Խոզի ականջները կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով: Այնուամենայնիվ, կորեերենը համեղ ուտեստի ամենահետաքրքիր տարբերակն է, որը կարող է արթնացնել սեղանի շուրջ բոլորի ախորժակը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Սննդամթերքի ընտրություն և պատրաստում
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ոչ բոլոր խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ խոզի դիակի ցանկացած հատվածից կարող եք պատրաստել համեղ և բերանը լցնող ուտեստներ: Հետևաբար, ես առաջարկում եմ շտկել այս անարդար իրավիճակը և խոզի ականջներից պատրաստել շքեղ ուտեստ: Այս ընդեղենից կարելի է պատրաստել շատ տարբեր համեղ բաղադրատոմսեր: Օրինակ ՝ ականջները լցոնված են, թխած, շոգեխաշած, տապակած և այլն: Նման ուտեստները կատարյալ են ոչ միայն ամենօրյա սեղանին, այլև տոնական սեղանին մատուցելու համար: Խոհարարության հրահանգներին ճշգրիտ և հետևողական պահելը անթերի համեղ ուտեստի երաշխիքն է:
Այսօր մենք մեր ծանոթությունը կսկսենք կորեերենով խոզի ականջներով: Սա մի փոքր կծու նախուտեստ է, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է մի բաժակ օղու հետ: Դրանք եփելը բավականին էժան է, և դա շատ պարզ է: Հիմնական դժվարությունն այն է, որ դրանք լավ լվանալ ականջի ջրանցքներում և եփել դրանք, ինչը շատ արագ չէ, քանի որ դրանց մեջ գտնվող աճառային հյուսվածքը պահանջում է ավելի երկար պատրաստում: Դե, ուրեմն նրանց հետ ինչ ուզես, կարող ես անել, այս դեպքում մենք մարինացնենք:
Կորեական սննդի յուրահատկությունը բոլոր տեսակի համեմունքների առատ օգտագործումն է, որոնցից գլխավորը կարմիր պղպեղն է: Հենց նա է ազգային ուտեստներին տալիս կարմիր-նարնջագույն գույն: Բացի այդ, Կորեայում խոզի ականջները թթու են դրվում մի քանի բաղադրատոմսերի համաձայն: Այնտեղ ամեն ինչ օգտագործվում է, քանի որ կորեական խոհանոցում ավելորդ ապրանքներ չկան: Օրինակ, chjim- ը թագավորական ընտանիքին մատուցվող ձավարեղենով ուտեստ է:
Սննդամթերքի ընտրություն և պատրաստում
Խոզերի ականջները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն, այսինքն. լավ քսած և քերած: Տանը, խոզանակների մնացորդները պետք է քերծվեն, ականջները պետք է ողողվեն, ականջի ջրանցքը պետք է բացվի և ամբողջ կեղտը հեռացվի դրանից: Հաջորդը, ականջները տեղադրվում են խոհարարի մեջ և եռում մոտ 2-3 ժամ փոքր բոցի վրա, աղած ջրի մեջ: Եռացնելուց հետո ականջները հանվում են թավայից և թողնում են սառչի: Advisանկալի է դրանք հարթ մակերևույթի վրա դնել, հակառակ դեպքում սառեցնելիս անհնար կլինի դրանք հավասարեցնել:
Եթե ընդերքը լիովին չի սառչում, ապա պատրաստի ուտեստում ականջները կպչեն իրար և կվերածվեն միատարր զանգվածի ՝ կոմայի նման: Եվ սառած ականջները հիանալի պահպանում են իրենց ամբողջականությունը, և պատրաստի կերակուրը շատ ավելի ախորժելի տեսք կունենա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `211 կկալ:
- Vառայություններ մեկ տարայի համար - 1 ականջ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե սնունդ պատրաստելու համար, 3 ժամ` եռացող ականջների համար, 1-1,5 ժամ `թթու վարունգի համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի ականջներ - 1 հատ:
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած կարմիր պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ
- Զաֆրան - 0.5 թեյի գդալ
- Refտված բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
Ականջները եփել կորեերենով
1. Պատրաստեք խոզի ականջը, ինչպես նկարագրված է վերևում `քերեք, մաքրեք ականջի ջրանցքը և լվացեք: Թաթեք այն կաթսայի մեջ, ավելացրեք կեղևավորված սոխը, սխտորի մեխակները, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:
2. Ականջները լցրեք խմելու ջրով և ուղարկեք եփ գալ մոտ 2-3 ժամ: Խոհարարությունից կես ժամ առաջ ականջները համեմեք աղով և սև պղպեղով:
3. Դրանից հետո, ականջները հեռացրեք թավայից եւ դրեք դրանք հարթ մակերեսի վրա (տախտակ): Թողեք դրանք այնտեղ մինչև ամբողջովին սառչեն:
4. Մինչդեռ, մինչ ականջը սառչում է, պատրաստեք մարինադը:Կոնտեյների մեջ, որի մեջ նախատեսում եք այն ավելի մարինացնել, լցնել քացախ, սոյայի սոուս, բուսական յուղ և դնել բոլոր համեմունքները (սև և կարմիր տաք պղպեղ, զաֆրան և համեմ): Խորհուրդ եմ տալիս զգուշորեն ավելացնել սեւ ու կարմիր պղպեղը, որպեսզի չչարաշահեք: Սկզբում մի քիչ դրեք, իսկ հետո ավելի լավ ավելացրեք:
5. Խառնել մարինադը և թողնել թրմվի:
6. Երբ ականջները ամբողջովին սառը են, կտրեք դրանք երկար շերտերով և տեղադրեք մարինադի մեջ:
7. Դրանք լավ խառնել եւ դնել սառնարանում 1-1,5 ժամ:
8. Այս ժամանակից հետո փորձեք ականջները, և եթե ինչ -որ բան բաց եք թողնում ՝ աղ, պղպեղ, քացախ, ապա դրանք ավելացրեք ըստ ճաշակի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խոզի ականջները կորեերենով:
