Շատ համեղ և հագեցնող, պարզվում է, որ ոչ այնքան սովորական բորշը `բադի արգանակով պատրաստված բորշը: Այս անուշաբույր և սրտանց առաջին ուտեստը տպավորություն կթողնի յուրաքանչյուրի վրա, նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ուկրաինական բորշը ուկրաինական խոհանոցի ամենավառ ուտեստներից է: Այս ավանդական ուտեստը լայն տարածում է գտել այլ ազգերի ազգային խոհանոցներում, ինչպիսիք են լեհերը, ռումինացիները, լիտվացիները և մոլդովացիները: Boանկացած բորշի հիմնական բաղադրիչը ճակնդեղն է: Այն ստեղծում է ուտեստի գույնը, համն ու բույրը, ուստի ուտեստը պատկանում է բանջարեղենային ապուրներին: Բացի այդ, այն ունի շատ սորտեր և պատրաստման եղանակներ: Յուրաքանչյուր մարզում այն տարբեր կերպ է պատրաստվում, և տարբերությունը կայանում է արգանակի տեսակի և բանջարեղենի հավաքածուի մեջ: Այսօր մենք կպատրաստենք հատուկ ուկրաինական բորշ ՝ տնական բադով, որը ուտելիքին կտա հետաքրքիր համ:
Բաղադրատոմսը ինքնին ոչնչով չի տարբերվում դասական բաղադրատոմսից, միայն բադի արգանակի օգտագործման պատճառով բորշն ունի բոլորովին այլ համ և բույր, որը շատ տարբերվում է իր մյուս տեսակներից: Թռչնաբուծության դեպքում ապուրի համն ավելի մոտ է որսորդական ապուրներին: Նման սրտառուչ և «համեղ» բորշը հաճախ կարելի է հանդիպել ուկրաինական գյուղերում կամ ամառային բնակիչների շրջանում: Թեև բադի քաղաքային երկրպագուներն իրենց չեն ժխտում նման հաճույքը: Քանի որ բադի արգանակում եփած բորշտն իսկական հաճույք է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `80, 4 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բադ - 0.5 դիակ
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- Կաղամբ - 250 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Կանաչներ (սիրող) - մի փունջ
Բադի բորշ պատրաստելը
1. Բադը ամբողջությամբ օգտագործելու կարիք չունի: Ընդհակառակը, ռացիոնալ է կտրել թռչնաբուծական մարմինը ՝ թողնելով փափուկ ֆիլեը թխելու համար, իսկ ոտքերն ու թևերը դնել բորշի մեջ: Բացի այդ, արգանակի համար բավական է բադի կմախքը որոշել միջուկի, պարանոցի, սրտի կամ ստամոքսի մնացորդներից: Եթե բադը հատկապես յուղոտ չէ, ապա մաշկը նույնպես ուղարկեք արգանակին: Եթե շատ ճարպ կա, ինչպես իմը, ապա այն վայրերում, որտեղ այն կուտակվում է, բադը կտրելիս առանձնացրեք այն դիակից: Պատրաստի բադի կտորները թաթախել կաթսայի մեջ և ավելացնել կեղևավորված սոխը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:
2. Միսը լցրեք խմելու ջրով և դրեք վառարանի վրա, որպեսզի եփվի: Եռացնելուց հետո նվազեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և շարունակեք եփել արգանակը մոտ 1 ժամ:
3. Այդ ընթացքում ճակնդեղը գազարով մաքրեք և մանր քերիչով անցկացրեք: Տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսական յուղ և տաքացրեք: Beակնդեղով գազարն ուղարկեք տապակի մեջ, լցրեք քացախի մեջ, արգանակի մի քանի շերեփ, որի մեջ բադը խաշած է և 20 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա:
4. Բազուկը մի քանի անգամ խառնել եւ ըստ անհրաժեշտության ավելացնել արգանակ:
5. Այս պահին դուք արդեն կունենաք արգանակը, այնպես որ դրա մեջ դրեք ձեր կեղևավորված և միջին չափի կարտոֆիլը:
6. Կարտոֆիլը եփել 15 րոպե եւ թավայի մեջ տեղադրել գազարով շոգեխաշած ճակնդեղը:
7. Հաջորդը, տեղադրեք թակած սպիտակ կաղամբը:
8. Կաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը: Բորշը համեմել աղով և աղացած պղպեղով:
9. Եփեք բորշը ևս 7-10 րոպե և հեռացրեք եռացրած սոխը տապակից: Նա ճաշատեսակին տվեց իր համը, բույրն ու առավելությունները: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, որոնք կարող են օգտագործվել թարմ կամ սառեցված վիճակում: Բորշը եփեք 5 րոպե և հանեք այն վառարանից: Փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք թրմվի 20-30 րոպե: Մատուցեք այն սխտորով բլիթներով, մանանեխով սև հացով, բեկոնով և սխտորով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բադի բորշ:
