Կոճապղպեղ `հատկություններ, բաղադրություն, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Arianna Cook | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:41

Կոճապղպեղի արմատի քիմիական կազմը և կալորիականությունը: Բույսի օգտակար հատկությունները: Ինչպե՞ս ճիշտ ընտրել այն: Տաք ուտեստների, աղցանների, աղանդերի, կոճապղպեղի բաղադրատոմսեր:

Ginger- ը նույն սեռի և ընտանիքի բազմամյա խոտաբույս է: Նրա ռիզոմները հատկապես արժեքավոր են. Դրանք հարմար են պահելու և օգտագործելու տարբեր ձևերով ՝ սննդի և բուժական նպատակների համար: Մշակույթի ծննդավայրը Հարավային Ասիան է, և հենց այդ պահին նա հատկապես հայտնի է այս պահին: Դասական արևելյան ուտեստը `սուշին, միշտ մատուցվում է թթու կոճապղպեղի արմատով: Եվրոպայում արտադրանքը հայտնվել է միջնադարում, այն վաճառվել է որպես դեղամիջոց և համեմունք, այն համարվում էր ամենավատ հիվանդության ՝ ժանտախտի կանխարգելման հիմնական գործիքներից մեկը: Կոճապղպեղն ունի կծու, դառը համ `արտահայտված դառնությամբ, նրա բույրը խաչ է պղպեղի և ցիտրուսների միջև. եթե խոսենք թարմ մրգերի մասին, ապա դա ավելի շատ տալիս է ցիտրուսին, եթե աղացած չոր համեմունքի մասին `պղպեղին: Մեր երկրում արտադրանքը պահանջված է, այն կարող եք գնել պատրաստի համեմունքի տեսքով, գուցե, ցանկացած խանութում, բայց թարմ կամ թթու արմատը, որպես կանոն, հանդիպում է միայն խոշոր սուպերմարկետներում:

Կոճապղպեղի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Լուսանկարում `կոճապղպեղի արմատ

Եկեք հաշվի առնենք արտադրանքի սննդային արժեքը `օգտագործելով հումքի արմատը, հիշեք, որ համեմունքների տեսքով այն կունենա բարձր կալորիականություն և սննդանյութերի կոնցենտրացիա:

Կոճապղպեղի կալորիականությունը կազմում է 80 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից

• Սպիտակուցներ - 1, 8 գ;
• Fatարպ - 0.8 գ;
• Ածխաջրեր - 15, 8 գ:
• Մանրաթել - 2 գ;
• Waterուր - 79 գ:

Արտադրանքը ինքնին մեծապես չի մեծացնում դիետայի կալորիականությունը, բայց խթանում է ճարպերի այրման գործընթացները, և, հետևաբար, դա անպայման շատ տեղին կլինի քաշ կորցնողների սննդակարգում:

Lowածր կալորիականությունը, սակայն, համեմունքի միակ առավելությունը չէ, կոճապղպեղը պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց

• Վիտամին B1, թիամին - 0.025 մգ;
• Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.034 մգ;
• Վիտամին B4, խոլին - 28.8 մգ;
• Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 0, 203 մգ;
• Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.16 մկգ;
• Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 11 մկգ;
• Վիտամին C, ասկորբինաթթու - 5 մգ;
• Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ `0.26 մգ;
• Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 0.1 մկգ;
• Վիտամին PP, NE - 0.75 մգ:

Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց

• Կալիում - 415 մգ;
• Կալցիում - 16 մգ;
• Մագնեզիում - 43 մգ;
• Նատրիում - 13 մգ;
• Ֆոսֆոր - 34 մգ

Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց

• Երկաթ - 0,6 մգ;
• Մանգան - 0,229 մգ;
• Պղինձ - 226 մկգ;
• Սելեն - 0,7 մկգ;
• Incինկ - 0.34 մգ:

Արժե նաև հաշվի առնել արտադրանքի մեջ ամինաթթուների և ճարպաթթուների կազմը:

Հիմնական ամինաթթուներ 100 գ -ի դիմաց

• Արգինին - 0.043 գ;
• Վալին - 0,073 գ;
• Histidine - 0.03 գ;
• Isoleucine - 0.051 գ;
• Լեյցին - 0,074 գ;
• Լիզին - 0.057 գ;
• Թրեոնին - 0,036 գ;
• Տրիպտոֆան - 0,012 գ;
• Ֆենիլալանին - 0,045 գ:

Փոխարինելի ամինաթթուներ 100 գ -ի դիմաց

• Ալանին - 0,031 գ;
• Ասպարտիկ թթու - 0, 208 գ;
• Գլիցին - 0,043 գ;
• Գլուտամիկ թթու - 0.162 գ;
• Պրոլին - 0,041 գ;
• Սերին - 0.045 գ;
• Թիրոսին - 0,02 գ;
• Ցիստեին- 0, 008 գ:

Gարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց

• Հագեցած - 0, 203 գ;
• Մոնոհագեցած - 0,154;
• Պոլիհագեցած `0,154 գ:

Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց

• Օմեգա 3 - 0,034 գ;
• Օմեգա 6 - 0, 12 գ:

Կարևոր է նաև նշել, որ կոճապղպեղը ցածր շաքարի պարունակություն ունի ՝ ընդամենը 1.7 գ 100 գ արտադրանքի համար, և կան նաև կարևոր հատուկ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ֆիտոստերոլները, եթերային յուղերը, տերպենները, կամֆենը, սինեոլը, բիսաբոլենը, բորնեոլը, ցիտրալը, լինալոլը: - բոլորը, լավ վիտամինային և հանքային բաղադրության հետ միասին, ապահովում են արտադրանքի յուրահատուկ օգտակար հատկությունները:

Կոճապղպեղի օգտակար հատկությունները

Համեմունքը բարենպաստ ազդեցություն ունի ամբողջ մարմնի վրա. Կոճապղպեղի օգտակար հատկությունների ցանկն իսկապես հսկայական է: Այն նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, դեր է խաղում նյարդային, սրտանոթային համակարգի գործունեության բարելավման գործում, օգնում է պայքարել մարսողական համակարգի որոշ խանգարումների դեմ և ընդհանրապես օգնում է բարելավել աղիների աշխատանքը ամեն կերպ, ներառյալ ՝ հակամակաբուծական ազդեցություն ունենալը: Որպես դեղամիջոց, արտադրանքը օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար: Առաջին հերթին, դա արդյունավետ է շնչառական համակարգի հիվանդությունների դեպքում `ARVI, տոնզիլիտ, բրոնխիտ, գրիպ:Այն նաև օգնում է բուժել մկաններն ու հոդերը, վերացնել ուժեղ ցավը, ներառյալ դաշտանային ցավը: Կոճապղպեղի հատկությունները համեմունքն արդյունավետ են դարձնում շաքարային դիաբետի, երիկամների և լյարդի հիվանդությունների, աթերոսկլերոզի բուժման մեջ: Այն հաճախ օգտագործվում է նույնիսկ անպտղության բուժման համար ՝ ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես է կոճապղպեղն օգտակար բնակչության տարբեր խմբերի համար:

Կոճապղպեղի օգտակար հատկությունները տղամարդկանց համար

Չինարենից կոճապղպեղը թարգմանվում է որպես «տղամարդկություն», ինչը, իհարկե, արդեն հուշում է տղամարդկանց սննդակարգում դրա առկայության անհրաժեշտությունը:

Եվ, իսկապես, կծու արմատը հայտնի աֆրոդիզիակ է: Վիտամին C- ն, լիզինը և դրա մեջ պարունակվող եթերայուղերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սեռական մկանների տոնուսի վրա: Կարևոր է ուշադրություն դարձնել, որ գործարանը ոչ միայն հեշտացնում է հզորության հասնելը, այլև մեծացնում է սեռական հարաբերությունների զգայունությունը:

Այնուամենայնիվ, կոճապղպեղի օգտագործումը ոչ միայն հաճույք է պատճառում, այլև ապացուցված միջոց է շագանակագեղձի բորբոքումների կանխարգելման համար `մարդկության ուժեղ կեսին ախտահարող ամենատարածված հիվանդություններից մեկը: Այսպիսով, եթե տղամարդուն դուր չի գալիս, որ արմատը ճաշակի, ապա այն գոնե որպես համեմունք ավելացրեք այլ համեմունքների հետ միասին:

Տղամարդկանց համար կոճապղպեղը նաև ավելի լավ ֆիզիկական տոկունություն ապահովելու մասին է: Բացի այդ, արտադրանքը նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը, ինչը, կրկին, հատուկ նշանակություն ունի ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների համար:

Կոճապղպեղի օգտակար հատկությունները կանանց համար

Համեմունքը կարեւոր դեր է խաղում վերարտադրողական համակարգի օրգանների գործունեության նորմալացման գործում: Բանն այն է, որ այն բարենպաստ ազդեցություն ունի հորմոնալ մակարդակի վրա. Հետևաբար, կոճապղպեղն օգտակար է ցանկացած տարիքի կանանց համար: Այսպիսով, դաշտանային շրջանում նա հաստատում է ցիկլը, մեղմացնում նախադաշտանային սինդրոմի դրսևորումները. իսկ կլիմայական պայմաններում ազատում է հետդաշտանադադարի բնորոշ ախտանշանները:

Բացի այդ, համեմունքը համարվում է իսկական հակադեպրեսանտ, և կանանց համար, ովքեր ավելի հակված են հուզական պոռթկումների, քան տղամարդիկ, նման արտադրանքը սննդակարգում ավելորդ չի լինի:

Կոճապղպեղն արդյունավետ է քաշի կորստի համար, այն ունի ճարպ այրող ազդեցություն, որը նույնպես պետք է հատկապես գնահատել գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչների կողմից, քանի որ նրանք մշտապես մտահոգված են իրենց ներդաշնակությամբ: Կարևոր է նշել, որ կոճապղպեղը ոչ միայն օգնում է ճարպերի այրմանը, այլև հեռացնում է տոքսինները մարմնից, որոնք հաճախ կանխում են քաշի ավելացումը, առաջին հերթին, և վատթարացնում մաշկի վիճակը, երկրորդը:

Ի դեպ, կանանց խորհուրդ է տրվում ոչ միայն ուտել արմատը, այլեւ այն օգտագործել կոսմետիկ նպատակներով: Ապրանքը հիանալի տոնայնացնում է մաշկը և ամրացնում մազերը:

Կոճապղպեղի օգտակար հատկությունները հղի կանանց համար

Հղիության ընթացքում կոճապղպեղը տոքսիկոզի դեմ ամենահայտնի և միևնույն ժամանակ լիովին բնական և անվնաս միջոցներից է: Երեխայի զարգացման սկզբնական փուլում ապագա մայրը կարող է զգալ ոչ միայն սրտխառնոց, այլև թեթևամտություն, ընդհանուր թուլություն: Կծու արմատը հիանալի կերպով երանգավորում և շտկում է այս վիճակը, և այն առավել հարմարավետ կարող է օգտագործվել կնոջ համար:

Արտակարգ միջոցը բերանում թարմ արմատ ծամելն է, բայց եթե նման ընթացակարգը տհաճ է, կարող եք ինֆուզիոն պատրաստել ՝ այն խառնելով անանուխի և մեղրի հետ, խմիչքը ոչ միայն բուժիչ, այլև համեղ կդառնա:

Ապրանքը պետք է ներառվի դիետայի մեջ և ավելի ուշ, երբ հայտնվում են այտուցների հետ կապված խնդիրներ: Հղի կանանց մոտ երիկամների և միզասեռական համակարգի աշխատանքը հաճախ խախտվում է պտղի ճնշման պատճառով, արդյունքում հեղուկի արտահոսքը խախտվում է, իսկ կոճապղպեղն օգնում է այն նորմալացնել:

Կոճապղպեղի օգտակար հատկությունները երեխաների համար

Երեխաների անձեռնմխելիության համար կոճապղպեղն անփոխարինելի դեղամիջոց է, այն արդյունավետ է նաև մրսածության բուժման ժամանակ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է արմատը օգտագործեք առաջին ախտանիշների դեպքում, որի դեպքում ստիպված չեք լինի դիմել դեղագործական պատրաստուկների ՝ մի շարք կողմնակի ազդեցություններով:

Ավելի մեծ ազդեցություն ունենալու համար կոճապղպեղից խմիչքն այս դեպքում խորհուրդ է տրվում համադրել մեղրի, կիտրոնի և այլ համեմունքների հետ `մեխակ, դարչին, պղպեղ: Այնուամենայնիվ, չպետք է նախանձախնդիր լինել, հատկապես, եթե երեխան փոքր է:

Եթե դուք վախենում եք արտադրանքը երեխային տալ ներսից `նրա ուժեղ համեմունքի պատճառով, կարող եք շնչել գործարանի հետ:

Երեխաների ստամոքսի խանգարման դեպքում կոճապղպեղի օգտագործումը նույնպես արդյունավետ է և կարող է տրվել սրտխառնոցի և փսխման դեպքում: Մի մոռացեք արմատից ցավազրկող ազդեցության մասին, այնպես որ, եթե խանգարումը ուղեկցվում է ցավով, դրանք նույնպես կարող են ազատվել:

Հակասպարազիտային հատկությունը հատկապես կարևոր է երեխաների համար, քանի որ հենց երեխաներն են վտանգված մակաբույծների ազդեցության տակ `իրենց չզարգացած անձեռնմխելիության և աշխարհը ուսումնասիրելու մշտական ցանկության, այդ թվում` դրա համար ոչ պիտանի տարբեր առարկաներ վերցնելը:

Կոճապղպեղի հակացուցումները և վնասը

Այնուամենայնիվ, կոճապղպեղն այնքան էլ պարզ չէ, չնայած իր մեծ օգտակարությանը, այն ունի հակացուցումների լայն տեսականի, ինչպես ցանկացած այլ համեմունք:

Կոճապղպեղը կարող է վնասել ձեզ, եթե ունեք հիվանդություններ.

• Մարսողական համակարգը … Եթե լորձաթաղանթը վնասված է, ցանկացած համեմունք հակացուցված է, որպեսզի գաստրիտի և խոցերի դեպքում արտադրանքը խստիվ արգելվի: Ստամոքս -աղիքային տրակտի այլ հիվանդությունների դեպքում անհրաժեշտ է բժշկի հետ նախնական խորհրդատվություն:
• Լյարդ … Համեմունքը ակտիվացնում է բջիջների գաղտնի գործունեությունը, որը լյարդի խնդիրների դեպքում կարող է հղի լինել այս կամ այն տեսակի բարդություններով:
• Լեղապարկ … Այս իրավիճակում կոճապղպեղը վտանգավոր է, քանի որ այն ունի խոլերետիկ ազդեցություն. Դա լավ է առողջ մարմնի համար, բայց, ասենք, միզապարկի քարերի առկայության դեպքում նման ազդեցությունը կարող է հանգեցնել դրանց առաջխաղացման և, համապատասխանաբար, հարձակման:.
• Ուղեկցվում է արյունահոսությամբ … Կոճապղպեղը նոսրացնում է արյունը, և, հետևաբար, եթե դուք վերջերս վիրահատության եք ենթարկվել կամ արյունահոսության խանգարում ունեք, օրինակ ՝ հեմոռոյ, համեմունքը արգելված է:
• Սրտառուչ բնույթի … Համեմունքների օգտագործումը կարող է առաջացնել սրտի բաբախյունի ուժեղացում, և, հետևաբար, արգելվում է այն ուտել նրանց համար, ովքեր ունեն որոշակի խնդիրներ սրտի և արյան անոթների հետ:
• Մաշկի բնույթ … Այս դեպքում եթերայուղերը կարող են խթանել դերմատիտի զարգացումը:

Բացի այդ, դուք չեք կարող օգտագործել արտադրանքը ծանր ջերմությամբ: Չնայած այն հանգամանքին, որ նա լավ է հաղթահարում շնչառական համակարգի հիվանդությունները, եթե ջերմաստիճանը բարձրացված է, այդպիսի դեղամիջոցն այլևս արժանի չէ օգտագործել:

Կոճապղպեղի հակացուցումները վերաբերում են նաև ալերգիա ունեցողներին, նրանք պետք է զգուշությամբ փորձեն արտադրանքը, քանի որ անհատական անհանդուրժողականության հավանականությունը մեծ է:

Հղի կանայք հատուկ կատեգորիա են կազմում: Չնայած համեմունքը օգնում է հաղթահարել այտուցը և տոքսիկոզը, այն հակված է բարձրացնել արգանդի տոնուսը, ինչը կարող է հանգեցնել վաղաժամ ծննդաբերության, և, հետևաբար, միայն մանկաբարձ-գինեկոլոգը կարող է այն դեղամիջոց նշանակել ՝ նախապես գնահատելով բոլոր օգուտներն ու ներուժը: ռիսկեր.

Բացի այդ, կրծքով կերակրման ժամանակ պետք է զգույշ լինել, կոճապղպեղը կարող է փոխել կաթի համը կամ երեխայի մոտ ալերգիա առաջացնել:

Դե, փոքր երեխաներին պետք է շատ քիչ տալ համեմունքը փորձելու համար: Կոճապղպեղով երեխայի բուժումը պետք է նախապես համաձայնեցվի մանկաբույժի հետ:

Բոլոր առողջ մարդիկ և նրանք, ովքեր չունեն որոշակի հատուկ պայմաններ, չպետք է մոռանան չափավորության մասին: Համեմունքների չափազանց մեծ սպառումը կարող է հանգեցնել այս կամ այն տհաճ ախտանիշաբանության:

Նշում! Եթե ունեք որևէ բժշկական պայման, որը վերը նշված չէ, որը պահանջում է հատուկ դիետա, համոզվեք, որ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ այս ապրանքի օգտագործման վերաբերյալ:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կոճապղպեղ:

Պահել կոճապղպեղը կարելի է ձեռք բերել որպես աղացած համեմունք, թարմ արմատ կամ թթու: Աղացած համեմունքների համար ընտրության հատուկ չափանիշներ չկան, պետք է ընտրել թթու կոճապղպեղ, բաղադրությունը կարդալուց հետո այն կարելի է թթու դնել կամ պարզապես շաքարի և աղի մեջ, կամ տարբեր հավելումներով, փորձել ընտրել ամենաբնական կազմը:

Թարմ կոճապղպեղի արմատով ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, կան մի շարք նշաններ, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել լավագույն որակի արտադրանքը.

• Ճռճռոց … Ապրանքի թարմությունը ստուգելու լավագույն միջոցը արմատից մեկ փոքրիկ կրակոց կոտրելն է, եթե լսում եք զանգի ճռճռոց և զգում եք վառ բուրմունք, կարող եք վստահ լինել թարմության մեջ:
• Գույն … Խանութում կարող եք գտնել տարբեր շրջաններից բերված կոճապղպեղ:Միևնույն ժամանակ, ասիականը ավելի շատ է գնահատվում, քան աֆրիկացին, առաջինը ավելի նուրբ համ ունի: Ասիական արմատն ունի փայլատ, բաց, բարակ մաշկ: Աֆրիկյան արմատն ավելի կոպիտ և մուգ է:
• Հոտ … Չպետք է լինեն արտաքին հոտեր, հատկապես խոնավություն և բորբոս:
• Արտաքին տեսք … Արմատը պետք է լինի կոկիկ և հարթ, փորվածքներն ու վնասվածքը խիստ անցանկալի են:
• Խտություն … Թարմ արմատը պետք է լինի ամուր և խիտ, եթե այն փափուկ է և, ավելին, ծակոտկեն է, այն ակնհայտորեն հնացած ապրանք է:
• Չափը … Որքան մեծ ու մսոտ արմատը, այնքան ավելի օգտակար բաղադրիչներ է այն պարունակում: Այնուամենայնիվ, եթե նկատում եք թարմ կադրեր կամ բողբոջներ, ապա չպետք է այդպիսի ապրանք վերցնեք, սա հստակ ցույց է տալիս, որ այն հնացած է:

Կարևոր է ոչ միայն խանութում գնված ապրանքի որակը, այլ նաև այն, թե ինչպես եք այն պահում տանը: Արմատը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարան: Դրա պահպանման ժամկետը բավականին երկար է, բայց կարևոր է հասկանալ, որ որքան երկար է կոճապղպեղը պառկած, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր է կորցնում, և, հետևաբար, փորձեք ուտել այն հնարավորինս արագ և մի գնեք այն մարժայով:

Ինչպե՞ս է սնվում կոճապղպեղը:

Ginger- ը, ինչպես ասացինք վերևում, սպառվում է չորացրած, աղացած, թթու կամ թարմ:

Մարինացված արմատը, որպես կանոն, ուղղակիորեն օգտագործվում է մատուցելիս, օրինակ, եթե որևէ հաստատությունում գլան եք պատվիրում, ձեզ հետ անպայման ձեզ կծառայեն երկու վառ համեմունքներ `կանաչ վասաբի և թթու կոճապղպեղի վարդագույն տերևներ:

Բայց անհրաժեշտ չէ թթու արտադրանք ուտել միայն ճապոնական խոհանոցով, այն նաև հիանալի կերպով կհամալրվի չարտահայտված համերով ցանկացած այլ բաղադրատոմսով, այն հիանալի կհամապատասխանի սպիտակ ձկներին, ձվածեղներին և այլն:

Աղացած կոճապղպեղը և թարմ արմատն այլևս չեն օգտագործվում մատուցման համար, այլ ավելացվում են պատրաստման ընթացքում: Աղացածը ամենահարմարն է ապուրների և աղանդերի համար, իսկ թարմը `հիմնական ուտեստների և աղցանների համար:

Կոճապղպեղի բաղադրատոմսեր և խմիչքներ

Չնայած այն հանգամանքին, որ համեմունքն ունի վառ համ, այն բազմակողմանի է: Ginger- ը լավ է ցանկացած բաղադրատոմսում `տաք, աղցաններ, աղանդեր, խմիչքներ: Համեմունքը կարող է օգտագործվել ինչպես աշխարհի տարբեր խոհանոցների անսովոր օրիգինալ ուտեստների մեջ, այնպես էլ կարող է օգտագործվել ձեր սեփական մասնագիտացված տնային ուտեստների մեջ ՝ դրան ավելացնելով ինքնատիպության շքեղություն և դարձնելով դրանք ավելի առողջ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կոճապղպեղով մի շարք բաղադրատոմսեր:

Կոճապղպեղով տաք ուտեստներ

Փաստորեն, համեմունքը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած ուտեստի ՝ ապուրի, մսի, ձկների, տաք բանջարեղենի: Սա բազմակողմանի համեմունք է, և եթե ձեզ դուր է գալիս, այստեղ սահմանափակումներ չկան, բայց ահա մի քանի տարբերակ.

1. Խրթխրթան հավ … Մաքրել նարինջները (2 հատ), հեռացնել սպիտակ ֆիլմերը, կտրել բարակ շերտերի: Հավի (1 հատ), ողողեք և չորացրեք, լավ շփեք բուսական յուղով, կոպիտ աղով, պղպեղի խառնուրդով, ապա ընտրեք բաղադրիչները ըստ ճաշակի: Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 200^ՕC, կաղապարի հատակին դնել նարնջի շերտերը, վերևում դնել հավը և թխել 40 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստեք հագնվելու սոուս: Վերցրեք նարնջի ևս մեկ կեսը, ձեր ձեռքերով հյութը քամեք ամանի մեջ, ավելացրեք թարմ կոճապղպեղ (40 գ), քերած մանր քերիչով, հալված մեղր (4 ճաշի գդալ), աղ և պղպեղ (յուրաքանչյուրը պտղունց): Լավ խառնել, հեռացնել հավը, քսել սոուսով և թխել ևս կես ժամ ՝ պարբերաբար հյութը լցնելով կաղապարի ներքևում: Serառայել բաճկոնով կարտոֆիլով:
2. Տոմատի Մագրեբի ապուր … Մանր կտրատել կարմիր սոխը (1 հատ), տապակել կաթսայի մեջ քերած կոճապղպեղով (20 գ), դարչինով (1/4 թեյի գդալ) և չաման (1/4 թեյի գդալ): Երբ համեմունքների նկատելի հոտ ունեք, ավելացրեք կտրատած լոլիկ (1 կգ), լցրեք ջրի կամ հավի արգանակի մեջ (1 լ) - վերջինս, իհարկե, նախընտրելի է: Ավելացնել մեղր (2 թեյի գդալ), մանրացված մաղադանոս (1 թեյի գդալ), cilantro (1 թեյի գդալ), աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի և եփ գալ մի քանի րոպե, երբեմն խառնելով: Հեռացրեք ապուրը կրակից, մի փոքր սառեցրեք, լցրեք ամանների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր կիտրոնի հյութ քամեք և ավելացրեք ավելի թարմ դեղաբույսեր:
3. Տապակած բրինձ բանջարեղենով … Բասմատի բրինձը (300 գ) եփել, սառեցնել սառնարանում:Կտրեք գազարները (1 հատ), շամպինիոնները (6 հատ), ցուկկինին (200 գ) խորանարդի մեջ, մանրացրեք կոճապղպեղը (1/2 թեյի գդալ), կտրատեք կանաչ սոխը (50 գ), սխտորը (2 մեխակ) և չիլի (1 հատ)): Քունջութի յուղը (50 մլ) լցնել վոկի մեջ, լավ տաքացնել, պատրաստված բաղադրիչները մեկ առ մեկ գցել և տապակել բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Սկզբում դրեք սխտորը, կոճապղպեղը և չիլին, ապա գազարը, այնուհետև ցուկկինին և սնկերը: Նկատի ունեցեք, որ բանջարեղենը պետք է մի փոքր ամուր մնա: Ավելացնել բրինձ սառնարանից և լավ տաքացնել: Միևնույն ժամանակ, ձուն (1 հատ) ամանի մեջ կոտրեք, խառնել սոյայի սոուսով (4 ճաշի գդալ), լցնել վոկի մեջ, եփել ևս մի քանի րոպե: Մատուցել կանաչ սոխով:
4. Սաղմոնի սթեյքներ մեղրով կծու մարինադի մեջ … Սաղմոնի սթեյքերը (4 հատ) դրեք թխում ամանի մեջ: Միացրեք հալված մեղրը (4 ճաշի գդալ), կոճապղպեղի քերած արմատը (2 ճաշի գդալ), սոյայի սոուսը (2 ճաշի գդալ), մանանեխը (2 ճաշի գդալ), կիտրոնի հյութը (1 պտուղից), քնջութը (ըստ ճաշակի): Լցնել մարինադը ձկների վրա, սառեցնել մեկ ժամ: Այնուհետեւ թխել 180 -ում^ՕC, սկզբում 10-15 րոպե փայլաթիթեղի տակ, այնուհետև 20 րոպե բացված:

Կոճապղպեղով աղցաններ

Շատ օրիգինալ, բայց պարզ աղցաններ կարելի է պատրաստել կոճապղպեղով.

1. Ասիական ոճի աղցան … Կաղամբը կտրատեք (30 գ), կոճապղպեղը քերեք (10 գ), խառնեք դրանք իրար, ավելացրեք քունջութի յուղ (1/4 թեյի գդալ), ձիթապտղի յուղ (1 ճաշի գդալ) և բրնձի քացախ (2 ճաշի գդալ): Համեմել աղով և պղպեղով: Մաքրել նարինջը (1 հատ) կեղևից և սպիտակ ֆիլմերից, կտրել շրջանաձև, այնուհետև կիսով չափ: Կտրեք 1 ավոկադոն խորանարդի մեջ: Տեղադրեք սպանախը (180 գ) ամանի մեջ, լցրեք սոուսը, լավ խառնեք, ավելացրեք նարինջ և ավոկադո:
2. Տավարի մսով և օրիգինալ սոուսով աղցան … Կտրեք տավարի փափկամիսը (200 գ) կոկիկ կտորների մեջ և տապակել ձիթայուղի մեջ բարձր ջերմության վրա 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ավելացնել Worcestershire սոուսը (40 մլ) և եփել ևս մեկ րոպե: Այնուհետև ավելացրեք teriyake սոուս (20 գ), եփեք միսը ևս մեկ րոպե և հեռացրեք կրակից: Այդ ընթացքում մանր կտրատեք կոճապղպեղը (15 գ) և սխտորը (2 մեխակ), մանրացրեք անանուխի տերևները (1 ճյուղից), խառնեք բաղադրիչները և ավելացրեք սոյայի սոուս (20 մլ), կիտրոնի հյութ (քառորդից) և կրաքարի (սկսած) կես կտոր)), բալզամիկ քացախ (10 մլ), Դիժոնի մանանեխ (10 գ), ձիթապտղի յուղ (30 մլ): Կեռ լոլիկը (10 հատ) կտրեք 2 մասի, բուլղարական պղպեղը (1 հատ) ՝ շերտերի: Միացրեք բանջարեղենը հազարով (80 գ), խառնեք սոուսով և տավարի մսով:
3. Թեթև աղցան հավի ֆիլեով … Միավորել սոյայի սոուսը (2 ճաշի գդալ) և քնջութի յուղը (2 ճաշի գդալ), հավի ֆիլեը (200 գ) կտրատել շերտերի մեջ և խառնել մարինադի հետ: Թարմացրեք միսը ալյուրի մեջ (2 ճաշի գդալ), տապակել տաք տապակի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ: Տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ յուղը ներծծելու համար: Մինչդեռ, կտրատեք չինական կաղամբը (500 գ), բուլղարական պղպեղը (1), գազարը (1/2), կտրատեք կանաչ սոխը (մի զույգ փետուր), cilantro (մի քանի ցողուն), սխտորը (1 մեխակ) և կտրատեք կարմիր սոխը (20 գ), կտրատեք ընկույզը (10 գ): Միացրեք սոյայի սոուսը (1 թեյի գդալ), թխկի օշարակ (1 թեյի գդալ), ձիթապտղի յուղը (1 թեյի գդալ), քնջութի յուղը (1/2 թեյի գդալ) ՝ հագնվելու համար: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել սոուսով:

Աղանդեր կոճապղպեղով

Ginger աղանդերը նույնպես բաղադրատոմսերի շատ մեծ կատեգորիա են: Ով չգիտի հայտնի մեղրաբլիթների և մեղրաբլիթների մասին `ամանորյա տոների անբաժանելի մասը, հատկապես Եվրոպայում: Այնուամենայնիվ, կոճապղպեղով քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը դրանցով չեն սահմանափակվում:

Կոճապղպեղի արմատով համեղ աղանդեր.

1. Գազարային կեքս … Գազարը (4 հատ) քերել կոպիտ քերիչով: Առանձին խառնել ալյուրը (1,5 բաժակ), խմորի սոդա (1/2 թեյի գդալ), փխրեցուցիչ (1,5 թեյի գդալ), աղը (3/4 թեյի գդալ), դարչինը (1 թեյի գդալ), կոճապղպեղը (1/2 թեյի գդալ), մշկընկույզը (1 /4 ճ /գդ) Նաև առանձին խառնել ձվերը (3 հատ), բուսական յուղը (3/4 բաժակ) և շագանակագույն շաքարը (1 բաժակ), հարել հարիչով: Ստացված զանգվածը գազարով խառնել, ավելացնել չոր բաղադրիչներ և ամեն ինչ հարիչով բերել մինչև հարթ: Տեղադրեք կեքսերը տարայի մեջ, թխեք 20-30 րոպե 180-ին^ՕC. veառայել շաքարի փոշիով:
2. Դասական կոճապղպեղով թխվածքաբլիթ … Խառնել համեմունքներ. Կոճապղպեղ (2.5 թեյի գդալ), դարչին (1 թեյի գդալ), մեխակ (5 հատ) - նախապես մանրացրեք այն հավանգի մեջ, հիլ (1 թեյի գդալ): Լցնել ալյուրը (200 գ), փխրեցուցիչը (1 թեյի գդալ): Առանձին միացրեք նախապես փափկեցված կարագը (100 գ) և շագանակագույն շաքարավազը (1 բաժակ), ավելացրեք ձու (1 հատ), մեղր (3 թեյի գդալ): Խառնել պատրաստված խառնուրդներն ու համեմունքները: Ձեռքերով լավ հունցեք խմորը, դրեք սառնարանում մի քանի ժամ: Գլորեք խմորը, կտրեք թխվածքաբլիթների տարբեր դանակներով: Քսեք պատրաստի բլիթները բուսական յուղով, թխեք ջեռոցում 5-7 րոպե: Beգույշ եղեք, բլիթներն արագ այրվում են, բաց մի թողեք դրանք:
3. Դդումի տտիպ … Դդմի միջուկը (400 գ) կտրատեք խորանարդի մեջ, տեղափոխեք տապակի մեջ, ավելացրեք քերած կոճապղպեղը (20 գ), եփեք մինչև կարագի մեջ փափկացնելը, հարեք կարտոֆիլի պյուրեով: Պյուրեին ավելացրեք շաքար (200 գ), աղ (պտղունց), դարչին (1 թեյի գդալ), մշկընկույզ (պտղունց), անիսոն (1 թեյի գդալ), նախ այս բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք հավանգի մեջ: Հարել սերուցք 35% յուղայնությամբ (50 մլ) և ձու (3 հատ), խառնել դդումի խյուսի հետ: Պտտեք պատրաստի աղվափնջիկ խմորը (300 գ), դրեք կարկանդակ ուտեստի մեջ, անհրաժեշտ է ձևավորել ներքևը և կողմերը: Խմորի վերևում լցնել միջուկը: Թխել կարկանդակը 200 րոպե մոտ 20 րոպե^ՕC. Սառը սառեցրեք միջուկը սառեցնելու համար և կերեք:

Ginger ըմպելիքներ

Կոճապղպեղով պատրաստվում են մի շարք խմիչքներ `ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային, տաքացնող և սառեցնող.

1. Սուրբ Christmasննդյան տաք գինի … Waterուրը (3/4 լ) եռացրեք, ավելացրեք սև թեյ (1 ճաշի գդալ) և հիբիսկուս (1 ճաշի գդալ), ինչպես նաև համեմունքներ `դարչին, մեխակ, եղինջ, հիլ, մշկընկույզ, կոճապղպեղի արմատ` ըստ ճաշակի … Համեմունքները պետք է օգտագործվեն ոչ թե աղացած, այլապես տաքացված գինին պղտոր կդառնա: Լցնել կարմիր չոր գինին (3/4 լ), ավելացնել թակած մրգեր `խնձոր (2 հատ), նարինջ (2 հատ) և մեղր (200 գ): Առանց եռալու, հեռացրեք կրակից:
2. Կոճապղպեղի լիմոնադ … Քսել կոճապղպեղը (50 գ): Heուրը տաքացրեք (1 բաժակ), շաքարավազը լուծեք դրա մեջ (50 գ), ավելացրեք կոճապղպեղը, եռացրեք: Հեռացրեք խմիչքը կրակից, թողեք սառչի 10 րոպե, ավելացրեք ավելի շատ ջուր (7 բաժակ), կիտրոնի հյութ (4 հատ): Լավ խառնել, մատուցել սառույցի վրա:
3. Կծու մասալայի թեյ կոճապղպեղով … Եռացրեք ջուրը (3 բաժակ), ավելացրեք համեմունքներ `մեխակ (4 հատ), դարչին, հիլ, մշկընկույզ յուրաքանչյուրը պտղունց, եփեք մոտ 10 րոպե: Այդ ընթացքում կտրատել կոճապղպեղը (1/2 ճաշի գդալ), ավելացնել նաև ջրի մեջ: 3 րոպե հետո լցնել կաթի մեջ (1 բաժակ), ավելացնել շաքարավազ (2 թեյի գդալ), եփել ևս 5 րոպե: Անջատեք կրակը, դրեք սև թեյի մեջ, թողեք թրմվի 3-5 րոպե և մատուցեք: Դուք կարող եք նախապես լարել:

Հետաքրքիր փաստեր կոճապղպեղի մասին

Կոճապղպեղն ունի բազմաթիվ այլընտրանքային անուններ, ոմանք նշում են արմատի անսովոր տեսքը, օրինակ ՝ եղջյուրավոր արմատը կամ կյանքի արմատը, մյուսները ՝ մշակույթի նկատմամբ հարգանքը ՝ Ոսկե մարտիկ, Սամուրայ թուր:

Ի դեպ, այն, ինչ մենք նախկինում ասում էինք կոճապղպեղի արմատ, իրականում այդպես չէ: Կենսաբանական տեսանկյունից դա ռիզոմ է, և դրանից բազմաթիվ բարակ ճյուղերը, որոնք կտրված են վաճառքից առաջ, իրականում արմատ են:

Կոճապղպեղը թանկարժեք է եղել հին ժամանակներից, հատկապես Հին Հունաստանում և Հռոմեական կայսրությունում: Այդ դարաշրջանների մեծ մտածողները ՝ Պլինիոսը և Դիոսկորիդեսը, ակտիվորեն զբաղվում էին բույսի հատկությունների ուսումնասիրությամբ և նույնիսկ այդ ժամանակ սկսեցին կասկածել մարդու մարմնի վրա դրա թերապևտիկ ազդեցության մասին: Հնում կոճապղպեղը նույնիսկ օգտագործվում էր որպես հակաթույն:

Afովագնաց Մարկո Պոլոն կոճապղպեղը բերեց Եվրոպա: Եվրոպացիները բարձր են գնահատել համեմունքի համը, այնուհետև իմացել են դրա բուժիչ հատկությունների մասին, ինչը հանգեցրել է համեմունքի սկզբնական գների խիստ բարձրացման: Առևտրականներն ասացին, որ բույսը ձեռք բերելը շատ դժվար է, քանի որ այն աճում է առեղծվածային այգիներում և պահպանվում է չար տրոգլոդիտներով: Սակայն, չնայած բարձր գինին, համեմունքի լավ պահանջարկ կար: Ի դեպ, համեմատության համար. Անգլիայում 0.5 կգ կոճապղպեղի համար նրանք տվել են նույնքան գումար, որքան ամբողջ ոչխարի համար:

Այնուամենայնիվ, ոչ ոք այնքան չի գնահատում համեմունքը, որքան Արևելքի բնակիչները, նրանք նույնիսկ նշում են դա theուրանում և այն անվանում «դրախտից համեմունք»:Մեծ իմաստուն Կոնֆուցիոսը գիտական աշխատանքներ նվիրեց համեմունքներին, իսկ մեծ արևելյան բուժիչ Աբու Ալի իբն Սինոն մանրամասն նկարագրեց, թե ինչպես է կոճապղպեղն օգտակար առողջության համար:

Իսկ Ռուսաստանում կոճապղպեղն իր հետքը թողեց, հենց համեմունքի շնորհիվ հայտնվեց մեր հայտնի Տուլայի մեղրաբլիթը: Ռուս ժողովրդին իսկապես դուր եկավ Եվրոպայից բերված մեղրաբլիթների բլիթները, և դրա հիման վրա մեր խոհարարները ստեղծեցին իրենց սեփական թխվածքաբլիթները, որոնք մեղրաբլիթ անվանվեցին հենց կծու համի պատճառով:

Chow-chow ջեմը տարածված է Հարավարևելյան Ասիայում: Այն պատրաստված է կոճապղպեղից և նարնջի կեղևից:

Կոճապղպեղն այն սակավաթիվ բույսերից է, որի օգտակար հատկությունները չեն կորչում սառեցման դեպքում, նույնիսկ երկարաժամկետ: Այսպիսով, եթե դուք գնել եք շատ կոճապղպեղ և հասկանում եք, որ այն կարող է վատ լինել, կտրեք այն բարակ շերտերի մեջ և դրեք սառցարանում:

Դիտեք տեսանյութ կոճապղպեղի հատկությունների մասին.

Կոճապղպեղը շատ օգտակար ապրանք է, այն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն և խորհուրդ է տրվում բոլորի ՝ տղամարդկանց, կանանց և երեխաների համար օգտագործման հակացուցումների բացակայության դեպքում: Հատկանշական է, որ շատ պարզ է համեմունք ներդնել սննդակարգի մեջ, այն կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ, գլխավորը քանակի հետ չանցնելն է: