Ինչպե՞ս պատրաստել տնական բալի թխվածքներ: TOP 4 համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Թխվածքաբլիթ, բրաունի, ռոլ, կաթնաշոռով տորթ պատրաստելու նրբություններն ու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ամառը ժամանակն է սեզոնային հատապտուղներով համեղ խմորեղեն պատրաստելու և ձեր ընտանիքին հաճելի բուրավետ, համեղ և առողջ աղանդերով: Օրինակ, կեռասով հացաբուլկեղենը բազմակողմանի ու բազմազան է, համեղ ու գրավիչ: Այս հատապտուղը պատրաստվում է խմորեղենի, փքաբլիթների, կարկանդակների, կեքսերի, կեքսերի, շտրուդելների, ռուլետների, բլիթների և այլ բարիքների համար: Բացարձակապես բոլորին դուր է գալիս քաղցր-թթու և հարուստ բալի բույրն ու համը: Այս վերանայում մենք հավաքել ենք 4 պարզ և հետաքրքիր թխելու բաղադրատոմսեր կեռասով, որոնք կբացեն այս հատապտուղը նոր կողմից: Բոլորը կգտնեն համապատասխան տարբերակ և կվայելեն համեղ համը:
Կեռասով թխելու նրբություններն ու գաղտնիքները
Որպեսզի թխումը լինի համեղ, առողջ և փափուկ, դուք պետք է իմանաք փորձառու խոհարարների որոշ առաջարկություններ.
- Գրեթե ցանկացած խմոր հարմար է բալի թխելու համար `խմորիչով, կաթով, կեֆիրով, թխվածքաբլիթով, աղվափնջիկ խմորով` ձվերով կամ առանց դրա:
- Doughանկալի է, որ ցանկացած խմորի համար ալյուրը մաղել նուրբ մաղով, որպեսզի այն լցվի թթվածնով: Այնուհետեւ թխած արտադրանքը կլինի փափուկ եւ օդափոխիչ:
- Եթե արտադրանքը թխված է խմորիչ խմորից, ապա օգտագործեք միայն թարմ խմորիչ: Նման տորթը թողեք 20-30 րոպե բարձրանա, նախքան այն ջեռոց ուղարկելը:
- Շատ շաքարով խմորեղենը ցածր կլինի և հաճախ այրվի: Ավելի լավ է նկատել շաքարավազը փոշու հետ, ապա խմորը ավելի փափուկ կլինի:
- Եթե ցանկանում եք փափուկ խմոր, ապա օգտագործեք միայն ձվի դեղնուց:
- Հացաբուլկեղենը ավելի դեղին կլինի, եթե ավելացնեք տնական ձու:
- Որպեսզի տորթի վերևը գեղեցիկ փխրուն ընդերք ունենա, նրա մակերեսը քսեք ձվի սպիտակուցով:
- Կարկանդակը ավելի երկար թարմ կմնա, եթե խմորի մեջ լցնեք արեւածաղկի ձեթ:
- Բալի հյութի տարածումը կանխելու համար ապրանքի մակերեսը շաղ տալ հացի փշրանքներով, քերած հացի փշրանքներով կամ թխվածքաբլիթների փշրանքներով:
- Ստուգեք խմորիչ արտադրանքի պատրաստակամությունը `սեղմելով, եթե փոսը հարթեցված է, թխումը պատրաստ է: Ստուգեք թխվածքաբլիթները, փքված և թխվածքաբլիթները ՝ փայտե փայտի ծակոցով, այն պետք է չոր լինի ՝ չկպչելով:
- Մի չափազանցեք այն սոդայով, հակառակ դեպքում խմորը մոխրագույն գույն կստանա, և դրա համը հստակ կզգացվի: Ավելի լավ է չլցնել այն:
- Թխումը այրվելուց խուսափելու համար աղը փռեք ամանի տակ կամ տեղադրեք ջերմակայուն ջրի տարա:
- Ապրանքը ավելի հեշտությամբ դուրս կգա թխման ամանից, եթե այն տեղադրեք թաց սրբիչի վրա կամ պահեք գոլորշու վրա:
- Ընտրեք հատապտուղներ, որոնք լավ հասունացած են և հյութալի: Լվանալ դրանք, հեռացնել սերմերը և չորացնել դրանք:
- Ավելի լավ է կեռասը մաքրել հատուկ սարքով: Եթե ոչ, ապա աշխատանքը կատարեք մազակալով կամ աչքի քորով:
- Նախքան կեռասը խմորի վրա դնելը, թողեք հատապտուղները լավ չորանան: Այնուհետեւ դրանք շաղ տալ օսլայով կամ ալյուրով, որպեսզի խմորը չորանա: Չափից շատ հյութալի հատապտուղներ շաղ տալ սեմոլինով: Այնուհետև լցոնման հետևողականությունը կլինի ավելի հաստ, և հատապտուղները կպահպանեն իրենց ձևը, և կարկանդակի ընդհանուր տեսքը չի վատթարանա:
- Բալը լավ համակցված է բազմաթիվ մրգերի, հատապտուղների և համեմունքների հետ: Օրինակ ՝ շոկոլադով, նեկտարինով, ցիտրուսներով, ծիրանով, դեղձով, սալորով, պորտով, վանիլինով: Նա ընկերանում է արքայախնձորի, դարչինի, ելակի հետ: Ալկոհոլը հաճախ ավելանում է հատապտուղներին `լիկյորներ, կոնյակ:
- Եթե հատապտուղները ուշանում են, սառեցված կամ պահածոյացված են, ապա փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութը կբացահայտի նրանց համը:
Թխվածքաբլիթ կեռասով և կաթնաշոռով
Թխվածքաբլիթից պատրաստված բալի և կաթնաշոռի միջուկով պատրաստված աղանդերը ամենապարզ խմորեղենն է: Պահպանեք հիմնական խմորը մի քանի ժամ սառը տեղում, իսկ հետո տորթը կպարզվի և քնքուշ, և փխրուն:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել բալի տարտետներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `429 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 120 գ
- Կաթնաշոռ - 600 գ
- Հատիկավոր շաքար `150 գ (խմորի մեջ), 1 tbsp. (լցոնման մեջ)
- Ընկույզ - 50 գ
- Ձու - 1 հատ: (խմորի մեջ), 4 հատ: (լցոնման մեջ)
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- Կաթ - 0,5 լ
- Wորենի ալյուր - 250 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Բալ - 350 գ
- Աղ - մի փոքր պտղունց
- Սեմոլինա - 100 գ
Թխվածքաբլիթ պատրաստելը կեռասով և կաթնաշոռով
- Մաղած ալյուրը միացրեք մեկ տարայի մեջ մանր կտրատած սառը կարագի հետ:
- Ավելացրեք 1 ձու սննդի մեջ:
- Կիտրոնը լվացեք, չորացրեք սրբիչով և կեղևը քերեք մանր քերիչով:
- Խմորին ավելացնել կիտրոնի կեղև, աղ և շաքար:
- Արագ հունցեք կարկանդակ խմորը, տեղադրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 40 րոպե:
- Այնուհետեւ խմորը գլորեք եւ դրեք կաղապարի մեջ ՝ կազմելով կողմերը:
- Ուղարկեք տորթը եփելու մինչև 200 ° C նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 10-15 րոպե:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել:
- Երբ կաթը սկսում է բարձրանալ, ավելացնում ենք ձավարեղենը: Անընդհատ խառնելով եռացրեք և անջատեք կրակը:
- Հացահատիկի շիլան սառեցրեք և ավելացրեք շաքարավազ:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
- Կիտրոնի հյութը քամեք ցիտրուսից և ավելացրեք սպիտակուցներին: Այնուհետև ծեծեք դրանք մինչև ամուր սպիտակ գագաթները:
- Կաթնաշոռը խառնել ձվի դեղնուցների հետ և ավելացնել փխրեցուցիչ:
- Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և խառնել:
- Այնուհետև ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցները և նորից նրբորեն խառնել ՝ նստվածքը կանխելու համար:
- Լվանալ բալը, հեռացնել սերմերը, թեթև քամել հյութը և չորացնել անձեռոցիկներով:
- Տեղադրեք բալը թխած ընդերքի հատակին:
- Վրան քսել կաթնաշոռային զանգվածը:
- Կտրեք ընկույզը և շաղ տվեք արտադրանքի վրա:
- Թխվածքաբլիթը կեռասով և կաթնաշոռով 50 րոպե ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C:
Կաթնաշոռային տորթ կեռասով
Cherry Cottage Cheesecake- ը պարզ ու համեղ խմորեղեն է, որը կհամապատասխանի տարվա ցանկացած ժամանակ: Քանի որ համեղ և անուշաբույր դեսերտ կարելի է թխել ՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներից:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 400 գ
- Վարսակի ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Կարագ - 50 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կեռաս (թարմ կամ սառեցված) - 150 գ
- Կեֆիր - 200 մլ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Թխում փոշի խմորի համար - 1 թեյի գդալ:
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
Կաթնաշոռի տորթ կեռասով պատրաստելը
- Ձվերը միացրեք շաքարավազի և վանիլի հետ և լավ հարեք խառնիչով:
- Ձվի զանգվածի մեջ լցնել կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում և լավ խառնել:
- Հալեցնել կարագը մինչև հեղուկ հետևողականություն, ավելացնել ուտելիքին և հարել:
- Խմորի մեջ լցնել վարսակի ցանված ալյուրը:
- Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրացնել, ավելացնել խմորին ու խառնել:
- Լվացեք կեռասը և հանեք սերմերը:
- Քսեք թխում ուտեստը կարագով և լցրեք խմորի կեսը:
- Տեղադրեք բալը վերևում և ծածկեք դրանք մնացած խմորով:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով և կաթնաշոռով տորթը թխեք կեռասով 50 րոպե:
- Finishedանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը լցնել քաղցր թթվասերով, յոգուրտով կամ օշարակով:
Բրաունի կաթնաշոռով և բալով
Շոկոլադե բրաունին կաթնաշոռի միջուկով և կեռասով շատ համեղ դեսերտ է, որը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Այն աներևակայելի հյութալի, անուշաբույր, փափուկ և համեղ է:
Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ - 100 գ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ: (խմորի մեջ), 2 հատ: (լցոնման մեջ)
- Heորենի ալյուր - 150 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Կաթնաշոռ - 300 գ
- Վանիլին - 1 գ
- Բալ - 200 գ
Կաթնաշոռով և կեռասով բրաունի պատրաստելը
- Լվացեք կեռասը, չորացրեք և հանեք սերմերը:
- Շոկոլադը կտրատեք շերտերի:
- Կտրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում շերտերի մեջ:
- Միացրեք կարագը շոկոլադի հետ և հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում: Բայց մի եռացրեք:
- Ձվերը միացրեք շաքարավազի և աղի հետ և հարեք:
- Հալված շոկոլադի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել ձվի զանգվածի մեջ և հարել:
- Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել խմորին: Կրկին հունցեք խմորը մինչև հարթ, որպեսզի մի կտոր չլինեն:
- Միջուկի համար ձուն և կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով, որպեսզի հատիկներ չլինեն:
- Խմորի 1/3 -ը լցնել յուղած տապակի մեջ և դնել կաթնաշոռի միջուկի կեսը: Վերևում կեռաս:
- Կրկնեք ընթացակարգը և նույն ձևով շարեք մնացած շերտերը:
- Տորթը թխում ենք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:
- Պատրաստի բրաունին կաթնաշոռով և կեռասով թողեք կիսով չափ: Այնուհետև դրեք այն մատուցման ափսեի վրա և կտրեք միջին չափի քառակուսիների:
Շերտավոր խմորից բալի գլան
Համեղ տնական տորթեր կարելի է թխել նվազագույն ժամանակում, եթե ունեք սառեցված, դուրս գրվող շերտավոր խմորից և փոքր քանակությամբ կեռասի պաշար: Օրինակ ՝ կեռասով աղվափնջիկ խմորը կուրախացնի ինչպես տանտիրուհուն ՝ խոհարարության պարզ մեթոդով, այնպես էլ զարմանալի համով ուտողներին:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմորիչ `առանց խմորիչի - 500 գ
- Կորիզ բալ - 700 գ
- Կարագ - 50 գ
- Եգիպտացորենի օսլա - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 125 գ
- Շաքարի փոշի - 3 ճաշի գդալ
- Հացի փշրանքներ - 4 ճաշի գդալ
Բալի շերտավոր խմորի գլան պատրաստելը
- Լվանալ կեռասը, հանել փոսերը, դնել քամոցով և թողնել, որ ամբողջ հյութը չորանա:
- Լցնել բալի հյութը մի կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, տաքացնել տաք ջերմաստիճանում և ավելացնել եգիպտացորենի օսլա:
- Օշարակը եռացրեք, հեռացրեք կրակից, սառեցրեք և լցրեք հատապտուղների վրա:
- Բալի մեջ ավելացնել հացի փշրանքները և հարել:
- Հալեցրեք շերտավոր խմորը սենյակային ջերմաստիճանում և գլորեք մոտ 3 մմ բարակ շերտով:
- Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում հեղուկ զանգվածի վրա, բայց մի եռացրեք:
- Խմորը յուղել հալված կարագով և բալը քսել ամբողջ շերտի վրա:
- Խմորի եզրերը ծալեք և գլորեք գլանակի մեջ:
- Բալի գլանակը շերտավոր խմորից տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, քսեք ձվի դեղնուցով և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 30 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Clafoutis բալի կարկանդակ:
Աղվափնջիկ խմորեղեն կեռասով:
