Ձեզ դուր է գալիս շոկոլադե խմորեղենը, բայց հոգնել եք բոլոր ապացուցված բաղադրատոմսերից: Հետո ես առաջարկում եմ, որ քաղցր ատամ ունեցողները թխեն զարմանալի և հեշտ պատրաստվող նրբություն `շոկոլադե բրաունի կաթնաշոռով և կեռասով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բրաունի պատրաստելու առանձնահատկությունները
- Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ
- Շոկոլադե բրաունի կաթնաշոռով և բալով
- Բրաունի տորթ կաթնաշոռով և կեռասով
- Բրաունի կաթնաշոռով և կեռասով դանդաղ կաթսայում
- Բրաունի կարկանդակի բաղադրատոմս
- Չերի Բրաունի կաթնաշոռով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բրաունին ավանդական ամերիկյան շագանակագույն բրաունի է, որը թվագրվում է 1893 թվականին: Աղանդերի բնօրինակ բաղադրատոմսը ներառում է ծիրանի փայլ և ընկույզ: Բայց այսօր արդեն այն այնքան է փոխվել, որ խոհարարության և նրբագեղ լցոնումների շատ տատանումներ կան:
Բրաունի պատրաստելու առանձնահատկությունները
Բրաունի պատրաստելու մեջ ոչ մի հատուկ բան չկա. Դա թխած շոկոլադի կեղև է ՝ առանց խմորի սոդայի կամ փխրեցուցիչի: Հենց այս հատկանիշն է տարբերում աղանդերը այլ նրբություններից: Քաղցրության խմորը հեղուկ հետևողականություն ունի, ինչպես թխվածքաբլիթի զանգվածը: Շնորհիվ այն բանի, որ թխվածքաբլիթը լիովին թխված չէ, փշրանքների կառուցվածքը մնում է հյութալի և խոնավ: Արտադրանքի հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, կարագը, ձուն և շաքարը: Այնուամենայնիվ, հիմնական արտադրանքը դառը շոկոլադն է, որը բրաունին յուրահատուկ է դարձնում:
Ավանդաբար, բրաունիները բավականին հարթ են, քանի որ փխրեցուցիչ չի ավելացվում: Նրա կառուցվածքը ձգող և յուղալի է, կենտրոնացված շոկոլադի արտահայտիչ համը, բույրը ՝ անսովոր շոկոլադ: Աղանդերը կտրվում և մատուցվում է փոքր քառակուսիներում, իսկ վերևում ծածկված է շոկոլադե սառույցով կամ փոշիացված:
Նրանց համար, ովքեր չափազանց շատ են շոկոլադե աղանդերի մեջ, նրանց դուր կգա դասական բրաունիի փոփոխությունը, որում հիմնական բաղադրիչի հարստությունն ու քաղցրությունը հարթվում են ամենանուրբ յուղալի կաթնաշոռի շերտով և հյութալի բալով: Բացի այդ, այս քաղցրությունը շատ ներկայանալի և ախորժելի տեսք ունի:
Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ
- Բրաունին ավելի չոր ու խիտ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք 3-5 ճաշի գդալ: ցորենի ալյուր, աղացած փաթիլներ կամ նուշի ալյուր:
- Բրաունին թխած չէ՞: Վերադարձրեք այն ջեռոց կամ մուլտիկուկեր և եփեք մինչև ցանկալի:
- Սովորաբար դեսերտը ծածկված է փայլով: Բայց եթե դուք չափազանց ծույլ եք դա անելու համար, ապա օգտագործեք պատրաստի ձեռք բերված սառցակալում կամ թխված ապրանքները քսեք շոկոլադի մածուկով:
- Ըստ բրաունիի բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել լիարժեք տորթ. Զարդարել այն սերուցքով, ավելացնել միրգ և շաղ տալ ընկույզով: Այս դեպքում ավելի լավ է խմորն ավելի խիտ դարձնել `ավելացնելով 50-70 գ ալյուր, իսկ միջուկը կամ սերուցքը լրացուցիչ խոնավություն կավելացնեն:
- Աղանդերը ավելի օդային և ոչ շատ խոնավ դարձնելու համար ավելացրեք ավելի շատ շաքար և կարագ, ավելի ձգվող և ոչ հատկապես խիտ `ավելի շատ շոկոլադ:
- Օգտագործված բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, կարագը եւ ձվերը նախապես հանեք սառնարանից: Հետո դրանք շատ ավելի լավ կմիավորվեն, և խմորը կդառնա յուղալի հարթ: Եթե դուք մոռացել եք բաղադրիչները նախապես հանել սառնարանից, դրանք 10-15 րոպե ընկղմեք տաք ջրի մեջ:
- Քանի որ շոկոլադը շատ անուշաբույր է, աշխատեք շատ ավելորդ անուշաբույր հավելումներ չշպրտել (ընկույզ, վանիլ, անանուխ, ցիտրուսային մրգեր և այլն): Որոշեք հիմնականի ցանկացած հավելման մասին:
- Կտրեք պատրաստի տորթը լավ հովանալուց հետո, այնուհետև հյուրասիրությունը դուրս կգա թխումից, առանց որևէ խնդիրների:
Շոկոլադե բրաունի կաթնաշոռով և բալով
Բարձր խոնավությամբ և բալի և կաթնաշոռի նման փորձնական միջուկներով ամերիկյան փառահեղ խմորեղենը կդարձնի խոհարարական ստեղծագործությունը կատարյալ և անպարտելի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `242 կկալ:
- Մատուցումներ `15-20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ - 100 գ (մեկ շերտ)
- Կարագ - 100 գ
- Heորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Շաքար - 150 գ կամ համտեսել
- Ձու - 4 հատ:
- Կորիզի կեռաս - 400 գ (առանց կորիզի)
- -Ածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ `180 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Վանիլին - տոպրակ (11 գ)
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Երկու ձու և 100 գ շաքարավազը նրբորեն հարեք մի կողմ, բայց մի ծեծեք: Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: ալյուր և վանիլին:
- Կտրեք շոկոլադը կտորների և միացրեք թակած կարագի հետ: Տեղադրեք սնունդը ջրային բաղնիքում և հալեցրեք ՝ երբեմն խառնելով: Շոկոլադը կհալվի, և խառնուրդը կդառնա մետաքսանման: Այնուհետեւ հեռացրեք այն լոգանքից:
- Շոկոլադը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և շրջանաձև շարժումներով խմորը խառնել մի կողմից:
- Լվացեք կեռասը և հանեք սերմերը: Եթե դրանք սառեցված են, ապա հալեցրեք և չորացրեք արդյունքում ստացված հյութը: Այնուհետեւ հատապտուղները ավելացրեք խմորին եւ խառնեք:
- Կաթնաշոռը միացրեք ձվի և 50 գ շաքարի հետ: Եթե Ձեզ դուր է գալիս կաթնաշոռի հատիկները (հատիկավորությունը), ապա այն խառնել հարած, միատարր հարթ հյուսվածքով - ընդհատել բլենդերով:
- Թխում ուտեստը յուղով կարագ քսել, ալյուր ցանել և հատակին լցնել շոկոլադե խմորի կեսը: Հաջորդը, լցնել կաթնաշոռի միջուկը և երկու շերտերը պարուրաձև խառնել արտաքին եզրից դեպի կենտրոն: Շոկոլադե խմորի մնացած մասը լցնել վերևում և գդալով հարթել վերին շերտը: Վրան շաղ տալ նուշի թերթիկներով կամ ընկույզով:
- Ovenեռոցը տաքացրեք 180 ° C և թխեք թխվածքաբլիթները կես ժամ: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե ջահով `այն պետք է չոր մնա առանց շոկոլադի չիպսերի: Բայց սովորաբար ընդունված է չթխել աղանդերը, մինչև այն ամբողջովին պատրաստ չլինի:
- Պատրաստի կարկանդակը լավ սառեցրեք ձևի մեջ, ապա հանեք և կտրեք խորանարդի:
Բրաունի տորթ կաթնաշոռով և կեռասով
Աշնանային ցուրտ հանգստյան օրերին ընտանիքին հաճույք պատճառեք շոկոլադե կաթնաշոռի բալի համեղ աղանդերով և թխեք համեղ տորթ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150 գ
- Սև շոկոլադ - 100 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Կարագ - 120 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Փափուկ կաթնաշոռ - 300 գ
- Սառեցված բալ - 400 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մի ամանի մեջ միացրեք մանրացված շոկոլադը և թակած կարագը և հալեցեք միկրոալիքային վառարանում: Թույլ մի տվեք, որ շոկոլադը եռա, հակառակ դեպքում այն կդառնա դառը համ: Այնուհետեւ զանգվածը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- 3 ձու և շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև փափկություն:
- Միավորել շոկոլադի և ձվի խառնուրդը և խառնել:
- Խմորի մեջ լցնել ալյուր, վանիլին և մի պտղունց աղ:
- Կաթնաշոռը ոլորել մսաղացով և խառնել հարած ձվի հետ մինչև փափկեցնելը: Ավելացնել շաքարավազ և խառնել:
- Հալեցնել կեռասը և քամել հալած ջուրը:
- Շոկոլադե խմորի 1/3 -ը դրեք թխում թղթի վրա պատված ամանի մեջ: Վրան դնել կաթնաշոռի խառնուրդի կեսը եւ կեռասի շերտը: Կրկնել գործողությունը. Լցնել խմորի 1/3 մասը, դնել կաթնաշոռի զանգվածը, բալը և ամեն ինչ լցնել մնացած խմորով:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C և թխեք աղանդերը 45-50 րոպե:
Բրաունի կաթնաշոռով և կեռասով դանդաղ կաթսայում
Multicooker brownie- ն շատ տարածված բաղադրատոմս է: Այն պատրաստվում է շոկոլադով, ցանկալի է ՝ կակաոյի առնվազն 72%պարունակությամբ, ապա նրբությունը հաստատ զարմանալի կդառնա:
Բաղադրությունը:
- Սև շոկոլադ - 200 գ
- Heորենի ալյուր - 150 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Կարագ - 50 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Քաղցր կաթնաշոռի զանգված - 200 գ
- Թարմ բալ - 100 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ալյուրը մաղել մաղով և խառնել աղի և վանիլային շաքարի հետ:
- Շոկոլադը և կարագը մանր ամանի մեջ մանրացրեք: Տեղադրեք այն եռացող ջրի մեջ: Հալեցրեք սնունդը ջրային բաղնիքում ՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի կանխվի գերտաքացումից: Երբ կտորները լիովին լուծարվեն, կաթսան հանեք լոգարանից և մի փոքր սառեցրեք:
- Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել հատիկավոր շաքարավազը և արտադրանքը հարիչով հարել մինչև փափկել:
- Ձվի զանգվածի մեջ լցնել հալված շոկոլադը, արագ խառնել և ավելացնել ալյուրի խառնուրդին: Կրկին խառնել:
- Լվացեք կեռասը, չորացրեք թղթե սրբիչով և հանեք սերմերը:
- Մուլտիկուկերը յուղով քսել և լցնել շոկոլադի խմորի կեսը:
- Վրան դնել կաթնաշոռի զանգվածը եւ երկու զանգվածները մի քանի շարժումով խառնել: Այնուհետեւ ավելացրեք բոլոր կեռասները եւ ծածկեք մնացած շոկոլադե խմորով:
- Փակեք մուլտիկուկերը և թխեք արտադրանքը մոտ մեկ ժամ: Այնուհետեւ թողեք աղանդերը «տաքացման» ռեժիմում 10 րոպե, սառը, հանեք կաղապարից եւ փոշի ցանեք:
Բրաունի կարկանդակի բաղադրատոմս
Այս տորթի բաղադրատոմսը կատարյալ է ընկերական հավաքույթների և սոցիալական միջոցառումների համար: Հետևաբար, համոզվեք, որ այն պահեք ձեր էջանիշերում, որպեսզի կարողանաք այն օգտագործել ճիշտ ժամանակին:
Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ - 50 գ
- Սպիտակ շոկոլադ - 50 գ
- Նուշի ալյուր - 150 գ
- Կարագ - 120 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Կաթնաշոռ - 300 գ
- Բալ - 400 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 100 գ
- Շաքարի փոշի - 50 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կոտրեք երկու տեսակի շոկոլադը կտորների: Կտրեք կարագը շերտերի մեջ: Միավորել արտադրանքը և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարված և միատարր:
- 3 ձու հարել շաքարավազով մինչև փափկեցնել:
- Միավորել շոկոլադի և ձվի խառնուրդը, խառնել և ավելացնել ալյուրը, աղը և վանիլինը:
- Քսեք կաթնաշոռը մաղով և խառնել շաքարի փոշու հետ:
- Լվացեք կեռասը և հանեք սերմերը:
- Մեղմորեն կաթնաշոռը խառնել կեռասի հետ, որպեսզի չջարդի հատապտուղները:
- Քսեք թխում թերթիկը կարագով և լցրեք շոկոլադի խառնուրդի կեսը: Կաթնաշոռի զանգվածը դրեք վրան բալի հետ և ծածկեք մնացած խմորով:
- Թխել արտադրանքը 40 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C:
Չերի Բրաունի կաթնաշոռով
Cherry Brownie- ն կաթնաշոռով համեղ տորթ է `հարուստ շոկոլադի բույրով, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Եվ հիանալի է, որ նման նրբություն կարելի է պատրաստել բավականին հեշտ և արագ ինքնուրույն:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 150 գ
- Դառը դառը շոկոլադ - 100 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 50 գ
- Կարագ - 120 գ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Քաղցր կաթնաշոռային զանգված առանց հավելումների `300 գ
- Վանիլին - մեկ տոպրակ
- Կորիզի կեռաս - 400 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կոտրեք շոկոլադը կտորների և հալեցրեք կարագի հետ միասին ջրային բաղնիքում:
- Ձուն և շաքարավազի 1/3 -ը հարիչով հարում ենք մինչև փափկություն: Ավելացնել վանիլային շաքար և մի պտղունց աղ: Կրկին հարել:
- Ալյուրը և փխրեցուցիչը մաղել մաղով և խառնել:
- Միավորել շոկոլադի և ձվի զանգվածը, խառնել և ավելացնել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Կրկին խառնել և խառնուրդը բաժանել հավասար 3 մասի:
- Քաղցր կաթնաշոռային զանգվածը հարիչով հարեք մինչև յուղալի կամ շփեք նուրբ մաղով: Theանգվածը հավասարապես բաժանեք 2 մասի:
- Կարագով քսած բարձր ուտեստի մեջ մեկ առ մեկ շարեք շերտերը ՝ շոկոլադե խմոր, կաթնաշոռի զանգված, բալ և այլն: Վերջին շերտը պետք է լինի շոկոլադ:
- Թխել ուտեստը նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
