Կարո՞ղ եմ տնական քյաբաբ պատրաստել: Կաշխատի՞ ջեռոցում: Ի՞նչ նրբություններ պետք է իմանաք մսով երշիկ պատրաստելու համար: Կարդացեք ամեն ինչ հանրաճանաչ կովկասյան ուտեստի մասին այս հոդվածում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Լուլա քյաբաբի հիմնական գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Լուլա քյաբաբը մսային ուտեստ է, որը եփում են տաք ածուխի վրա շամփուրների վրա: Այն տարածված է Կովկասում, Հայաստանում և Կենտրոնական Ասիայում, որտեղ դրանք թխվում են գրիլում բաց կրակի վրա: Քյաբաբը հատկապես գրավիչ է պատրաստման պարզության պատճառով: Արտադրանքի նվազագույն փաթեթը, պատրաստման գործընթացում աշխատուժի ծախսերը և նուրբ զարմանալի համը: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը կարող է ապահով կերպով ներառվել ընտանեկան ճաշացանկում եւ եփել այն տանը:
Լուլա քյաբաբի հիմնական գաղտնիքները
- Միսը պետք է յուղոտ լինի: Որքան շատ ճարպ լինի մսի մեջ, այնքան ավելի քնքուշ դուրս կգա ուտեստը:
- Դասական տարբերակում գառնուկը օգտագործվում է նման երշիկեղենի համար, սակայն խոզի, տավարի և հավի միսը նույնպես տեղին են մեր ժամանակակից խոհարարության մեջ:
- Միսը պետք է մանր կտրատել դանակով, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ պահի: Բայց ձեր աշխատանքը պարզեցնելու համար թույլատրվում է կոպիտ ոլորված մսից պատրաստված քյաբաբի ընտրանքներ:
- «Գլուտեն» երշիկեղենի դասական բաղադրատոմսում միսը երկար ժամանակ նոկաուտի է ենթարկվում (30 րոպե): Բայց եթե միսը նույն կերպ հունցելը դժվար է, ապա կարող եք ձու կամ օսլա դնել աղացած մսի մեջ:
- Չնայած այն հանգամանքին, որ սա կովկասյան ուտեստ է, այն չի ներառում կանաչի, այլ միայն սոխ և սև պղպեղ: Կանաչիները կարող են օգտագործվել միայն մատուցելիս, որտեղ ափսեն շարված է կիլանտրոյի և մաղադանոսի բարձով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `234 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե (եթե միսը չթափվի, եփման ժամանակը կտևի 45 րոպե)
Բաղադրությունը:
- Meatանկացած միս `800 գ
- Խոզի ճարպ - 150-200 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Փայտե շամփուր - 5 հատ:
Տնական քյաբաբ պատրաստելը
1. Լվացեք միսը և ոլորեք այն մսաղացով ՝ օգտագործելով մեծ անցքերով մետաղալար: Բայց եթե ազատ ժամանակ ունեք, ապա ավելի լավ է միսը սուր դանակով մանր կտրատել:
2. Խոզի ճարպը, սոխը և սխտորը ոլորեք նույն մետաղալարով: Այստեղ դուք չպետք է կտրեք արտադրանքը, այլ պարզապես անհրաժեշտ է դրանք ոլորել:
3. Աղացած միսը համեմել աղով եւ սեւ պղպեղով եւ հարել ձվի մեջ: Ձուն կարող է փոխարինվել օսլայով, կամ ընդհանրապես չդրվել:
4. Աղացած միսը լավ հարել: Այժմ, եթե դուք ձու չեք ավելացրել աղացած միսին, ապա լավ հարեք: Վերցրեք այն ձեր ձեռքերով, վերցրեք այն և ամբողջ ուժով հետ գցեք ափսեի մեջ: Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի 20 -ից 30 րոպե: Այս գործընթացը կօգնի սպիտակուցին ազատել իր բնական սնձանը ՝ թույլ տալով, որ միսը կպչի շամփուրին:
5. Այժմ ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ և աղացրեք միսից 12-14 սմ երկարությամբ փոքր երշիկներ, ամրացրեք դրանք փայտե շամփուրների վրա և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան և ուղարկեք քյաբաբը թխելու համար 30 րոպե: Serառայել դրանք եփած սոխով հետևյալ կերպ. Կեղևավորված սոխը կտրեք բարակ կես օղակների, ձեռքերով հիշեք, որ հյութն առանձնանա, լցրեք գինու քացախով, ծածկեք ծորենի փոշով և թողեք 15 րոպե: Այնուհետեւ քամեք սոխը եւ շաղ տվեք քյաբաբի վրա:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել լուլու քյաբաբ տանը:
