Անթթխմոր շերտավոր խմորից թխելը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե այն ինքներդ եք պատրաստում, այլ ոչ թե օգտագործում եք խանութից գնված սառեցված կիսաֆաբրիկատ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- DIY քայլ առ քայլ անթթխմոր շերտավոր խմոր պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խորհրդային տարիներին անթթխմոր փխրուն խմորը օգտագործվում էր թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար `տուբերլոներ, վոլովանով,« լեզու »տորթեր և Նապոլեոն տորթ: Այսօր մենք սովոր ենք խանութներում գնել պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն: Հետեւաբար, շատ քչերն են այն պատրաստում ինքնուրույն, tk: գործընթացը շատ երկար է, հոգնեցուցիչ և պահանջում է որոշակի տեխնոլոգիաների պահպանում: Բայց այս ամենը ժխտում է այն փաստը, որ արդյունաբերական արտադրողները խնայում են արտադրանքը ՝ օգտագործելով էժան փոխարինիչներ, ինչը զգալիորեն զիջում է տնական խմորին: Դուք կարող եք դա հասկանալ միայն այն ժամանակ, երբ փորձում եք անթթխմոր շերտավոր խմոր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով:
Տնական աղվափնջիկ խմոր հունցելիս պետք է հաշվի առնել որոշ նրբություններ: Ամենակարևորն այն է, որ նա սիրում է սենյակի ցածր ջերմաստիճանը `15-17 ° С: Եթե նման սենյակ մատչելի չէ, ապա խորհուրդ եմ տալիս պահել բոլոր այն ուտեստները, որոնցով կաշխատեք սառնարանում: Եվ երբ ձեռքերով դիպչում եք խմորին, դրանք նախապես թրջեք սառը ջրով: Լավն այն է, որ կարող ես շատ խմոր անել, քանի որ այն հիանալի պահվում է սառնարանում 3 օր և սառնարանում 3-6 ամիս `-18 աստիճանից չգերազանցող ջերմաստիճանում: Այս դեպքում խմորը չի ենթարկվում նորից սառեցման:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `558 կկալ:
- Մատուցումներ - 700 գ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Խմելու ջուր - 150 մլ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Կիտրոնաթթու - 0.25 թեյի գդալ
- Կարագ - 300 գ
Ինքնուրույն անթթխմոր շերտավոր խմորից քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Սառը ջերմաստիճանում կարագը կտրեք կտորների և դրեք ամանի մեջ:
2. Լցնել 100 գ ալյուր և մաղել բարակ մաղով:
3. Դանակով կարագը եւ ալյուրը մանրացրեք ՝ մանր փշրանքներ պատրաստելու համար:
4. Ձեթը հավաքեք ձեր ձեռքերով ՝ կազմելով կլոր գնդակ: Փաթաթեք այն սննդի թաղանթով և սառեցրեք, մինչ մյուս բաղադրիչների հետ աշխատում եք:
5. Մնացած ալյուրը լցնել մաքուր, չոր ամանի մեջ `մաղելով այն բարակ մաղով:
6. Սառը ջրում ավելացնել ձուն սառնարանից, մի պտղունց աղ եւ կիտրոնաթթու: Պատառաքաղով խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ հեղուկ:
7. Ձվի զանգվածը լցնել ալյուրի ամանի մեջ:
8. Սկսեք խմորը հունցել ձեր ձեռքերով:
9. Հունցեք այն մինչեւ չստեղծեք կլոր առաձգական գնդակ:
10. Գլանափաթեթ օգտագործելով, խմորը դանդաղ ու սահուն գլորում ենք ուղղանկյունի տեսքով եւ մեջտեղը դնում սառած պատրաստված կտոր կարագը:
11. Fալեք խմորի ազատ եզրերը:
12. theածկեք ծրարը ալյուրի խմորով `ծրարի տեսքով և կարի կողմը ներքև շրջեք:
13. Գրտնակի օգնությամբ խմորը ուղղանկյունաձեւ գլորում ենք:
14. Խմորը կրկին կիսով չափ ծալեք քառորդի կամ ծրարի հետ: Փաթաթեք պլաստիկի մեջ և դրեք սառնարանում 1 ժամ:
15. Այս ժամանակից հետո խմորը նորից գլորեք ուղղանկյուն շերտով:
16. Մի քանի անգամ գլորեք այն, փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և նորից դրեք սառնարանում 1 ժամ:
17. Ընթացակարգից հետո կրկնել. Խմորը գլորեք գլորումով:
18. Գլորեք այն, փաթեթավորեք պլաստիկի մեջ եւ դրեք սառնարանում 1 ժամ: Կրկնեք այս ընթացակարգը 7-10 անգամ: Որքան խմորը գլորեք, այնքան ավելի շատ շերտեր կլինեն դրա մեջ, ինչը դրականորեն կազդի թխելու որակի վրա:Պատրաստի խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել անթթխմոր շերտավոր խմոր:
