Նեխուրի ցողունները, կազմը, քիմիական հատկությունները և ժողովրդականությունը տարբեր ազգային խոհանոցներում: Առավելությունները և հնարավոր վնասները, երբ դրանք սպառվում են: Բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր գործարանի մասին: Stողունի նեխուրի մեկ այլ կարևոր օգուտը վերաբերում է սեռական գործառույթներին: Բույսը աֆրոդիզիակ է, բարձրացնում է լիբիդոն և հզորությունը տղամարդկանց մոտ: Կանանց մոտ դաշտանային ցավերը բթացնում են:
Նեխուրի ցողունների օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Բայց նույնիսկ ամենաօգտակար արտադրանքը չպետք է չափազանց տարվի: Առողջության պահպանումը հնարավոր է միայն բազմազան սննդակարգի դեպքում. Դա պետք է հաշվի առնել քաշի կորստի համար դիետա պահելիս, որի հիմնական բաղադրիչը նեխուրն է:
Նեխուրի ցողունների օգտագործման հակացուցումները հետեւյալն են
- Erialարկերակային հիպերտոնիա `արյան ճնշման զգալի նվազումով: Այս դեպքում ճնշման ցուցիչը կարող է այնքան ընկնել, որ դժվար է դառնում տեղաշարժվելը:
- Հետվիրահատական վիճակ կամ լուրջ հիվանդությունից հետո վերականգնման գործընթաց:
- Վարիկոզ և թրոմբոֆլեբիտ, որպեսզի վատթարացում չառաջացնի ՝ բարձրացնելով մակարդելիությունը:
- Մեծ քարեր երիկամներում և ցանկացած լեղապարկի և ծորաններում ՝ կոլիկ չառաջացնելու համար:
- Էնտերոկոլիտ և կոլիտ, փորլուծության միտում:
- Պանկրեատիտ, նույնիսկ պատմության մեջ, խոլեցիստիտ `սրացման փուլում:
- Հղիություն - peristalsis- ի արագացումը կարող է հրահրել արգանդի տոնուսը:
- Բրոնխիալ ասթմա - եթերայուղերի բարձր պարունակության պատճառով:
Քաշի կորստի համար նեխուրով շատ ուտեստների դիետա ներմուծելու հարաբերական հակացուցումը ախորժակի բարձրացումն է: Այս գործողությունը ապահովում է հենց եթերային յուղերի բարձր պարունակությունը: Անհնար է ձորակել ցածր կալորիականությամբ տերևաթափերի և բույսերի տերևների վրա: Սա հանգեցնում է սննդակարգի խափանումների կամ, եթե ցուցաբերվում է համառություն, մեծանում է գաստրիտի կամ խոցային հիվանդության զարգացման հավանականությունը:
Դուք չպետք է նեխուրի հումքը ներմուծեք սննդակարգ ՝ պոլիվալենտ ալերգիայի միտումով. Դա կարող է մեծացնել հիստամինի արտադրությունը, բացասական արձագանքներ առաջացնել տարբեր տեսակի սննդատեսակների նկատմամբ: Նեխուրի ալերգիայի դեպքում հատուկ ալերգեններն են `գազար, մաղադանոս, սամիթ, սամիթ, համեմ, չաման և անիսոն: Հավանական ալերգեններ կարող են լինել ՝ մարգագետնային խոտեր, բոլոր տեսակի ընկույզներ, կարրի, հացահատիկային կուլտուրա, վարունգ, կեչի, լոլիկ, որդան, սեխ, մանգո, պղպեղ և … լատեքս:
Նեխուրի ցողունի բաղադրատոմսեր
Կան շատ ուտեստներ, որոնք որպես բաղադրիչ օգտագործում են նեխուրի ցողունները, որ դրանք չեն կարող ներառվել խոհարարական հաստ գրքում: Բույսը ներառված է Ֆրանսիայի, Իտալիայի, Ամերիկայի, Հնդկաստանի ազգային խոհանոցում … petաղկակոթերից ուտեստներ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել համը. Սպիտակ ցողունները քաղցր են, իսկ կարմիրները `տտիպ և հոտը` ավելի արտահայտված - դրանք ավելի շատ եթերայուղեր են պարունակում:
Նեխուրի ցողունի բաղադրատոմսեր.
- Պրովանսի աղցան … Եփած հավի կրծքամիսը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ, տապակվում, 3-4 նեխուրի ցողունները մանր կտրատվում են: Մաքրել նարինջը, հեռացնել փոսերը, յուրաքանչյուր կտոր բաժանել 3 մասի. Ավելի լավ է հեռացնել սպիտակ ֆիլմերը, բայց թափանցիկները կարող են մնալ: Հազարի տերեւները պատռվում են ձեռքով: Դուք կարող եք աղցան ներկայացնել ամբողջ տերևների վրա, բայց ավելի ուշ ուտելը անհարմար կլինի: Հազարի տերևները դրեք ափսեի մեջ, կենտրոնում `նեխուրի և նարնջի խառնուրդ, հավի կրծքամիս եզրերի երկայնքով: Համեմել բուսական յուղի խառնուրդով կիտրոնի հյութով կամ սոյայի սոուսով: Եթե նախապատվությունը տրվում է կիտրոնի հյութին, ապա աղցանը ավելանում է:
- Նեխուրի աղ … Նեխուրի ցողունները լվանում են հոսող ջրի մեջ ՝ հեռացնելով ամենափոքր կեղտը և տարածվում են մաղի կամ թղթե սրբիչի վրա `ավելորդ ջրից ազատվելու համար: Այնուհետև յուրաքանչյուր տերևաթիթեղը հնարավորինս փոքր կտրված է և դրված է թխում թերթիկի վրա: Վառարանը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 150 ° C ջերմաստիճանում: Չորանալն այնքան երկար է տևում, մինչև բույսի կտորները կծկվեն մինչև սիսեռի չափերը և կդառնան փխրուն: Սառչելուց հետո «ոլոռը» պետք է քանդվի ամենափոքր ճնշման դեպքում: Այնուհետև չորացրած նեխուրը խառնվում է ծովի աղի հետ ՝ 1/3, բույսի սերմերը ավելացվում են և մանրացվում մինչև ամբողջովին միատարր: Չորացած նեխուրը տեղադրվում է ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ, իսկ կափարիչները գլորվում են: Դուք կարող եք աշխատանքային մասերը պահել սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում: Օգտագործվում է որպես համեմունք աղցանների և տաք ուտեստների համար:
- Ապուր-խյուս … Բաղադրությունը ուտեստի համար `2 մեծ նեխուրի ցողուն, կարտոֆիլ` 2-3 հատ, 1 -ական հատ `մաղադանոսի արմատ, գազար, 2 ձվի դեղնուց, մի ճաշի գդալ հալված կարագ: 2 լիտր ջուր են լցնում կաթսայի մեջ, այնտեղ յուղը իջեցնում, կրակի վրա դնում: Երբ ջուրը եռա, դրա մեջ դրեք բոլոր բանջարեղենը, որոնք կտրված են պատահականորեն: Երբ բանջարեղենը եփում են, դեղնուցները լուծվում են փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ: Բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերով, վերադարձեք կաթսա, արգանակը եռացրեք և հնարավորինս նվազեցրեք կրակը: Այս փուլում լցնել արգանակը դեղնուցների հետ ՝ անընդհատ խառնելով: Կրկին ավելացրեք կրակը, անհրաժեշտության դեպքում բերեք եռման, աղ և պղպեղ: Մատուցելիս ապուրը համեմված է թթվասերով և ցանվում ձեր նախընտրած ցանկացած խոտաբույսերով:
- Լցոնված ցողուններ … Հավի կրծքամիսը (հնարավոր է ցանկացած մաս) կտրվում է խորանարդի և մարինացվում կիտրոնի հյութի և պղպեղի խառնուրդի մեջ: Միսը պետք է լինի մարինադի մեջ 30-45 րոպե: Նեխուրի հաստ ցողունները կտրվում են 10 սմ կտորների, ինչպես լցոնման մակարոնեղենը, և բացվում են մի կողմից ՝ կտրատելով երկայնքով: Սոյայի սոուսը նոսրացվում է ջրով `1/1, նեխուրը թրջվում է դրա մեջ 30 րոպե: Մարինացված հավի միսը տապակվում է մինչև փափուկ, աղած, պղպեղացված, հունցված և լցված ցողուններով: Քսեք թխման թերթիկը ձիթայուղով, դրեք լցոնած նեխուրը, շաղ տվեք պարմեզանով և թխեք ջեռոցում 15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 180 ° C:
- Նեխուրի կոկտեյլ … Բաղադրությունը ՝ նեխուրի ցողուններ ՝ 2 հատ, կիվի ՝ 5 հատ, կիտրոն կամ կրաքարի, անանուխի տերևներ, մի բաժակ ջուր, սառույց, մեղր: Բլենդերի մեջ լցնել նեխուրը, կրաքարը և կիվին, մանրացնել, ջուր ավելացնել: Waterուրը ավելացվում է ՝ կախված ցանկալի կոկտեյլի հետևողականությունից: Սառույցը փռված է բաժակի հատակին, լցվում է խմիչք, մեղրը ավելանում է ըստ ճաշակի և զարդարված անանուխի տերևներով: Անանուխը կարող եք դնել բլենդերի մեջ:
Որպեսզի նեխուրի տերևներն ու ցողունները չկորցնեն իրենց թարմությունը, դրանք պետք է տեղադրվեն մի բաժակ ջրի մեջ և վերևից ծածկված պայուսակով կամ փայլաթիթեղով ուղարկվեն սառնարանի դռան դարակից: Այս կերպ նրանք պահպանում են իրենց օգտակար հատկություններն ու հատկությունները: Տերեւի նեխուրը կարող է օգտագործվել ոչ միայն ուտեստներ պատրաստելու, այլեւ դրանցով սեղանը զարդարելու համար:
Հետաքրքիր փաստեր ցեխի մեջ նեխուրի մասին
Խոտաբույսերի հնության մասին վկայում է եգիպտացիների և հույների ձեռագրերում նեխուրի հիշատակը:
Թութանհամոնի ծածկոցը զարդարված էր ծաղկեպսակներով, որոնց մեջ հյուսված էին եգիպտացորենի ծաղիկներ, լոտոս, ուռենու, ձիթապտղի և նեխուրի ճյուղեր: Իսկ «Իլիական» և «Ոդիսական» ֆիլմերում Հոմերը երգում էր գեղեցիկ մարգագետինների գովասանքները, որտեղ եգիպտացորենի ծաղիկները միահյուսում էին նեխուրի ցողունները:
Ֆրանսիայի ամենահայտնի կուրտիզանուհին ՝ տիկին դե Պոմպադուրը, դեռ 18 -րդ դարում նա թագավորական սիրեցյալ թագավոր Լուի XV- ին տրյուֆֆով նեխուրով ապուր էր հյուրասիրում `թագավորի սիրո բուռն զգացումը բարձրացնելու և սառնությունը վերացնելու համար: Հայտնի սրտակեր Կազանովան ամեն օր սննդակարգում ներառել էր նեխուրի հումքի ցողունները:
Այժմ բոլոր տեսակի նեխուրը ներառված է ֆրանսիացի խոհարարների շրջանում ամենահայտնի բանջարեղենի եռյակում ՝ սոխի և գազարի հետ միասին:
Նեխուրն առաջին անգամ Ամերիկայում հայտնվեց միայն 1856 թվականին, այն այնտեղ բերեց Շոտլանդիայի բնակիչ Georgeորջ Թեյլորը:Գործարանը այնքան էր սիրում սպառողներին, որ արդեն 1872 թ. -ին ֆերմերները սկսեցին սերմանել ծաղկաթերթի նեխուրը ՝ որպես սննդի բերք:
Այժմ ամերիկացի խոհարարները Լուիզիանայից և Կաջուտից առանձնացրել են իրենց սուրբ բանջարեղենային եռամիասնությունը `նեխուր, բուլղարական պղպեղ և սոխ:
Ռուսաստանում ծաղկած նեխուրը սկսեց եփվել միայն 18 -րդ դարի կեսերին, այն նորաձևության մեջ դրեց Եկատերինա II- ը:
Տերևի և ցողունի նեխուրի ամենահայտնի սորտերն են ՝ Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal: Նրանք հասունանում են մոտավորապես նույնը `տնկելուց 2, 5-3 ամիս անց, տարբերվում են միայն սննդային զանգվածի և կլիմայական դիմադրության քանակով:
Որքան նեխուրի ցողունը մանրացված է, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր կստանա մարմինը: Մինչ այժմ գիտնականներին չէր հաջողվում բացատրել, թե ինչու է դա տեղի ունենում:
Դիտեք տեսանյութ նեխուրի մասին.
Կոտլետները կարելի է պատրաստել նեխուրի ցողուններից: Նրանք վերցնում են բրինձ, տապակած կարտոֆիլ, միս կտորներով, ցանկացած բանջարեղենային աղցան, մուրաբայից հատապտուղներ, պաղպաղակ: Հարմար է հյութերը խառնել փայտիկներով `գազար, լոլիկ և նույնիսկ կաթնային կոկտեյլ: Նեխուրի ձողիկներ օգտագործելն ունի միայն մեկ բացասական կողմ. Երբեմն դրանք սպառվում են ավելի շուտ, քան հիմնական ուտեստը:
