Ի՞նչ պատրաստել տանը սաղմոնի ապխտած լանջերից: Ձկան արգանակի առանձնահատկություններն ու գաղտնիքները: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Սաղմոնը էլիտար ձուկ է, ուստի նույնիսկ նրա լեռնաշղթան և պոչը արժանի են ճաշ պատրաստելու: Հետևաբար, եթե դուք ունեք թրծված ոսկորների մնացորդներ ապխտած ազնվական ձկներից, ապա մի շտապեք դրանք դեն նետել: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել դրանցից համեղ և անուշաբույր արգանակ ամբողջ ընտանիքի համար: Չնայած նման լեռնաշղթաներից ոչ պակաս համեղ աղցաններ են ստացվում: Դուք կարող եք գտնել դրանց բաղադրատոմսերը կայքի էջերում ՝ օգտագործելով որոնման սանդղակը:
Եվ եթե դուք չունեք ապխտած ձկների մի ամբողջ դիակ ՝ առաջին կուրսի պատրաստման համար նրա մնացորդները թափելու համար: Բայց եթե ցանկանում եք փորձել հարուստ ապուր, ապա գնեք լողազգեստներով հատումներ, այս ձկան լեռնաշղթան և պոչը ձկան բաժնում `ապուրի հավաքածուի վաճառասեղանին: Նրանք վաճառվում են ոչ միայն ապխտած, այլև թարմ և պաղպաղակ: Այսպիսով, ընտրության այլընտրանք կա: Իսկ բաղադրատոմսի սաղմոնի քանակն ընդհանրապես չի պահանջվում:
Ձկան արգանակ պատրաստելը նրանց ապուրի հավաքածուից դժվար չէ և շատ արագ: Ավելին, նրա համն ու բույրը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Պարզվում է, որ ուտեստը ոչ միայն համեղ և հարուստ է, այլև մարմինը համալրում է չափազանց օգտակար նյութերով: Ձկան ոսկորները մարմինը կհագեցնեն հեշտությամբ մարսվող կալցիումով և կամրացնեն ոսկրային համակարգը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `82 կկալ:
- Մատուցումներ `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ապխտած սրածայրներ, լողակներ, սաղմոնի պոչ - 200-300 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Չորացրած նեխուրի արմատ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Waterուր - 2 լ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ ոչ սահիկ կամ համտեսել
- Մեխակ - 2 բողբոջ
Սաղմոնի ապխտած արգանակի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Սաղմոնի ամբողջ լեռնաշղթան ունի մոտ 60-70 սմ երկարություն: Ես չեմ օգտագործում ամբողջ սրածայր: դուք կստանաք շատ հարուստ և ճարպոտ արգանակ, այնպես որ ես միայն մասնակցում եմ: Բայց եթե դուք ունեք մեծ կաթսա մեծ թվով մարդկանց համար, ապա իմաստ ունի վերցնել ամբողջ լեռնաշղթան: Վերցրեք ցանկացած հատված լեռնաշղթայից, որքան շատ միս լինի դրանց վրա, այնքան լավ:
Եթե դուք օգտագործում եք մի ամբողջ սրածայր, ապա կտրեք այն մկրատով կտորների, որպեսզի հարմար լինի այն կաթսայի մեջ ծալել: Լվացեք ձկան միջատը սառը ջրով և դրեք խոհարարի մեջ: Սառը ջուր լցրեք նրանց վրա և կրակի վրա դրեք:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և ձկով տապակի մեջ ուղարկել: Եթե սոխի վրա մի քանի կշեռք եք թողնում (գլխավորը `դրանք լավ լվանալը), և դրանցով եփում եք արգանակը, ապա առաջին ուտեստը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կստանա:
3. Այնուհետեւ կաթսայի մեջ դնել բոլոր համեմունքները `դափնու տերեւ, նեխուրի չորացրած արմատ, պղպեղի ոլոռ, մեխակ: Մի փոքր ավելացնել սև պղպեղը և աղը: Մի չափազանցեք այն աղով, քանի որ ձկան լողակները արդեն աղի են: Ավելի լավ է արգանակը ճաշակել ճաշ պատրաստելու վերջում, և, անհրաժեշտության դեպքում, այն հասցնել ցանկալի մակարդակի:
4. Արգանակը եռացրեք: Փոքր քանակությամբ փրփուր կստեղծվի մակերեսի վրա, այն պետք է ամբողջովին հեռացվի, որպեսզի առաջին ուտեստը թափանցիկ լինի:
5. Կափարիչը փակեք կափարիչով և շարունակեք արգանակը եփ գալ 30-45 րոպե: Որքան երկար եփեք, այնքան ավելի հարուստ կլինի:
6. Հեռացրեք պատրաստված արգանակը կրակից: Եթե ցանկանում եք ճարպոտ ապուր, ապա կարող եք անմիջապես եփել այն: Եթե ցանկանում եք սահմանափակել ճարպի պարունակությունը, ապա արգանակը սառեցրեք և լավ սառեցրեք սառնարանում: Այս ընթացքում նրա մակերեսին ձևավորվում է ճարպային թաղանթ, որը կարելի է հեռացնել գդալով:
7. Այս արգանակի մեջ ապուր պատրաստելու համար արգանակից հեռացրեք քերծվածքները և քամեք այն: Դեն նետեք համեմունքներն ու բանջարեղենը, որոնք եփում էին ձկների հետ, նրանք հրաժարվել են ամբողջ բույրից և համից և այլևս անհրաժեշտ չեն ուտեստում:Եթե արգանակը շատ է, դրա մի մասը կարող է սառեցվել սառցարանում:
8. Սառեցված լեռնաշղթաներից հանեք ամբողջ միսը և կտրեք միջին կտորների (երեխայի համար ՝ փոքր կտորների): Փորձեք հեռու մնալ ոսկորներից: Դե, ուրեմն ամեն ինչ ստանդարտ է: Եփեք ձեր նախընտրած ապուրը պատրաստի արգանակի վրա ՝ սաղմոնի ապխտած գագաթներից: Սիսեռով ապուրը, ոսպով ապրանքը կամ դասական բանջարեղենային ապուրը հիանալի կերպով համակցված են ապխտած արգանակի հետ:
