Ինչպե՞ս պատրաստել լուլա քյաբաբ գրիլի վրա: TOP 5 բաղադրատոմսեր ՝ գառան, խոզի, տավարի, հավի մսից պատրաստված քյաբաբի լուսանկարներով … Խոհարարական խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Լուլա քյաբաբը մսով ուտեստ է, որն ավանդաբար եփում են բաց երկնքի տակ, շամփուրների վրա, ինչպես շիշ քյաբաբը: Պարզվում է, որ գրիլում տեղադրված լուլա քյաբաբը միշտ գերազանց է `հյութալի, անուշահոտ և մի փոքր հագեցած ծխով: Այն դրված է մեծ ուտեստի վրա, խոտաբույսերով ցանված թակած բանջարեղենով: Այսպիսի համեղ ուտեստով մի բաժակ գինի խմելը նույնիսկ մեղք չէ: Բնության մեջ կամ երկրում քյաբաբ պատրաստելը միշտ առանց մեծ ջանքերի է: Գլխավորը լավ աղացած միս ունենալն է, իսկ մնացածը տեխնոլոգիայի և լավ ածուխի հարց է: Ավանդական տարբերակով շամփուրները պատրաստվում են աղացած ոչխարի մսից: Բայց այսօր այն պատրաստվում է շատ տարբեր տեսակի մսից ՝ խոզի, տավարի, հավի, հնդկահավի: Այս ակնարկը ներկայացնում է տարբեր տեսակի մսի աղացած միսից գրիլում լուլա քյաբաբի բաղադրատոմսեր և ուտեստը ճիշտ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները:
Լուլա քյաբաբը գրիլի վրա `խոհարարության գաղտնիքները
- Ամենակարևոր բաղադրիչը միսն է: Ավանդաբար, օգտագործվում է երիտասարդ և թարմ գառ, բայց ոչ սառեցված: Եթե մատչելի չէ, կարող եք օգտագործել հավի, տավարի, խոզի կամ սառը ուտեստներ:
- Միսը ոլորվում է խոշոր անցքերով մսաղացով - սա նախապայման է: Չնայած ոմանք այն կտրեցին փոքր կտորների:
- Աղացած միսին միշտ ավելացնում են ճարպային բաղադրիչ, քանի որ առանց դրա, քյաբաբը չի աշխատի: Ավանդաբար օգտագործվում է գառան ճարպի պոչը, բայց սովորական ոչ աղի ճարպը դա կանի:
- Fatարպը վերցվում է մսի քաշի մոտ 1/3 -ում: Այնուհետեւ քյաբաբը երաշխավորված է հյութալի:
- Սոխը նաև աղացած մսի պարտադիր բաղադրիչն է: Այն կտրված է փոքր կտորների, որոնք պետք է չոր մնան: Տապակելիս նա իր հյութը բաց կթողնի աղացած մսի մեջ: Եթե սոխը պտտվի կամ մանր կտրատվի բլենդերի մեջ, ապա այն շատ հյութ կտա, որից աղացած միսը հեղուկ կդառնա, և երշիկեղեն ձևավորելը չի աշխատի:
- Քյաբաբի և կոտլետների հիմնական տարբերությունը ձվի և հացի բացակայությունն է, իսկ շիշ քաբաբից `միսը կտրատելը:
- Որպեսզի շամփուրի վրա շամփուրը թխելիս մսի կեսը չհայտնվի ածուխի վրա, աղացած միսը մանրակրկիտ հունցվում է ձեռքով մոտ 10-15 րոպե կամ խոհանոցային մեքենայի միջոցով: Սպիտակուցը և ճարպը հավասարաչափ կխառնվեն, զանգվածը կխտանա և կդառնա համասեռ, իսկ ճարպն ու սոխը հավասարաչափ կբաշխվեն դրա մեջ: Խառնուրդը համարվում է պատրաստ, երբ այն հեշտությամբ բաժանվում է ձեռքերից:
- Քյաբաբ պատրաստելու հիմնական համեմունքը սև աղացած պղպեղն է, որը ավելացվում է աղացած մսի պատրաստման վերջում: Այլ համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի:
- Պատրաստի աղացած միսը մի քանի ժամ պահվում է սառնարանում `ճարպը սառեցնելու համար:
- Ձեռքերով երշիկները ձևավորեք ՝ թրջելով տաք աղած ջրի մեջ:
- Աղացած միսը սկզբում վերածվում է խնձորի չափի գնդակի, որը տեղադրվում է շամփուրի վրա, իսկ երշիկը ՝ «թրթուրի» տեսքով, դուրս մղելով օդային պղպջակները, որպեսզի միսը սերտորեն սեղմվի շամփուրի դեմ:
- Շամփուրը պետք է լինի հարթ և ամենալայն:
- Լուլա-քյաբաբները տապակվում են բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ափը մնա շամփուրի մակարդակում, դա հնարավոր էր ոչ ավելի, քան մի քանի վայրկյան: Այնուհետեւ աղացած միսը անմիջապես կբռնի մի կեղեւ, որը կպահպանի մսի ձեւն ու հյութը:
- Եթե ածուխների վրա հրդեհներ են հայտնվում, մարեք դրանք մաքուր ջրով ցողելով կամ կիտրոնի հյութով նոսրացած:
- Պատրաստի քյաբաբը կարելի է հեշտությամբ հանել շամփուրից, եթե այն հնարավոր չէ տեղափոխել, նշանակում է, որ քյաբաբը դեռ պատրաստ չէ:
- Եթե բաց կրակի վրա հնարավոր չէ քաբաբ պատրաստել բնության մեջ, ապա միանգամայն հնարավոր է այն տապակել տանը ջեռոցում: Դա անելու համար օգտագործեք վերը նկարագրված տեխնոլոգիան `աղացած միսը փայտե շամփուրների վրա ամրացնելու համար:
- Որպեսզի փայտի ձողերը չվառվեն ջեռոցում, թրջեք դրանք ջրի մեջ 30 րոպե:
- Լուլա քյաբաբը մատուցվում է պիտայի հացով, տոմատի սոուսով և խոտաբույսերով:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել տնական քյաբաբ:
Լուլա քյաբաբը գրիլի վրա խառը աղացած միսից
Գառան և հավի հյութալի և համեղ լուլա քյաբաբ գրիլի վրա: Գառան հյութալի և փափուկ միսը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի, իսկ հավի ֆիլեը ճաշատեսակը կլրացնի քնքշությամբ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `146 կկալ:
- Մատուցումներ - 5-7 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 13 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Գառան ճարպի պոչ - 500 գ
- Խորովածի համեմունք `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Գառան - մեկ ոտք
- Սոխ - 5 հատ:
Խորոված խառը աղացած միսից լուլա քյաբաբ պատրաստելը
- Առանձնացրեք գառան միսը ոսկորից և հավի ֆիլեի և գառան ճարպի պոչի հետ միասին կտրեք կամայական կտորների, որոնք անցնում են մսաղացով ՝ ամենամեծ կցորդով:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
- Միացրեք միսը սոխի հետ և հունցեք աղացած միսը մինչև այն դառնա մածուցիկ:
- Միսը համտեսել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, ավելացնել նաև խորովածի համեմունք` ըստ ճաշակի:
- Մսը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում:
- Այնուհետև աղացած միսը թեքեք շամփուրների վրա և ուղարկեք այն խորոված ջեռուցվող ածուխներով մինչև սպիտակելը:
- Տապակել այն ՝ շուռ տալով մոտ 10 րոպե:
- Երբ միսը հաճելիորեն դարչնագույն է, հեռացրեք կրակից և մատուցեք:
Խոզի լուլա քյաբաբ գրիլի վրա
Աղացած խոզի մսից Լուլան դառնում է պլաստիկ և մածուցիկ: Նրա հետ աշխատելը հեշտ և պարզ է: Այն ամուր «նստում» է շամփուրների վրա եւ տապակման ժամանակ չի քանդվում: Պատրաստ քյաբաբը հիանալի կերպով զուգորդվում է տոմատի սոուսով և բարակ հայկական լավաշով:
Բաղադրությունը:
- Խոզի փափկամիս - 1 կգ
- Խոզի ճարպ - 200 գ
- Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
- Cilantro - մի քանի ճյուղ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Iraիրա - համտեսել
- Սոխ - 2 հատ:
Խոզի քյաբաբ պատրաստելը գրիլի վրա
- Լվացեք միսը, մնացած ջուրը հանեք թղթե սրբիչներով և երակները կտրեք շերտերով, բայց մի՛ կտրեք ճարպը:
- Դանակով կտրատեք բեկոնը և այն մսի հետ միասին փոխանցեք մսաղացով:
- Կլպեք սոխը և շատ մանր կտրատեք պատահական հերթականությամբ:
- Լվանալ և մանրացնել մաղադանոսը և կիլանտրոն:
- Միսը, բեկոնը, սոխը և խոտաբույսերը համեմունքներով (սև պղպեղ և չաման) դնել ընդարձակ ամանի մեջ և լավ խառնել:
- Աղացրեք աղացած միսը, կրկին խառնել և մի որոշ ժամանակ դնել սառը տեղում:
- Սառեցված աղացած միսը թաց ձեռքերով շամփուրների վրա կպցրեք երկարավուն կոտլետների տեսքով և ուղարկեք գրիլին տաք ածուխով:
- Տապակելու գործընթացում շամփուրները շրջեք բոլոր ուղղություններով և միսը բերեք կարմիր ոսկեգույն երանգի:
Լուլա քյաբաբ տավարի մսից `գրիլի վրա
Տավարի քյաբաբը միշտ գերազանց է `անուշաբույր, հյութալի, քնքուշ, ծխի մեջ թաթախված: Serառայել մեծ ափսեի վրա և շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով: Թակած բանջարեղենը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Միս - 1 կգ
- Fatարպ պոչի ճարպ - 300 գ
- Սոխ - 300 գ
- Կանաչիները `ճաշակի
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Համեմունքներ `համտեսել
Տավարի քյաբաբ պատրաստել գրիլի վրա
- Լվացեք միսը, մաքրեք այն ֆիլմից և ոլորեք այն ճարպի պոչի ճարպի հետ միասին մսաղացով:
- Մաքրել սոխը և լվանալ կանաչիով: Տեղափոխեք սնունդը սննդի պրոցեսոր և մանր կտրատեք:
- Միացրեք սոխը սոխի հետ, մի փոքր կիտրոնի հյութ քամեք աղացած մսի մեջ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ ավելացրեք ըստ ճաշակի:
- Աղացած միսը լավ հունցեք, փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք զով տեղում:
- Սառեցված աղացած միսից 2-3 ժամ անց արագ ձևավորեք քյաբաբ շամփուրի շուրջը:
- Շամփուրները գրիլին դրեք ածուխների վրա, որոնք պետք է ծածկված լինեն մոխրի բարակ շերտով:
- Քյաբաբը տապակել բոլոր կողմերից մոտ 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լուլա քյաբաբ գառից տանը գրիլում
Խորոված գառան քյաբաբ տապակած ընդերքով և հյութալի միսով ՝ մատուցված թարմ խոտաբույսերով, բանջարեղենով և հացով: Ածուխով խորոված համեղ ուտեստը ճաշացանկ կհաղորդի:
Բաղադրությունը:
- Գառան (միջուկ) - 600 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Ground zira - 1 թեյի գդալ
- Hops -suneli - 2 թեյի գդալ
- Քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
Գառան քյաբաբ պատրաստել տանը գրիլում
- Կտրեք գառան կտորների և անցեք մսաղացով:
- Պտտված սոխը մսով ոլորեք մի մեծ մետաղալարով:
- Միսը միացրեք սոխի հետ, լավ հունցեք և հարեք այնպես, որ աղացած միսը մնա շամփուրների վրա և չսահվի ածուխների մեջ: Դա անելու համար բարձրացրեք աղացած միսը և ջանքերով նորից գցեք ամանի մեջ:
- Աղացած միսին (չաման, գայլուկ-սունելի, պապրիկա), պղպեղ և աղ ավելացնել համեմունքներ:
- Հունցեք սնունդը և սառեցրեք ամբողջ գիշեր:
- Կպչեք աղացած միսը երշիկաձև շամփուրների վրա և դրեք գրիլին տաք ածուխով և լավ ջերմությամբ:
- Շամփուրներն անընդհատ պտտելիս տապակել քյաբաբը մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն:
Լուլա քյաբաբ հավից գրիլի վրա
Համեղ, անուշաբույր և զարմանալիորեն պարզ ուտեստը հավի քյաբաբն է: Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն օգտագործում կարմիր միս և սովոր են ուտել միայն թռչնամիս: Աղացած հավը ամուր կպչում է շամփուրներին եւ եփվելիս չի քանդվում:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 1 կգ
- Fatարպ պոչի ճարպ - 300 գ
- Լամպ սոխ - 4 հատ:
- Թարմ աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ
Խորոված հավի քյաբաբ պատրաստելը
- Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և շրջեք այն մսաղացով:
- Նաև ոլորեք կեղևավորված սոխը և ճարպի պոչի ճարպի կեսը: Եվ մնացած բեկոնը կտրեց փոքր կտորների:
- Աղացած միսին ավելացնել սոխով ճարպի խառնուրդ, համեմել աղով, պղպեղով և ռեհանով:
- Երկու րոպեով խմորի պես հունցել աղացած միսը: Հետո ուժով հետ մղեք: Սկզբում աղացած միսը սողալու է սեղանի վրայով, բայց ամեն հարվածից այն կդառնա ավելի պլաստիկ և միատարր:
- Աղացած միսը դրեք սառնարանում 1 ժամ:
- Հետո, թաց ձեռքերով շամփուրը կպցրեք աղացած միսով, որպեսզի 12-14 սմ երկարությամբ երշիկ պատրաստեք:
- Հավի քյաբաբը խորովեք տաք, լավ այրված ածուխների վրա 10 րոպե ՝ անընդհատ շուռ տալով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
