Բորշտն այն առաջին դասընթացներից է, որը մեկ անգամ թրմելուց հետո միայն ավելի լավ համ ունի: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով եփել այն մեծ կաթսայի մեջ և 2-3 օր վայելել զարմանալի համ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բորշը հին ավանդական ուկրաինական ուտեստ է: Այս անունը ներառում է բազմաթիվ բոլորովին այլ համեր: Հետեւաբար, երբեք չի աշխատի հանդիպել հավասարապես եփած բորշի երկու ափսեի: Բայց եթե դուք գուրման եք, և «հետաքրքիր նոր համի» որոնումը երբեք չի դադարում, ապա առաջարկում եմ ձեզ թթու կաղամբով բորշ փորձել: Բայց քչերը գիտեն, որ ավելի վաղ բորշը եփում էին բացառապես թթու կաղամբով, քանի որ նա ուտեստին տվեց անհրաժեշտ մի փոքր թթու համը: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում այն փոխարինվեց գունատ փոխարինիչներով `տոմատի մածուկ, լոլիկ, կիտրոնաթթու և քացախ:
Դուք կարող եք թթու կաղամբ պատրաստել հետևյալ կերպ. Լվացեք ճակնդեղը, հեռացրեք մաշկը, կտրեք (կամ թողեք ամբողջությամբ), տեղադրեք ապակե տարայի մեջ, լցրեք սառը եռացրած ջուր, փակեք կափարիչով և թողեք 2 շաբաթ խմորվի զով տեղում: Այս ժամանակից հետո ճակնդեղը կարող է օգտագործվել հյութի հետ միասին: Շարունակեք պահել այն սառնարանում:
Ընդունված է ուկրաինական բորշը մատուցել սխտորի սոուսով պատված խմորիչով կլոր բլիթներով, որոնք կոչվում են սխտորի բլիթներ: Սև հացը, սխտորի մեխակները, ճարպը, թարմ կամ ապխտած բեկոնը նույնպես հիանալի կերպով համակցված են դրանց հետ: Ընդունված է մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը թթվասերով համեմել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `106 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 500 գ (կարելի է փոխարինել այլ տեսակի մսով)
- Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
- Թթու կաղամբ - 200 գ
- Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3-5 պճեղ
- Սամիթ - փունջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
Բորշ պատրաստելը թթու կաղամբով
1. Միսը լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք երակները և ֆիլմը: Եթե ցանկանում եք, որ բորշը ավելի քիչ ճարպ ստանա, ապա կտրեք նաև ճարպը: Այնուհետև խոզի միսը կտրեք միջին չափի կտորների և թաթախեք կաթսայի մեջ: Միսին ավելացրեք կեղևավորված սոխը, դափնու տերևը և քաղցր ոլոռը: Լցնել ուտելիքը խմելու ջրով և դնել վառարանի վրա, որպեսզի եփվի: Երբ ջուրը եռում է, հեռացրեք ամբողջ փրփուրը նրա մակերեսից, նվազեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և եփեք արգանակը:
2. Այդ ընթացքում կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք:
3. Հեռացրեք կաղամբի վերին տերեւները: դրանք առավել հաճախ կեղտոտ են: Դրանից հետո լվացեք կաղամբի գլուխը և մանր կտրատեք:
4. Թթու կաղամբի ճակնդեղը կտրեք բարակ շերտերով կամ քերեք: Եթե դուք չունեք թթու ճակնդեղ, ապա օգտագործեք թարմը: Մաքրել, քերել և եփ գալ թավայի մեջ `քացախի ավելացումով, որպեսզի արմատային բանջարեղենը չմարի:
5. Արգանակը եռացնելուց 20 րոպե հետո կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, իսկ ևս 10 րոպե հետո `կաղամբ:
6. Կաղամբից հետո ճակնդեղը ուղարկեք տապակի մեջ:
7. Լցնել ճակնդեղի աղը արգանակի մեջ:
8. Բորշը եռացրեք բարձր կրակի վրա, այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք մինչև բոլոր ապրանքները եփվեն: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ սոխը հեռացրեք թավայից, քանի որ այն արդեն բավականաչափ եփված է և ճաշակին տվել է իր համն ու բույրը: Բորշը համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել նաև մանր կտրատած սամիթ և մամուլով սեղմված սխտոր:
9. Ամբողջ սնունդը միասին եփել, անջատել վառարանը եւ կեռը փակ կոպի տակ թողնել կես ժամ: Դրանից հետո այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բորշ («Ամեն ինչ լավ կլինի» ծրագիրը: Թիվ 27, 2014-26-01):
