Չինական կաղամբի օգուտներն ու վնասները: Այս բանջարեղենի կալորիականությունը, կազմը և բաղադրատոմսերը: Origագման պատմություն: Նշում! Լակտացիայի ընթացքում դուք կարող եք օգտագործել պեկինյան կաղամբը շոգեխաշած և եռացրած տեսքով ՝ երեխայի մեջ կոլիկից կամ գազից խուսափելու համար: Հակառակ դեպքում, դա սննդանյութերի աղբյուր է:
Չինական կաղամբի վնասը և օգտագործման հակացուցումները
Շատ քիչ հակացուցումներ կան չինական աղցանի համար, բայց մենք դրանք կդիտարկենք բոլորը, որպեսզի կարողանաք լիովին վայելել այս փխրուն և սննդարար բանջարեղենը ՝ առանց ձեր առողջությանը վնաս պատճառելու:
Պեկինյան կաղամբը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի նման դեպքերում.
- Կաթնամթերք … Այս բանջարեղենը կաթով, պանիրով կամ կաթնային սոուսներով ուտելը կհանգեցնի ստամոքսի խանգարման:
- Թթվայնության բարձրացում … Petsay- ը կարող է առաջացնել այրոց, իսկ եթե ստամոքսի նման խնդիրների դեպքում չարաշահվի ՝ պանկրեատիտ:
- Շատակերություն … Թեև այն թեթև է և ցածր կալորիականությամբ, այն կարող է առաջացնել սրտխառնոց, փքվածություն և ծանրություն ՝ բուսական ծագման պատճառով:
Պեկինյան կաղամբի օգտագործման բացարձակ հակացուցումները.
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի սուր բորբոքում … Այս ախտորոշմամբ հում կաղամբը կխորացնի հիվանդությունը:
- Հոդատապ … Պուրինի բարձր պարունակությունը հակացուցված է այս ախտորոշման մեջ, քանի որ դա կհանգեցնի միզաթթվի կոնցենտրացիայի բարձրացմանը և վիճակի վատթարացմանը:
Չինական կաղամբի բաղադրատոմսեր
Սպառման համար օգտագործվում են միայն չինական կաղամբի տերևները. Ցողունը կուտակում է աղեր և տոքսիններ, որոնք ընկել են գետնին, որտեղ աճել է բանջարեղենը: Կաղամբի ոչ շատ չամրացված գլուխները հարմար են ճաշ պատրաստելու համար, դրանք պետք է նաև զերծ լինեն մուգ բծերից և դանդաղ տեղերից: Եթե ոչ պատշաճ պահեստավորման գործընթացում կաղամբի գագաթը թառամում է, ապա դա սարսափելի չէ: Դուք կարող եք պարզապես կտրել այն և օգտագործել մնացածը:
Դուք կարող եք ուտել չինական կաղամբ `պատրաստի կամ հում վիճակում. Պարզապես անհրաժեշտ է ողողել տերևները և դրանք օգտագործել որպես խորտիկ ցանկացած բանջարեղենի հետ:
Այս տեսակի կաղամբի թեթևակի կորացած տերևները `նուրբ կառուցվածքի, բայց կոշտ շրջանակի հետ համատեղ, կարող են օգտագործվել որպես« ուտելի ափսեներ »ցանկացած սառը աղցանի համար. Այն բավականին օրիգինալ տեսք ունի և օգտակար տարրեր է ավելացնում այս ուտեստի գանձարանին:
Պարզապես կան անսահմանափակ բաղադրատոմսեր աղցանների համար ՝ Պեկինյան կաղամբի հավելումով, բայց իրականում շատ բան կա, թե ինչ կարելի է պատրաստել Պեկինի կաղամբից, այս բանջարեղենի կիրառման շրջանակը լայն է. Այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել, նույնիսկ ամենանուրբ լցոնված կաղամբը:
Չինական կաղամբի բաղադրատոմսեր.
- Լցոնված բլիթներ … Մաղել 500 գրամ ալյուր, խառնել մի պտղունց աղի և մի քանի հատ սոդայի հետ: Խառնուրդին ավելացնել 250 մլ հանքային ջուր, խառնել մինչև հարթ: Լցնել ևս 250 մլ հանքային ջուր և հունցել խմորը: Տապակել բարակ նրբաբլիթները մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Միջուկի համար մաքրեք և լվացեք 350 գրամ չինական կաղամբ, 500 գրամ սունկ, 150 գրամ սոխ և 1 մեխակ սխտոր: Կաղամբը մանրացրեք, սունկը և սոխը կտրեք փոքր խորանարդի, մանրացրեք սխտորը: Բոլոր բաղադրիչները տապակել տապակի մեջ ՝ ավելացնելով նորը այս կարգով ՝ սոխ, սունկ, սխտոր, մի պտղունց աղ, մի պտղունց շաքար, մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս, չինական կաղամբ: Եփ գալ մինչև սնկերը լիովին եփվեն, բայց կաղամբը պետք է պահպանի իր փխրունությունը: Սառեցված միջուկը դրեք բլիթների մեջ, փաթեթավորեք և տապակեք բուսական յուղի մեջ մինչև բաց դարչնագույն: Veառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:
- Պեկինյան կաղամբով և կռուտոնով աղցան … Լվանալ 300 գրամ չինական կաղամբը, դնել քամոցով և մաքրել ավելորդ խոնավությունը, ձեռքերով բաժանել հավասար փոքր կտորների: Հավի կրծքամիսը եռացրեք աղած ջրի մեջ, կտրեք շերտերով: Նյութի մանր կտրատել մի փունջ կանաչ սոխ:200 գրամ վարունգը մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերով: 2 ձու եփեք ՝ թողնելով դեղնուցի հեղուկը, կտրատված մանր կտորների: 100 գրամ պանիր քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք 100 գրամ բոքոն փոքր խորանարդի կամ շերտերի, չորացրեք ջեռոցում: Desiredանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեռք բերված կոտրիչ փաթեթ: Բոլոր բաղադրիչները դնել շերտերի մեջ, համեմել մայոնեզով, աղով և աղացած պղպեղով, ձվերը դնել վերևում, շաղ տալ դեղաբույսերով:
- Չինական կաղամբով և չիլիով ապուր … Մաքրել 100 գրամ թարմ շիաթաքեն, կտրատել բարակ շերտերի մեջ: Կտրեք 100 գրամ չինական կաղամբը բարակ շերտերի մեջ: Seedsգուշորեն մաքրեք մեկ փոքր չիլի պղպեղ սերմերից, մանր կտրատեք: Եփեք 1 լ հավի արգանակ, մեջը դրեք կաղամբ և պղպեղ, 4 րոպե հետո ավելացրեք 50 գրամ բրնձի արիշտա և շիաթակե: Եփել այնքան, մինչեւ արիշտան պատրաստ լինի, առանց կրակից վերցնելու, լցնել հարած ձուն մեջ ՝ անպայման խառնելով: Մատուցել տաք կիլանտրոյի հետ:
- «Չինական կաղամբի գլանափաթեթներ» … Եփեք 250 գրամ հնդկացորեն մինչև կեսը եփած: Պատրաստել 300 գրամ աղացած միս, ավելացնել 300 գրամ մանր կտրատած սոխ, կիսաթխած հնդկացորեն և աղ ՝ ըստ ճաշակի: 1 գլուխ չինական կաղամբը բաժանեք տերևների, լվացեք և չորացրեք: Փաթաթեք աղացած միսը դրանց մեջ, ստացված կաղամբի գլանափաթեթները ծալեք թխման ամանի մեջ: 100 գրամ սոխը եւ 100 գրամ գազարը տապակել տապակի մեջ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ եւ 4 թթվասեր: Կաթսայի մեջ ջուր ավելացնել, նոսրացնել կրեմին: Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր ավելացնել ըստ ճաշակի, բերել եռալ: Ստացված սոուսը լցնել թխում ամանի մեջ `կաղամբի գլանափաթեթներով: Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե: Կարող է մատուցվել թթվասերով և բեկոնով ճաքճքել:
- Բանջարեղենով ապուր … Եփել երկու լիտր արգանակ ՝ հիմք ընդունելով ցանկացած թռչնի միս: Նյութի մանր կտրատել 100 գրամ սոխ: Կտրեք 100 գրամ գազարն ու 100 գրամ շաղգամը բարակ և կարճ շերտերի: Մաղադանոսը, մաղադանոսը, կանաչ սոխը եւ սամիթը մանր կտրատել առանձին բաժակներով: Մաքրեք 300 գրամ կարտոֆիլ և 150 գրամ քաղցր պղպեղ, կտրեք շերտերով: 4 մեծ չինական կաղամբի տերև և 150 գրամ լոլիկ, կեղևացրեք և կտրեք փոքր կտորների: Սոխը, գազարը և շաղգամը տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, եփել: Այնտեղ տեղադրեք կանաչ սոխ, մաղադանոս, մաղադանոս, կարտոֆիլ և պղպեղ: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու պղպեղը գրեթե պատրաստ լինեն: Ավելացնել լոլիկ, փետսայ, սոխ և աղ: Եռացրեք, եփեք ևս 4 րոպե: Մատուցել տաք թթվասերով և սամիթով:
Հետաքրքիր փաստեր չինական կաղամբի մասին
Պեկինյան կաղամբը որպես գաստրոնոմիկ բույս առաջին անգամ դիտվել է Չինաստանի հյուսիսում: Առաջին գրավոր արձանագրությունները թվագրվում են մ.թ. Այդ ժամանակից մինչ օրս այն ակտիվորեն մշակվում է Չինաստանի կենտրոնական և հարավային մասերում:
Հետո այս բանջարեղենը հայտնվեց Կորեայում, իսկ մի փոքր ուշ ՝ Japanապոնիայում, որտեղից եկավ Հնդկաչինիայի երկրներ: Այնտեղ նա ձեռք բերեց ամենամեծ ժողովրդականությունը և մեծ նշանակությունը մշակույթի մեջ: Այսպիսով, Կորեայում կծու թթու կաղամբը `քիմչին, շատ տարածված է:
Եվրոպայում և ԱՄՆ -ում այս մշակույթը մեծ տարածում չստացավ մինչև անցյալ դարի կեսերը: Japanապոնիան փոխեց իրավիճակը ՝ ստեղծելով ընտրանու, բարձր բերքատվության և վաղ հասունացման սորտ ՝ չինական և ճապոնական տարբեր սորտերից: Այս պահին այն չափազանց տարածված է եվրոպական բոլոր երկրներում և ակտիվորեն ներդրվում է ԱՊՀ երկրների բանջարաբուծության մեջ:
Ռուսաստանում չինական կաղամբը նույնպես աճեցվում է տանը, սակայն տնային տնտեսուհիները չեն ստանում կաղամբի նույն կոկիկ գլուխը: Դա պայմանավորված է տեխնոլոգիայի մի նրբությամբ, որը ակտիվորեն և շատ երկար ժամանակ կիրառվում էր Չինաստանում. Հասունացման վաղ փուլերում կաղամբի գլուխը կապվում է ժապավենով վերևում: Այս տեխնիկան կաղամբը դարձնում է ավելի քիչ խոցելի վնասատուների, ինչպիսիք են ծլիկները, և թույլ է տալիս պահպանել երկարաձգված ձև ՝ առանց տերևները ցողունից առանձնացնելու:
Ինչ պատրաստել չինական կաղամբով - դիտեք տեսանյութը.
Այս պահին շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հազարը, քան Պեկինի կաղամբը. Չկա կոշտություն, և գինը այնքան էլ չի կծում: Այնուամենայնիվ, արժե փորձել փետսայը, քանի որ այն ունի շատ ավելի պայծառ համ, պահպանման ժամկետը շատ ավելի երկար է, և կան շատ ուտեստներ, որոնցում այն կարելի է օգտագործել:
