լավ տաքացրած տապակի մեջ:
Նիհար բարակ նրբաբլիթ անցքերով - բաղադրատոմս խնձորի հյութով
Ինչպես գիտեք, բլիթները թխվում են ամեն ինչի վրա, այն ամենի վրա, ինչ պահվում է սառնարանում: Այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ է, բայց նաև ավելի լավ համ ունի `բլիթներ խնձորի հյութով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Խնձորի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած դարչինի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարը, աղը, դարչինի փոշին և խմորի սոդան: Խառնել չամրացված բաղադրիչները:
- Լրացրեք դրանք խնձորի հյութի բարակ հոսքով ՝ խմորը հունցելով մինչև հեղուկ թթվասերի հետևողականությունը ՝ առանց բեկորների:
- Լցնել բուսական յուղի մեջ և կրկին խառնել:
- Տաքացրեք տապակը: Խմորի մի մասը լցրեք ներքևի կենտրոնի մեջ և ոլորեք այն բոլոր ուղղություններով, որպեսզի այն տարածվի շրջանագծի մեջ:
- Նրբաբլիթը տապակել երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույն:
Նիհար ձու առանց բլիթների քրքում
Նրբաբլիթներն առանց ձվի միշտ չէ, որ ստացվում են գեղեցիկ արևոտ գույն: Եվ նրանց վառ ոսկե դեղին երանգ հաղորդելու համար պարզապես ավելացրեք մի փոքր քրքում:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Եփած ջուր - 2 ճաշի գդալ:
- Աղ - մի պտղունց
- Քրքում - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
- Խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Շաքարավազը, աղը և սոդան քացախով լուծեք եռացրած ջրի մեջ:
- Լցնել բուսական յուղը հեղուկի մեջ և նորից խառնել մինչև հարթ:
- Ալյուրը խառնել քրքումի հետ և խառնել:
- Հեղուկին ավելացրեք մի գդալ ալյուր ՝ հունցելով խմորը մինչև հարթ, որպեսզի մի կտոր չլինեն:
- Թողեք այն կանգնի 30 րոպե, որպեսզի սնձան ձևավորվի: Սա կրեպը կդարձնի ավելի առաձգական և հարթ:
- Տապակը լավ տաքացրեք և մի փոքր յուղեք յուղով:
- Խմորը գդալով գդալով լցնել տապակի կենտրոնում: Պտտեք այն տարբեր ուղղություններով ՝ խմորը շրջանագծով տարածելու համար:
- Նրբաբլիթը տապակել երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույն:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
