Կաղամբի հավաքման առանձնահատկությունները ձմռանը: Ձմեռային սեղանի TOP-12 լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Կաղամբը սեզոնային բերք է, որն աներեւակայելի առողջ է եւ հարուստ վիտամիններով: Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ կամ պատրաստվել ձմռանը `թթու, թթու կամ խմորիչ, կտրատել ձմեռային աղցան, հոջեջ: Նրա մասնակցությամբ նրանք պատրաստում են կիսաֆաբրիկատ բորշի համար, ինչը մեծապես նպաստում է ցուրտ սեզոնին ուտեստների պատրաստման գործընթացին: Բացի այդ, բուլղարական պղպեղը և սմբուկը լցոնված են մանրացված բանջարեղենով, իսկ տապակած թթու կաղամբը օգտագործվում է որպես կարկանդակների և բլիթների միջուկ:
Կաղամբի հավաքման առանձնահատկությունները ձմռանը
Կաղամբը ձմռանը ավանդաբար ռուսական բերք է, առանց որի ցուրտ սեզոնում անհնար է պատկերացնել կերակուրը: Այն հիանալի դիվերսիֆիկացնում է սովորական դիետան, այն իդեալական կլինի ընկերների հետ խնջույքի ժամանակ, ավելին, ամոթ չէ նույնիսկ այն հանդիսավոր առիթով տոնական սեղանին դնելը, քանի որ բոլորը, առանց բացառության, սիրում են թթու կաղամբը և փխրուն թերթիկները:
Տնական կաղամբի պատրաստուկներն աներեւակայելի առողջարար են: Նրանք կօգնեն հաղթահարել ձմռանը վիտամինների պակասը: Բացի այդ, դրանք օգնում են բարելավել մարսողությունը, ուստի դրանք պետք է փոքր քանակությամբ ներկա լինեն ճաշացանկում:
Կան շատ բաղադրատոմսեր ձմռանը կաղամբի պատրաստման համար: Խորտիկները պատրաստվում են տարբեր բաղադրիչների հավելումով: Բանջարեղենի մեջ ընդունված է օգտագործել գազար, սոխ, ճակնդեղ, բուլղարական պղպեղ և չիլի: Կաղամբը լավ է համակցված սնկի հետ `անտառ կամ խանութ: Բացի այդ, այն զուգորդվում է խնձորի, լոռամրգի և հաղարջի հետ և ընդգծում համը `ավելացնելով սխտոր, ծովաբողկ, մանանեխ և բոլոր տեսակի համեմունքներ, կիտրոնաթթու և տարբեր տեսակի քացախ` խնձոր և գինի:
Ձմռանը բերքահավաքի համար կարող եք օգտագործել կաղամբի ցանկացած տեսակ ՝ սպիտակ կաղամբ, ծաղկակաղամբ, կարմիր, բրյուսելյան ծիլեր, կոլրաբի: Դրանք բոլորը ենթակա են երկարաժամկետ պահպանման ՝ առանց ճաշակի կորստի, պատշաճ մշակման ժամանակ:
Ձմռանը կաղամբ հավաքելիս կարևոր է հաշվի առնել հետևյալը
- Արժե ընտրել ավելի ուշ սորտեր, քանի որ դրանք շատ շաքար են պարունակում:
- Վերցրեք կաղամբի մեծ, ամուր գլուխ թեթև, փայլուն տերևներով: Դրա վրա չպետք է տեսանելի ճաքեր կամ բծեր լինեն:
- Մինչև դատարկ պատրաստելը, մի մոռացեք գցել կոճղը, այն չի օգտագործվում խորտիկների պատրաստման մեջ:
- Ձմռանը կաղամբը մի թթեք և խմորեք ալյումինե ամանի մեջ: Նախապատվությունը տվեք ապակե տարաներին կամ փայտե տարաներին:
- Հիշեք, որ եթե աղցանին ավելացնեք բուլղարական պղպեղ կամ ճակնդեղ, ապա նախուտեստը քաղցր դուրս կգա:
Ձմռանը կաղամբի TOP-12 բաղադրատոմսեր
Դուք կարող եք ձմռանը կաղամբ պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ խմորել, թթու կամ թթու, պատրաստել սնկով սնկով, բորշով կամ աղցանով ՝ ավելացնելով այլ բանջարեղեն: Հաջորդը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի լավագույն ընտրությունն է:
Խրթխրթան թթու կաղամբ ձմռան համար
Ձմռանը թթու կաղամբը ռուսական խոհանոցի ամենասիրված նախուտեստներից մեկն է: Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման գործընթացը դժվար չէ. Թակած բանջարեղենը խառնվում է գազարով և ծածկվում աղով, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը գաղտնի բաղադրիչներով, օրինակ ՝ ընդունված է ավելացնել շաքար, սամիթի սերմեր, չաման: Անկախ բաղադրատոմսից, կարևոր է աշնանային կաղամբը վերցնել ՝ սպիտակ և հյութալի, ապա նախուտեստը պարզվում է, որ փխրուն և չափավոր թթու է, այն երկար ժամանակ կանգնած կլինի առանց խմորման: Այն կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ օգտագործել աղցաններ և կաղամբով ապուր պատրաստելու համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `19 կկալ:
- Մատուցումներ `10-15
- Խոհարարության ժամանակը `3 օր 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 2 կգ
- Գազար - 1-2 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Ձմռանը փխրուն թթու կաղամբի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պատրաստեք կաղամբը. Հեռացրեք վերին տերևները, կտրեք այն սուր դանակով կամ մանրացնողով:
- Հաջորդը, գազարը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
- Խառնել բաղադրիչները և դրանք շաղ տալ աղով:
- Բանջարեղենի պատրաստման մեջ ավելացրեք շաքար `խմորումն արագացնելու համար: Այնուամենայնիվ, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով, քանի որ առանց դրա էլ կարող եք:
- Նախքան ձմռանը փխրուն կաղամբ պատրաստելը, ամեն ինչ խառնել ՝ բաղադրիչները ձեռքերով հունցելով, որպեսզի հյութն առանձնանա:
- Այժմ կարող եք ճաշակել նախուտեստը և անհրաժեշտության դեպքում համը հարմարեցնել ավելի շատ աղով:
- Մենք բանկաները լցնում ենք կաղամբով ՝ այն խցկելով փայտե ջախջախիչով:
- Մի մոռացեք ծածկել տարաները մի քանի շերտերով ծալված շղարշով և տեղադրել դրանք ափսեների վերևում, քանի որ խմորման գործընթացն ուղեկցվում է հյութի արտանետմամբ, որը պետք է նորից լցնել բանկայի մեջ:
- Մենք աշխատանքային կտորով տարաները թողնում ենք խոհանոցում 3 օր: Եթե տունը զով է, ըստ բաղադրատոմսի, թթու կաղամբը ձմռանը պատրաստելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի `4 օր:
- Երբ նախուտեստը սկսում է պղպջակել, գազը բաց թողեք ՝ ծակելով փայտե փայտով, որպեսզի հասնի հատակին: Նման մանիպուլյացիաները, որոնք կատարվում են ամեն օր, կօգնեն ազատվել ճաշակի դառնությունից:
- Պատրաստի թթու կաղամբը դնել սառը տեղում:
Ձմռանը կաղամբ ճակնդեղով և սխտորով
Կծու բուսական խորտիկ, որը ցուրտ սեզոնի ընթացքում կապահովի վիտամիններ: Նա սիրված է յուրաքանչյուր ընտանիքում և նույնիսկ նրան անվանում են ձմեռային սեղանի թագուհի: Փորձեք ձմռանը ճակնդեղով կաղամբ պատրաստել, և դուք:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
- Ճակնդեղ - 0,5 կգ
- Սխտոր - 5-6 պճեղ
- Waterուր - 1 լ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Քացախ 9% - 200 մլ
Քայլ առ քայլ ձմռանը ճակնդեղով և սխտորով կաղամբ պատրաստել
- Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները, կաղամբի գլուխը բաժանեք մի քանի մասի և կտրեք մեծ շերտերի:
- Նյութի մանր կտրատած կեղևավորված ճակնդեղը լայն շերտերի մեջ:
- Մաքրեք սխտորը և կտրեք յուրաքանչյուր մեխակ 2 մասի:
- Թակած կաղամբը դնել կաթսայի մեջ:
- Վերևում տեղադրեք ճակնդեղի մի շերտ, այնուհետև սխտոր:
- Այս հերթականությամբ մենք լցնում ենք ամբողջ տարան:
- Մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը: Աղ, շաքար լցնել եռացող ջրի մեջ, լցնել քացախի մեջ և խառնել առանց վառարանից հանելու, մինչև բաղադրիչները լուծվեն:
- Ավելին, ձմռանը ճակնդեղով կաղամբի բաղադրատոմսի համաձայն, բանջարեղենի պատրաստումը լցրեք աղաջրով և ճնշումը դրեք տարայի վերևում:
- Մենք տապակը թողնում ենք խոհանոցում սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր:
- Նշված ժամանակից հետո մենք այն հեռացնում ենք մշտական պահեստավորման վայր սառը տեղում ՝ ծածկելով այն կափարիչով: Ձմռանը կաթսայի մեջ կաղամբը պատրաստ կլինի 3-4 օր հետո:
Ձմռանը կաղամբով աղցան բուլղարական պղպեղով
Կաղամբի և պղպեղի համեղ աղցանը ձմռանը լավ է ամեն օրվա համար կամ որպես նախուտեստ: Ներառյալ հիանալի տոնական ամանորյա սեղանի համար:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 5 կգ
- Գազար - 1 կգ
- Սոխ - 1 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Քացախ 9% - 1-1,5 tbsp.
- Աղ - 3-5 ճաշի գդալ
Ձմռանը բուլղարական պղպեղով կաղամբով աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կեղևավորված գազարը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
- Մենք լվանում ենք պղպեղը, հեռացնում ենք ցողունը և սերմերը, կտրում շերտերով:
- Մենք սկսում ենք պատրաստել կաղամբը. Հեռացնել վերին տերևները, մանր կտրատել, շաղ տալ աղով և հունցել մեր ձեռքերով, որպեսզի այն փափկի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների:
- Խառնել բանջարեղենը և լցնել դրանք աղով, շաքարով, յուղով և քացախով պատրաստված սոուսով: Մենք վերջին բաղադրամասը խնամքով ենք օգտագործում, որպեսզի նախուտեստը շատ թթու չդառնա:
- Ձմռանը բանկաները խառնել և լցնել կաղամբով և պղպեղով աղցանով:
- Մենք խորտիկն ուղարկում ենք ցուրտ տեղ, որտեղ այն ամբողջությամբ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները 2 շաբաթվա ընթացքում:
Կաղամբով աղցան լոլիկով ձմռանը
Ունիվերսալ կաղամբով աղցան ձմռանը `ամենօրյա դիետայի և խնջույքի համար:Այն կարող է ծառայել որպես անկախ կողմնակի ուտեստ, որը պատրաստվել է նախուտեստի հիման վրա, առաջին ուտեստները `բորշ կամ կաղամբով ապուր, ինչպես նաև օգտագործել որպես թխելու միջուկ` կարկանդակներ և կարկանդակներ: Օգտակար է բոլոր առիթների համար:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 3 կգ
- Լոլիկ - 1 կգ
- Բուլղարական պղպեղ `0,5 կգ
- Սոխ - 0,5 կգ
- Գազար - 0,5 կգ
- Աղ - 50 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ:
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Բուսական յուղ - 200 մլ
- Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ
- Waterուր (անհրաժեշտության դեպքում) - 100 մլ
Ձմռանը լոլիկով կաղամբի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք մաքրում ենք կաղամբը վերին տերևներից և մանր կտրատում:
- Կեղևավորված գազարը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
- Հեռացրեք ցողունը և սերմերը բուլղարական պղպեղից, ապա կտրեք շերտերի:
- Լոլիկը լվացեք և կտրատեք:
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների:
- Սոխը տապակել տաք բուսայուղի մեջ 10 րոպե, մինչև թափանցիկ դառնա: Հիշեք, որ երբեմն խառնում եք:
- Մենք գազար ենք ուղարկում դրան և եփում ևս 5 րոպե:
- Հաջորդը, տապակի մեջ լցնել լոլիկ և բուլղարական պղպեղ, աղ և ավելացնել համեմունքներ:
- Խառնելուց հետո ծածկեք կափարիչով և բուսական պատրաստուկը եռացրեք:
- Ձմռանը համեղ կաղամբի բաղադրատոմսի համաձայն, աղցանը պատրաստեք կես ժամ: Burningամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի այրված չլինի, և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել հեղուկ:
- Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները:
- 30 րոպե հետո ձմռանը կաղամբին ավելացրեք քացախ, անհրաժեշտության դեպքում փորձեք և հարմարեցնել համը:
- Մենք կտորը եփում ենք ևս 5-10 րոպե և այն տաք փաթեթավորում ենք պատրաստված տարայի մեջ:
- Մենք գլորում ենք պահածոները, շրջվում, մեկուսացնում և սպասում, մինչև բլանկներն ամբողջությամբ սառչեն, այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք մշտական պահեստավորման վայր:
Բորշի հագնվելու համար կաղամբով ձմռանը
Ձմռանը կաղամբից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ խորտիկներ, ներառյալ բորշ սոուսը, ինչը արագացնում է բորշի պատրաստումը: Բավական է միայն արգանակը և կարտոֆիլը եռացնել, և կարող եք ավելացնել այդպիսի դատարկ: Լրացուցիչ գործողություններ չեն պահանջվում:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սոխ - 1 կգ
- Գազար - 2 կգ
- Կաղամբ - 1 կգ
- Ճակնդեղ - 1 կգ
- Աղ - 2, 5 ճաշի գդալ
- Շաքար - 1/2 tbsp.
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Քացախ 9% - 3/4 tbsp
Ձմռանը կաղամբով բորշ հագնվելու քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների:
- Հեռացրեք ցողունները լոլիկից և կտրեք դրանք շերտերի մեջ:
- Կեղևավորված գազարը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
- Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և մանր կտրատեք:
- Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, եռացնել և եփել 10 րոպե:
- Այդ ընթացքում ճակնդեղը մաքրեք, կտրեք գագաթները, մանրացրեք կոպիտ քերիչով և ուղարկեք բանջարեղենի մոտ:
- Լցնել քացախը բանջարեղենի դատարկի մեջ և եփել ևս 7 րոպե:
- Մենք բանկաները լցնում ենք բորշ տաք սոուսով, որը նախ պետք է ստերիլիզացնել:
- Գլորեք, սպասեք, որ գանգուրները սառչեն և տեղափոխեք մշտական պահեստավորման վայր:
Ձմռանը կաղամբով աղցան խնձորով
Ձմռանը գազարով կաղամբը շատ համեղ է դասական տարբերակով, բայց եթե հիմնական բաղադրիչներին խնձոր ավելացնեք, արդյունքը կկատարվի ձեր բոլոր ակնկալիքներով: Բացի այդ, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է կարգավորել պատրաստումը:
Բաղադրությունը:
- Թարմ կաղամբ - 400 գ
- Թարմ գազար - 200 գ
- Խնձոր - 200 գ
- Waterուր - 500 մլ (մարինադի համար)
- Աղ - 2 թեյի գդալ (մարինադի համար)
- Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ (մարինադի համար)
- Կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ (մարինադի համար)
Ձմռանը խնձորով կաղամբի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և մանր կտրատեք:
- Կեղևավորված գազարը մանրացրեք խոշոր բջիջներով քերիչով:
- Կտրեք խնձորները քառորդ մասերի, այնուհետև կտորների ՝ հանելով սերմերը:
- Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և պատրաստի բանկաները լցնում դատարկությամբ:
- Ըստ ձմռան կաղամբի բաղադրատոմսի, մենք պատրաստում ենք աղցանների մարինադ `տաք ջրում լուծելով աղը, շաքարավազը և կիտրոնաթթուն:
- Լրացրեք բանջարեղենի պատրաստումը աղաջրով:
- Մենք բեռնարկղեր ենք ուղարկում տաք ջրով տապակի մեջ ՝ ներքև կտոր դնելով:
- 15 րոպե մանրէազերծեք խնձորով կաղամբով աղցանով լցված բանկաները:
- Նշված ժամանակից հետո մենք գլորում ենք բանկաները, փաթաթում դրանք, սպասում ենք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն և ուղարկենք դրանք մշտական պահեստավորման վայր:
Թթու կաղամբ լոռամրգի հետ ձմռանը
Ձմռանը ամենաօրիգինալ թթու կաղամբի բաղադրատոմսերից մեկը լոռամրգի ավելացումն է: Սա ոչ միայն համեղ խորտիկ է, այլև աներևակայելի օգտակար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ինչը հատկապես կարևոր է ցուրտ սեզոնին:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 5 կգ
- Լոռամիրգ - 100 գ
- Գազար - 200 գ
- Աղ - 130 գ
Ձմռանը լոռամրգիով թթու կաղամբի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Վերին տերևներից ազատված կաղամբը պետք է կտրել բարակ շերտերով:
- Մաքրել գազարը և կտրատել կոպիտ քերիչով:
- Խառնել բաղադրիչները և շաղ տալ աղով:
- Մենք սեղանի վրա փռում ենք բանջարեղենի պատրաստուկը և ձեռքերով հունցում, մինչև հյութը հայտնվի:
- Ապա դուք պետք է տեսակավորեք և լվացեք լոռամիրգը, որը մենք ուղարկում ենք կաղամբ և խառնում:
- Մենք խորտիկն ուղարկում ենք խմորման տարա, որից հետո այն պետք է լավ խտացնել:
- Մենք ճնշում ենք գագաթին և կաղամբը լոռամրգի հետ մի որոշ ժամանակ թողնում ենք խոհանոցում սենյակային ջերմաստիճանում:
- Երբ աշխատանքային մասում սկսում են հայտնվել օդային պղպջակներ, դրանք պետք է բաց թողնվեն ՝ փայտե փայտով ծակելով այն մինչև ներքևը:
- Գազի էվոլյուցիայի դադարեցումից հետո բեռնարկղը հանվում է ձմռանը համեղ կաղամբով զով տեղում `համոզվելով, որ աշխատանքային կտորը ծածկված է աղաջրով:
Ձմռանը թթու կաղամբ պղպեղով և կրաքարիով
Ձմռանը թթու կաղամբը բանջարեղենով բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարող է ծառայել որպես անկախ բանջարեղենային ճաշատեսակ և որպես նախուտեստ խնջույքի ժամանակ: Չիլիի օգտագործման շնորհիվ դուք կարող եք բուրավետ համ ավելացնել աշխատանքային կտորին, իսկ կրաքարի հյութը պատասխանատու է հաճելի ցիտրուսային նոտայի համար:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
- Գազար - 1-2 հատ:
- Լամպ սոխ - 1-2 հատ:
- Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Թարմ կծու պղպեղ - 2 հատ:
- Սխտոր - 8 մեխակ
- Կանաչ սոխ - 3 հատ:
- Չորացրած ուրց - 0.5 թեյի գդալ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 15-20 հատ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 125 մլ (մարինադի համար)
- Լայմ - 0,5 հատ: (մարինադի համար)
- Waterուր - 340 մլ (մարինադի համար)
Ձմռանը թթու կաղամբի պղպեղով և կրաքարի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կեղևից կեղևավորված սոխը կտրեք բարակ կես օղակների:
- Մենք պղպեղից հանում ենք ցողուններն ու սերմացուները, բայց եթե ձեզ դուր են գալիս տաք խորտիկները, մի հանեք սերմերը չիլիից: Կտրեք բարակ շերտերով:
- Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և բարակ կտրեք այն շերտերի մեջ:
- Մաքրել և կտրատել գազարը կոպիտ քերիչով:
- Հեռացրեք կեղևը սխտորից, կեսը կտրեք շերտերի մեջ և օգտագործեք մնացած մեխակները ամբողջությամբ:
- Կանաչ սոխը պետք է լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել:
- Նախքան ձմռանը կաղամբը բանկաների մեջ մարինացնելը, խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և շաղ տալ աղով:
- Մենք թողնում ենք բանջարեղենի պատրաստուկը 5 րոպե թրմելու համար, այնուհետև համտեսում և անհրաժեշտության դեպքում համը հարմարեցնում:
- Մենք նախուտեստը դնում ենք պատրաստված տարայի մեջ ՝ այն տեղափոխելով սխտորի մեխակ, սև պղպեղ և չորացրած ուրց:
- Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը `սառեցված եռացրած ջրի մեջ ավելացնելով քացախ և թարմ քամած կրաքարի հյութ:
- Մենք այն լցնում ենք բանջարեղենային պատրաստուկով ՝ թեթևակի սեղմելով այն: Բանջարեղենով կաղամբը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով:
- Փակեք տարաները և ուղարկեք սառնարան: 1-2 օր հետո թթու կաղամբը պատրաստ է ձմռանը բանկաների մեջ:
Կաղամբի սոլյանկա սնկով և տոմատի մածուկով ձմռանը
Սնկի hodgepodge- ը ձմեռային համեղ ուտեստ է, որը վայելելու է ամբողջ ընտանիքը: Խոհարարության գործընթացը դժվար չէ, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է զբաղվել այս բիզնեսով:
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 1,5 կգ
- Սունկ - 1 կգ
- Տոմատի մածուկ - 150 գ
- Սոխ - 100 գ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Քացախ - 35 մլ
- Աղ - 25 գ
- Շաքարավազ - 25 գ
Ձմռանը կաղամբի խոտի սնկով և տոմատի մածուկով քայլ առ քայլ պատրաստելը
- Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և կտրեք այն շատ բարակ շերտերով, որպեսզի աշխատանքային կտորը միատարր լինի:
- Պատրաստեք միջուկը ՝ ջրի մեջ ավելացնելով քացախ և ձեթ, և լցրեք այն կաղամբի մեջ:
- Մենք կտորը ուղարկում ենք կրակին և եփ գալ կես ժամ:
- Մենք տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք ջրի մեջ և ուղարկում այնտեղ:
- Ձմռանը սնկով կաղամբ պատրաստելուց առաջ աղացրեք նախուտեստը, ավելացրեք շաքարավազ, ավելացրեք դափնու տերևներ, այնուհետև եփեք ևս 15 րոպե:
- Միևնույն ժամանակ, մենք տեսակավորում ենք, մանրակրկիտ ողողում և եռացնում սնկերը `առնվազն 20 րոպե, մինչև նրանք դառնան կարմրավուն:
- Մենք սպասում ենք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն և կտրվեն կտորների:
- Մենք ուղարկում ենք կաղամբ և եփ գալ ևս 5 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց առաջ մենք ձմռանը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնում ենք տաք կաղամբի խոզապուխտ, որը այնուհետև փակում ենք կափարիչներով:
- Սառչելուց հետո տեղափոխեք զով տեղ:
Կաղամբ սմբուկով ձմռանը
Ձմեռային սեղանի համար համեղ խորտիկ, որը կարելի է սպառել պատրաստումից 10 օր անց: Այն հիանալի համակցված է տարբեր կողմնակի ուտեստների և մսային ուտեստների հետ: Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել որոշ արեւածաղկի ձեթ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 կգ
- Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
- Գազար - 300 գ
- Սխտոր - 10 մեխակ
- Կծու պղպեղ - 0,5 - 1 հատ:
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Ռոք աղ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Քացախ 9% - 125 մլ
Ձմռանը սմբուկով կաղամբի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք մաքրում ենք գազարը, մանրացնում ենք խոշոր բջիջներով քերիչով:
- Հեռացրեք կեղևը սխտորից և փոխանցեք այն մամուլով:
- Սմբուկներից հանեք պոչերը, եփեք 5 րոպե, ջուրը եռալուց հետո, այնուհետև դրեք քամոցում և սառեցուց հետո կտրեք մեծ խորանարդի մեջ:
- Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և կտրեք բարակ շերտերով:
- Չիլիից հանում ենք ցողունը և սերմերը, բայց եթե ձեզ դուր են գալիս տաք խորտիկները, կարող եք դրանք թողնել:
- Խառնել պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել պղպեղի հատիկներ:
- Շաղ տալ կտորը աղով և լցնել քացախի մեջ:
- Նախուտեստը խառնելուց հետո այն փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել: Բեռնարկղերը պետք է սերտորեն լցվեն:
- Մենք կաղամբի բանկաները կնքում ենք ձմռանը և դնում դրանք մշտական պահպանման համար:
Կորեական կաղամբ ձմռանը
Կորեերենով ցանկացած աղցաններ ունեն վառ և հարուստ համ, բայց միևնույն ժամանակ պատրաստման գործընթացը դժվար չէ: Այս խորտիկների համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են կոճապղպեղը և սխտորը: Veառայել ցանկացած մսի և ձկան ուտեստների հետ:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Ginger արմատ - 2 թեյի գդալ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Աղ - 2 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ
- Պապրիկա - 0.5 թեյի գդալ
- Քացախ 9% - 30 մլ
Քայլ առ քայլ ձմռանը կորեական կաղամբ պատրաստելը
- Նախևառաջ, դուք պետք է լվացեք կաղամբը, հանեք վերևի տերևները դրանից և կտրեք կտորների `pelusts:
- Կոճապղպեղի արմատը մաքրեք և մանրացրեք մանր քերիչով:
- Հեռացրեք կեղևը սխտորից և փոխանցեք այն մամուլով:
- Կեղևավորված սոխը կտրեք կես օղակների կամ օղակների:
- Մաքրել և կտրատել գազարը երկար բարակ շերտերով ՝ հատուկ քերիչով:
- Ձմռանը կորեական կաղամբի բաղադրատոմսի համաձայն, բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, աղ, ավելացնել շաքար և համեմունքներ:
- Մենք բանկաները լցնում ենք բանջարեղենի կտորներով, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացված լինեն: Մենք խորտիկը սերտորեն դրեցինք:
- Լցնել տարաների պարունակությունը եռացող ջրով ՝ դրանցից յուրաքանչյուրին ավելացնելով մի քիչ քացախ և տաք պղպեղ:
- Կաղամբի բանկաները կտորներով փակեք ձմռանը, շրջեք, սպասեք մինչև դրանք սառչեն և տեղափոխեք մշտական պահեստավորման վայր:
Կաղամբով աղցան վարունգով ձմռանը
Վարունգի եւ կաղամբի աղցան հազվադեպ է պատրաստվում: Ավելի հաճախ դրանք կարող են պահպանվել առանձին: Այնուամենայնիվ, սա բաղադրիչների ամենահաջող համակցություններից մեկն է, քանի որ այս բանջարեղենը և փխրուն են, և հյութալի, և պարունակում են նաև շատ վիտամիններ: Այս համեղ պատրաստումը հարմար է ամենօրյա ճաշացանկի, պիկնիկի, բացօթյա հանգստի և տոնական սեղանի համար:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 500 գ
- Վարունգ - 500 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
- Սոխ - 500 գ
- Լոլիկ - 500 գ
- Արեւածաղկի ձեթ - 100 գ
- Սեղանի քացախ - 80 գ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2, 5 ճաշի գդալ
Ձմռանը վարունգով կաղամբով աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և կտրեք բարակ շերտերով:
- Բուլղարական պղպեղը պետք է կտրվի նույն կերպ ՝ հեռացնելով ցողունը և սերմերը:
- Վարունգները լվանում և կտրում են շերտ:
- Կեղևները հանվում են սոխից և կտրված են կես օղակների մեջ:
- Մանրակրկիտ լվացված լոլիկը կտրված է շերտ:
- Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և ավելացնել շաքար:
- Լցնել յուղը և քացախը բանջարեղենի պատրաստման մեջ:
- Նախուտեստը խառնելուց հետո այն թողնում են 1, 5-2 ժամ, մինչեւ որ հյութն ազատվի: Այս պահին մի մոռացեք խառնել այն:
- Ձմռանը փորձեք կաղամբով աղցան սոխով և վարունգով, այն փոխեք աղով և շաքարով:
- Լրացրեք բանկան խորտիկով ՝ մի փոքր սեղմելով այն:
- Նրանք պետք է մանրէազերծվեն հեղուկը եռացնելուց հետո 25 րոպեի ընթացքում:
- Փակեք տարաները կափարիչներով, սպասեք մինչև սառչի և տեղափոխեք մշտական պահեստավորման վայր:
