Ամառվա շոգ օրը ապխտած արգանակի մեջ ճակնդեղի ապուրը անփոխարինելի կերակուր կդառնա: Այն հիանալի հագեցնում է քաղցը և հիանալի թարմացնում: Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այն ապխտած մսի արգանակում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Իրականում, այս բաղադրատոմսը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում դասական օկրոշկայից կամ արգանակի մեջ ավանդական ճակնդեղի ապուրից: Նախ, արգանակը եփում են ապխտած մսի վրա: Այնուհետեւ բոլոր պատրաստված բանջարեղենը համեմված են դրանով: Beակնդեղի համար դեռ պետք է նախապես ճակնդեղի արգանակը եռացնել: Beակնդեղի եռման ժամանակը կես ժամից մեկ ժամ է: Բոլոր բանջարեղենները համեմված են թթվասերով, սակայն որոշ տարբերակներում կան բաղադրատոմսեր կեֆիրով կամ տնական կվասով:
Դասական ճակնդեղի ապուրը ներառում է հետևյալ ապրանքները ՝ խաշած բանջարեղեն (կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար), թակած թարմ վարունգ, թակած կանաչ սոխ ՝ սամիթով: Աղը և կիտրոնաթթուն առավել հաճախ օգտագործվում են որպես համեմունքներ: Որպես կանոն, ընդունված է ճակնդեղը սառը մատուցել, իսկ խաշած ձուն և թթվասերը ավելացվում են անմիջապես ափսեի մեջ յուրաքանչյուր ուտողի համար: Բայց գործը պարզեցնելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ այս բաղադրիչները կաթսայի մեջ դնում են բոլոր բանջարեղենների հետ միասին:
Beակնդեղը հատկապես համեղ դարձնելու համար նպատակահարմար է դա անել երիտասարդ ճակնդեղի հետ, և նույնիսկ կարող եք օգտագործել դրա գագաթները: Ուտեստի բուրավետության մեկ այլ գաղտնիքը ծովաբողկն է, որը յուրաքանչյուր ուտող իր ճաշակի վրա դնում է իր ափսեի մեջ: Սուր համի նոտաներն անմիջապես շեշտվում են ուտեստի մեջ: Եթե սնունդը պատրաստված է երեխաների համար, ապա արգանակը պետք է լինի ավելի քիչ ճարպային, իսկ թթվասերը ՝ նվազագույն քանակությամբ: Ազնվության համար նշեմ, որ ճակնդեղը ոչ միայն համեղ և առողջ է, այլև հիանալի տեսք ունի ՝ կարմիր-բորդո արգանակ, հաստ սպիտակ թթվասեր և մանր կտրատած կանաչի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `170 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե սնունդ կտրելու համար, գումարած բանջարեղենի, արգանակի և ճակնդեղի արգանակ պատրաստելու և սառեցնելու ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Հավի ապխտած ազդր - 2 հատ:
- Beակնդեղ - 2 հատ: Միջին չափ
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
- Ձու - 5-6 հատ:
- Թարմ վարունգ - 4 հատ:
- Կանաչ սոխ - մեծ փունջ
- Սամիթ - մեծ փունջ
- Թթվասեր - 500 մլ
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ ճակնդեղի եռացման համար
- Աղ - 2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Beակնդեղի պատրաստում ապխտած արգանակի մեջ
1. Մաքրել ճակնդեղը և կտրել խորանարդի, ինչպես Օլիվյեի աղցանի համար: Թաթեք դրանք կաթսայի մեջ, համեմեք աղով, լցրեք քացախով, լցրեք խմելու ջրով և ուղարկեք վառարանի վրա եփելու համար: Քացախը անհրաժեշտ է, որպեսզի ճակնդեղն ու արգանակը չմարեն և մնան նույն հարուստ բուրգունդի գույնը:
2. Cookակնդեղը եփել մինչեւ փափկելը: Եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա այն պատրաստ կլինի 30 րոպեում, հինը պահեք վառարանի վրա մինչև 1-1,5 ժամ: Եփած ճակնդեղը լավ զովացրեք արգանակով, ուստի խորհուրդ եմ տալիս դրանք նախօրոք եռացնել, կարող եք սկսել երեկոյան: սա կլինի ճակնդեղի արգանակ, որը դուք կօգտագործեք հետագայում ճակնդեղը լցնելու համար:
3. Լվացեք ապխտած հավի ազդրերը, ծածկեք ջրով և եռացրեք արգանակը կես ժամ: Smանկացած ապխտած միս կարող է օգտագործվել ըստ ձեր ճաշակի:
4. Երբ միսը եփվի, արգանակը լավ սառեցրեք, ինչպես նաև ճակնդեղի արգանակը և միսը կտրեք կտորների մեջ:
5. Կարտոֆիլը եփել իրենց համազգեստով: Սառչելուց հետո մաքրեք այն և կտրեք մոտ 7-8 մմ չափի խորանարդի:
6. Ձվերը կոշտ եռացրեք մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո դրանք լցրեք սառցաջուրով, մաքրեք և կտրեք կարտոֆիլի պես:
7. Վարունգը լվացեք, չորացրեք և կտրեք, ինչպես բոլոր նախորդ ապրանքները `միջին չափի խորանարդի:
ութ. Կանաչ սոխը և սամիթը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք:
9. Միավորել բոլոր ապրանքները համապատասխան չափի կաթսայի մեջ: Այս քանակությամբ բաղադրիչների համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 5 լիտր կաթսա:
10. Բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել եռացրած ճակնդեղը եւ թթվասերը:
11. Ամեն ինչ լցնել ճակնդեղի արգանակով եւ ապխտած արգանակով: Կարգավորեք համը աղով և կիտրոնաթթվով:
12. Թողնել բազուկը կտրուկ և սառչի սառնարանում մոտ 30 րոպե և մատուցել: Եթե ցանկանում եք անմիջապես սկսել ձեր կերակուրը, մի քանի սառույց դրեք ափսեի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել համեղ սառը ուտեստներ:
