Բրաունին Ամերիկայում և Կանադայում շոկոլադե ամենահայտնի աղանդերն են: Դա կարկանդակ, տորթ և պուդինգ է միևնույն ժամանակ: Աղանդերի գաղտնիքը նրա յուրահատուկ հետեւողականության մեջ է: Եվ ինչպես պատրաստել այն, դուք կսովորեք այս հոդվածի ակնարկից:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բրաունի տեսակներ
- Խոհարարության գաղտնիքները
- Բրաունի - դասական բաղադրատոմս
- Քայլ առ քայլ բրաունի բաղադրատոմս
- Բալի Բրաունիի բաղադրատոմս
- Բրաունի կաթնաշոռով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բրաունին շոկոլադից պատրաստված շագանակագույն ուղղանկյուն տորթ է: Ապրանքի հետեւողականությունը, կախված բաղադրատոմսից, կարող է նման լինել տորթին, թխվածքաբլիթին կամ կեքսին: Այսօր այս աղանդերը սիրում են ոչ միայն ամերիկացիներն ու կանադացիները, այլևս այն հայտնի և երկրպագված է ամբողջ աշխարհում: Քանի որ սա իսկական գայթակղություն է շոկոլադի սիրահարների համար:
Խոհարարական ավանդույթի համաձայն, ենթադրվում է, որ շոկոլադե աղանդերն իր անունը ստացել է իր բնորոշ շագանակագույն գույնից: Անգլերենից թարգմանված «brown» նշանակում է շագանակագույն: Միևնույն ժամանակ, տորթը թխվում է բացառապես մեկ մեծ շերտով, որից հետո այն կտրվում է ուղղանկյուն կտորների, որոնցից ստացվում են առանձին տորթեր: Ահա թե ինչու միանշանակ պատասխան չկա ՝ տորթ է, կարկանդակ, թե տորթ: Դե, մենք չենք մտնի մանրամասների մեջ, այլ ավելի շուտ կանցնենք խոհարարության բաղադրատոմսերին և նրբություններին:
Բրաունի տեսակներ
- Խայտառակ բրաունիներ, «կենդանի» բրաունիների բառացի թարգմանություն, քանի որ ապրանքի ներսը հեղուկ է: Այս ապրանքը նման է քնքուշ և հյութալի պուդինգի:
- Cakelike brownies - աղանդերի համն ու հետևողականությունը հնարավորինս նման են շոկոլադե տորթերին:
- Chewy brownies- ն փափուկ լցոնում են: Նման լցոնման հետևողականությունը ձեռք է բերվում բաղադրատոմսում ներառված լրացուցիչ ձվի շնորհիվ:
- Blondies - Տորթ առանց շոկոլադի, բայց հետևողականությամբ նման է բրաունիին: Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են շագանակագույն շաքարի, ձվի և կարագի հիման վրա:
Բրաունի պատրաստելու գաղտնիքները
Շոկոլադե ուտեստ պատրաստելը հաճելի և հետաքրքիր է, և բացի այդ, դա նույնպես այնքան էլ դժվար չէ: Բայց, չնայած դրան, դուք դեռ պետք է իմանաք որոշ նրբություններ:
- Համապատասխան բաղադրատոմս: Ինձ դուր են գալիս օդային և ոչ շատ թխված տորթեր, այնուհետև ընտրեք շատ շաքար և կարագով բաղադրատոմս: Եթե ցանկանում եք խմորեղեն, որն այնքան խիտ չէ, բայց մածուցիկ հյուսվածքով, որը նման է ֆուջայի կոնֆետներին, առաջնորդվեք շատ շոկոլադով բաղադրատոմսի բաղադրությամբ:
- Rightիշտ շոկոլադ: Պարտադիր չէ, որ շոկոլադը լինի հրուշակեղեն, ինչպես պրոֆեսիոնալ արդյունաբերական գործարանում: Փորձագետները նշում են, որ դասական սուպերմարկետի շոկոլադե սալիկը հիանալի է բրաունիի համար: Եթե այն կոտրեք մեծ կտորներով, ապա այն դանդաղ կհալվի ՝ աղանդերը հարուստ դարձնելով: Թույլատրվում է նաև շոկոլադի համադրություն `սև և կաթ, սև և սպիտակ:
- Բաղադրիչները ճիշտ ջերմաստիճանում: Օգտագործված արտադրանքը պետք է լինի + 22 ° C, այսինքն. սենյակային ջերմաստիճան: Հետեւաբար, դուք պետք է նախօրոք սառնարանից ձվեր եւ կարագ հանեք, որպեսզի դրանք տաքանան: Այնուհետեւ նրանք շատ ավելի լավ կկապվեն, որից խմորը կդառնա յուղալի եւ հարթ: Դե, եթե մոռացել եք սառնարանից հանել բաղադրիչները, դրանք 10 րոպե ընկղմեք տաք ջրի մեջ, որից հետո դրանք կարող են օգտագործվել խոհարարության մեջ:
- Մի չարաշահեք անուշաբույր հավելումները: Շոկոլադը բավականին անուշաբույր է, ուստի ավելի լավ է խմորի մեջ շատ հավելումներ չդնել (անանուխ, ընկույզ, ցիտրուսային մրգեր, վանիլ): Մեկ հոտավետ հավելումը բավական կլինի:
- Մի չափազանցեք արտադրանքը ջեռոցում: Միշտ պահպանեք թխելու ժամանակը: Աղանդերը հեշտ է թխել կամ չթխել: Առաջին դեպքում նրբությունը կդառնա չափազանց չորացված, իսկ երկրորդում `չափազանց մածուցիկ և թաց: Իդեալական բրաունիները ներսից հավասարապես թխված են, փխրուն և խոնավ: Խոհարարության միջին ժամանակը 25-30 րոպե է:
- Թող պատրաստի արտադրանքը լավ սառչի: Կտրեք տորթը փոքր կտորների միայն սառչելուց հետո: Այնուհետեւ նրանք հեշտությամբ դուրս կգան իրենց ձեւից:
Բրաունի - դասական բաղադրատոմս
Դասական շոկոլադե բրաունին դրսից խրթխրթան է, իսկ ներսից ՝ թել, կարծես թրջված է օշարակի մեջ: Դուք կարող եք նման հետեւողականություն ստանալ միայն ստորեւ բերված ավանդական բաղադրատոմսի շնորհիվ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `466 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `6-8 ծառայություն
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սև շոկոլադ - 100 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Կարագ - 180 գ
- Ալյուր - 100 գ
- Կեղևավորված ընկույզ - 100 գ (ըստ ցանկության)
- Ձու - 2 հատ:
Տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Շոգեխաշած կտորները և կարագը տաքացրեք տաք ջերմաստիճանում (կրակի, ջրային բաղնիքի, միկրոալիքային վառարանի վրա) առանց եռալու և խառնել մինչև հարթ:
- Մաղած ալյուրը լցնել շոկոլադի հիմքի մեջ:
- Ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք շաքարավազով հարիչով:
- Ձուն լցնել շոկոլադի զանգվածի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
- Ընկույզը բլենդերով մանրացրեք և տեղադրեք խմորի մեջ:
- Theածկել թխում թերթիկը մագաղաթով, քսել բուսական յուղով և լցնել խմորը:
- Բրաունին ուղարկեք թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C 20-25 րոպե:
- Հեռացրեք մագաղաթը պատրաստի աղանդերից և սառը:
- Կտրեք բուժումը ուղղանկյունների մեջ, իսկ ցանկության դեպքում ՝ ծիրանի սառույցով:
Քայլ առ քայլ բրաունի բաղադրատոմս
Բրաունիի շատ բաղադրատոմսեր կան: Նրանք բոլորը բավականին տարբեր են: Կան լոռամրգի, կեռասի, կաթնաշոռի, շողոքորթ մրգերի, պիստակների, ընկույզների բաղադրատոմսեր `ընտրեք յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Այս բաղադրատոմսում ձեզ հրավիրում են պատրաստել ընկույզով նրբաճաշակ նրբություն:
Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ - 200 գ
- Շաքարավազ - 250 գ
- Կարագ - 170 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Ալյուր - 125 գ
- Ընկույզ - 0,5 բաժակ (կարելի է օգտագործել պնդուկ, նուշ, cashews)
- Թխում փոշի կամ սոդա - 1 թեյի գդալ
Բրաունի պատրաստում
- Կոտրեք շոկոլադը և դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ և հալեցնել սնունդը գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Համոզվեք, որ շոկոլադը չի եռա, այլապես դառը համ կունենա: Ավելի լավ է չայրվել, քան գերտաքանալ:
- Շոկոլադը խառնել կարագի հետ մինչև հարթ և մի փոքր սառչել:
- Շոկոլադե զանգվածին ավելացնել ալյուր և խառնել, որպեսզի մի կտոր չառաջանա:
- Ձվերը հարում ենք շաքարով մինչև թեթև փրփուրը և ավելացնում ենք շոկոլադի խառնուրդին:
- Ընկույզը մանրացրեք, բայց ոչ փշրանքների, դրեք խմորի մեջ, ավելացրեք փխրեցուցիչ և խառնեք:
- Ձևը ծածկել մագաղաթով և լցնել խմորով:
- Տորթն ուղարկեք 180 ° C տաքացրած ջեռոց: Մաֆինի խմորի հետեւողականությունը ստանալու համար բրաունին ջեռոցում պահեք 35 րոպե, ներսում `խոնավ` 25. Պատրաստ լինելը ստուգեք շամփուրով: Եթե այն չոր է դուրս գալիս, նշանակում է, որ դա թխվածքաբլիթ է, հում ՝ թաց միջուկ:
- Սառեցրեք պատրաստի թխած արտադրանքը և կտրեք կտորների: Desiredանկության դեպքում տորթը ծածկում ենք վերևից շոկոլադե գլազուրով:
- Համեղ մատուցեք պաղպաղակի գդալով և թարմ բաժակ սուրճով:
Բալի Բրաունիի բաղադրատոմս
Պատրաստի դեսերտի լուսանկարը Դասական բաղադրատոմսը յուրացնելուց հետո կարող եք անցնել առաջադեմ տարբերակներին: Քանի որ շոկոլադը հիանալի կերպով համակցված է կեռասի հետ, այս հատապտուղը հիանալի հավելում կլինի համեղ արտադրանքի համար: Դուք կարող եք օգտագործել այն թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված վիճակում:
Բաղադրությունը:
- Շոկոլադ 70-95% - 200 գ
- Կակաոյի փոշի - 20 գ
- Կարագ - 100 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Ալյուր - 100 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Կորիզ բալ - 300 գ
Շոկոլադե բրաունի պատրաստելը
- Շոկոլադը կոտրեք միջին կտորներով և ամանի մեջ միացրեք կարագի հետ, որը պետք է լինի փափուկ: Հալեցրեք սնունդը մինչև հեղուկ (մի եռացրեք) և լավ խառնեք:
- Շոկոլադե զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, ալյուր եւ կակաո: Կրկին խառնել:
- Ձվերը հարիչով հարում ենք և լցնում խմորի մեջ:
- Հեռացրեք հատիկները հատապտուղներից և տեղադրեք բոլոր ապրանքների հետ: Եթե դրանք սառեցված են կամ պահածոյացված, դրանք դրեք քամիչի մեջ, որպեսզի հեղուկը թափվի:
- Խմորը հունցել և լցնել մագաղաթով պատված ձևի մեջ:
- Թխվածքաբլիթը դնում ենք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե:
- Սառեցրեք պատրաստի աղանդերը և կտրեք մասերի:Սննդի նշված քանակից ստացվում է 6-8 չափաբաժին:
Բրաունի կաթնաշոռով
Ավելի բարդ դեսերտի մեկ այլ բաղադրատոմսը կաթնաշոռով և կեռասով է: Այս նրբագեղությունը իրավամբ կարելի է անվանել նուրբ գուրման բրաունի տորթ, որը կհալեցնի ամենապահանջկոտ և բարդ գուրմանի սիրտը: Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ - 100 գ
- Կարագ - 120 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Ալյուր - 150 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Փափուկ կաթնաշոռ - 300 գ
- Սառեցված բալ - 400 գ
- Վանիլին - 1 թեյի գդալ
Նախապատրաստում
- Շոկոլադի կտորները հալեցրեք ջրային բաղնիքում մինչև փափուկ դառնան: Այնուհետեւ լավ խառնել մինչեւ հարթ:
- Oolովացրեք շոկոլադը, ավելացրեք ալյուր և փխրեցուցիչ:
- Ձու (2 հատ), Շաքար (50 գ), աղ և վանիլին, հարել հարիչով:
- Միավորել սնունդը և խառնել: Ստացված խմորը բաժանել 3 մասի:
- Կաթնաշոռը, եթե այն հատիկավոր է, ապա սրբել մաղով: Դրանից հետո խառնել մնացած շաքարավազի և ձվի հետ: Բլենդերով կամ հարիչով հարած զանգվածը հարում ենք մինչեւ սերուցքային: Կաթնաշոռի կրեմը բաժանել 2 մասի:
- Կեռասը հալեցնել, դնել մաղի մեջ, որպեսզի հեղուկ ապակին պատրաստվի եւ բաժանել 2 մասի:
- Թխելու համար նախատեսված ամանը պատել մագաղաթով և քսել յուղով:
- Խմորը, կեռասը, սերուցքը եւ այլն լցնել կաղապարի մեջ մեկ առ մեկ: Վերջին և առաջին շերտը պետք է լինի շոկոլադ:
- Տորթն ուղարկեք տաքացված ջեռոց ՝ մինչև 180 ° C, 40-45 րոպե:
- Ստուգեք պատրաստակամությունը բեկորով - չոր, թխած արտադրանքը պատրաստ է:
- Սառեցրեք աղանդերը և կտրեք մասերի:
Ինչպես տեսնում եք, բրաունի պատրաստելը հեշտ է: Հետեւաբար, ես խորհուրդ եմ տալիս յուրաքանչյուր տանտիրուհուն ուշադրություն դարձնել դրա վրա: Եվ հիմա ես առաջարկում եմ դիտել վիդեո բաղադրատոմսեր, որոնք հստակ ցույց կտան ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական ուտեստ:
